Věnečky jsou malé koláče, které k nám přišly z Francie. Navzdory neobvyklému názvu není jejich vaření tak obtížné, jak se zdá na první pohled. Správně prezentovaný recept na profiteroly a inspirace hostesky pomůže vytvořit tento úžasný dezert.

Klasické pečivo Choux pro profiteroly

Klasický recept na test není složitý, ale vyžaduje určité množství času a úsilí.

Produkty:

  • mléko - 0,3 l;
  • pár vajec;
  • mouka - 0,15 kg (upravujeme množství);
  • máslo - 0,1 kg;
  • cukr - pokud existuje touha.

Jak vařit:

  1. Nalijte mléko do vybrané nádoby, dejte máslo, nalijte sladký písek a zahřívejte za stálého míchání.
  2. Když směs vaří, nalijte mouku a promíchejte. Udržujte kompozici v ohni trochu déle a přesuňte ji na pracovní nádobí.
  3. Když výsledná hmota trochu vychladne, přidejte vejce a míchejte do hladka.
  4. Před pečením roztomilých dortů zakryjte pánev pergamenem. Potom na něj vytlačte přířezy sáček na pečivo nebo rozetřete lžičkou. Budoucí dezert umístíme do trouby předehřáté na 180 ° C na půl hodiny.

V závislosti na plnění budoucích profiterolů upravte obsah cukru v těle podle vaší chuti.

Custard Profiteroles

Neuvěřitelné profiteroly s vynikajícím krémem jsou velmi rády pro děti, protože jsou skvělými znalci dezertů.

Složky pro zkoušku:

  • mouka - 0,25 kg;
  • 4 velké
  • máslo - 0,1
  • cukr podle přání.

Pro smetanu používáme:

  • sklenici mléka;
  • půl sklenice cukru;
  • pár žloutků;
  • dvě polévkové lžíce mouky;
  • vanillin dle libosti.

Technologie vaření:

  1. Olej a cukr rozpusťte ve vodě. Nalijte trochu mouky a těsto hněte. Když se zahřeje, zasahujeme do vajec.
  2. Na kuličky pokryté pergamenem rozetřete kuličky a pečte je půl hodiny při 180 ° C.
  3. Žloutky smíchejte s moukou, cukrem a vanilkou, rozemelte.
  4. Ochlaďte vařené mléko a do něj nalijte žloutky proudem. Směs vařte asi pět minut na nízkém ohni.
  5. Když se krém ochladí, proveďte řez v předem připravených kusech těsta a spusťte profiteroly.

Další materiály:jak vařit pudink profiteroles

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Když vaši hosté zjistí, že nejíst dezert z nejbližšího cukrárny, budou šokováni! Takové elegantní profiteroly jsou skutečným dílem kulinářského umění.

Připravte si tradiční sadu těsta předem.

A pro smetanu použijeme následující ingredience:

  • sklenici mléka;
  • třetina sklenice cukru;
  • 3 žloutky;
  • 1 polévková lžíce. l škrob;
  • 1 polévková lžíce. l oleje;
  • vanillin.

Navíc, pro recept tohoto autora je třeba připravit omáčku.

K jeho přípravě je třeba:

  • Kakao - 0,1 kg;
  • cukr - 0,1
  • 1 polévková lžíce. l
  • ¼ dlaždice
  • krém - 0,25 l.

Jak vařit:

  1. Do malé nádoby nalijte sklenici vroucí vody, rozpusťte v ní olej, cukr a zahřejte. Když se vytvoří hustá hmota, promíchejte mouku a vyjměte směs z tepla. Když těsto dosáhne pokojové teploty, smíchejte vejce.
  2. Výslednou hmotu přeneseme do těsta a stlačíme profiteroly na plech. Pečte je půl hodiny. Polovina času - při 190ºС, napůl - při 160ºС.
  3. Políváme čokoládu, kombinujeme se zbytkem omáčky, nalijeme půl sklenice vroucí vody a zahřejeme, dokud se nevytvoří bubliny.
  4. Smíchejte máslo s cukrem, vanilkou, mlékem a smetanou. Výsledný prostředek zahřejeme, zalijeme rozpuštěný škrob a oddělené žloutky. Porazte mixérem.
  5. Začínáme profiteroly se smetanou a nalijeme omáčku.

S tvarohovým krémem

Věnečky s tvarohem jsou velmi chutné. A kromě toho jsou užitečné díky vitaminu D, který je obsažen ve tvarohové hmotě.

Krémové produkty:

  • domácí tvaroh - 0,2 kg;
  • granulovaný cukr - 0,1 kg;
  • zakysaná smetana - 0,1 l (množství je upraveno);
  • nějaký vanillin.

Technologie vaření:

  1. Cukr a máslo nalijte sklenici vroucí vody. Nalijte trochu mouky a uhněte budoucí základ pro profiteroly. Když se složení ochladí, jedeme vejce.
  2. Vytlačte půvabné koule na plech a pečte je půl hodiny při 180 ° C.
  3. Při přípravě smetany rozemelte tvaroh s ostatními ingrediencemi. Pokud je to žádoucí, lze do směsi přidat čerstvé nakrájené ovoce.
  4. Profiteroly začneme malým řezem v jejich koncové části.

S kysanou smetanou

Takové koláče není těžké vařit a jejich chuť je neuvěřitelná.

Tentokrát produkty pro zkoušku berou následující:

  • mléko - 0,25 l;
  • ¾ šálky mouky;
  • pár vajec je větší;
  • půl balení oleje;
  • němý cukr podle chuti.

A složení smetany je tentokrát zcela amatérské:

  • zakysaná smetana - 0,3 l;
  • ano granulovaný cukr - 0,25 kg.

Jak vařit:

  1. Nejprve nalijte olej do mléka, přidejte sladký písek a směs zahřívejte za dobrého míchání.
  2. Když se vytvoří bubliny, nalijte mouku, promíchejte výslednou hmotu a nechte ji vychladnout. Nakonec zasahujeme do vajíček a vytváříme na pergamenu porcované polotovary. Pečte půl hodiny při 180 ° C.
  3. Porazte zakysanou smetanu s cukrem vysokou rychlostí, začněte profiteroles a podávejte dezert.

Věnečky s čokoládovou šlehačkou

Krém na profiteroly by měl být chutný a měl by doplňovat chuť těsta. Při přípravě čokoládového krému si můžete být jisti, že jídlo půjde „s ranou“.

Pro test budete potřebovat tuto sadu produktů:

  • voda - 0,25 l;
  • máslo - 0,1 kg;
  • 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr;
  • mouka - 0,15 kg;
  • 4 velká vejce.

A ve smetaně použijeme následující ingredience:

  • cukr - 0,1 kg;
  • 50 g oleje;
  • třetina sklenice mléka;
  • krém - 0,25 l;
  • 3 lžíce. l kakaový prášek;
  • 1 polévková lžíce. l škrob.

Jak vařit:

  1. Rozpusťte máslo a granulovaný cukr ve vroucí vodě a nalijte do nich mouku. Když se výsledná směs stane pokojovou teplotou, interferujte s vejci. Obecně děláme všechno podobně jako předchozí recepty.
  2. Zmáčkněte kuličky na plech a pečte je půl hodiny při střední teplotě.
  3. Zahřejte směs másla, granulovaného cukru, kakaa, smetany a mléka. Když je povrch kompozice pokryt bublinami, zavedeme rozpuštěný škrob do pramínek a celou hmotu porazíme mixérem.
  4. Začínáme dorty.

Vaření s jahodami

Chcete-li dělat profiteroles s jahodami není obtížné, je tu touha. Ale pokud to máte, pak není pochyb o úspěchu misky.

Výrobky pro plnění:

  • 0,15 kg mouky;
  • 0,5 kg zralých jahod;
  • 3 až 4 vejce;
  • čtvrtinu oleje;
  • 0,1 l oranžové čerstvé;
  • 0,4 kg domácí tvaroh;
  • 0,15 l krému;
  • 0,15 kg cukru;
  • 1 polévková lžíce. 1 škrob.

Jak vařit:

  1. Ve sklenici vroucí vody rozpusťte olej, osolte, zamíchejte mouku a vejce. Polotovary z výsledného těsta pečeme půl hodiny při 180 ° C.
  2. Karamelizujte cukr, přidejte poloviny jahod a škrobu rozpuštěného v šťávě. Šlehačka s nastrouhaným sladkým tvarohem.
  3. Začínáme profiteroly se smetanou a jahodami. Podáváme chlazené.

Croquembush dort z profiteroles

Tak složité jméno ... ale jaký lahodný dezert! Pokud jde o krokodýl, můžete si být jisti, že vynaložené úsilí se vyplatí se zájmem.

Výrobky pro zkoušku:

  • sklenici mléka;
  • 0,1 kg másla;
  • 0,15 kg mouky;
  • 3 až 4 slepičí vejce.

V krému budeme střídavě představovat následující komponenty:

  • 0,3 l ne-studeného mléka;
  • 2 lžíce. l oleje;
  • pár vajec;
  • 1 polévková lžíce. l mouka;
  • tsp cukr
  • vanillin.

Pro karamel navíc potřebujeme třetí sklenici vody a půl sklenice cukru.

Jak vařit:

  1. Máslo rozpustíme v mléce, postupně nalijeme do mouky a na konci procesu jdeme do vajíček. Z výsledného těsta vyrábíme malé koláče a pečeme je při průměrné teplotě 20 minut.
  2. Je na řadě krém. Zahřívejte mléko, rozpusťte granulovaný cukr a vanilin ve vejcích. Postupně zavádíme mouku a mléko, přičemž směs bičujeme tak, aby byla homogenní. Výslednou hmotu zahříváme, dokud se nezačnou tvořit bubliny, přidáme olej, rozšleháme a vychladneme.
  3. Zahřívejte granulovaný cukr vodou, dokud se nevytvoří karamel. Při přípravě karamelu byste neměli ztrácet ostražitost, protože často hoří granulovaný cukr.
  4. Začínáme smetanové koláče a ponoříme do karamelu na polovinu. Profiteroly jsme položili na předem připravený kuželovitý tvar, slepili je spolu s viskózním sladkým složením a potom na něj nalil koláč. Hotový dezert necháme vychladnout nejméně na pár hodin.

Všechny uvedené recepty zaručují vytvoření lahodných dezertů, které osloví každého, kdo je chutná.

Podobné:Více od autora: