Cake "Count Ruins" - klasický recept a 6 možností

Cake „Count Ruins“ je klasický recept na jednoduché domácí pečení. V seznamu ingrediencí jsou jednoduché a cenově dostupné produkty bez zámořských „zvířat“ - mascarpone, mandlová mouka a kokosové mléko. Koncepce designu tohoto dezertu je tak jednoduchá, že je jednoduše nemožné zkazit jeho vzhled.

Historie vzhledu a popis zákusku

Tento dort má dvě varianty. První používá sušenky s kakaem nebo bez kakaa a krém na bázi zakysané smetany a cukru. Tento dezert je šťavnatý a něžný.

V druhé verzi fungují jako cukrářské „ruiny“ vzdušné mraky pusinky slepené smetanou kondenzovaného mléka a másla. Tento koláč je velmi sladký a křupavý. V obou případech je tradiční ozdoba chaotickým vzorem tenkých pramenů čokoládové polevy.

Ze dvou verzí hraběte Zříceniny je znám nejpravdivější příběh vzhledu pouze dezertů na bázi pusinky. Datum narození cukrovinek je považováno za rok 1965, kdy se ukrajinští cukráři, inspirovaní úspěchem dortu zvaného „Kyjev“, rozhodli vytvořit další dezert, který by obsahoval stejné ingredience.

Pokud jde o variantu sušenek se zakysanou smetanou, zde nejsou žádné informace. Snad proto, že takto připravený dezert se často nachází pod jinými jmény: „Curly Boy“, „Curly Vanka“, „Pancho“, „Black Poodle“ a „Curly Pincher“. Pouze pokud jde o druhé jméno, existuje verze, kterou toto pečení vynalezl anglický cukrář jménem Pincher, ale není jisté, jak je to pravda.

Cake "Count ruins" - klasický recept se zakysanou smetanou

Klasické ruiny na počítání receptů jsou sušenky na zakysané smetaně, namočené v zakysané smetaně a zdobené čokoládovou polevou.

Chcete-li péct takové pochoutky, pro sušenky musíte vzít:

• 2 vejce
• 180 g cukru;
• 200 ml zakysané smetany;
• 5 g hasené sody;
• 390 g mouky;
• 40-60 g kakaového prášku.

Podíl přísad pro zakysanou smetanu:

• 400 ml zakysané smetany;
• 200 g cukru.

Složení čokoládové polevy bude zahrnovat:

• 50 g kakaového prášku;
• 50 g cukru;
• 100 ml mléka;
• 100 g másla.

Pokyny pro pečení dortu krok za krokem:

1. Těsto sušenky vaříme šlehaným vejcem s cukrem a zakysanou smetanou, poté přidáme sodu a mouku. Výsledná hmota je rozdělena na dvě části (ne nutně stejné). K jednomu z nich přidejte kakao a péct dva sušenky, které necháme vychladnout a rozpustí se ve dvou vrstvách.
2. Pro smetanu, bití, pomocí mixéru, zakysané smetany a cukru rozpusťte absolutně všechny krystaly sladidla.Krém na tento koláč lze připravit i z nepříliš mastného kyselého krému (20%), cukr se v něm rozpustí rychleji a „zřícenina“ vyjde šťavnatější. Aby krém trochu zhoustl a neodkapával ze sušenky, lze jej před dalším použitím půl hodiny chladit.
3. V stewpan posíláme do ohně mléko, cukr a kakao. Za stálého míchání vařte polevu dvě až tři minuty po vaření. Odstraňte z tepla a přidejte olej.
4. Na servírovací misku položíme jednu vrstvu dortu jakékoli barvy a velkoryse namočíme do smetany. Nahoře - sušenka jiné barvy, také velkoryse naolejovaná krémem. Zbývající dvě vrstvy by se měly po ponoření do krému rozdělit na kousky a položit na dorty.
5. Zbylý krém rozetřete na sklíčko sušenky. Nalijte polevu na dortu, vložte ji do chladničky na pár hodin k impregnaci a můžete ji ochutnat.

Další klasika vaření s pusinky

Další verzí klasiků, i když méně populárních kvůli „vrtošivým“ lebkám, které často pro ženy v domácnosti často nefungují, jsou ruiny hraběte s pusinky.

Chcete-li připravit tento dort, který kombinuje celou škálu chutí a textur, pro čokoládové sušenky musíte vzít:

• 2 vejce
• 50 g cukru;
• 5 g vanilkového cukru;
• 15 g škrobu;
• 10 g kakaového prášku;
• 4 g práškového pečiva;
• 30 g mouky.

Aby byl sušenek šťavnatý, bude nutné jej očistit impregnací od:

• 50 ml vody;
• 10 g cukru.

Pro vzdušné mraky pusin budete potřebovat:

• 4 vaječné bílky
• 150 g práškového cukru.

Krém, který bude držet pohromadě všechny detaily dortu, sestává z:

• 100 g měkkého másla;
• 200 g vařeného kondenzovaného mléka.

