Recept za pecivo, lagan, ukusan i prozračan, iznenadit će i najnježnije domaćice lakoćom pripreme. A za ljubitelje magije s tijestom odabrali smo najpopularnije recepte za slatki desert.
Sadržaj materijala:
- 1 Klasična peciva od kvasca za tijesto
- 2 Kako kuhati s cimetom
- 3 Pečenje šećera
- 4 Francuska peciva "Sinabon"
- 5 Od lisnatog tijesta
- 6 Kuhanje s grožđicama
- 7 Domaće pekmeze od maka
- 8 S punjenjem skute
- 9 Sa džemom
- 10 Peciva s slatkim maslacem
- 11 Jednostavan recept za kefir
- 12 Od tijesta napravljenog u pekaču
- 13 S marmeladom
- 14 Medena peciva
- 15 Bagele s kuhanim kondenziranim mlijekom
Klasična peciva od kvasca za tijesto
Sastav uključuje:
- brašno za pečenje - 400 g;
- jedno pakiranje ulja sa udjelom masti od 72,5%;
- kvas (po mogućnosti francuski) - 30 g;
- standardna čaša mlijeka (2,5% masti);
- šećer od glazure - jedna vrećica;
- četiri pileća žumanjka;
- vanilin šećer - 30 g;
- sol.
Tehnologija izvršenja:
- U dubokoj zdjeli prosijano brašno pomiješano je sa šećerom i maslacem sobne temperature, posoljeno.
- Dodajte kvasac, razmućen sa tučenim žumanjcima i vanilinom.
- Dobro mijesiti.
- Ravnu površinu pospite brašnom, razvaljajte tijesto iz tijesta.
- Čašu izrežite čašom, pustite ih da legnu.
- Svaki krug namazan je tučenim žumancem, a po želji se sredina svakog kruga napuni nadjevom.
- Na limu papira za pečenje ispecite peciva od kvasca od tijesta.
Kako kuhati s cimetom
Sastav uključuje:
- 0,5 kg brašna;
- pola pakiranja maslaca s udjelom masti od 72,5% ili margarina;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- vrećica kvasca;
- pola čaše mlijeka;
- prah;
- cimet (mljeveni);
- tri pileća jaja.
Tehnologija izvršenja:
- Zagrijano mlijeko kombinirajte s kvascem za pečenje.
- U čašu brašna i žlicu šećera dodaje se smjesi mliječno-kvasca.
- Omekšali maslac mljeven je s ostatkom brašna.
- Pospite cimetom i prahom, unesena tučena jaja.
- Ostavite da se tijesto digne, pa sjedinite s masom kvasca.
- Nakon povećanja tijesta u volumenu formiraju se valjci.
- Prije pečenja namažite žumanjkom.
- Kad se rolice cimeta ispeku, pecite u pećnici.
Pečenje šećera
Sastav uključuje:
- brašno za pečenje - 2,5-3 šalice;
- šećer - 60 g;
- 100 ml vode;
- maslac s udjelom masti od 72,5% - 50 g;
- pileće jaje (kategorija C1);
- kvasac velike brzine - paket;
- sol;
- vanilin.
Tehnologija izvršenja:
- Zamijesite tijesto na tijesto. Postupak je gore opisan detaljno.
- Kad se tijesto udvostruči, napravite male kuglice.
- Rasporedite ih na lim za pečenje, promatrajući udaljenost između peciva (tako da još uvijek imaju mjesto da se podignu i postanu bujne).
- Dajte distancu.
- Potom umutiti umućenim bjelančevinom žumanjkom, posuti granuliranim šećerom.
- Peciva od kvasnog tijesta peći se ne više od petnaest minuta na 250 stupnjeva.
Francuska peciva "Sinabon"
Sastav uključuje:
- prosijano brašno - 650 g;
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - jedna čaša;
- šećer - 50 g;
- 1,4 pakiranja maslaca s udjelom masti od 72,5%;
- vrećica francuskog kvasca;
- sol.
