Ryby Macrourus jsou mořským obyvatelem, příbuzným tresky obecné. Maso této ryby je něžné, ale vodnaté, tolik hospodyňek obchází takové mořské plody. Ale ani si neuvědomují, že při správném zacházení z něj můžete vařit spoustu chutných a zdravých jídel. Ale tady je návod, jak vařit makr, řekneme vám to hned.

Makrourus - jaký druh ryb, popis

Pokud někdy uvidíte živého makra, budete si ho pamatovat na celý život. Děsivý vzhled ryb připomíná pravěké mořské monstrum. Podlouhlé tělo s dlouhým ocasem a hroty, velká hlava s vypoulenýma očima a třemi řadami zubů. Délka makru může dosahovat více než metr a vážit až 30 kg. Taková ryba má dobře vyvinutou vizi a vůni, což jí umožňuje přežít i v těch nejextrémnějších podmínkách.

Přes svůj děsivý vzhled je taková ryba považována za skutečnou pochoutku Tichého a Atlantického oceánu. Obsahuje velké množství aminokyselin, stopových prvků a prospěšných látek. Zároveň obsahuje málo tuku, ale hodně bílkovin, které se snadno vstřebávají do našeho těla.

Proto se doporučuje, aby takové ryby byly zahrnuty do stravy pro ty, kdo dodržují dietní výživu, stejně jako pro děti, protože použití makrového masa přispívá ke správné tvorbě kostní tkáně. A pokud ho sníte alespoň dvakrát týdně, můžete obnovit trávicí systém, získat potřebné živiny pro naše tělo a zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů.

Pokud hovoříme o makrovém vaření, pak je lepší dušit takovou rybu, protože její maso se jednoduše promění v želé. Jistým způsobem je vařit v troubě, smažit na pánvi nebo použít jako náplň do koláče.

Jak smažit makrourus na pánvi

Taková ryba je velmi chutná, zdravá, ale velmi něžná. Přesto je docela snadné vařit makrourus na pánvi.

Aby se maso během smažení nezměnilo na ovesnou kaši, je třeba připravit těsné obalování a pro příchuť přidat k rybám jakékoli koření pro ryby.

Ingredience

  • jatečně upravená těla makra
  • vejce;
  • tři polévkové lžíce mouky;
  • strouhanka;
  • koření pro ryby, oleje.

Metoda vaření:

  1. Připravenou jatečně upravenou rybu nakrájejte na kousky o tloušťce nejvýše 2 cm.
  2. Každý kus posypeme kořením, ale musíte použít sůl, protože v takových rybách je hodně tekutiny a sůl to pomáhá vytáhnout. Steaky nechejte 20 minut.
  3. Vypustíme přebytečnou vodu, sušíme polotovary ryb a znovu je otřeme kořením.
  4. V samostatném talíři vejce poražte vidličkou, nalijte mouku a sušenky. Nejprve ponoříme ryby do vajíčka, pak do mouky a sušenek. Aby bylo dýchání silnější, můžete postup opakovat znovu.
  5. Ve velmi horké pánvi s olejem smažte steaky ze dvou stran na krustě. Poté snižte teplo, přikryjte a smažte dalších 5 minut. Vypněte teplo a neotevírejte víko na stejné množství.

Pečeme v troubě s houbami

Na rozdíl od jiných druhů ryb má makrourus speciální strukturu, takže nejmenší slečna při vaření povede k ošklivé bílé hmotě namísto misky na zalévání úst.

Takové ryby by měly být vařeny pouze při vysokých teplotách, což znamená, že mohou být také pečeny v troubě.

Ingredience

  • 400 g filet z makurur;
  • 200 g žampionů (čerstvých);
  • 100 ml rajčatové omáčky;
  • koření, olej.

Metoda vaření:

  1. Rybí filé setřete solí, kořením a nechte 30 minut marinovat.
  2. Houby osušte ubrouskem a nakrájejte na tenké talíře.
  3. Ryby jsme dali do mastné formy, rozložili houby na vrchol a nalijeme omáčku na všechno.
  4. Vařte v troubě po dobu 30 minut, teplota - 200 stupňů.

Těsto recept

Je snadné vyrobit makr na večeři, smažte rybu v těstíčku. Vynikající kůrka těsta umožní rybám zachovat si veškerou šťavnatost, takže jídlo bude velmi chutné a jemné. Takové ryby lze podávat horké i studené.

Ingredience

  • filet makrourus;
  • vejce;
  • dvě polévkové lžíce mouky;
  • dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
  • lžíce citronové šťávy;
  • sůl, koření, olej.

Metoda vaření:

  1. Rybí filé nakrájejte na plátky šarže široké 2 cm a posypte je citrusovou šťávou.
  2. Zaveďte vejce do zakysané smetany, přidejte sůl, koření a vše promíchejte, dokud nezíská hustou konzistenci.
  3. Nalijte olej na pánev a dobře zahřejte.
  4. Sušené kousky ryb z přebytečné vlhkosti, nejprve trochu mouky v mouce, a pak opatrně namočené v těstíčku.
  5. Smažte filé z obou stran na lahodnou hruškovou kůrku.

