Když mluvíme o máku při vaření, nejčastěji předkládáme rohlík máku, dort nebo koláč, mylně se domníváme, že to vše jsou škodlivé gastronomické závislosti. Mák má však obrovské množství užitečných stopových prvků: jód, vápník, zinek, hořčík, mangan, vitaminy B a železo. Proto existuje pět receptů, které mohou přinést nejen chuť extravaganzy, ale také nahradit nedostatek vitamínů.
Materiál:
Čajový mák roll
Nejjednodušší recept, ideální pro začátečníky. Tento recept je 100% zárukou dokonalého pití čaje. Z kvasnicového těsta můžete posypat moučkovým cukrem moučkovým cukrem nebo nakrájet na plátky.
Budete potřebovat:
- jedna a půl sklenice mléka;
- lžička sušených droždí;
- pár vajec;
- půl sklenice cukru;
- máslo - 110 g;
- mouka - 4 sklenice;
- vanillin na špičce nože;
- mák - 450 g v hotové formě;
- kondenzované mléko 2-3 lžíce. l.;
- rozinky volitelné.
Pokyny krok za krokem:
- Příprava těsta trvá nejvíce času, takže s tím začneme. Zahřejte mléko tak, aby bylo teplé (ne horké!), Přidejte droždí, pár lžiček cukru a sklenici mouky. Zakryjte kuchyňským ručníkem a nechte půl hodiny na teplém místě.
- Během této doby můžete uvařit náplň. V první řadě je třeba vařit mák a smíchat ho s kondenzovaným mlékem. Množství kondenzovaného mléka je psáno přibližně, takže se podíváme na jeho hustotu a zaměřujeme se na naše vlastní. Mák by se neměl rozmazat. Pokud není kondenzované mléko, můžete nahradit cukr nebo jeho sirup. Do máku můžete přidat rozinky.
- Po uplynutí půl hodiny, když je těsto hotové, přidejte do něj máslo, zbývající cukr, vanilin, vejce a jednu sklenici mouky. Důkladně promíchejte.
- Zbývající mouku je třeba zavádět pomalu, neustále se promíchávat, aby se nevytvářely hrudky. Nechte vstát několik hodin v teple.
- Hotové těsto dobře promícháme a rozdělíme na čtyři stejné části, takže v důsledku toho získáme čtyři role.
- Každou část rozvineme tenkou vrstvou asi 0,5 centimetrů a rovnoměrně rozložíme výplň a srolováme ji pevnou rolí.
- Rozložili jsme role ve vzdálenosti 5-6 centimetrů od sebe a nechali jsme se trochu zvednout.
- Aby mohly být rohlíky potaženy lahodnou zlatou krustou, musíte je před odesláním do trouby namazat žloutkem.
- Pečte rohlíky při 180 stupních po dobu asi 30 minut.
Tajemství. Aby byl mák co možná nejjemnější, některé ženy v domácnosti ho spolu s cukrem projdou mlýnkem na maso.
Vaření založené na sušenkách
Dort vyrobený s máky koláče máku namočenou v zakysané smetaně je oblíbenou pochoutkou pro moji babičku. Vyrůstáme, chceme znovu zažít tuto chuť dětství, a proto nabízíme recept na vzduchové sušenky na tři dorty.
Budete potřebovat:
- pět vajec při pokojové teplotě;
- půl sklenice cukru;
- mouka 125 g;
- máslo 125 g;
- prášek do pečiva nebo hasená soda;
- vanillin;
- suchý mák 150 g;
- jednodílný tvar s průměrem 22 centimetrů.
Pokyny krok za krokem:
- Veverky jsou odděleny od žloutků. Směs se smíchá s ¼ šálkem cukru a bije do bílé pěny.
- Porazte zbývající proteiny, dokud nebudou stabilní vrcholy.
- Pečlivě kombinujte proteiny s žloutky několika způsoby. Aby se pěna neusadila, je lepší použít dřevěnou špachtli.
- Rozpusťte máslo, počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu
- V oddělené misce smíchejte mouku, mák a prášek do pečiva. Používáte-li hasenou sodu, je třeba ji zavést do směsi vajec a výsledné směsi mouky a máku. Ve třech relacích smíchejte výsledný prášek do bujně zbitých vajec.
- Nalijte máslo do výsledného těsta a jemně promíchejte.
- Zakryjte spodní část formuláře pergamenem a zalijte výsledné těsto. Posíláno v peci po dobu 40 minut při teplotě 180 stupňů.
Získáte vysoký a svěží koláč, který lze rozdělit do několika vrstev dortu a namočit do smetany, nebo to lze podat s čajem.
Z listového těsta
Někdy chcete potěšit své blízké lahodnými domácími koláčky. Hraje se však s těstem, několikrát se hnětí a čeká, až se usadí lenost, a proto se stále více receptů zakládá na zakoupeném polotovaru. Závin, koláče nebo rohlíky mohou být vyrobeny z listového těsta.
Budete potřebovat:
- tři listy kynutého těsta;
- mák 100 g;
- 2 lžíce. l med;
- 50 ml vody;
- žloutek jednoho vejce;
- slunečnicový olej.
Pokyny krok za krokem:
- Připravte mák na plnění. Za tímto účelem naplňte mák obyčejnou vodou a vařte na minimálním ohni po dobu 10-15 minut za stálého míchání.
- Můžete si připravit náplň máku s přídavkem medu, takže tam smícháme 2 polévkové lžíce a pečlivě promícháme.
- Mák důkladně otřete dřevěným strojem na brambory.
- Rozvineme každou vrstvu těsta, rozložíme 1/3 náplně a rozvineme volné role.
- Aby bylo těsto rovnoměrné, udělejte malé řezy podél diagonální horní části a namažte žloutkem. Aby nezaváhal horní vrstvu, můžete ji mírně naředit vodou.
- Pečte v předehřáté troubě po dobu 25-30 minut při teplotě 200 stupňů. Pokud již horní vrstva začíná vysychat, zakryjte role fólií.
Tip: Zlato dokonale nasává horký mák, proto se snažte komponenty rychle zkombinovat.
Velikonoční rolka s mákem
Velikonoční pečivo už dávno zmizelo z obyčejných velikonočních dortů s polevou. Pozoruhodným příkladem je rolka z ořechového máku. Je ideální jak pro prázdninové dny, tak pro pravidelné čajové večírky, protože je připraven velmi rychle a ukáže se, že je neuvěřitelně vzdušný.
Budete potřebovat:
- prémiová mouka - 250 g;
- půl sklenice mléka;
- jedno kuřecí vejce;
- máslo 50 g;
- cukr 2 lžíce. l.;
- droždí 1 lžička;
- špetku soli;
- balení máku 150 g;
- sklenici vlašských ořechů.
Pokyny krok za krokem:
- Trochu zahřejte mléko, aby se „spárovalo“. Přidejte do ní droždí a cukr.Dobře promíchejte a nechte 15 minut.
- V tuto chvíli prosejte mouku a smíchejte ji se solí, ve středu proveďte depresi.
- Když těsto přijde, nalijte ho do jímky mouky, nalijte rozpuštěné máslo a porazte vejce.
- Uhněteme těsto a necháme ho 30 minut v teple.
- Chcete-li připravit náplň, nalijte mák vroucí vodou a trvat na tom, po dobu 30 minut, pak projít mlýnek na maso spolu s ořechem. Přidejte cukr nebo med tomu, komu se vám líbí nejlépe.
- Těsto rozdělte na několik částí, podle toho, které role se vám líbí. Kousky rozvařujte co nejrovnoměrněji, rovnoměrně rozložte náplň a rozvalovejte role.
- Připravené produkty rozložíme švem na pergamen, namažeme žloutkem a pošleme do pece při 190 stupních na půl hodiny.
Tento rohlík je perfektní s bylinkovým čajem nebo želé.
Dezert s tvarohem a mákem
Kombinace tvarohu s mákem je velmi zajímavá. Zaprvé se zásadně liší texturou. Jemný tvaroh je na rozdíl od hrubých zrn. Za druhé, klasická kombinace černé a bílé je vždy esteticky příjemná.
Budete potřebovat:
- 1,5 šálky mouky;
- cukr 250 g;
- máslo 150 g;
- tvaroh 5% 300 g;
- půl litru mléka;
- 100 gramové balení mák;
- dvě slepičí vejce;
- půl šálku krupice.
Pokyny krok za krokem:
- Vyjmeme máslo z ledničky a rozemelíme se 100 gramy cukru a mouky. Opatrně protřepejte, dokud nezískáte pružnou hrudku.
- Těsto rozdělíme na tři části. Jeden z mrazničky vyjmeme a zbývající dva promícháme rovnoměrně podél dna formy, ve které ho upečeme, a předtím jsme jej zakryli pergamenem. Polotovary v mrazáku odstraníme na půl hodiny.
- V tuto chvíli se pojďme plnit. Nalijte mléko do pánve se silným dnem, přidejte zbývající cukr a přiveďte k varu. Když se objeví první bubliny, přidejte mák a krupici. Vypněte oheň, přikryjte a vyčkejte 10 minut. Po uplynutí této doby krém získá konzistenci kyselé smetany.
- Beat tvaroh v mixéru s vejcem a kombinujte, s mákem a krupicí náplní, dobře promíchejte.
- Dostáváme polotovary z ledničky. Výslednou směs nalijte do středu dortu a posypte strouhanými kousky malého kousku zbývajícího těsta, které by se mělo v mrazničce dobře spojit.
- Pečte hodinu při 180 stupních.
Aby se koláč nemohl při krájení rozprostřít, musí se vychladnout. Výplň bude hustá a střih je krásný.