Tehnologija izvršenja:
- Toplo mlijeko se kombinira sa žlicom šećera.
- Uvodi se kvasac, miješa se dok se ne dobije tijesto.
- Vjeverice i žumance umutite u duboku zdjelu, na njih sipajte ostatke granuliranog šećera.
- Zatim pomiješajte s uljem, dodajte sol.
- Uvaljajte tijesto i prosijano brašno.
- Zamijesite tijesto, ostavite da se diže.
- Na stolu se razvalja kolut.
- Trake su izrezane i svaka je presavijena štapićem.
- Sinabonske peciva pečemo u pećnici dok ne budu kuhane.
Od lisnatog tijesta
Sastav uključuje:
- 5 šalica prosijanog brašna;
- čaša kravljeg mlijeka;
- Čl. l. bijeli šećer;
- jaja kategorije C2 - 2 kom .;
- pakiranje ulja sa udjelom masti od 72,5% ili margarin;
- kvas (25 g);
- sol.
Tehnologija izvršenja:
- Ulje se drži dok ne omekša.
- Nakon omekšavanja mljeveno je sa sto grama brašna, a dobivena masa se uklanja na hladnom.
- U kvas se ulije toplo mlijeko, doda se šećer i pomiješa s ostatkom brašna.
- Umutite jaja, kombinirajte s prethodno dobivenom smjesom.
- Umjereno tijesto ostavljeno je da leži toplo.
- Valjani oblik podmazan je hladnom masom ulja i brašna.
- Spojite rubove, valjajte ih valjkom i ponovo stavite na hladno.
- Nakon šezdeset minuta, savijte tijesto na pola i još jednom prođite uz njega valjkom.
- Izrežite na male kalupe.
- U sredinu svakog stavite nadjev i preklopite.
- Ostaviti da odstoji i namazati tučenim žumanjkom bjelančevinom četkom.
- Pecivo od lisnatog tijesta peče se oko 20 minuta.
Napomena domaćici: Da bi peciva bila ukusnija, tijesto treba ostaviti da se stavi, nakon što se digne nekoliko puta. Tada će proizvodi biti posebno prozračni.
Kuhanje s grožđicama
Sastav uključuje:
- 1 kg brašna;
- šećer - čaša;
- kvas - 65 g;
- sol;
- 250 ml mlijeka;
- limunova korica (mljevena);
- ulje s udjelom masti od 72,5% - 150 g;
- kandirano voće - 50 g;
- bademi - 50 g;
- grožđice - 200 g;
- pola vrećice vanilin šećera;
- 50 ml ruma;
- šećer od glazure
Tehnologija izvršenja:
- Od prosijanog brašna pravi se klizač, u sredinu se dodaje kvas pomiješan s kravljim mlijekom.
- Zamesiti i ostaviti tijesto da odstoji.
- Grožđice se natapaju u rumu, prethodno razrijeđen vodom, dok ne omekšaju.
- Šećer se prži u tijesto, kombinira s omekšanim maslacem, kandiranim voćem i mrvicama badema.
- Ulijte mlijeko i omekšane grožđice, pomiješajte.
- Dajte tijesto da se pokrije dva sata, a zatim oblikujte male lepinje sa grožđicama.
- Pecite u pećnici na 230 stupnjeva oko 15 minuta.
Domaće pekmeze od maka
Sastav uključuje:
- margarin - pakiranje;
- 0,5 tsp sol;
- kvas (vrećica);
- pileći žumanca (jaje);
- pšenično brašno - pola kilograma;
- standardna čaša mlijeka (2,5% masti);
- šećer - 100 g;
- nasjeckani mak.
Tehnologija izvršenja:
- Od svih komponenti (osim žumanjka) napravite tijesto od kvasca.
- Na ravnoj površini razvaljajte tijesto s obodom oko 30x40 cm.
