Šťavnaté měkké vepřové maso ve sladkokyselé omáčce lze vařit různými způsoby - v troubě, pomalém hrnci, woku nebo jen na pánvi. V každém případě se ukáže, že je něžné s úžasnou jasnou chutí. Toto jídlo je pro milovníky kombinace masa se sladkými pikantními omáčkami.
Materiál:
- 1 Pečené vepřové ve sladké a kyselé omáčce
- 2 V pomalém sporáku
- 3 Čínské vepřové ve sladkokyselé omáčce
- 4 Jak vařit bez přidání škrobu?
- 5 Sladkokyselé vepřové v těstíčku
- 6 Se zeleninou
- 7 Wok maso ve sladkokyselé omáčce
- 8 Originální chuť s ananasem
- 9 Dovolená vepřová ve sladkokyselé omáčce s arašídy
- 10 Se žampiony
- 11 S Teriyaki omáčkou
- 12 Smažené
Pečené vepřové ve sladké a kyselé omáčce
Složení: 1,5 kilogramu masa, soli, suchého česneku, sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, 90 g rajčatové pasty, 60 ml jablečného octa, 60 g cukru, 145 ml sojové omáčky, špetka chilli, 160 ml vody.
- Do vody se nalije sójová omáčka a další tekuté složky. Zakoupená pomerančová šťáva pro takové jídlo není vhodná. Nezapomeňte si vzít čerstvě vymačkaný nápoj.
- Omáčka je solená, do ní se nalije cukr, chilli, položí se pasta z rajčat.
- Maso je nakrájeno na malé kousky. Promývá se, v případě potřeby se suší, mírně zbit.
- Plátky se otírají směsí soli a suchého česneku.
- Zaprvé se vepřové maso na pánvi ze všech stran smaží na pár minut na velmi vysokém žáru.
- Dále se kusy přenesou do žáruvzdorného kontejneru naplněného omáčkou.
Maso v troubě mizí pod víkem asi hodinu při 190 stupních.
V pomalém sporáku
Složení: kilogram masa, 2 velké lžíce kečupu, tekutý med, sezamový olej, ¼ lžíce. sójová omáčka bez přísad, 1 polévková lžíce. l škrob, 3 zuby. česnek.
- Sezamový olej se nalije do misky zařízení. Když se zahřeje v programu Pečení, malé kousky masa se nalijí na stejné místo. Pod uzavřeným víkem se vepřové maso vaří až do konce provozního režimu.
- Omáčka je smíchána se všemi zbývajícími ingrediencemi. Česnek je předtím prošel lisem.Kečup si může vybrat sladké nebo kořeněné dle vašich představ.
- Marinádové ingredience se smíchají do hladkého stavu a potom se nalije na plátky masa.
Pod uzavřeným víkem se vepřové maso v pomalém vařiči vaří v režimu "dušené maso" po dobu 60 - 70 minut.
Čínské vepřové ve sladkokyselé omáčce
Složení: libra masné buničiny, 2 sladké papriky, 6 lžiček. l sojová omáčka, špetka mletého zázvoru, česnek podle chuti, sůl, 1 polévková lžíce. l ocet (6%), stejné množství cukru a škrobu, 2 lžíce. l kečup.
- Maso se nakrájí na malé kousky, dobře se umyje a dobře vysuší papírovými ručníky. Do vepřového masa se nalije práškový zázvor, škrob, sůl. S poslední komponentou musíte být opatrní, protože sójová omáčka je již slaná.
- Maso se dobře mísí s velkými součástmi. Polovina sojové omáčky se nalije do ní. V této formě bude vepřové maso marinováno po dobu nejméně půl hodiny.
- Česnek je jemně nasekán ostrým nožem, pepř je nakrájen na kostky.
- V oddělené misce jsou zbývající ingredience smíchány.
- Nejprve se kousky vepřového masa smaží v horkém oleji, dokud se neobjeví kůra. Pak na zbývající tuk - pepř s česnekem.
- Složky jsou smíchány v pánvi společně, na ně se nalije čtyřstupňová omáčka. Přidá se asi půl sklenice vroucí vody.
- Pod pokličkou se vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce v čínštině vaří, dokud není maso zcela vařené.
Výslednou misku podáváme s vařenou rýží.
Jak vařit bez přidání škrobu?
Složení: 330 g čerstvé masové svíčkové, středně cibule, 2 zuby. česnek, 2 lžíce. l sojová omáčka, cukr, prvotřídní mouka, 1 polévková lžíce. l mletý zázvor, limetková šťáva, 90 ml rajčatové šťávy, sklenice pomerančové šťávy, sůl. Jak vařit vepřové maso ve sladkokyselé omáčce bez přidání škrobu je popsáno níže.
- Cibule je nakrájena na tenké půlky a smažena, dokud není měkká. Pak se její kousky naplní cukrem a vaří se pár minut.
- Na cibuli se posílá drcený zázvor, česnek, rajčatová šťáva. Hmota se připraví před varem.
- Poté se do něj nalije sójová omáčka, vápno a pomerančový džus.
- Směs se zahřívá po dobu dalších 3 až 4 minut a je odstraněna z tepla.
- Maso se nakrájí na tenké dlouhé proužky a smaží se v horkém tuku, dokud se nedrtí. Poté se nalije omáčkou z předchozího kroku.
- Mouka je chována v minimálním množství vody, solená, nalita do vepřového masa. Miska se vaří další 3-5 minut, než omáčka zhoustne.
Ošetření se podává horké.
Sladkokyselé vepřové v těstíčku
Složení: filet z vepřového masa, vejce, půl sklenky lehkého piva, ¾ lžičky. mouka, sůl, pepřová směs, 60 ml sojové omáčky, 160 ml vody, 140 g cukru, 90 ml octa (3%), 2 lžíce. l škrob, 1 polévková lžíce. l kečup.
- Škrob je rozpustný ve studené vodě. Pokud ve směsi nezůstanou žádné hrudky, můžete do ní přidat kečup, ocet, sojovou omáčku a cukr. Po důkladném promísení se hmota dostane do nízkého ohně.
- Omáčka se vaří, dokud nezhoustne, poté se oheň odstraní a ochladí.
- Při přípravě těsta se obsah vejce rozbije směsí pepře a soli, dokud se neobjeví pěna. Teplé pivo se nalije do mše.
- Přidejte mouku a hnějte těsto. Nechá se odpočívat po dobu 8 až 10 minut.
- Maso je nakrájeno na malé kousky. Střídají se ponořením do hotového těsta a smaží v dobře zahřátém oleji na lahodnou kůru.
- Horké vepřové maso je posypané omáčkou. Podle potřeby můžete maso mírně ztmavnout v kořeněné směsi na pánvi.
Sladké a kyselé vepřové maso v těstíčku se podává hostům s nabídkou čerstvé zeleniny.
Se zeleninou
Složení: 720 g vepřového masa, cibule, 2 lžíce. l škrob, velká mrkev, 3 lžíce. l cukr a tolik stolního octa, 1 malý. l sůl, paprika, 140 ml rafinovaného oleje.
- Masová drť je nakrájena na tenké proužky. Potom se nalije na pánev s velkým množstvím vroucího oleje (120 ml) a smaží se, dokud nedrží. Připravené vepřové maso se převede na talíř.
- Ve zbývajícím tuku je veškerá zelenina smažena, nakrájena na střední kousky.
- Nalil do samostatné pánve 2/3 Čl. vylijte vodu, sůl a cukr.Směs se zahřívá, dokud se zrna nerozpustí. Přidá se ocet a 20 ml oleje. Kapalina se z pece okamžitě odstraní, 120 ml vody s rozpuštěným škrobem se do ní nalije tenkým proudem.
- Výsledná omáčka se nalije masem.
Dušte vepřové maso se zeleninou dalších 6 až 7 minut po vaření pod víkem.
Wok maso ve sladkokyselé omáčce
Složení: 420 g vepřového krku, 6 - 7 ananasových prstenů v sirupu, paprika, velká čerstvá okurka, chili pepper, 2 lžíce. l kečup, stejné množství ryb, sója, ústřicová omáčka a škrob.
- Zelenina a maso jsou libovolně nakrájeny na malé kousky. Chile je nasekané miniaturními kostkami bez hořícího středu. Ananas bez sirupu se krájí kostkami.
- Nejprve se plátky vepřového masa smaží v horkém woku ve wokové pánvi, dokud se neobjeví kůra.
- Dále se na stejné pánvi vaří veškerá zelenina až do nabídky, bez masa. Poté, co k nim přidáte ananas, smažení pokračuje dalších 5-6 minut.
- Maso je zpět.
- Všechny omáčky, kečup se nalijí do nádoby, přidá se škrob zředěný v 60 ml studené vody.
Po několika minutách jsou ingredience dobře promíchány a odstraněny z tepla. Chcete-li ochutnat, můžete přidat do misky.
Originální chuť s ananasem
Složení: 3 lžíce. l rajčatová omáčka, libra vepřové buničiny, plechovka konzervovaného ananasu, 60 ml olivového oleje, 2 lžíce. l sójová omáčka bez přísad a kukuřičný škrob, půl sklenice ananasového sirupu.
- Vepřové maso je nakrájeno na střední plátky, které se drobí v škrobu.
- Poté se smaží do horkého olivového oleje, dokud nejsou zlatohnědé, a přenesou se na talíř.
- Rajčatová omáčka se vloží do pánve, vylije se ananasový sirup, zředěný 1/3 lžičky. škrob, sójová omáčka.
- Když se hmota vaří, v ní se položí maso.
- Po 10 až 12 minutách mizení se ovocné kostky přidají pod víko.
Vepřové maso s ananasem pokračuje ve vaření dalších 6 až 7 minut. Během této doby omáčka zhoustne a plátky ovoce mají čas zjemnit.
Dovolená vepřová ve sladkokyselé omáčce s arašídy
Složení: libra vepřové panenky, 140 g loupaných ořechů, 40 ml sójové omáčky, 30 ml hroznového octa, česnek, velká lžíce hnědého cukru, 2/3 lžíce. šťáva z jejich rajčat, koření podle chuti.
- Vepřové kostky s nakrájeným česnekem jsou smažené v horké pánvi.
- K masu se přelije šťáva, sójová omáčka, přidají se oblíbené koření, cukr, ocet.
- Hmota je dušená při minimálním ohni po dobu 7-8 minut.
- Na suché pánvi se nasekané arašídy nasekají nožem.
- Chlazené ořechy se smíchají s vepřovým masem.
Pokrm se podává v porcích s bramborovou kaší nebo vařenou rýží.
Se žampiony
Složení: 260 g masa, 120 g čerstvých hub, 100 g cukety, lilek, paprika, cibule, špetka čerstvě nastrouhaného zázvoru, 1 lžička. škrob, 1 polévková lžíce. l limetová šťáva, ½ lžičky. cukr, 2 lžíce. l sojová omáčka, sůl, 20 ml sezamového oleje.
- Vepřové maso se nakrájí na tenké proužky a pár minut se smaží v sezamovém oleji se strouhaným zázvorem a cibulovými kostkami.
- Na pánvi se přidají plátky lilku a jiné loupané zeleniny a houby.
- Po dalších 5 - 6 minutách se škrob zředí 1/3 lžičky. studená voda, přidaná sůl, sojová omáčka, cukr, limetová šťáva.
Společně jsou ingredience dušené jen o minutu déle. Zelenina by měla zůstat křupavá.
S Teriyaki omáčkou
Složení: libra masné buničiny, 2 lžíce. l strouhaný česnek, čištěná voda, rafinovaná a sojová omáčka, malé. lžíci hnědého cukru, špetku mletého černého pepře.
Přečtěte si také: brusinková omáčka na maso a drůbež
- Česnek je rozemletý na cukr. Jeho částka může být upravena podle vašich představ.
- Lití česnekové omáčky, voda, olej. Přidá se pepř. Složky se dobře promíchají.
- Kousky vepřového masa se nalijí do výsledné směsi a nechají se několik hodin vychladnout.
- Poté se smaží v horkém oleji až do křupavosti.
Zbývá nalít maso zbytkem omáčky z druhého kroku a ztmavnout na pánvi dalších 4-6 minut.
Smažené
Složení: 330 g libového vepřového masa, cibule, 4 lžíce. l cukr, sklenice rajčatové pasty, půl sklenice vody, 1 polévková lžíce. l škrob, zředěný ve 3 lžících. lvoda, 1 lžíce. l sezamový olej a 3 lžíce. l sojová omáčka.
- Vepřové maso je nakrájeno na kousky a smažené na tuku, dokud není jemné, spolu s tenkými plátky cibule. Můžete použít jakoukoli jinou zeleninu podle svého vkusu - sladká paprika, mrkev, cuketa atd.
- Zředěný škrob se nalije do tenkého proudu shora a přidají se všechny ostatní složky uvedené v receptu. Je velmi důležité, aby v omáčce nebyly žádné hrudky škrobu. To může zničit chuť hotového léčiva.
- Po důkladném promíchání se maso v omáčce smaží dalších 12 až 14 minut. Omáčka by se měla téměř úplně vypařit.
V případě potřeby je jídlo soleno. Před servírováním na večeři se hojně posype nasekanou zelení. Čerstvý koriandr se nejlépe hodí.