لا يمكن لقضاء عطلة مهمة واحدة في بلدنا الاستغناء عن السلطة ، واحدة منها الشتاء. وصفة السلطة الشتوية الكلاسيكية هي أوليفييه المشهورة ، وكذلك في عامة الناس اسمه Myasnaya أو موسكو. فلماذا ندعوه "الشتاء"؟ إنها بسيطة ، والحقيقة هي أنه يتم إعدادها بشكل أساسي في فصل الشتاء من المنتجات المتوفرة في موسم البرد ، وفي بعض البلدان يُمنع هذا الطبق عمومًا الطبخ في فصل الصيف.
محتوى المواد:
الوصفة الكلاسيكية لسلطة الشتاء (ويعرف أيضا باسم سلطة الشتاء مع السجق)
هذه هي وصفة الطبخ الأكثر شيوعا. يكمن تسليط الضوء في حقيقة أنه يتم طهيها مع النقانق المسلوقة ، وليس اللحوم المسلوقة. موافق ، هذا يبسط عملية الطهي إلى حد كبير ويوفر الوقت بشكل كبير. لا سيما عندما تفكر في حقيقة أن وصفة سلطة الشتاء الكلاسيكية مع النقانق شاقة للغاية.
المكونات:
- 6 بطاطا (وسط) ؛
- 4 جزر
- 2 بصل
- 6 بيضات
- 500 غرام النقانق المسلوقة (يمكن أن تكون طبيبة بدون دهن) ؛
- 4-5 خيار مخلل (حامض) ؛
- 1 علبة من البازلاء الخضراء المعلبة (420 جم) ؛
- 1 علبة من المايونيز (200-280 جم).
طريقة إعداد خطوة بخطوة:
- أولاً ، تحضير المنتجات التي تحتاج إلى المعالجة الحرارية. اسلقي البطاطا والجزر بشكل غير مقشر قبل التقطيع في مياه مختلفة. ضعي الخضار المعدة على طبق ، واتركيها لتبرد.
- بيض مسلوق ، ثم ينغمس في الماء البارد ليبرد.
- الآن نحن نأخذ القطع. قشر البطاطا والجزر ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ، صب في وعاء.
- ننظف البيض البارد ونقطعها إلى مكعبات ونسكبها في الخضار.
- نحن نقطع الخيار أصغر بقليل من بقية المنتجات ، نسكبها في مصفاة. من الضروري ترك الماء المالح حتى لا تتحول السلطة إلى البلل.عندما يتم استنزافه ، أرسل إلى وعاء مشترك إلى الشغل.
- نقشر القشور ونشطف بالماء ونقطع البصل جيدًا.
- في النهاية ، تقطع إلى مكعبات وتصب السجق في وعاء.
- فتح جرة من البازلاء ، واستنزاف المياه المالحة ، وتصب في سلطة. نحن نخلط كل شيء جيداً.
- نحن نتبل بالسلطة الشتوية مع المايونيز ، والتقليب ، والغطاء ، حتى لا "ينتهي" ، دعنا نقف لنحو ساعة للإصرار.
توضع سلطة جاهزة في طبق جميل ، يتم تقديمه على الطاولة ، مزين بالخضار.
مع اللحم والخيار الطازج
الفرق الرئيسي بين السلطة مع اللحوم والكلاسيكية مع السجق هو الشبع. اللحوم المسلوقة في حد ذاتها هي وجبة شهية ، وفي مزيج من البطاطس والخيار وغيرها من المنتجات ، تصبح أكثر إرضاءً. الخيار الطازج يجعل الطبق خفيفًا ، جديدًا حسب الرغبة.
المكونات:
- 400 غرام اللحوم.
- 2 خيار طازج ؛
- 5 بطاطس
- 3-4 بيضات ؛
- رأس بصل واحد
- 1 علبة من البازلاء الخضراء ؛
- 140 غرام المايونيز.
- ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.
- الخضر للزينة.
طريقة الطبخ:
- أولا ، تحضير اللحوم. بالنسبة للسلطة ، سوف يتناسب لحم البقر / لحم العجل أو لحم الضأن أو لحم الخنزير العجاف. اغسل اللحم جيداً ، ثم غلي حتى يصبح طرياً. يعتمد وقت الطهي على اللحوم المختارة.
- طهي البيض والبطاطس التقليدية في مياه مختلفة.
- لحوم جاهزة ومبردة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- نقوم بتنظيف البيض وإزالة الجلد من البطاطس وتقطيعه إلى نفس مكعبات اللحم واختيارياً أكبر قليلاً.
- الخيار الخاص بي ، إذا لم يكن مريرًا ، مقطّعًا إلى مكعبات مع القشرة.
- النرد المفروم البصل المقشر.
- صب جميع الأطعمة الجاهزة في الأطباق ، والتي سوف تكون مريحة للخلط. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، يتبل بالمايونيز.
- سلطة جاهزة إرسالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة ، والشراب.
سلطة الشتاء لذيذ مع الأسماك
خيار سلطة الشتاء الأخرى ، ولكن الآن دون اللحوم على الإطلاق ، مع السمك. هذا هو طعام حقيقي ، يتم إعداده من جثم أو سمك الحفش أو سمك الحفش النجمي. إذا كنت لا تستطيع تحمل تكلفة هذه الأسماك الفاخرة ، يمكنك استبدالها بأي سمكة بدون بذور ورائحة سمكية قوية.
المكونات:
- 500 غرام فيليه السمك الخام
- 4 بطاطا
- 1 طماطم (كبير) ؛
- 2 خيار طازج ؛
- 1 الجزرة
- 1 علبة من البازلاء (أو الفاصوليا الحمراء) ؛
- 90 غرام القرنبيط.
- 160 غرام المايونيز.
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- نقوم بتنظيف جثة السمك ، وطهي الطعام ، مقطعة إلى مكعبات.
- نطبخ الجزر والبطاطا والقرنبيط في قشر في مياه مختلفة. الخضروات الجاهزة مفرومة ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نحن ببساطة فرز الملفوف في النورات الصغيرة.
- افتح البازلاء المعلبة / الفاصوليا ، واستنزاف المحلول الملحي ، واخلطيها مع المنتجات المفرومة سابقًا.
- يُضاف الملح والفلفل والمايونيز ويُحرَّك المزيج جيدًا.
وصفات لذيذة سلطة الشتاء الملك الخيار
وجبة خفيفة جيدة في فصل الشتاء هي سلطة الشتاء "ملك الخيار". هناك عدة طرق لطهيها ، ولكن في كل حالة ، الخيار لذيذ للغاية ومتموج. والتوابل والأعشاب والتوابل المضافة إلى الذوق تكمل المقبلات برائحة ممتعة. بالإضافة إلى التقديم ، يمكن استخدام قطعة الشغل هذه كأساس للمخلل أو الخل.
لا يوجد تعقيم
هذه هي الطريقة الأسهل والسريعة إلى حد ما في الشراء ، نظرًا لأنك لست بحاجة إلى تعقيم العلب والأغطية.
المكونات:
- 5 كجم من الخيار الشباب.
- 1.5 كجم من البصل.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
- 3-5 البازلاء من المر والبهارات.
- 150 مل من الخل (التفاح) ؛
- 1-2 أغصان النعناع.
- الشبت الطازج في حجم التعسفي.
طريقة الطبخ:
- يغسل الخيار جيدًا ويقطع أنفه ويقلبه إلى دوائر.
- قشر البصل من القشر ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
- في وعاء عميق ، اخلطي الخضروات واتركها للوقوف لمدة 40 دقيقة ، وهذا ضروري حتى يترك الخيار للعصير.
- يُسكب الملح مع السكر في وعاء منفصل ، ويُضاف الخل.
- الخضر بلدي ، وختم ناعما.
- يُسكب إعداد الخضار في المقلاة ، ويُملأ المخل مع الخل ويُضاف الفلفل. خلط كل شيء ، وضعت على النار.
- تُغلى السلطة في الغليان وتُمزج بشكل دوري ، وتوضع النعناع. طبخ حرفيا 2-3 دقائق.
- نضع السلطة المكتملة في علب مُجففة ومغسولة مسبقًا ، ونشطف الأغطية على الفور. قبل وضعها في البرد للتخزين ، اترك قطعة العمل لتبرد في غرفة تحت بطانية.
ملك الشتاء بدون الخل مع حامض الستريك
هذه السلطة مريحة لأن الخيار المفرط مناسب تمامًا لإعداده.
المكونات:
- 3 كجم من الخيار ؛
- 7 البازلاء من الأسود والبهارات.
- 90 غرام السكر؛
- 25 غرام الملح.
- 10 غرام حامض الستريك
- 1 لتر من الماء.
طريقة الطبخ:
- إذا كنت قد اتخذت الخيار الناضج ، قشرهم أولاً من القشرة ، أزل البذور ، لا تحتاج إلى تقشير الخيار الصغير. يتم قطع الخضار المحضرة في حلقات نصف.
- في قدر صغير ، اخلطي الماء والملح والسكر والفلفل واتركييه حتى يغلي.
- أخرج المحلول الملحي من النار ، وصب الخيار فيه ، وقم بتغطيته بحلقة خشبية أو لوحة مسطحة ، واضغط لأسفل بالقمع. اترك لمدة 35 دقيقة ..
- بينما يتم غرس قطعة العمل ، يتم غسل العلب الخاصة بالإغلاق جيدًا ، فنحن نعقم مع الأغطية.
- الخيار المخلل الجاهز يكمن في البنوك دون محلول ملحي.
- نضع المحلول الملحي على النار ، ونغليها مرة أخرى ، ونملأها بالخيار.
- قبل لف العلب مع الأغطية ، قم بصب قليل من حامض الستريك في كل منها.
ملك الشتاء مع الخل والبصل
يمكن أن تسمى هذه الوصفة الكلاسيكية ، لا شيء يضاف إليها ، والأعشاب والتوابل التقليدية الحصرية.
المكونات:
- 10 كجم من الخيار ؛
- 2 كيلو بصل
- 4 عناقيد من الشبت.
- 10 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الفلفل والخردل
- 200 مل من الخل 9 ٪.
طريقة الطبخ:
- الخيار بالماء البارد ، مقطوع إلى دوائر.
- ننظف البصل ونغسل ونفصل الحلقات النصفية.
- اخلطي البصل مع الخيار والملح والسكر. واسمحوا الوقوف لمدة 30 دقيقة. الخيار يجب وضع الكثير من العصير.
- يُضاف الشبت المفروم والخل والفلفل مع الخردل إلى الحاوية مع الخضار. إثارة.
- نضع المقلاة مع الشغل على الموقد ونشغل الحرارة المتوسطة. اثارة باستمرار ، ويغلي. عندما يبدأ الخيار في التغير في اللون - أطفئ النار وإلا فلن تتحول إلى هش.
- نضع سلطة ساخنة في علب نظيفة وجافة ونشمر الأغطية. السماح لتبرد تحت الأغطية ، وطرح بعيدا للتخزين.