- Pospite mljevenim sjemenkama maka, pričvrstite rubove.
- Položite na tepsiju.
- Peciva s makovim sjemenkama stavite u pećnicu na pola sata.
S punjenjem skute
Sastav uključuje:
Tijesto:
- brašno - 550 g;
- 0,5 tsp (hrana) sol;
- voda je čaša;
- vrećica za pakiranje kvasca;
- 75 g šećera;
- jaje (kategorija C2);
- 75 ml mlijeka (2,5% masti);
- ulje sa udjelom masti od 72,5%.
punjenje:
- pileće jaje (kategorija C2);
- posni sir - 200 g;
- granulirani šećer - 30 g.
Tehnologija izvršenja:
- Tijesto mijesite na neobičan način - u mlijeku s vodom.
- Pustili su da se tijesto diže, kucajući barem dva puta.
- Razvaljajte valjkom, maslac rasporedite po površini, preklopite na pola i ponovo razvaljajte.
- Čistite na hladnom dvadeset i pet minuta.
- Razvaljajte sloj i nožem prethodno umočenim u brašno, izrežite kvadrate (pravokutnike).
- Skuta se pomiješa s bjelancima i žumanjcima pomiješanim sa šećerom.
- Rasporedite nadjev na tijesto, zakačite rubove.
- Na vrh peciva s kistom nanesite smjesu od jaja ili slatku vodu, ispecite.
Sa džemom
Sastav uključuje:
- brašno za pečenje - 450 g;
- sol - četvrtina žlice za desert;
- voda - četvrtina šalice;
- jaje - 3 kom. + 1 - za podmazivanje;
- granulirani šećer - 4 žlice. l .;
- ulje s udjelom masti od 72,5% - 100 g;
- kvasac - vrećica od 12 g;
- vanilin;
- 100 g džema;
- šećer od glazure.
Tehnologija izvršenja:
- Vjeverice i žumanjci od tri jaja mljeveni su pijeskom, malo nasoljeni.
- Kvas razrijeđen u lagano zagrijanoj vodi unosi se u smjesu.
- Pusti se mješoviti test.
- Na valjani lim tijesta stavite maslac, preklopite na pola.
- Opet prolaze kolutom i odlaze na hladno.
- Od hladnog tijesta oblikovati sloj, izrezan na dijamante.
- U žlicu stavite pekmez, zakačite rubove.
- Nakon što se peciva sa marmeladom stave, na vrh stavite maslac ili tučeni žumanjk s proteinima.
- Pecite oko pola sata.
Peciva s slatkim maslacem
Sastav uključuje:
- 0,5 kg pšeničnog brašna;
- 30 g kvasca;
- granulirani šećer 2 žlice. l .;
- Kravlje mlijeko (3,2% masti) - 100 ml;
- ulje s udjelom masti od 72,5% ili margarin - 60 g;
- 1-2 pileća jaja (kategorija C1);
- stolna sol.
Tehnologija izvršenja:
- Mlijeko se zagrijava u posudi i u njemu se uzgaja kvasac.
- Mliječno-kvasna masa kombinira se sa šećerom i mekim maslacem.
- Od brašna se formira brašno na ravnoj površini, jaja se ubacuju u sredinu, tijesto se mijesi.
- Ostavite tijesto za peciva toplo i ostavite da se digne.
- Kolači se formiraju od valjanog tijesta.
- Mrvice pospite šećerom i pecite na limu za pečenje.
Jednostavan recept za kefir
Sastav uključuje:
- ohlađeno jaje;
- standardna čaša kefira bez masti;
- ulje s udjelom masti od 72,5% ili margarin - četvrtina pakiranja;
- prosijano bijelo brašno - 1,5-2 šalice;
- pakiranje suhog kvasca;
- sitna sol.
Tehnologija izvršenja:
- Izmutite krem margarin ili maslac s brašnom, kombinirajte s kvascem.
