Pravilno kuhani cheburek, koji uključuje visokokvalitetno meso, vrlo je ukusno jelo koje privlači svojim apetitom i aromom. Iskusne domaćice znaju da bilo koji recept za chebureks ima svoje tajne, s kojima biste se trebali upoznati prije početka procesa kuhanja, kako vam ne bi bilo uzaludno bolno zbog izgubljenog truda, vremena i proizvoda.
Sadržaj materijala:
- 1 Kako vaditi i pržiti?
- 2 Klasične tjestenine s hrskavim mesom od tijesta
- 3 Srećno hrskavo tijesto na kefiru
- 4 Kako kuhati s mineralnom vodom?
- 5 Recept u tavi od choux tijesta
- 6 Tjestenine s mesom od lisnatog tijesta
- 7 Recept, kao u cheburechny
- 8 Sastojci za tijesto i preljeve:
- 9 Krimske tjestenine s mesom
- 10 Opcije ukusnih preliva za mesne paste
Kako vaditi i pržiti?
Da biste pravilno kuhali chebureks, nije dovoljno znati samo recept, također biste trebali proučiti nijanse njihovog modeliranja i prženja.
Prilikom kiparstva:
- Tijesto je podijeljeno na kuglice veličine teniske loptice, a zatim ih razvaljamo u obliku kruga.
- Nadjev se položi na jednu polovicu tijesta i rasporedi na njegovoj površini.
- Nakon punjenja prekriva se drugom polovicom na način da se spriječi očuvanje zraka unutar rezultirajućeg chebureka
- Rubovi su pritisnuti prema dolje, tanjur je namotan duž testnog ruba, koji vam omogućuje poravnavanje chebureka.
- Šavovi su dobro stisnuti prstima.
Nakon pripremljenosti poluproizvoda, možete početi pržiti.
Da biste dobili ukusne, hrskave tjestenine, pridržavajte se sljedećih preporuka:
- U loncu se zagrijava ulje, čiji sloj ne smije biti tanji od 2 cm.
- Prije stavljanja poluproizvoda vatra se smanjuje kako bi se izbjegla situacija da se tijesto u jednom trenutku uhvati, a mljeveno meso postane sirovo.
- Čebure se prže s obje strane na srednje jakoj vatri, a zatim se stavljaju na papirnati ručnik da se ukloni višak ulja koji je izašao.
Klasične tjestenine s hrskavim mesom od tijesta
Najpoznatiji recept, koji se odlikuje lakoćom izvršenja.
Za pripremu tjestenine prema klasičnom receptu trebat će vam:
- brašno - 400 g;
- voda (kipuća voda) - 200 ml;
- suncokretovo ulje - 25 ml;
- sol –2 žličice;
- meso (neobavezno) - 700 g;
- luk - 300 g;
- začini po ukusu.
Ukusno, hrskavo tijesto za tjestenine dobiva se kada:
- Biljno ulje se izlije u kipuću vodu.
- Brdo brašna prelije se sa 1 žličicom soli.
- Tekućina se polako dodaje u brašno uz stalno miješanje.
- Nakon miješanja tijesto se hladi nekoliko minuta.
- Zatim se toplo miješanje nastavlja s dodatkom potrebne količine brašna.
- Kada tijesto postane glatko, elastično i ne lijepi se za vaše ruke, masa je spremna.
- Tijesto se mijesi 1-2 sata na hladnom mjestu.
Dok se testu daje vrijeme za opuštanje, mljevenica se priprema:
- Meso je uvijeno u mljevenju mesa, zajedno s lukom ili nasjeckano u preradniku hrane, nasoljeno, začinjeno.
- Rezultirajuće meso razrjeđuje se čašom vode: tekuća konzistencija odgovorna je za sočnost jela.
Srećno hrskavo tijesto na kefiru
Kefirno tijesto omogućuje vam da jelo ostane meko čak i nakon hlađenja. Da biste to učinili, trebate:
- brašno - koliko će trebati;
- kefir - 200 ml;
- jaje - 1 p .;
- sol po ukusu.
U procesu kuhanja:
- Kefir se ulije u posuđe, ubaci jaje i doda se sol.
- Sav sadržaj usitnite vilicom.
- Uz stalno miješanje sipa se brašno.
- Kad se masa zgusne, tijesto se stavlja na stol i izlije na srednju gustoću.
