الكارب المقلي هو طبق مألوف لنا منذ الطفولة. للقلي سمك الشبوط في مقلاة ، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد ، فقط اتبع تقنية الطهي ، وأداء خطوات بسيطة بالتتابع.
محتوى المواد:
كارب كامل مقلي في مقلاة
لتحضير الكارب المقلي في مقلاة ، ستحتاج إلى:
- 1 كارب طازج حي (1.5-2 كجم) ؛
- مزيج من التوابل للأسماك.
- دقيق أو تكسير البسكويت للخبز ؛
- زيت هزيل
- الملح والتوابل لمياه مالحة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- سمك كامل في ماء بارد.
- نحن مسح الجسم من المقاييس وقطع زعانف.
- إزالة بقايا الفيلم الأسود من الجزء الخلفي من سمك الشبوط.
- نقوم بعمل شق أنيق على طول البطن (لا يزيد عمقه عن 2 سم حتى لا يلمس المرارة).
- نحن تماما إزالة الدواخل وغسل السمك مرة أخرى.
- فرك الذبيحة مع البهارات وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- إذا كانت هناك رائحة كريهة ، فضعي فص من الثوم المبشور في البطن.
- عظم السمك بالدقيق أو الخبز.
- نقلي الكارب في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق من جانب ومن ناحية أخرى حتى تظهر قشرة بنية.
- ننشرها على الطبق على الطبق الجانبي ونزينها بالخضار إذا رغبت في ذلك.
الطبخ في شرائح
لقلي سمك الشبوط في قطع ، ستحتاج إلى:
- 700-800 جم من سمك الشبوط الطازج ؛
- 3 بصل متوسط الحجم
- نصف حبة ليمون
- أي زيت نباتي ؛
- دقيق أو فتات الخبز المعدة للخبز ؛
- الملح والتوابل لمياه مالحة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- نقوم بغسل الكارب ونظيفه من المقاييس والأحشاء وفصل الرأس.
- تقطع شرائح اللحم بعرض 4-6 سم.
- يرش بخفة مع عصير الليمون.
- افركي بهارات السمك وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة 20 دقيقة.
- بينما السمك مخلل ، يقطع البصل إلى حلقات ويقلى على نار خفيفة حتى وردية.
- بعد ذلك ، لف قطع السمك في الطحين أو الطحين.
- ضع شرائح اللحم في المقلاة ، سخنها بالزيت النباتي. يقلى حتى ينضج لمدة 5-6 دقائق على جانب واحد والآخر.
- يقدم إلى الطاولة على طبق مع طبق جانبك المفضل والبصل المطهو.
كيف تقلى في القشدة الحامضة
يحتوي الكارب المقلي في صلصة الكريما الحامضة على طعم كريمي دقيق ، والذي يسمح لك باستخدام السمك كمكمل لأي طبق جانبي أو كطبق مستقل. كما في الوصفة السابقة ، يمكن إضافة طبق من الكارب المقلي بالبصل والجزر المطهي مع الأعشاب الطازجة.
المكونات الرئيسية:
- 700-800 جم من سمك الشبوط الطازج ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة (على الأقل 15 ٪ محتوى الدهون) ؛
- 2 بصل كبير
- دقيق أو فتات الخبز للاختيار من بينها ؛
- أي زيت نباتي ؛
- الملح والتوابل لمياه مالحة.
تعليمات الطبخ:
- نقوم بتنظيف الكارب من المقاييس ونخرج الدواخل ونغسلها ونفصل شرائحها عن التلال المقطعة إلى شرائح مجزأة.
- طبخ صلصة الكريما الحامضة: اخلطي 250 غ من الكريما الحامضة وملعقتان كبيرتان. ل. الماء ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- بعد ذلك ، فرك شرائح الكارب مع التوابل للأسماك واتركها متبلة لمدة 10 دقائق.
- بينما السمك مخلل ، تقلى البصل المفروم في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا.
- قبل القلي ، ضع الطحين أو الخبز.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق من جانب ومن ناحية أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُصفّى الزيت المتبقي من المقلاة ، ويُوضَع البصل المقلي في أعلى الشرائح ويُسكب في صلصة الكريما الحامضة.
- اترك السمك ليقلي في الكريما الحامضة على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، ثم اتركه تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج بالكامل.
تكنولوجيا الطبخ في الخليط
المكونات الرئيسية:
- 800 غرام من سمك الشبوط الطازج ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 3 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز سمين
- أي زيت نباتي ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات للخليط و ماء مالح.
تعليمات خطوة بخطوة:
- نحن نغسل السمك بالماء البارد.
- نقوم بتنظيفه من المقاييس ونقطع الزعانف ونفصل الرأس.
- تماما إزالة الدواخل وشطف مرة أخرى ، وقطع الذبيحة إلى قطع.
- نحن نعد العجينة للقلي: نخلط البيض والبهارات والمايونيز ، نسكب الطحين ونضربه تدريجياً حتى يصبح الاتساق متجانساً.
- تُغمس شرائح اللحم وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
- طبخ السمك على نار خفيفة. لا نقلي أكثر من 5 دقائق من جانب ومن ناحية أخرى ، حتى لا يحترق الخليط
- يقدم الطبق مع الطبق الجانبي المفضل لديك والأعشاب.
في دقيق متموج
لطهي سمك الشبوط المقلي سوف تحتاج إلى:
- 700-800 جم من أسماك الكارب الطازج ؛
- بيضتان كبيرتان ؛
- 4-5 الفن. ل. الطحين.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز الجاهزة ؛
- أي زيت نباتي للقلي ؛
- الملح والتوابل لمياه مالحة.
إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ونقطع الزعانف ونخرج الدواخل ونغسلها ونقطعها إلى أجزاء مجزأة.
- تحضير الخبز: اخلطي الملح والفلفل والدقيق والبسكويت. يخفق البيض بشكل منفصل حتى يصبح ناعمًا.
- شرائح اللحم المبللة قليلاً بالماء ، ولفة في الطحين والخبز الجاف.
- اغمس الشرائح في البيضة وضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
- يقلى من جانب ومن ناحية أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية.
- لإزالة الدهون الزائدة ، ضع السمك على ورق أو مناديل ، انتظر 5 دقائق ويمكن تقديم الطبق. شهية طيبة!