Ova bobica porodice noćurka vrijedna je kalija, koji jača kardiovaskularni sustav. Njegova hranjiva vrijednost normalizira rad cijelog organizma. Dobro je pripremiti zrele plodove za zimu i blagdan tijekom cijele sezone. Mariniranje, prženje, dodavanje raznih proizvoda pomoći će raznolikosti jelovnika, čineći jedinstvena jela s okusom gljiva.
Sadržaj materijala:
- 1 Patlidžan poput gljiva - brz i ukusan recept
- 2 Kako pripremiti zimsku berbu?
- 3 Bijeli patlidžan s okusom gljiva
- 4 Salata od lizanih prstiju bez sterilizacije
- 5 Prženi patlidžan
- 6 Korejski recept
- 7 Patlidžan, poput gljiva prženih u kiselom vrhnju
- 8 Opcija s majonezom
- 9 Pečeni patlidžan poput gljiva
- 10 Teschin jezik patlidžana s okusom gljiva
- 11 Patlidžan, poput gljiva, pržen jajima
Patlidžan poput gljiva - brz i ukusan recept
Ukusno jelo od povrća možete pripremiti od:
- patlidžan - par komada;
- luk - 1 veliki;
- zubi češnjaka - 4 kom. (po ukusu);
- začin za gljive;
- sol, crni papar;
- biljna mast za prženje.
Za pripremu plave bobice potrebno je manje od 25 minuta. Za uklanjanje gorčine iz zrelih plodova bit će potrebno oko 30-40 minuta. Da biste to učinili, patlidžan je potrebno izrezati na male kocke, staviti u prikladnu posudu i dodati sol. Nakon određenog vremena plodovi će zajedno s gorčinom otpustiti sok, nakon čega se moraju oprati i dalje pripremiti prema receptu.
Veliki luk ogulimo i narežemo poput tave. Treba ga umočiti u prethodno zagrijanu masnoću i lagano pržiti. Nakon što se patlidžan uvede i prži do zlatno smeđe boje. Dalje se dodaju sjeckani zubi češnjaka, sol, začini.
Začin za gljive, po želji, možete zamijeniti suhim gljivama, koje se dodaju jelu tijekom kuhanja borovnica u tavi. Oni će jelu dati željenu aromu i okus čineći ga još sličnijim gljivama.
Kako pripremiti zimsku berbu?
Ova metoda berbe uživat će u svojoj brzini (plave možete isprobati nakon 10 sati) i izvornom ukusu gljiva.
Da biste pripremili zrelo voće za zimu, vrijedno je zalihati:
- patlidžan - 6 kom .;
- zubi češnjaka - 8 kom .;
- kopar;
- voda - oko 2 l;
- sol - 60 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- ocat - 4 žlice. l .;
- crni papar u grašku - 6-7 kom .;
- biljna mast - 6 tbsp. l .;
- 3 lovorova lišća, klinčića
Patlidžan operite, narežite na srednje kockice. Vodu zasebno prokuhajte u prikladnoj posudi, dodajte preostale komponente, osim češnjaka, masti i začinskog bilja, kuhajte 4-6 minuta. Nakon što se glavni proizvod doda u marinadu i kuha se u njoj oko 4 minute nakon vrenja. Na kraju kuhanja, plavi se vraćaju u fil.
U dubokoj zdjeli pripremite oštar preljev od češnjaka, nasjeckanog zelenila i masnoće, koji je prošao kroz prešu. Gotove patlidžane tamo unesemo, promiješamo, presavijemo u sterilne staklenke i valjamo poklopcem. Spremite grickalice samo u hladnoj prostoriji. Sljedeći dan možete probati patlidžan poput gljiva za zimu.
Bijeli patlidžan s okusom gljiva
Bijeli patlidžan po ukusu i strukturi nakon prženja podsjeća na gljive. Ako ih nakon kuhanja napunite aromatičnim suncokretovim uljem, dobit ćete jelo koje će se svidjeti svima, bez iznimke.
Za kuhanje vrijedi nabaviti zalihe:
- bijeli patlidžan - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- luk - 3 kom .;
- sol - 70 g;
- šećer - 1 žlica. l .;
- papar, klinčići, lavrushka;
- češnja češnjaka (po ukusu).
Bijele mlade plodove kuhajte dok se ne kuhaju vodom prije zalijevanja. Zasebno pripremite marinadu od luka, začina, vode.
Kuhano voće stavite u prikladnu posudu, naizmjenično slojeve s nasjeckanim češnjakom. Ulijte marinadu, nakon što uklonite luk, stavite za kiselo na hladno mjesto. Nakon jednog dana možete dobiti i pojesti sitne plave, začinjene uljem i dodati svježi luk po ukusu. Bijeli patlidžan s okusom gljiva može se dugo čuvati u hladnjaku, prethodno pohranjen u sterilnim staklenkama.
Salata od lizanih prstiju bez sterilizacije
Priprema užine od:
- patlidžan - nekoliko kilograma;
- lavrushki;
- sol;
- grančice peršina;
- biljna mast - 170 ml za marinadu i malo za prženje;
- voda - 170 ml;
- ocat - 155 ml.
Zrelo voće operemo i narežemo na kockice iste veličine. Da biste uklonili gorčinu, pospite solju (oko 45 minuta), a zatim isperite čistom vodom. Nakon što su u tavi, pržite ih do zlatno smeđe boje, stavite u sterilne staklenke.
U zasebnoj posudi priprema se izlijevanje iz vode (kuhati), octa i masti. Sve se skuha i prelije u banke. Vruće plave trebale bi biti corkirane, prekrivene toplim vunenim pokrivačem.
Prženi patlidžan
Takav prilog je dobro poslužiti uz kašu ili pire krumpir, ili možete jednostavno pojesti zalogaj s kruhom.
Da biste pripremili obrok, trebate nabaviti:
- plava - 2,5 kg;
- sol - 170 g;
- zubi češnjaka - 5 kom .;
- ljuta paprika - par komada;
- voda - 2,5 l;
- biljna mast - 220 ml;
- octena kiselina - 1,5 tbsp.
Prokuhajte vodu, sol preko vatre, na kraju dodajte ocat. Ulijte u pripremljene plodove marinade, nasjeckane na kockice, kuhajte 6 minuta, bacite na sito.
U dubokoj kotlini zagrijte ulje, pržite patlidžan do zlatno smeđe boje. Ubacite nasjeckane zube češnjaka, ljutu papriku, gulaš, stavite u sterilne staklenke, plute. Nakon par dana, možete probati predjelo.
Korejski recept
Patlidžan je izvorno doveden iz istočnih zemalja. Tamo su ih naučili napraviti savršeno, začiniti vrućim začinima i začinima. Recept za kuhanje na korejskom će vas iznenaditi nježnim začinjenim okusom, izvrsnom aromom i sličnošću voća s gljivama. Za razliku od kupljenog zalogaja, bit će mnogo jeftiniji.
Za kuhanje trebate zalihati:
- patlidžan - 1,2 kg;
- luk - par komada;
- slatka paprika (crvena, žuta, zelena) - 300 g;
- zubi češnjaka - oko 9 kom .;
- ljuta paprika - pola mahuna;
- mrkva - 1 kg;
- korijander - 2 tsp;
- paprika - 10 kom .;
- sezamove sjemenke - nekoliko žlica;
- ocat - 2 žlice. l .;
- soja sos - 4 žlice. l .;
- med - 2 žlice. l .;
- biljna mast - 165 ml;
- sol - 2,5 tbsp. l .;
- zelje cilantro, peršin.
Voće operite, narežite na trakice tako da svaka ima tamnu kožu. Stavite u fil za umakanje, posolite, zgnječite i ostavite nekoliko sati.
Mrkvu ogulite i naribajte na posebnoj rerni. Izrežite papar u obliku slamke, vruće - u pola prstena. Nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte češnjak, nasjeckajte luk u obliku lijepih prstenova.
Istucite pripremljeni patlidžan, pržite na ulju do zlatno smeđe boje, prebacite u prikladnu posudu. U tavu dodajte malo više masnoće, smanjite nasjeckana zrna papra i korijandera, dodajte oštro voće. Nakon nekoliko sekundi umočite luk, mrkvu u ulje, malo pržite, dodajte glavnom proizvodu.
Zatim se prženo povrće kombinira s drugim proizvodima i šalje u hladnjak na 7-8 sati. Nakon užine, možete je isprobati, uživajući u vedrom ukusu i neobičnoj aromi.
Patlidžan, poput gljiva prženih u kiselom vrhnju
Minimalan set proizvoda, malo vremena i svijetli povrtni zalogaj s okusom gljiva su spremni.
Za kuhanje trebate zalihati:
- patlidžan - 4 kom .;
- luk - par komada;
- začin za gljive;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- sol, začini.
Iz patlidžana izvadite stabljiku, mljejte ih u obliku kockica, pospite solju. Ugrijane i oprane plodove pržite u vrućoj masnoći 8 minuta, dodajte kriške luka. Kuhajte još 8-12 minuta, nakon što ulijete kiselo vrhnje, pirjajte 18 minuta. Unesite začin, začine, začinsko bilje i češnjak (neobavezno). Izvadite, poslužite.
Opcija s majonezom
Ne vrlo korisna, ali nevjerojatno ukusna grickalica, koja savršeno kombinira sve sastojke, priprema se od:
- patlidžan - 500 g;
- luk
- umak od majoneze - nekoliko žlica;
- začin za gljive;
- lavrushki;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- začini (timijan, bosiljak);
- sol;
- suncokretova mast.
Plave su oguljene, izrezane na uredne šipke. Luk se sjecka na isti način, češanj češnjaka prolazi kroz prešu.
Luk se prži na zagrijanoj masnoći, nakon patlidžana. U njih se dodaju začini, sol, 12 minuta kasnije majonezni umak i češnjak na kraju. Preporučuje se uklanjanje lavrushke iz gotovog jela kako biste spriječili gorčinu. Poslužite uz svježe začinsko bilje.
Pečeni patlidžan poput gljiva
Da biste pripremili grickalice, zalihajte:
- patlidžan - 950 g;
- luk
- češnja češnjaka - par komada;
- sveži začin i crni grašak - 5 kom .;
- klinčići - 4 kom .;
- sjemenke kopra - 1 tsp;
- Lavrushka.
Marinada se priprema na osnovi vode - 1,2 litre, soli - 30 g, granuliranog šećera - 90 g, octa - 6 žlica. l., biljna mast (80 ml). Glavni proizvod operite, nasjeckajte, dodajte soli i ostavite 50 minuta.
Odvojeno skuhajte marinadu, uvedite kriške, kuhajte 7 minuta. Nakon dodavanja nasjeckanog luka i češnjaka češnjaka, na kraju octene kiseline. Kuhajte 2 minute.
U sterilne staklenke stavite začine na dno, napunite patlidžanom i marinadom. Zatvorite kapke, zamotajte. Nakon 4 sata, možete probati grickalicu.
Teschin jezik patlidžana s okusom gljiva
Izvrsna instant užina pomoći će ukrašavanju ljetnog stola - začinjenom, začinjenom, s okusom gljiva.
Da biste ga pripremili, trebate napraviti zalihe:
- patlidžan - 4 kom .;
- zrela rajčica - 3-5 kom .;
- češnjak - 8 češnjaka;
- umak od majoneze - 150 ml;
- soja sos - nekoliko žlica;
- biljna mast;
- brašna
- sol;
- zelje.
Patlidžan narežite na ploške, posolite da ukloni gorak okus. Istisnite, uvaljajte u brašno i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju. Tijekom prženja brašno u tavi može izgorjeti. Da bi se to izbjeglo, ulje u spremniku treba mijenjati, sipajući novu partiju.
Pomiješajte majonezu, sojin umak s češnjakom.Rajčicu narežite na krugove, nasjeckajte zelje. U svaku ploču s patlidžanima stavite rajčicu, zelje, umak. Od sličnih sastojaka možete pripremiti zalogaj za zimu.
Patlidžan, poput gljiva, pržen jajima
Priprema jela od:
- patlidžan - 650 g;
- jaja - 3 kom .;
- luk - 180 g;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- biljna mast.
Plave plodove operite, nasjeckajte, uklonite gorčinu. Umutite jaja, dodajte nasjeckano voće, pomiješajte. Na ulju popržite plavi maslac s jajetom, zatim dodajte luk, kuhajte oko 30 minuta. Sol, papar.
Patlidžan pržen poput gljiva može se poslužiti vruć ili hladan. Dobro se slažu s raznim umacima - rajčicom, kiselim vrhnjem, majonezom. Poslužite predjelo uz jela od krumpira.