Recept na dort Enchantress zahrnuje jednoduché a cenově dostupné ingredience, které se během jednoduchých technologických procesů transformují na lahodný dezert. S novinkou této pochoutky ve své kuchyni se dokáže vyrovnat i nováčka v domácnosti a je ještě lepší přilákat děti na tuto fascinující akci. Toto povolání se jim bude líbit.

Receptový dort "Enchantress" podle GOST SSSR

Enchantress dezert byl představen do sériové výroby jako sušenkový dort s dlouhou trvanlivostí. Poprvé se na regálech obchodů objevily v roce 1975 červené krabičky se staro ruskými zlatými monogramy, ve kterých se prodávala čarodějnice.

 

Od té doby se ženy v domácnosti pokusily tento dort rozmnožit ve svých kuchyních. A musím říci, že to udělali, protože všechny součásti pečení jsou jednoduché a jsou připraveny z dostupných produktů.

Takže složení klasické sušenky zahrnuje:

  • 5 vajec;
  • 200 g cukru;
  • 160 g mouky;
  • 5 g prášek do pečiva (můžete nahradit 3 g hasené sody).

Pro vrstvu pudinku mezi dvěma vrstvami sušenky, kterou budete potřebovat:

  • 250 ml mléka;
  • 100 g másla;
  • 125 g cukru;
  • 2 vejce
  • 50 g mouky;
  • 2-3 g vanilinu.

Pro silnou vrstvu glazury pokrývající dort nahoře je třeba vzít:

  • 100 g extra černé čokolády;
  • 75 g másla.

Recept podle GOST SSSR krok za krokem:

  1. V misce planetového mixéru nebo ve vhodné nádobě pro práci s ručním zařízením odešlete vejce a cukr. Vše promíchejte po dlouhou dobu a důkladně, téměř bílé a k významnému zvýšení počátečního objemu.
  2. Potom pečlivě promíchejte mouku s uvolňující složkou. Zakryjte dno a boky formy (∅ 22 cm) pergamenem, do něj nalijte těsto a péct jeden skvělý sušenkový dort (teplota pečení - 180 ℃, doba trvání - 30–40 minut).
  3. Ochlaďte pečivo ve formě, pečlivě je odstraňte, zabalte do plastového obalu a pošlete je, aby si lehli přes noc v lednici. Poté, co je dort položen, rozpusťte jej do dvou stejných vrstev.
  4. Cukr, polovina předepsaného množství mléka, rychlost másla a vanilky jsou zasílány do kamen. Zbytek mléka míchejte do hladka s vejci a moukou. Vařený sirup z mléka a másla nalijte do studené směsi vajec a mléka s tenkým proudem.
  5. Poté krém vraťte do sporáku a vařte, dokud ne zakysanou smetanou, nezapomeňte jej pečlivě promíchat, aby nedošlo k spálení. Hotová hmota se nechá vychladnout na teplotu místnosti. Nasaďte a vyhlaďte krém na jednu vrstvu sušenky, přikryjte druhým dortem a vložte do chladničky na 40 minut.
  6. Chcete-li vrchní vrstvu v parní lázni nebo mikrovlnné troubě, roztavte čokoládu s máslem. Dobře chlazený koláč přikryjeme a necháme ho nejméně 4 hodiny vychladnout.

V případě potřeby může být dort ozdoben jedlými krémovými květy na vrcholu námrazy. Při registraci používáme na kondenzované mléko proteinový olej nebo máslový krém.

Vaření v pomalém sporáku

Těsto na sušenky je velmi náladové. Možná proto říkají, že nemůžete péct sušenky ve špatné náladě.

Ale i nováčka v domácnosti dostane nádherný a vysoký piškotový dort, pokud se vaří v pomalém hrnci, přičemž:

  • 4 vejce
  • 180 g cukru;
  • 165 g mouky;
  • 6 g prášek do pečiva.

Krém lze připravit klasickým krémem nebo použít jednoduchý, ale chutný recept na plnění másla v cukrovém sirupu.

Bude třeba míchat:

  • 100 g másla;
  • 60 g cukru;
  • 60 ml vody.

Polevu pro potahování dezertů lze použít z čokolády nebo vařit z kakaového prášku.

Ingredience

  • 100 ml mléka;
  • 120 g cukru;
  • 60 g másla;
  • 90 g kakaového prášku.

Jak připravit dort v pomalém hrnci:

  1. Pomocí míchačky připravte sušenky. Nasaďte pergamenový kruh vhodného průměru na dno vícedílné pánve, stěny namažte kouskem oleje a prachu moukou. Nalijte těsto do mísy a vařte v režimu pečení po dobu 1 hodiny.
  2. Vypněte zařízení a neotevírejte víko dalších 10-15 minut. Cool v multicooker. Ochlazený koláč se opatrně vyjme z formy a rozřeže na dvě vrstvy.
  3. Vařte sirup z cukru a vody. Není třeba vařit na žádnou konzistenci, je nutné rozpustit všechna sladká zrna. Porazte měkké máslo pomocí mixéru a přidejte lžíci sirupu s pokojovou teplotou. Hotový krém velkoryse potěší koláče. Vložte dort do ledničky.
  4. Mezitím glazuru uvařte, smíchejte všechny její složky a potte je přes oheň, dokud nebude hladká a kyselá krémová konzistence. Vylijeme ledový koláč z lednice.

Aby byla poleva na dortu rovnoměrnější, může být před ochlazením potažena tenkou vrstvou meruňkového džemu. Tato malá odchylka od klasického receptu bude zvláště vhodná, pokud si glazuru vaříte sami.

S mascarpone

Italský smetanový sýr Mascarpone se perfektně hodí do receptu na dort enchantress.

Chcete-li připravit tak moderní verzi zákusku, měli byste péct klasickou sušenku, například podle receptury od GOST, a připravit krém z následujícího seznamu ingrediencí:

  • 200 ml mléka;
  • 100 g cukru;
  • 1 vejce
  • 40 g mouky;
  • 200 g mascarpone nebo jiného smetanového sýra.

Jak vařit "Enchantress" mascarpone:

  1. Smíchejte cukr s moukou, rozmíchejte v syrovém vejci a rozemelujte, dokud nebude hladký. Poté vše nařeďte studeným mlékem a posílejte na mírné teplo. Aktivně promíchejte směs a vařte, dokud krém nezhoustne.
  2. Ochlaďte chlazený mascarpone elektrickým mixérem a přidejte stejnou polévkovou lžíci za studeného pudinku. Výsledný krém je rozdělen mezi dvě vrstvy sušenky. Koláč zakryjte silnou vrstvou čokolády a másla nebo polevy ze smetany.

Tradičně se tento koláč skládá ze dvou vrstev sušenek, ale pokud se ukázalo, že krém je příliš mnoho, a sušenka se ukázala tak velkolepá, že se snadno rozřeže na tři vrstvy, pak lze vyrobit dvě smetanové vrstvy.

Recept z Iriny Khlebnikové

Známá blogerka pro potraviny Irina Khlebnika nabízí recept na kouzelnici, jejíž vrcholem je, že pudink nenaplňuje máslo, ale má krém. Díky tomu se ukazuje jemnější a jemnější.

Pro sušenkovou základnu o průměru 24 cm musíte vzít:

  • 4 vejce
  • 120 g cukru;
  • 120 g mouky.

Krémový krém obsahuje:

  • 300 ml mléka;
  • 1 vejce
  • 30 g mouky nebo škrobu;
  • 80 g cukru;
  • 8 g vanilkového cukru;
  • 2,5 g soli;
  • 50 g másla;
  • 150 ml máslového krému pro šlehání;
  • 20 g práškového cukru.

Poměry složek pro glazuru jsou 100 g hořké čokolády a 60 g másla.

Posloupnost akcí:

  1. Pěnová vejce se sladkými krystaly do konzistence rýžové hmoty - stopa tekoucí hmoty by neměla rychle zmizet z povrchu. Poté jemně sklopte pohyby a přidejte mouku s práškem do pečiva.
  2. Zakryjte spodní část odnímatelného tvaru pergamenem, boky nemažte. Nalijte těsto do formy a pečte 30-40 minut při 180-190 stupních. Hotovou sušenku ochlaďte ve formě na stojanu drátu a otočte ji vzhůru nohama tak, aby dort ve středu neklesl.
  3. Vařte pudinkový základ z mléka, cukru, soli, vajec a mouky. Do horké hmoty, jen odstraněné z ohně, vložte kousek oleje a míchejte, dokud hladké. Ochlaďte krém na pokojovou teplotu tak, že jej zakryjete přilnavou vrstvou.
  4. Beat krém s moučkovým cukrem až do vrcholu a smíchejte v pudinkové základně ve dvou nebo třech průchodech. Poté nasuňte sušenku, podélně nakrájejte na dvě vrstvy se smetanou a zakryjte čokoládovou a máslovou polevou.

Aby námraza ležela v rovnoměrné vrstvě a ne pouze sklenici z dortu, musí být dobře předchlazena. Pokud máslo s čokoládou dává příliš hustou hmotu, může být trochu naředěno teplým tukem.

Z ptačí třešňové mouky

Práškové sušené bobule třešní získávají jemnou chuť mandlí. Proč tedy nepřidávat tento nádech chuti do receptu na dort Enchantress?

V tomto případě bude poměr mandlové a pšeničné mouky a dalších složek následující:

  • 4 vejce kategorie C0;
  • 180 g cukru;
  • 100 g pšeničné mouky;
  • 60 g ptačí třešňové mouky;
  • 5-7 g práškového pečiva.

K přípravě krému a glazury na ozdobu budete potřebovat:

  • 200 ml mléka;
  • 1 vejce
  • 100 g bílého krystalického cukru;
  • 8 g vanilkového cukru;
  • 25 g kukuřičného nebo bramborového škrobu;
  • 170 g 82% másla (100 g ve smetaně a zbytek pro glazuru);
  • 70 g čokolády navíc.

Algoritmus pečení:

  1. Piškotový dort s moukou z ptačí třešně se peče podobně jako klasický recept. Celá vejce s cukrem. Opatrně promíchejte směs dvou druhů mouky a prášek do pečiva do výsledné hmoty prosáté přes síto.
  2. Koláč se peče v oddělitelné formě o průměru 20 až 22 cm za stejných teplotních podmínek jako konvenční sušenka. Nechte ji vychladnout a „zrajte“ v lednici a poté ji rozdělte do dvou vrstev.
  3. Pro smetanu vařte mléko se směsí škrobu, cukru a vajec. Položte máslo na pokojovou teplotu na hotovou teplou základnu a porazte vše mixérem. Pak zbývá pouze sbírat dort a zakrýt jeho strany a vrchní vrstvou glazury.

Někdy se stává, že se v pudinkovém tělísku vytvoří hrudky nebo je cítit chuť mouky nebo škrobu. Abyste tomu zabránili, musíte během vaření nepřetržitě míchat dno a vařit po dobu 1 - 2 minut po vaření. Pokud již existují hrudky, smetanu stačí otřít malým kovovým sítem.

Jednoduchý recept na sušenky

Piškotový dort „Enchantress“ je ve složení a technologii vaření velmi jednoduchý. Ale jak fanoušci tohoto dezertu potvrzují, to prostě vůbec neznamená, že není chutné.

Z tohoto důvodu se objevilo mnoho různých jednoduchých a neobvykle chutných variací této pochoutky, na které je třeba se připravit:

  • 5 vajec;
  • 225 g cukru;
  • 8 g vanilkového cukru;
  • 190 g mouky;
  • 250 g másla;
  • 150 g kondenzovaného mléka;
  • 50 g halvy.

Pečení:

  1. Na 5 vejcích připravte sušenkové těsto a vařte z něj jeden velkolepý dort, který se následně opláchne tři ředidla.
  2. Hovězí máslo změkčené na krémovou konzistenci s kondenzovaným mlékem. Roštová halva s jemným struhadlo, přidejte další komponenty a vše znovu porazit.
  3. Koláče položte s náplní a uspořádejte je do dortu, který je nahoře pokryt čokoládovou polevou nebo vařený na kakaovém prášku.

Pro větší šťavnatost může být sušenka po nařezání nasycena sirupem s přídavkem malého množství alkoholu nebo směsi kondenzovaného mléka a pitné vody ve stejném množství.

Enchantress Cake with Custard

Pudink je také jiný. V poslední době si krém na ovocné šťávy (Kurds) získává stále větší oblibu.

Proč neudělat krém na dort Enchantress s osvěžující citronovou příchutí, který bude vyžadovat:

  • 120 ml citronové šťávy;
  • 5 g citronové kůry;
  • 4 žloutky;
  • 165 g cukru;
  • 55 g škrobu;
  • 110 g másla.

Pokrok:

  1. Pečeme a necháme dozrát klasickou sušenku ze 4 vajec. Pak, s dlouhým chlebovým nožem, viděl, rozpusťte ho na 2-3 koláče.
  2. Citrony pečlivě umyjte. Pro toto množství šťávy a kůry potřebujete tři středně citrony. Odstraňte chuť z jednoho citronu strouhankou s malými otvory a potom vytlačte správné množství šťávy ze všech citrusových plodů.
  3. Žloutky rozemeleme na cukr a škrob, nalijeme výslednou směs do citronové šťávy, přidáme chuť a vaříme na mírně zahřáté konzistenci kyselé smetany. Protlačte horkou pudinkovou základnu jemným kovovým sítem a zkombinujte s olejem. Krém, jako sušenka, by měl být poslán do lednice na noc.
  4. Připraven stabilní citronový krém k distribuci ve vrstvě mezi vrstvami sušenek. Shromážděný koláč ochlaďte a přikryjte hmotou rozpuštěného másla a čokolády.

Čokoláda jde dobře s chutí třešňových bobulí, takže si můžete uvařit další verzi kurdštiny podle stejného receptu, ale na třešňovém džusu. Jako příchuť můžete přidat špetku skořice.

Čarodějnický dort prodávaný v cukrářských dílnách se nevyznačoval rafinovanou výzdobou. Pro domácí pečení si také můžete udělat jednoduchou, ale účinnou ozdobu - čokoládové listy. Rozpustenou čokoládou tří barev (černá, mléčná a bílá) zakryjte listy (vhodné jsou umyté suché vavřínové listy), opatrně je odstraňte a čokoládové talíře položte krásně do věnce kolem kruhu dortu.

Podobné:Více od autora: