هذا الطبق هو واحد من أكثر الأطباق شعبية على الطاولة الاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، تناسبها تمامًا في القائمة اليومية ، حيث تحتوي على مجموعة صغيرة من المنتجات وسهلة التحضير. دعونا نلقي نظرة على 6 خيارات للطبخ من أجل جوليان ونبدأ مع وصفة Champignon julienne الكلاسيكية.
محتوى المواد:
Champignon جوليان - وصفة كلاسيكية
يحتوي هذا الطبق على العديد من الاختلافات ، لكن الوصفة الكلاسيكية هي على النحو التالي.
- نصف كيلوغرام من فطر البط
- 1 بصلة متوسطة ؛
- كوب من الكريم.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق.
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 200 غرام الجبن الصلب.
إعداد
- اغسل الفطر ، جفف ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- سخني المقلاة وأضيفي الزيت وأرسلي البصل هناك.
- بعد ذلك ، انتشر الفطر هناك.
- في النهاية ، الملح وإدخال الدقيق. يقلى بضع دقائق.
- أدخل الكريمة ببطء على جميع المكونات واتركها تغلي لبضع دقائق.
- ننشر جميع المكونات في القوالب ونرش الجبن المبشور في الأعلى.
- نضع في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة
وصفة لجوليان الكلاسيكية مع الشمبانيا والدجاج
لهذا الطبق ، فإن وجود الفطر هو شرط أساسي. يمكن أن يكون الفطر شانتيريليس أو العسل ، ولكن الإصدار القياسي ينطوي على استخدام فطر البط.
- 600-700 غرام. الفطر.
- 400 غرام فيليه الدجاج
- 50 غرام الزبدة.
- 1 بصلة متوسطة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق.
- كوب من الكريم.
- 100 غرام الجبن.
إعداد
- شطف الفطر والجافة وقطعة القش طويلة.
- قطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- ننشر الزبدة في مقلاة مسخنة ، تليها الفطر واللحوم.
- يقلى حتى ينضج ، يضاف الملح والفلفل في النهاية.
- قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة نظيفة ، يقلى البصل في الزبدة ، ويرش بالدقيق.
- صب ببطء كريم في البصل.
- يجب وضع الصلصة في الغليان ، ثم تبريدها وتصفيتها.
- نضع كل المكونات في الأشكال ، ونسكب الصلصة ونرش الجبن المبشور في الأعلى.
- أخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن.
وصفة tartlet التقليدية
هذه الوصفة رائعة لتزيين طاولة احتفالية.
- 400 غرام لحم الدجاج
- 250 غرام الفطر.
- 150 غرام جبن صلب
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- كوب من القشدة الحامضة.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- 50 غرام الزبدة.
- tartlets جاهزة.
إعداد
- تغلي شرائح في الماء المملح وبارد.
- اغسل الفطر ، جفف ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- اسكب الزيت النباتي في المقلاة المسخنة وأرسل الفطر إلى هناك.
- يقلى حتى ينضج ، ثم يرفع عن النار ويضاف اللحم المسلوق المفروم إلى قطع صغيرة.
- نذوب الزبدة ونضيف الدقيق إليها مع التحريك باستمرار.
- صب الحليب في الكتلة المغلية ولا تتوقف عن التحريك.
- بعد الغليان ، ترفع من الفرن وتبرد قليلاً.
- أضف الكريما الحامضة إلى الصلصة الدافئة.
- نضع الفطر مع اللحم في tartlets.
- صب الصلصة الناتجة.
- يرش بسخاء مع الجبن المبشور.
- إرسالها إلى الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
بروكلي جوليان
هذه الوصفة أقل في السعرات الحرارية وهي مثالية لأولئك الذين يتبعون شخصية.
- 300 غرام فيليه الدجاج
- 200 غرام الشمبانيا أو أي الفطر الأخرى ؛
- 200 غرام النورات البروكلي.
- بضع ملاعق من القشدة الحامضة.
- بضع ملاعق من الزيت النباتي ؛
- 150 غرام الجبن.
إعداد
- يقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة.
- اغسل الفطر ، وطبقات رقيقة وجافة.
- اغسل البروكلي وجففه واقسمه إلى أزهار صغيرة.
- يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ويرسل جميع المكونات المعدة هناك.
- يقلى حتى ينضج ، يضاف الملح والقشدة الحامضة.
- ينضج لمدة 5 دقائق.
- نرسل الخليط الناتج إلى قوالب وننثر بشكل كبير مع الجبن المبشور.
- نضع في فرن مسخن مسبقاً ونطهو لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
المزيد من المواد:فطر جوليان
الكلاسيكية وصفة multicooking
يستغرق الطهي في طباخ بطيء أقل وقت من المضيفة ، وتبين أن الطبق لذيذ وممتع بشكل غير عادي.
- 350 غرام فيليه الدجاج
- 250 غرام الفطر.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
- 2 بصل متوسط
- 150 غرام الجبن.
- 50 غرام الزبدة.
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
- يتم غلي اللحم في ماء مملح ومبرد.
- قشر البصل وتقطيعه قدر الإمكان.
- اغسل الفطر ، جفف ومقطّع إلى قطع صغيرة.
- في الطباخ البطيء نختار برنامج "Frying" ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، فإن برنامج "Baking" مناسب ، وسكب الزبدة هناك ونضع الفطر فيه ، ثم يقلى لمدة بضع دقائق ، ثم نضيف الزبدة والقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- في وعاء منفصل ، انشر الفطر من الوعاء.
- نختار وظيفة "الحساء" ، وسكب الزيت النباتي ونرسل البصل إلى الوعاء.
- بعد ذلك نرسل اللحوم والفطر.
- أضف الدقيق هناك واخلط كل شيء جيدًا.
- نضيف الكريما الحامضة إلى كل المكونات ونضج لمدة بضع دقائق.
- نقوم بتشغيل برنامج Baking ، ونرش الجبن المبشور ونطهو 10 دقائق أخرى.
البطاطا الفطر جوليان
يقدم في الأواني الطبق مهيبة ويزين تماما طاولة احتفالية وغير رسمية.
- 350 غرام فيليه الدجاج
- 350 غرام الفطر.
- 2 بصل متوسط
- 2 كوب من القشدة الحامضة ؛
- 150 غرام الجبن.
- بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
إعداد
- تقشر البصل وتقطع القش أو الزهر.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- نقوم بتسخين المقلاة ونسكب الزيت ونرسل الدجاج والبصل هناك. يقلى على نار خفيفة.
- اغسل الفطر ، جفف ومقطّع إلى قطع صغيرة. إرسالها إلى المقلاة.
- يقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- وضعنا مقلاة أخرى على النار ، وسكبنا الطحين ونطهوها على نار خفيفة حتى يصبح لونها أصفر.
- نقدم الكريما الحامضة ونخلطها جيدًا.يترك لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة ، لا تنس الملح.
- أضف الصلصة إلى بقية المكونات وتخلط.
- ضعي المزيج الناتج في أواني مع رش الجبنة في الأعلى.
- إرسالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
استنتاج
الأكثر شعبية هي وصفة جوليان مع الفطر والدجاج ، وكذلك جوليان الفطر الكلاسيكية. الميزة المميزة الرئيسية هي سهولة التحضير وسرعة التنفيذ والحد الأدنى من المنتجات. مع كل هذا ، فإنه يتحول إلى طبق لذيذ بشكل لا يصدق والذي سوف يزين أي طاولة للعطلات وسوف يجذب حتى أكثر الضيوف تطلبًا.