Rybí filé z makra

Takové ryby mohou být pečeny, smaženy na pánvi a stojí za to se také pokusit uvařit chutnou aspiku z makaronů. Trochu úsilí a času a krásné jídlo je připraveno ke stolu.

Ingredience

  • Macrourus (1 kg);
  • mrkev;
  • půl cibule;
  • dvě polévkové lžíce octa (3%);
  • kořen petrželky;
  • osm lžičky želatina;
  • petrželka zelená;
  • bobkový list, koření, sůl;
  • dvě vařená vejce nebo citron.

Metoda vaření:

  1. Bereme ryby, oddělujeme maso od kostí. Do pánve vložíme ocas, hlavu (bez žábrů) a ploutve, nalijeme studenou vodu a vaříme 30 minut.
  2. Poté přidejte nakrájenou mrkev, cibuli, petrželku do vývaru a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
  3. Po uplynutí této doby vložte zbývající kousky ryb a do 20 minut je připravte. 5 minut před vařením je třeba vývar solit.
  4. Vyjmeme hotové ryby, přefiltrujeme vývar a znovu ho vložíme do žehličky, vaříme, dokud se úplně nerozpustí.
  5. V hluboké misce jsme rozložili kousky ryb bez kostí, na vrchol jsme dali kolečka mrkve, snítku petrželky, plátek citronu nebo plátek vařeného vejce. Naplňte vše vývarem a dejte čas na zmrazení.

Filet se zeleninou v pomalém sporáku

Zkušení kuchaři vědí, jak vařit takové ryby, jako je makrourus. Nemusíte však být skvělým kuchařem, pokud máte v domě hliněný hrnec, ve kterém si můžete připravit chutné a zdravé jídlo. Například filet se zeleninou nebo pilaf z makra ryb.

Ingredience

  • 200 g filet makra;
  • 100 g žampionů;
  • dvě rajčata;
  • 50 g mléčného sýra (Oltermani);
  • petržel, kopr, sůl, koření.

Metoda vaření:

  1. Rybí filé nakrájejte na porce, osolte citronovou šťávou, solí a kořením, nechte 15 minut působit, aby vyšla nadbytečná vlhkost.
  2. Nakrájíme rajčata na plátky, žampiony na plátky, nastrouháme sýr na struhadlo a jemně nasekáme zeleninu.
  3. Vložte rybí plátky do vícebarevné mísy, shora rozložte rajčata, houby, bylinky a sýry. Zavřete a nastavte režim „Pečení“ na 30 minut.

Pod bramborovým „kloboukem“

Makrourus je ideální pro vaření v troubě.

Ale před pečením takové ryby musí být marinována v citronové šťávě a koření po dobu 1 hodiny.

Ingredience

  • filet z makra (1 kg);
  • ½ kg vařených brambor;
  • dvě vejce;
  • cibule;
  • 100 ml mléka;
  • dvě polévkové lžíce mouky.

Metoda vaření:

  1. Nakrájenou rybí filé nakrájejte na plátky. Každý z nich vdolil mouku a smažil v horké pánvi s přidaným máslem.
  2. Nakrájejte cibuli a lehce kolemjdoucí. Vejce protřepejte mlékem.
  3. V pekáčku rozložte kousky smažené ryby, rozprostřete kruhy vařených brambor spolu s cibulí nahoře a naplňte směsí mléka a vajec.
  4. Pečeme v troubě po dobu 30 minut, teplota - 200 stupňů.

Pečený Macrorus ve fólii

Pečená fólie makrourus je dobrou volbou pro lehkou večeři. Maso je velmi jemné a chutné. Určitě vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami.

Ingredience

  • dvě jatečně upravená těla makra o hmotnosti 600 g;
  • dva citrony;
  • snítky kopru a petrželky;
  • olej, sůl, koření.

Metoda vaření:

  1. Připravená jatečně upravená těla ryb uvnitř a vně, sůl a zalijeme citronovou šťávou. Nechte 30 minut marinovat.
  2. List fólie je naolejovaný. Rozložili jsme rybu, vložili kopr a petržel do břicha a znovu nalili olej.
  3. Zakryjte fólií a pečte při teplotě 180 stupňů 30 minut. Potom musí být obrobek mírně otevřen a vařen dalších 15 minut.
  4. V procesu pečení ryby dají hodně šťávy. Může být nalita, nebo je lepší připravit lahodnou omáčku přidáním malého škrobu nebo mouky pro zahuštění.

Ryby Macrourus mají málo kostí a žádný štiplavý zápach. Protože má ostré stupnice, vstupuje do regálů obchodu ve formě filetu nebo již loupané kostry. Proto je vaření takové ryby jen potěšením!

Podobné:Více od autora: