Marináda je schopna radikálně změnit chuť masných pokrmů, a pokud někdo nemá rád kuřecí špízy nebo kuřecí stehýnka smažená na grilu, jednoduše nezkusil správně připravené jídlo. Pokud chcete překvapit hosty a příbuzné nebo diverzifikovat arzenál vašich kulinářských děl, uložte si výběr lahodných marinádových receptů na kuřecí kebab.
Materiál:
- 1 Základní recept na marinádu pro kuřecí kebab
- 2 Kefirská marináda
- 3 S octem a cibulkou
- 4 S kuřecí majonézou
- 5 Na minerální vodě
- 6 Kuřecí marináda se sojovou omáčkou a medem
- 7 Marinujte na grilování v pivu
- 8 S limetkou a bylinkami
- 9 Jak marinovat drůbeží maso v zakysané smetaně
- 10 Kuře v marinádě ze sójové hořčice
- 11 Rajčatová marináda
Základní recept na marinádu pro kuřecí kebab
Nejchutnější šťavnatá kuřecí marináda se připravuje přidáním mléčných výrobků. Vyberte si 20% zakysanou smetanu, pokud chcete, aby maso bylo tukové, nebo kefír 2,5% pro dietní verzi marinády.
Předpis na kyselé mléko potřebuje 400 - 500 ml. Také ve složení:
- česnek - 2 až 3 stroužky;
- kurkuma - ¼ tsp;
- kari - ½ lžičky;
- paprika - ¼ tsp;
- hořčice - ½ lžičky;
- bazalka - podle chuti;
- sůl nebo sojová omáčka podle chuti.
Jak vyrobit marinádu:
- Všechny čerstvé koření jsou jemně nasekané nebo mleté.
- Koření a koření se přidávají do základny (zakysaná smetana nebo kefír) a dobře se promíchají. Můžete použít mixér.
- Omáčka se aplikuje na kuře ze všech stran, poté se maso ponechá v lednici po dobu 4-6 hodin.
Tato marináda je vhodná pro běžné smažení na pánvi i pro grilování. Kuře bude pokryto zlatou krustou a bude velmi voňavé.
Důležité: během vaření se pokuste oblékat. Takové omáčky neodpouštějí, ale jsou pečeny masem, takže marináda by neměla být solena. Více soli se přidává k marinádám s minerální vodou nebo octem.
Kefirská marináda
Pokud potřebujete rychle marinovat kuře a smažit ho venku, tady je skvělý marinádový recept, díky kterému bude maso jemné a šťavnaté.
Připravte si následující komponenty:
- kefir 2,5% - 450 - 500 ml;
- česnek - 3-4 zuby;
- zelené cibule - 5 až 6 peří;
- kopr, petržel - půl parta;
- sůl podle chuti.
Vaření:
- Nalijte kefír do hluboké pánve nebo misky a přidejte sůl.
- Umyjte a nasekejte zelení bez řízků, česnek může projít rozdrcením.
- Nalijte greeny do kefíru, hněte a nechte marinádu stát 10 - 15 minut. Poté můžete maso pečlivě ponořit, aby kefír zakryl kuře.
Optimální doba marinování masa je 4-6 hodin v lednici. Během vaření lze na grilu zalévat zbytky kapaliny.
Užitečné rady: k tomu, aby maso marinovalo rychleji - přidejte trochu minerální vody s plynem.
S octem a cibulkou
Pokud chcete vařit kebab jako v dětství - marinujte kuře s octem. Maso bude zcela nemastné, lehké a připomene piknik s rodiči.
Pro marinádu o hmotnosti 600 g potřebujete:
- stolní ocet 9% - 2 lžíce. l.;
- cibule - 250 g;
- sůl, pepř - podle chuti;
- horká vařená voda - 5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - ½ lžičky.
Připravuje se velmi jednoduše:
- Umyté kuře pepříme, trochu osolíme a vložte do smaltované nádoby.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké kroužky a přidejte kuře, rovnoměrně promíchejte.
- Nalijte cukr a ½ lžičky. sůl s vodou, přidejte ocet. Nalijte marinádu na kuře, zakryjte misku.
1,5 až 3 hodiny postačují k tomu, aby ocet marináda zjemnila kuře. Poté lze maso smažit na pánvi nebo na dřevěném uhlí.
Důležité! Kuřecí maso neloupejte v octě déle než 3 hodiny, jinak bude maso špatné.
S kuřecí majonézou
Chcete-li smažit kuře s křupavou kůrkou a maso zjemnit a vonit, připravte marinádu s majonézou. Netrvá to moc času a výsledek zalévání úst překoná všechna očekávání. Majonéza může být připravena sama nebo zakoupena v obchodě. V druhém případě zvolte olivovou hořčičnou omáčku.
Ingredience
- majonéza - 350 ml;
- česnek - 3-4 zuby;
- sůl, pepř - podle chuti;
- kari - 1 lžička;
- hořčice - 1 lžička;
- citronová šťáva - l citron.
Jak vařit marinádu:
- Připravte si vhodný kontejner a do něj nalijte majonézu.
- Česnek rozetřete nožem a přidejte do omáčky, vymačkejte půl citronu a dobře promíchejte.
- Na druhé straně přidejte koření a důkladně promíchejte: sůl a pepř, hořčice, pak kari.
Marináda je pokryta masem ze všech stran. Pokud vaříte celé kuře, zpracujte ho dokonce zevnitř. Pak bude buničina velmi šťavnatá a chutná dobře. Marináda s majonézou je jedním z nejrychlejších obvazů. Po 3 až 4 hodinách lze maso pečet.
Na minerální vodě
Marináda minerální vody je rychlý způsob, jak zjemnit maso a roztát v ústech. S bublinkami kořeněné bylinky pronikají hlouběji a připravují maso dobře na pečení.
Je pozoruhodné, že po zpracování šumivou vodou je maso připraveno mnohem rychleji!
K přípravě „minerální“ marinády pro kuřecí kebab potřebujete:
- perlivá voda - 1 l;
- citron (šťáva) - ½ ks .;
- cibule - 2 ks .;
- zelené cibule - 1 velkorysá parta;
- oregano - několik čerstvých listů nebo špetku sušených;
- sůl, pepř, koriandr - podle chuti.
Jak marinovat kuře:
- Umyjte nohy a zelení, oloupejte cibuli. Připravte si hluboký kontejner.
- Nakrájejte cibuli na kroužky a nasekejte zelení.
- Nohy musí být osoleny a pepřeny ze všech stran, posypané citronovou šťávou a položeny do nádoby ve vrstvách. Posypeme každou vrstvu cibulí a kořením.
- Nakonec musí být maso nalito minerální vodou a ponecháno po dobu nejméně 3 až 4 hodin.
Rychlá marináda se stejně dobře „bere“ jak při pokojové teplotě, tak v lednici.
Kuřecí marináda se sojovou omáčkou a medem
Pro gurmány je velmi pikantní sladká marináda, která je vhodná pro pečení kuřecího filé ve fólii.Maso získá jemnou vůni a jedinečnou chuť. Vyzkoušejte to!
Co budete potřebovat pro sladkou marinádu se sojovou omáčkou:
- med - 2 lžíce. l.;
- sojová omáčka - 4 lžíce. l.;
- hořčice - ¼ lžička
- zázvor - ¼ lžička strouhaný kořen;
- česnek - 2 hroty;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Rozetřete zázvor na jemném struhadle a česnek rozdrťte pouze nožem. Zadejte tyto ingredience s hořčicí v sojové omáčce.
- Roztavte med ve vodní lázni a přidejte do koření.
- Marinádu důkladně promíchejte. K této směsi lze přidat skořici, koriandr nebo bazalku.
Kuřecí maso je pokryto ze všech stran, natřeno na fólii a marinováno po dobu 5-6 hodin, poté je pečeno v troubě asi 45 minut. Před vařením si můžete ve fólii vytvořit díry, takže maso je pokryto ostrým křupáním.
Marinujte na grilování v pivu
Mnoho z nich již věnovalo pozornost tomu, jak jemné okurky nakládají drůbeží maso dobře. Kuře je tradičně nakládáno s vínem a octem, ale ne každý si jistě dá pivo. Vyzkoušejte tuto neobvyklou marinádu a vychutnejte si novou bohatou chuť.
Marinádové komponenty:
- pivo - 0,5 l;
- skořice, paprika - 1 lžička;
- citronová šťáva - 35 ml;
- rostlinný olej (olivový) - 2 lžíce. l.;
- bazalka, rozmarýn - podle chuti;
- česnek - 3 hroty;
- sůl, pepř - podle chuti;
- červený pepř - špetka.
Proces vaření:
- Připravte si hluboké maso. Nasypte všechny suché koření, nasekané bylinky a česnek na dno.
- Přidejte rostlinný olej a hnětení koření.
- Nalijte směs s pivem. Poté byste měli ponořit maso do marinády, aby byly kousky zakryty. V opačném případě bude nutné je občas během sklizně obracet.
Je vhodné zvolit tmavá piva - proto je kuře lépe nakládaná. Ale spoléhejte na svůj vkus nebo vyzkoušejte různé možnosti, jak najít svůj vlastní.
S limetkou a bylinkami
Pokud vás nebaví klasické kuřecí marinády a chcete experimentovat v kuchyni, zkuste osvěžující dietní omáčku s limetkou a kořením.
Marinádové ingredience:
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- česnek - 2 stroužky;
- máta, koriandr, petržel - banda;
- chili - ½ lžičky prášek nebo trochu čerstvý;
- sůl podle chuti;
- vápno (šťáva) - 1 ks.
Rychlé vaření:
- Zeleně jemně nasekejte a vložte do vhodného kontejneru.
- Stiskněte česnek, limetkovou šťávu, sůl a přidejte pepř.
- Míchejte ingredience a přidejte olej.
- Kousky kuřete namažte směsí a nechte 3 až 4 hodiny v lednici pod víkem nebo ve filmu. Poté může být kuře pečené nebo dušené.
Takový filet půjde dobře v salátu s avokádem, paprikou a brokolicí.
Jak marinovat drůbeží maso v zakysané smetaně
Omáčka z kyselého mléka způsobuje, že kuře je jemné a jemné. Nejlepší marináda pro každé kuřecí jídlo je zakysaná smetana s bylinkami.
Pro omáčku budete potřebovat:
- zakysaná smetana 20% tuk - 400 ml;
- česnek - 3 velké hřebíček;
- bazalka - 5 - 6 větví;
- sůl, pepř a další koření podle chuti.
Vaření:
- Česnek a bazalka musí být nakrájena a smíchána s kořením v zakysané smetaně.
- Nechte marinádu vyluhovat po dobu 5 až 10 minut.
- Namažte kuře a nechte několik hodin.
Tato omáčka je ideální pro jemné filé nebo guláš, které lze dušit na pánvi. Zakysaná smetana dodá křupavou kůrku a příjemný povrch.
Důležité: všechny kyselé marinády se vaří v keramických nebo smaltovaných pokrmech. Čím ostřejší koření, tím rychleji je maso marinováno. Omáčky na bázi majonézy nebo zakysané smetany jsou méně solené než marinády s bylinkami.
Kuře v marinádě ze sójové hořčice
Chcete-li získat kuře s jemnou chutí bez extra koření, zkuste marinádu hořčice. Koření je mírně ostré, maso dobře nasává a zanechává jemnou dochuť. Připraven bez česneku!
Vezměte:
- hořčice - 2 lžíce. l.;
- sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
- cukr - ½ lžičky;
- citron - ½ ks. (pro šťávu);
- olivový olej - 2 lžíce. l
Vaření:
- Hořčice se srazí olejem až do jednotné konzistence.
- Přidejte citronovou šťávu a sojovou omáčku.
- Přidejte trochu cukru a důkladně promíchejte.
Směs musí připravené kousky kuřete namazat a nechat je v chladničce asi 8 hodin. To je vynikající marináda na grilování nebo prsa. Pečte kuře na hořčici s rajčaty, cibulkou, paprikou, kukuřicí a jinou zeleninou.
Rajčatová marináda
Pro ty, kteří milují lehké kyselé omáčky, je vhodná rajčatová marináda pro kuře s provensálskými bylinkami. Je to dobré pro kebab s lilkem a pepřem, kuřecí guláš a pizzu.
Budete potřebovat tyto přísady:
- česnek - 3 hroty;
- bazalka - 6 větví;
- petržel, zelená cibule - podle chuti;
- koriandr a sušené byliny Provence - podle chuti;
- jodizovaná sůl - podle chuti;
- čerstvá rajčata - 4 ks .;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l
Postupná doporučení pro přípravu:
- Rajčata musí být loupaná. Ponořte je do vroucí vody po dobu půl minuty, poté ochlaďte studenou vodou. Pokud ovoce prasklo, odstraňte slupku tím, že ji vyzvednete z okraje, nebo provedete křížový řez. Rozdrťte rajčata se semínky.
- Zmáčkněte šťouchaný česnek.
- Rozemelte zeleninu a přidejte další složky.
- Míchejte marinádu a sůl.
- Přidejte olej.
Tato směs je potažena kuřecími stehny nebo filety a marinována po dobu asi 4 hodin. Poté začne čerstvé jídlo mizet.
Rajčatová marináda pro kuřecí kebab je díky rychlé a snadné vaření ideální pro piknik v přírodě. A pokud se rozhodnete dušit maso na pánvi - přidejte piniové oříšky a rukolou. Určitě se vám bude líbit.
Vyzkoušejte také víno, sladké a kyselé marinády na bázi bobulí a dresinků s octem balsamico. Bon chuť!