Mirisne, pržene palačinke - srdačno i ukusno jelo koje vole svi odrasli i djeca. Mogu se peći tanke i slatke i ponuditi za doručak. Ili napravite bujne, punjene mesom, sirom ili povrćem i poslužite za večeru. Jednostavni i pristupačni recepti koje čak i početnik kuhar može brzo naučiti kako kuhati palačinke.
Sadržaj materijala:
Tanke palačinke u mlijeku
Tanke palačinke napravljene s mlijekom prilično su univerzalna poslastica, jer u njih možete umotati razne nadjev ili ih koristiti svježe pripremljene, u kombinaciji s medom, džemom ili kiselim vrhnjem. Da biste dobili takve kolače u vašoj kuhinji, trebat će vam minimalan set sastojaka, tava s neljepljivim sastojkom i samo jedan sat slobodnog vremena.
Potrebne komponente:
- mlijeko (cijelo) - 1 litra;
- prstohvat vanilije;
- granulirani šećer - 70 g;
- biljno ulje - 85 g;
- pšenično brašno - 0,3 kg;
- maslac od vrhnja - 60 g;
- dva pileća jaja;
- soda - 5 g.
kuhanje:
- Kombinirajte granulirani šećer s jajima, a zatim dodajte mlijeko, sodu, dodajte vaniliju i promiješajte.
- Ulijte suncokretovo ulje u mliječnu smjesu i postepeno dodajte prosijano brašno. Rezultat bi trebao biti tijesto.
- Uzmite tavu s debelim dnom, lagano je namažite, stavite na štednjak i zagrijte.
- Umijesite tijesto u lonac (trebalo bi ga napuniti samo do polovice). Ravnomjerno rasporedite, izlijte u tavu.
- Pržite proizvod dvije minute sa svake strane do zlatno smeđe boje, a zatim prebacite na tanjur i premažite maslacem.
- Na ovaj način pržite sve palačinke dok tijesto ne bude gotovo.
Kad su tanke palačinke s mlijekom spremne, treba ih složiti na ravno tanjur i staviti na stol. Posluživanje osvježenja preporučuje se vruće.
Kuhanje na kefiru
Kefir peciva su bujna, meka i vrlo ukusna - to su palačinke koje su uzete za pečenje tijekom Shrovetidea. Pripremaju se prilično brzo, od običnih i jeftinih proizvoda koje će u kuhinji pronaći svaka domaćica.
Potrebne komponente:
- kefir (2,5%) - 0,6 l;
- žličica sode;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 0,32 kg;
- rafinirano ulje - 53 ml;
- vanilin, sol, limunska kiselina - 1 g svaki.
kuhanje:
- U duboku zdjelu ulijte brašno, dodajte mu sol, vaniliju, limunsku kiselinu. Zatim ubacite granulirani šećer, sodu bikarbonu i promiješajte.
- U zasebnoj zdjeli kombinirajte kefir sa sirovim jajima, a zatim prelijte uljem i snažno protresite šlagom.
- Ulijte dobiveni sastav u suhu smjesu brašna, temeljito promiješajte i ostavite dvadeset minuta.
- Dno posude namažite uljem, pa stavite na vatru i zagrijte.
- Tijesto napunite tijestom, izlijte ga na površinu za prženje i pecite proizvode s obje strane do zlatno smeđe boje.
Vruće kefir palačinke stavite u prekrasan tanjur i poslužite. Poželjno ih je kombinirati s domaćim kiselim vrhnjem, voćnim džemom i šalicom prirodne kave.
Na sirutku
Palačinke na bazi surutke sadrže malo kalorija i imaju ukusan okus. Njihovo pečenje će potrajati malo duže, ali rezultat će sigurno nadmašiti sva očekivanja!
Potrebne komponente:
- mliječni serum - 0,5 l;
- dva velika jaja;
- biljna mast - 25 ml;
- bijeli šećer - 90 g;
- pšenično brašno - 270 g;
- soda, sitna sol - 4 g svaki
kuhanje:
- Pomiješajte sirutku s brašnom i solju. Zatim dodajte jaja zdrobljena sa šećerom i dobro protresite.
- Nakon toga, u sastav sipajte sodu, unesite rafinirano ulje i stavite tijesto „odmarati“ 2-4 sata (što se duže udubi, isparit će se ukusnije i veličanstvenije palačinke).
- Zatim zagrijte tavu prekrivenu uljem i pecite palačinke na maksimalnoj vatri, dajući svakoj strani proizvoda dvije minute.
Ako se sve obavi pravilno, rezultat bi trebao biti hrskav, tanke palačinke s malim rupama na površini. Osvježenja je bolje koristiti u toplom obliku, s kondenziranim mlijekom ili džemom.
Palačinke sa vrhnjem
Kako biste obitelji nahranili srdačnom večerom, možete kuhati ukusne palačinke na kiselom vrhnju s mesnim punjenjem. Za takvo pečenje prikladno je malo zakiseljeno kiselo vrhnje - to neće utjecati na okus delicije i dat će mu dodatnu mekoću i sjaj.
Potrebne komponente:
- veliko jaje;
- kiselo vrhnje - 0,4 kg;
- brašno - 0,2 kg;
- granulirani šećer - 15 g;
- voda - 90 ml;
- sol - 5 g;
- mljeveno meso (govedina ili piletina) - 0,45 kg;
- glava luka;
- mljevenu papriku po ukusu.
kuhanje:
- Razrijedite kiselo vrhnje vodom, a zatim kombinirajte s jajetom, sipajte šećer i kuhinjsku sol. Zatim dodajte brašno u malim obrocima i aktivno miješajte cijeli sastav dok se ne dobije viskozno tijesto.
- Zagrijte podmazanu tavu i na njoj pržite palačinke dok ne požute.
- Nakon toga ogulite luk i narežite na male kockice. Stavite je u zdjelu i pirjajte na biljnoj masti do prozirnog.
- Dodajte mljeveno meso i začinite paprom. Zatim ga pošaljite luk, neprestano miješajući, kuhajte oko pet minuta.
- Na sredinu svake palačinke stavite žlicu prženog mljevenog mesa i zalijte ih omotačima.
Na ploške rasporedite aromatizirane palačinke s mesom, prelijte kiselim vrhnjem i stavite na stol. Ako želite, možete ih dodatno kuhati na maslacu nakon kuhanja do zlatno smeđe boje.
Na jogurt
Palačinke s jogurtom vrlo su popularno i jednostavno za upotrebu jelo. Proizvodi od brašna pečeni prema ovom receptu imaju nježno nadjev od sira i ispadaju nevjerojatno ukusni, pa ih morate naučiti kuhati!
Potrebne komponente:
- jogurt (domaći) - 1 litra;
- šećer - 60 g;
- krumpirov škrob - 25 g;
- rafinirano ulje - 85 ml;
- soda bikarbona - 8 g;
- stolna sol - 5 g;
- vanilija - 1 g;
- brašno - 0,52 kg;
- posni sir - 550 g;
- grožđice - 70 g;
- cimet - 2 g.
kuhanje:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte škrob sa brašnom i vanilijom.
- U jogurt ulijte šećer (40 g), a zatim pomiješajte i sol.
- U mliječnu masu umiješajte brašno, temeljito miješajući šlagom. Zatim dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.
- Pokrijte tavu slojem ulja, snažno je zagrijte i na njoj ispecite proizvode, pržeći sa svake strane do svijetlosmeđe.
- Da biste dobili nadjev za palačinke, skute skute procijedite kroz sito, a zatim dodajte šećer (20 g) i cimet. Zatim isperite grožđicama vruće vode, položite u skuti i promiješajte.
- Proizvode od brašna namažite s umakom od sira i valjajte cijevima.
- Nakon toga gredice stavite na vruću tavu i pržite ih sa svih strana do zlatno smeđe boje.
Slatke palačinke s skuta na jogurtu su spremne. Ostaje ih staviti na tanjur za posluživanje, posipati šećerom u prahu i obradovati sve prisutne.
Kako kuhati palačinke
Palačinke su američke palačinke, slične su po izgledu i načinu pripreme kao i obične palačinke. Svi sastojci za takvo pečenje se tuku vrlo pažljivo i prže s minimalnom količinom ulja, tako da proizvodi imaju prozračnu strukturu i osjetljiv okus.
Potrebne komponente:
- četiri jaja;
- pšenično brašno - 0,4 kg;
- granulirani šećer - 65 g;
- vrećica vanilije;
- mlijeko (cijelo) - 0,3 l;
- prašak za pecivo - 12 g.
kuhanje:
- U mlijeko ubacite sirova jaja, a zatim dodajte šećer i dodajte vaniliju. Kombinirane proizvode temeljito umutite mikserom dok se smjesa malo ne poveća u volumenu.
- Zatim dodajte brašno, dodajte prašak za pecivo i miješajte dok ne postane glatko (tijesto bi trebalo ispasti dosta gusto).
- Zagrijte teflon obloženu tepsiju, prelijte uljem, a zatim stavite tijesto u lonac i izlijte na površinu za prženje.
- Pokrijte tavu poklopcem i pržite proizvod dok njegove strane ne porumene. Nakon toga, okrenite je i kuhajte još 1-2 minute u otvorenoj zdjeli.
Pečene palačinke stavite na pladanj i položite jednu na drugu. Zatim prelijte medom, ukrasite orasima, svježim bobicama i poslužite.
Palačinke u obliku kaše
Još jedan zanimljiv recept za palačinke, za koji se tijesto priprema na krem način. Zahvaljujući ovoj metodi, pečeni proizvodi su tanki, jaki, elastični, idealni za punjenje.
Potrebne komponente:
- jogurt (masni) - 0,6 l;
- pileća jaja - 3 kom .;
- kipuća voda - 220 ml;
- brašno za palačinke - 0,5 kg;
- soda - 7 g;
- bijeli šećer - 100 g;
- suncokretovo ulje - 55 ml.
kuhanje:
- Pileća jaja sa šećerom intenzivno gnječite šlagom. Zatim dodajte jogurt (0,2 L), sol i lagano promiješajte.
- U zasebnu posudu izlijte brašno i tankom strujkom ulijte u njega mješavinu jogurta i jaja (0,4 l).
- Nakon toga soda otopite u čaši s kipućom vodom i odmah dodajte u tijesto. Zatim dobro promiješajte sastav i ostavite ga petnaestak minuta u toploj sobi da započne proces fermentacije.
- Kad je tijesto prekriveno mjehurićima zraka, promiješajte ga i nastavite s pečenjem.
- Zagrijte tavu, navlažite biljnim uljem i napunite dno tankim slojem tijesta od kvasca.
- Pecite palačinku dok rubovi ne dobiju ružičastu nijansu i na površini se ne pojave male rupice. Zatim okrenite i pržite s druge strane.
- Na isti način ispecite i ostale proizvode, ali više ne trebate pokriti posuđe uljem
Na veći tanjur stavite palačinke od vrhnja i poslužite dok se ne ohlade. Za poslastice se preporučuje kombiniranje s voćnim džemom ili kondenziranim mlijekom.
Nije dodano jaje
Kod kuće možete brzo i ukusno ispeći divne palačinke u vodi ili mlijeku bez upotrebe jaja. U ovom je slučaju važno odabrati kvalitetno brašno s visokim sadržajem glutena, koje će čvrsto spojiti sve sastojke koji čine tijesto.
Potrebne komponente:
- mlijeko - 0,7 l;
- rafinirano ulje - 55 ml;
- soda bikarbona, sol - 5 g svaki;
- granulirani šećer - 95 g;
- brašno za pečenje - 0,38 kg.
kuhanje:
- Otopite sol i bijeli šećer u mlijeku.Nakon toga dodajte prosijano brašno i miješajte dok sastav ne postane homogen.
- Zatim u tijesto ulijte sodu, dodajte ulje i miješajte brzim tempom.
- Masu brašna ostavite sat vremena u toploj sobi.
- Nakon tog vremena uzmite tavu, namastite je i dobro zagrijte.
- Pecite palačinke s obje strane dok ne poprime zlatnu nijansu.
Prenesite gotovu poslasticu u jelo, stavite na stol i okusite. Takve će palačinke biti u dobrom skladu s bobicama marmelade i mirisnim čajem.
Čokolada aromatizirana
Nevjerojatna poslastica koja će osvojiti srca svih slatkih zuba. To su ružičaste palačinke s okusom čokolade i aromom svježeg peciva. Za njihovu pripremu trebali biste koristiti tamnu čokoladu najvišeg stupnja bez tekućeg punjenja ili orašastih plodova.
Potrebne komponente:
- četiri jaja;
- brašno za palačinke - 200 g;
- čaša mlijeka;
- čokoladna šipka - 70 g;
- prirodni jogurt - 180 g;
- čokoladni sirup - 50 ml;
- sol - prstohvat;
- granulirani šećer - 40 g;
- prašak za pecivo - 15 g.
kuhanje:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte sirova jaja s čokoladnim sirupom, mlijekom, soli, jogurtom i šećerom.
- Stavite čokoladu u zdjelu, otopite preko kipuće vode i dodajte drugim proizvodima.
- Zatim ulijte prašak za pecivo, unesite brašno u malim obrocima i temeljito miješajte dok ne nastane polukučno tijesto.
- Pošaljite podlogu od brašna "odmarajte" na hladnom mjestu četvrt sata.
- Na vatru stavite posudu za prženje tretiranu biljnom masnoćom, zagrijte je i pecite palačinke. Tijekom postupka, ako je potrebno, dodajte ulje na površinu za prženje.
Razvaljajte čokoladne palačinke s trokutima, rasporedite ih na elegantni pladanj i obradujte rodbinu i prijatelje. Za slatke poslastice preporučljivo je ponuditi omiljena pića.
Recept za tikvice
Izvrsna ideja za zdrav doručak su nježne i zadovoljavajuće palačinke od tikvica, prelivene domaćom kiselom vrhnjem. Priprema takve delicije prilično je jednostavna, za pola sata njegova zavodljiva aroma okupit će cijelu obitelj za zajedničkim stolom.
Potrebne komponente:
- kefir (2,5%) - 0,35 l;
- tri pileća jaja;
- male tikvice;
- pšenično brašno - 380 g;
- kopar i peršin - 8 grana;
- fina sol - 8 g;
- soda - 4 g.
kuhanje:
- Tikvice operite i naribajte s malim rupama. Zatim iscijedite sok iz njega kroz sito ili tikvicu.
- Kombinirajte nasjeckano povrće s jajima, pa ulijte u kefir, dodajte sol i promiješajte.
- Zele isperite tekućom vodom, sitno ih nasjeckajte, a zatim dodajte ostalim sastojcima.
- Sada neprestano miješajući dodajte brašno i zamijesite tijesto, viskozno tijesto.
- Nakon toga dodajte soda, ponovo promiješajte i ostavite četvrt sata.
- U tavu ulijte malo mršavog ulja, stavite na srednje jake vatre i pecite okrugle proizvode sa svih strana do žuto-smeđe boje.
Palačinke poslužite u obrocima, zajedno sa kiselim vrhnjem ili majonezom. A možete ih napuniti i mesnim ili povrtnim punjenjem, lagano razvaljati i staviti na stol u veliki tanjur.
Otvorene palačinke s kiselim mlijekom
Tanke palačinke bez težine s rupama od čipke na površini izgledaju vrlo elegantno i ukusno. Takvi su kolači idealni za dječji stol i zasigurno će se svidjeti malim gurmanima.
Potrebne komponente:
- zakiseljeno mlijeko - 0,25 l;
- soda bikarbona - 2 g;
- jaja - 2 kom .;
- pšenično brašno - 0,17 kg;
- hladna kipuća voda - 120 ml;
- sol - 3 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- bijeli šećer - 20 g.
kuhanje:
- Razbiti jaja u duboku posudu i tući ih zajedno sa soli i šećerom.
- Dodajte brašno mljevenoj masi i promiješajte cijeli sastav.
- Nakon toga u malim obrocima dodajte kiselo mlijeko, a zatim ulijte sodu i dodajte kipuću vodu, tako da se na gotovom pečenju pojavi veliki broj rupa.
- Tijesto dobro zamijesite i ostavite da odstoji deset minuta. Zatim stavite maslac i počnite praviti palačinke.
- Moraju se pržiti u vrućoj tavi, po 2-3 minute sa svake strane, i gotov proizvod namazati maslacem.
Koristite osjetljive palačinke u toplom obliku, u kombinaciji s medom, kuhanim kondenziranim mlijekom ili džemom od jagoda.Dobar apetit!