- Uvodi se preostalo brašno, ulije se kefir i miješa.
- Zatim tijesto treba pokriti u hladnjaku (tri sata).
- Kolači se formiraju od valjanog tijesta.
- Vrh proteina možete namastiti žumanjkom ili slatkom vodom.
- Pecite na limu za pečenje do zlatno smeđe boje.
Od tijesta napravljenog u pekaču
Sastav uključuje:
- 8 čaša brašna;
- 2 šalice kravljeg mlijeka;
- sol;
- pola pakiranja ulja sa udjelom masti od 72,5%;
- 100 g granuliranog šećera;
- 3 jaja;
- suhi kvasac.
Tehnologija izvršenja:
- Svi pripremljeni sastojci stavljaju se u kantu stroja za kruh.
- Uključite funkciju izrade kvasca od tijesta.
- Kad su spremni, izvade se i oblikuju lepinje sa šećerom.
- Pecite na podmazanom limu pećnice.
S marmeladom
Sastav uključuje:
- kiselo vrhnje (2,5% masnoće) - čaša;
- ulje s udjelom masti od 72,5% - 0,25 kg;
- bijelo pšenično brašno - 1 kg;
- marmelada za formiranje - 650 g.
Tehnologija izvršenja:
- 200 grama kiselog vrhnja dodaje se mekom ulju, prosijanom brašnu.
- Umiješano tijesto podijeljeno je na nekoliko jednakih dijelova, oblikuju se velike lepinje.
- Očistite devedeset minuta u zamrzivaču.
- Iz svake velike korice formira se krug.
- Podijeljen je na četiri dijela, zatim još tri.
- Na široku stranu trokuta stavite komad marmelade i razvaljajte ga u cijev.
- Položite na lim za pečenje da marmelada ne dođe u kontakt s limom za pečenje.
- Pecite dok ne omekša.
Napomena domaćici: Da bi peciva dobila privlačan izgled i slatkast okus, posipaju ih šećerom u prahu.Proizvodi moraju biti u hladnjaku.
Medena peciva
Sastav uključuje:
- 3 šalice bijelog brašna;
- maslačka masnoća 72,5% ili krem margarin - pakiranje;
- voda - 75 ml;
- 2 jaja
- pola čaše grožđica (po ukusu);
- ploča s kvascima;
- med - 100 g;
- orašasti plodovi - 2 žlice. l.
Tehnologija izvršenja:
- Kvasac se otopi u vodi, pomiješa se sa umućenim proteinima i žumanjcima.
- Ubacite kremasti margarin ili maslac, dodajte prosijano brašno.
- Izvadite tijesto sto dvadeset minuta u hladnjak.
- Dodajte med.
- Trokuti se režu nožem od valjanog tijesta.
- Sredina je podmazana punjenjem, obrubljena po rubovima.
- Pecite oko dvadeset i pet minuta. Temperatura je 200 stupnjeva.
Bagele s kuhanim kondenziranim mlijekom
Sastav uključuje:
- brašno - 0,6 kg;
- margarin od vrhnja - paket;
- 300 ml kravljeg mlijeka;
- 3 žumanjka (piletina);
- limunova korica;
- Pileće jaje
- prah (šećer) - vrećica za pakiranje;
- jestiva sol;
- limenka kuhanog kondenziranog mlijeka.
Tehnologija izvršenja:
- U mlijeku se otopi kvasac, prethodno pomiješan sa šećerom.
- Smjesa se ostavi da stoji topla.
- Žumanjke uvaljamo u brašno, zasladimo, uvedemo margarin u kombinaciji s kvascem.
- Dodajte limunovu nasjeckanu koru, zamijesite tijesto.
- Razvaljajte, izrezajte na dijelove.
- Svaki kolač premazati je kondenziranim mlijekom i oblikovati u obliku peciva.
- Ostavite na udaljenosti i pecite u pećnici.