Nakon 20 minuta, kada se priprema nadjev, a tijesto malo leže, možete početi lijepiti chebureks.
Kako kuhati s mineralnom vodom?
Dobro tijesto za srdačno jelo sa sočnim mesom vrlo je važan dio procesa kuhanja.
Jedna od izvrsnih i jednostavnih opcija za chebureks je mineralno tijesto, za koje će trebati:
- brašno - 400 g;
- mineralna voda - 200 ml;
- jaje - 1 p .;
- rafinirano ulje - 60 ml;
- sol - 1 tsp.
Tijesto se priprema na sljedeći način:
- Ohlađena, po mogućnosti čak i ledena, mineralna voda se izlije u zdjelu, gdje se nakon ubacivanja jaja dodaje sol i ulje.
- Brašno se prosijava i u malim obrocima ulijeva u tekućinu uz stalno miješanje.
- Zamesjeno tijesto zamotati je ljepljivim filmom i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Dva sata kasnije možete početi stvarati prozračne i ukusne chebureke.
Recept u tavi od choux tijesta
Mnogi recepti omogućuju domaćici da odabere najprikladniji recept za nju. Uostalom, okus gotovog jela ovisit će o tome kako i iz kojih sastojaka se tijesto priprema. Zahvaljujući testu od kvasca moguće je postići suptilnost, "hrskavost" i prozračnost mjehurićima.
Prije kuhanja trebali biste imati pri ruci sljedeće proizvode:
- brašno - 450 g;
- voda - 150 ml;
- suncokretovo ulje - 20 ml;
- jaje - 1 p .;
- sol –2 žličice;
- meso (neobavezno) - 400 g;
- masnoća - 50 g;
- luk - 150 g;
- začini po ukusu.
Da biste okusili sočne tjestenine uz veliku vrućinu, prije svega, priprema se tijesto:
- Voda i ulje izlivaju se u tavu s debelim dnom, dodaje se sol, nakon čega se spremnik stavlja na vatru srednjeg intenziteta.
- Nakon vrenja, ⅓ cijelog brašna se izlije u tekućinu i pomiješa, nakon čega prokuha.
- Nakon formiranja filma na dnu posude, potonji se uklanja iz peći.
- Nakon nekoliko minuta choux tijesto se stavlja u zdjelu u koju se ubaci jaje, a preostalo brašno sipa.
- Kada masa dobije gustu i plastičnu strukturu, tijesto se omota filmom i taloži.
Sada možete preuzeti pripremu punjenja:
- Meso se prolazi kroz mlin za meso.
- Luk nasjeckajte mikserom.
- Pripremljeno meso, sjeckani luk, sol i začini pomiješaju se u zasebnoj zdjeli, nakon čega se sadržaj razrjeđuje vodom do tekuće konzistencije.
Modeliranje i prženje provodi se prema standardnoj shemi:
- Tijesto je podijeljeno na kuglice, od kojih se svaka razvalja.
- Polovinu kruga namažemo mljevenim mesom, nakon čega se punjenje pažljivo prekriva drugom tako da sav višak zraka izađe.
- Čebureke se prže u velikoj količini kipućeg ulja s obje strane dok se ne skuhaju.
- Stol se servira vruć.
Savjet! Prilikom okretanja posebno treba paziti da ne probijete tanko tijesto.
Tjestenine s mesom od lisnatog tijesta
Još jedan originalan recept za tjestenine, koji se može izvesti pomoću gotovog ili vlastitog lisnatog tijesta.
Za domaće lisnato tijesto trebat će vam:
- brašno - 400 g;
- voda - 200 ml;
- maslac - 100 g;
- jaje (žumanjak) - 1 kom .;
- sol je prstohvat.
Nakon pripreme sastojaka:
- Maslac se zgnječi u zdjelu s brašnom, a zatim se doda voda i žumanjka.
- Tijesto se mijesi dok ne prestane gnjaviti.
- Nakon podešavanja elastičnosti, masa se šalje u hladnjak.
Trenutno:
- Mljeveno meso priprema se na tradicionalan način koristeći veliku količinu luka i tekućine.
- Tijesto se reže na komade, koji se valjaju u obliku kruga.
- Nakon dodavanja mesa, kriglice se pretvaraju u sirove chebureks koji se s obje strane prže u velikoj količini suncokretovog ulja.
Čim ulje malo iscuri na papirnati ručnik, možete isprobati prve plodove kulinarskih napora.