Pro klasický design dortu - čokoládová poleva - je třeba vzít:

• 50 g hořké čokolády;
• 30 g másla;
• 50 - 70 g drcených vlašských ořechů.

Posloupnost akcí:

1. Pro pusinky porazte bílé s moučkovým cukrem do stavu tvrdých vrcholů, takže hmota bílé pěny při převrácení nespadne z mísy. Pomocí sáčku na pečivo nebo sáčku s odříznutým rohem vložte malé pyramidy pusinky na připravený plech a sušte je 1 - 2 hodiny v peci při 100 stupních.
2. Po vytvoření pusinky si můžete pochutnat na sušenkách. Bělte bílé do svěží hmoty a žloutky napěňte cukrem až do lehkého smetanového stavu. Kombinujte obě formulace a jemně promíchejte s volnými složkami. Při 180 ° v předehřáté troubě pečte z výsledného těsta sušenku o průměru 20 - 22 cm.
3. Ochlazenou sušenku nalijte namočením z cukru rozpuštěného v horké vodě. Zatímco sušenka máčí, připravte krém. Pro něj, šlehání měkkého oleje mixérem, přiveďte vařené kondenzované mléko na polévkovou lžíci. Krém bude připraven, jakmile budou obě hmoty plně kombinovány.
4. Namažte „základ“ dortu smetanou, položte na něj řadu pusinek a vyplňte mezeru mezi nimi ořechy. Dále důkladně potřete dno každé pusinky smetanou a položte na dort se skluzavkou a zakryjte dutiny mezi nimi ořechy.
5. Ozdobte vytvořený dort vzorem pavoučí čáry nakreslené čokoládovou polevou z rozpuštěné čokolády s máslem.

Se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem

Každá hospodyňka může při tomto pečení provést změnu složení těsta a krému podle klasického receptu. Možná se takto objevil hrabě Earlage se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem jako součást sušenkového dortu.

V tomto případě je třeba provést test:

• 2 vejce
• 200 g kondenzovaného mléka;
• 200 ml zakysané smetany;
• 100 g cukru;
• 40 g kakaového prášku;
• 5 g sody;
• 240 g mouky.

Poměr složek pro zakysanou smetanu bude následující:

• 400 ml zakysané smetany;
• 200 g práškového cukru.

Pro glazuru budete potřebovat:

• 60 ml mléka;
• 75 g kakaového prášku;
• 90 g másla;
• 100 g cukru.

Algoritmus pečení:

1. Smíchejte vejce se šlehačkou s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou. Rozsypte sypké ingredience do směsi, promíchejte a péct nádherný koláč sušenek, pak ochlaďte na stojanu s dráty.
2. Beat cream zakysanou smetanou s moučkovým cukrem. Pro glazuru zkombinujte všechny komponenty v nádobě se silným dnem a zahřejte na střední teplotu do hladkého homogenního stavu.
3. Rozpusťte čokoládovou sušenku do dvou vrstev. Jeden z nich položte na misku a namažte smetanou, druhý - nakrájejte na čtverce o stranách 2 cm, vložte do misky se smetanou a promíchejte.
4. Poté položte sušenky „ruiny“ na mastný dort se skluzavkou. Nalijte dort s chlazenou polevou a vložte do chladničky pro impregnaci.

Jak si vyrobit dezert

Hrabě ruiny s pusinky si mnoho pletou se svou svůdností, ale v tomto receptu je švestka přidaná do krému vyrovnává sladkost s její kyselostí.

Pro tuto verzi dortu musíte vzít:

• 8 proteinových vajec;
• 400 g cukru;
• 200 g másla;
• 120 g kondenzovaného mléka;
• 200 g sušené švestky;
• 120 g vlašských ořechů.

Recept na pečení krok za krokem:

1. Bělte bílé s mixérem, dokud silné, stabilní vrcholy, postupně k nim přidáváte granulovaný cukr. Položte vzduchovou hmotu, která bude výsledkem, na silikonovou rohož nebo pergamen (můžete ji dát lžičkou) a vysušte v troubě. Nejprve 150 minut při 100 ° C a poté dalších 25 minut při 120 ° C. Nechte pusinky vychladnout.
2. Porazte měkké krémové máslo s kondenzovaným mlékem. Sušte švestky ve vroucí vodě. Smažte vlašské ořechy trochu na suché pánvi. Poté švestky a ořechy protlačte mlýnkem na maso a smíchejte s krémem.
3. Lžičku smetany položte na rovnou desku a vytvořte dort, poté ji rozprostřete po celé ploše misky. Na rozmazaný krém položte řadu pusinek. Poté potřete spodní část každého polotovaru smetanou a rozprostřete v předchozí řadě a vytvořte skluz. Na dortu můžete zbytek krému natřít a posypat čokoládovými kousky.

Dort "Count ruins" v pomalém sporáku

Pečení sušenky pro mnoho hospodyňek zůstalo nemožným úkolem, dokud se neobjevili mnohovrstevníci. Proto se pomocí těchto inteligentních pomůcek začalo vařit mnoho receptů na sušenky. Klasický recept na dort „Hrabě ruiny“ nebyl výjimkou.

Chcete-li jej uvařit v pomalém sporáku, pro sušenku budete potřebovat:

• 2 vejce
• 180 g cukru;
• 200 ml mléka;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 320 g mouky;
• 140 g kakaového prášku;
• 8 g práškového pečiva;
• 8 g sody;
• 2 až 3 g vanilinu;
• 200 ml vroucí vody.

Sys Cream Ingredients:

• 250 ml zakysané smetany;
• 100 g cukru.

Čokoládová poleva pro dekorace se připravuje z:

• 50 ml mléka;
• 50 g másla;
• 50 g granulovaného cukru;
• 30 g kakaového prášku.

Pokrok:

1. Beat vejce s mixérem cukru po dobu 7 - 10 minut. Do získaného nogogol-magnátu nalijte mléko a rostlinný olej, promíchejte. Vylijte směs z sypkých složek těsta a po smíchání všech kusů zalijte vroucí vodou. Těsto rychle promíchejte a nalijte do připraveného vícepohonu.
2. Uzavřete víko přístroje, zapněte program „Pečení“ na 80 minut a po dokončení nechte sušenku na 20 minut zahřívat. Ochlaďte dort na sporáku na drátěném stojanu.
3. Chlazenou sušenku nakrájejte na dva dorty. Namažte jeden z krémů se šlehačkou a zakysanou smetanou a druhý nakrájejte na malé kostky, které se smotanou smotají a položí na pevnou vrstvu.
4. Kombinujte glazurové komponenty dohromady a udržujte v ohni, dokud nedosáhnete jednotné konzistence. Trochu nalijte dort s polevou na vrcholu.

Se zakysanou smetanou a čokoládou

Dort "Count ruiny" se zakysanou smetanou jako hlavní složkou krému zdobený čokoládovým fondantem je považován za jeden z klasických receptů. Ale šlehačka s kysanou smetanou a čokoládou jde dobře s různými plody (třešně, banány, pomeranče, ananas). Hlavní věc je, že mléčný výrobek je čerstvý, bez kyselosti.

Pro sušenkovou základnu takového dortu musíte vzít:

• 210 ml kefíru;
• 3 vejce;
• 200 g cukru;
• 10 g sody;
• 75 g kakaového prášku;
• 335 g mouky.

Pro plnění by měla být připravena:

• 500 ml velmi mastné domácí zakysané smetany;
• 200 g cukru;
• 200 g konzervovaných bezsemenných třešní (nebo jiného ovoce).

Čokoládová poleva bude vyrobena z:

• 100 g hořké čokolády;
• 60 ml mléka.

Fáze pečení:

1. Smíchejte sodu, kakaový prášek a mouku a prosejte přes síto. Vejce napěňte cukrem, přidejte do nich kefír a smíchejte ve směsi suchých ingrediencí. Z tohoto testu pečte jeden sušenkový koláč, který po ochlazení nakrájíme na malé kostky.
2. Beat zakysanou smetanou, dokud nádherné s cukrem. Vložte malou část krému do samostatné mísy a do třešně přidejte třešně a sekané koláče. Vše dobře promíchejte a položte na talíř se sklíčkem, nalijte na něj se zpožděným krémem. Vložte do chladničky 30-40 minut.
3. Rozbijte čokoládu na kousky a roztavte mlékem. Nechte polevu vychladnout na 30 - 40 stupňů a nalijte koláč, který měl čas lehce vychladnout.

S vařeným kondenzovaným mlékem a sušenkami

Mezi různými variantami „hraběcích ruin“ se nachází dort s kondenzovaným mlékem, ne méně než se zakysanou smetanou. Procesy výroby dezertů byly popsány výše, kde kondenzované mléko bylo součástí sušenky a smetany, ale existuje další chutný pekárenský recept s vařeným kondenzovaným mlékem a cukrovými cookies.

Připravuje se z:

• 5 vaječných bílků
• 300 g práškového cukru;
• 370 g vařeného kondenzovaného mléka;
• 200 g másla;
• 200 g cukrovinek;
• 160 g nakrájených ořechů.

Vaření:

1. Vytváření a pečení pěny ze šlehaček s práškovými cukernými proteiny při teplotě do 100 stupňů po dobu 1,5 až 2,5 hodiny (v závislosti na vlastnostech konkrétní pece).
2. Beat máslo s vařeným kondenzovaným mlékem, a pak smíchejte s nasekanými ořechy. V případě potřeby rozdělte cukrové sušenky na menší plátky.
3. Na servírovací misce vytvořte skluzavku pusinky a plátky cukrovinek, které spojí všechny detaily designu se smetanou. Dejte dezert několik hodin namočit.

Je nepravděpodobné, že příprava „hraběcích ruin“ způsobí jakékoli potíže. Dezert je docela jednoduchý na přípravu a je připraven z dostupných produktů. Vyzkoušejte to a uspějete!