Recept, kao u cheburechny
Okus djetinjstva poznat je mnogim ljudima: kad osjetite aromu, sjetite se sočnih pašteta, grizite koje bi trebalo biti jako oprezno kako ne biste ostavili masne mrlje na odjeći.
Sastojci za tijesto i preljeve:
- brašno - 400 g;
- voda - 150 ml;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- sol –1 tsp;
- mljeveno meso - 300 g;
- luk - 200 g;
- juha - 100 ml;
- začini po ukusu.
Tijekom kuhanja, kuhar treba slijediti ove korake:
- Brašno se pomiješa sa solju.
- Smjesa se produbljuje, gdje se ulije voda i ulje.
- Tijesto se dobro mijesi dok ne postane elastično, zatim se zamota u film i ostavi sat vremena na hladnom mjestu.
- Punjenje se priprema s mljevenim mesom s nasjeckanim lukom, začinima i solju.
- Čebljari se formiraju od valjanog tijesta, koje se prže u velikoj količini kipućeg ulja.
Savjet! Za veću elastičnost možete dodati malo votke kada mijesite tijesto.
Krimske tjestenine s mesom
Oni koji su odmarali na poluotoku Krima nikada neće zaboraviti aromu i okus chebureka svojstvenih jelu, koje je pripremljeno prema tradicionalnom receptu autohtonih Krimaca. Mnogi vjeruju da se u njihovoj pripremi krije posebna tajna koja zahtijeva puno spretnosti i vještine od kuhara.
Međutim, recept je vrlo jednostavan. Da biste to ponovili kod kuće, trebat će vam:
- brašno - 500 g;
- voda - 200-250 ml (ovisno o kvaliteti brašna);
- suncokretovo ulje - 5 ml;
- sol - prstohvat;
- mljeveno meso - 300 g;
- luk - 150 g;
- juha - 100 ml;
- začini po ukusu.
Ovo je zanimljivo:tjestenine s mesom vrlo dobro hrskavo tijesto
Nakon što su proizvodi pripremljeni:
- Brašno se prosijava u zasebnoj zdjeli i miješa sa solju, nakon čega se dodaje biljno ulje.
- Brašno dobro utrljajte uljem rukama kako biste izbjegli stvaranje grudica.
- Voda se ulije u posudu napunjenu brašnom uz stalno miješanje kako bi se mijesilo tvrdo tijesto.
- Gotovo tijesto je omotano ljepljivim filmom da se spriječi prozračivanje, te stvrdnjava oko 45 minuta.
- Mljeveno meso za tjestenine pomiješamo s lukom nasjeckanim blenderom, zatim ga solimo i začinimo.
- U smjesu luka i mesa dodaje se malo juha da se dovede do konzistencije kiselog vrhnja.
- Posuda s mljevenim mesom prekriva se filmom i stavlja u hladnjak na pola sata.
- Kad tijesto sazri, podijeli ga na porcije i razvaljaj.
- Chebureks se formira i prži u kipućem ulju dok se ne skuha.
Opcije ukusnih preliva za mesne paste
Postoji mišljenje da su chebureks nužno mljevene mesne torte s lukom, koje se kuhaju u dubokoj masnoći. Meso je zapravo osnova punjenja za jelo, međutim, može se kombinirati s proizvodima koji su na prvi pogled neočekivani.
Najzanimljiviji ispuni koji zaslužuju pažnju su sljedeći:
- meso i sir u jednakim udjelima;
- meso, sir i rajčice u omjeru 2: 1: 1.
- meso, gljive, luk u jednakim količinama, dok se posljednji sastojak može zamijeniti biljem, što će jelu dati različite note okusa;
- meso, luk i krumpir, pretvarajući jelo u ugodniji obrok;
- meso, krumpir i sir predstavljaju još jednu interpretaciju vrlo hranjivog punjenja;
- meso, luk, mrkva i kupus u omjeru 1: 0,5: 0,5: 1 pasti će dati dodatnu kiselost zbog korištenja rajčice.
Dakle, postoji mnogo recepata, slijedeći koje možete dobiti izvrsne domaće paste.
I što je najvažnije, neće se trebati brinuti o negativnim posljedicama koje mogu nastati nakon jela jela zalutalog usta, tako začaravajuće svojim mirisima, u cheburechny. Čebulke, kuhane kod kuće, nisu lošiji ukusu od pita koje su kupljene u trpezi.