Tko ne voli bjeloočnicu na kefiru? Uzimate svježu vruću bjelinu, grizite mekano prozračno tijesto, a usta su vam ispunjena toplim mesnim sokom s laganim lukom. Što može biti ukusnije? Kuhanje je jednostavno, a tijesto može napraviti i početnik!
Sadržaj materijala:
Univerzalno tijesto za bjelance na kefiru
Izrađuje se klasično tijesto za bjelance na kefiru. Potrebno je malo više vremena za sebe, jer tijesto treba doći toplo, ali u isto vrijeme različita nevjerojatna mekoća i prozračnost gotovog pečenja.
sastojci:
- kefir - 300 ml;
- kvas - 13 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- jaje;
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 20 g.
Postupak kuhanja:
- Ulijte kefir u duboku tavu i lagano ga zagrijte. Idealna temperatura je 35-40 ° C; ako ih ima više, kvasac će se jednostavno skuhati u njemu.
- Ulijte kvasac, šećer i sol u kefir, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ostavite da kefir stoji tako da kvasac počne malo fermentirati.
- Sito prosijte brašno u kefir. To bi trebalo biti učinjeno u malim dijelovima, istovremeno odmah mijesiti. Rezultat bi trebao biti glatka lopta.
- Na kraju dodajte jaje.
- Kuglu malo namažite uljem da ne pukne, i uklonite da se zagrije.
- Nakon sat vremena izvadite tijesto, lagano ga umijesite i opet ostavite na stranu 40 minuta.
Sličan recept:kvasno tijesto za bjelance
Važno je ostaviti da tijesto stoji na toplini - tada će biti elastično, što će uvelike olakšati postupak kuhanja. Iz tih sastojaka izlazi oko 9-10 srednjih bjelanjaka.
Kefir belyashi u pećnici
Mnogi ljudi smatraju Belyash - masnom i ne zdravom hranom. Međutim, ako ih skuhate u pećnici, oni će ispasti ne manje ukusni, ali istovremeno i korisni, jer će se kuhati s minimalnom količinom ulja i bez prženja.
proizvodi:
- mljeveno meso (po mogućnosti svinjetina) - 0,4 kg;
- prstohvat mljevene paprike;
- brašno - 3 žlice;
- luk srednje;
- soda - 1 satl .;
- čaša kefira;
- jaje - 2 kom .;
- 100 gr margarina;
- sol - 2 tsp;
- suncokretovo ulje - ½ žlice. l.
Postupak kuhanja:
- Luk sitno nasjeckajte na žaru i dodajte zajedno sa začinima (1 kašika soli i mljevenog papra) mljevenom mesu. Miješajte dok ne postane glatko.
- Ubacite jaje u kefir i dodajte 1 protein.
- Umiješajte mekani margarin i sodu s ostatkom soli.
- Zamijesite tijesto tako što ćete prvo prosijati pšenično brašno u kefir, a zatim ga podijeliti na 14 srednjih kuglica.
- Pomoću valjaka oblikujte okrugle kolače veličine tanjura za kavu.
- Širite 1 tbsp. l. ispune i lijepljenje rubova.
- Pećnicu zagrijte na 180 ° C i lim za pečenje obložite papirom i premažite uljem.
- Sve kolače rasporedite na lim za pečenje i dobro premažite preostalim žumanjkom.
- Pećnica 20 minuta.
Na ovaj način možete napraviti otvorene bjelice - punjenje će biti vidljivo u sredini.
Kuhanje u tavi
Bujne bjeline u tavi - ovo je klasična opcija. Potrebna mu je velika količina biljnog ulja - zahvaljujući njemu bjelanjak izlazi sočan.
sastojci:
- pšenično brašno - 400 g;
- jaje - 2 kom .;
- kefir 200 ml;
- ulje - 2 žlice. l. + za prženje;
- 1 žličica. soda, sol i šećer;
- mljeveno meso - 250 g + začini;
- 2 luka.
Način kuhanja:
- Ulijte sodu i šećer sa solju u kefir.
- Umutite u jaja i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Da biste dobili elastično tijesto, brašno se mora dodati u kefir u malim obrocima i prosijati kroz sito. Nakon dodavanja tijesto možete mijesiti.
- Podmažite radnu površinu s malom količinom ulja, a nastavljajući mijesiti tijesto, izvadite ga.
- Ulijte biljno ulje u tijesto - to će mu dati elastičnost.
- Od tijesta oblikujte kuglu i, omotajući je filmom, ostavite stajati pola sata na toplini.
- Luk narežite na mikseru ili rerni. Dobivenu kašu s začinima umiješajte u mljeveno meso.
- Tijesto podijelite na komade i svaki razvaljajte na veličinu malog tanjura.
- Najbolje je sredinu torte učiniti debljom kako se punjenje ne bi trgalo, a rubovi su tanji.
- Stavite 1 žlicu. l. ispune na svakom do središta i sakupljajte rubove. Istovremeno zagrijavajte tavu s uljem na srednje jakoj vatri.
- Ulje treba prekriti ½ bijelog.
- Pržite sa svake strane 4 minute.
Nakon prženja, gotove kolače stavite na ručnik kako biste uklonili višak ulja.
Pecite peciva u polama štednjaku
Spor štednjak može se koristiti ne samo za pripremu priloga i prvih jela, već i za pečenje. Bjelanjke u njemu savršeno su pržene i sočne.
sastojci:
- pšenično brašno - 0,6 kg;
- meso (govedina + svinjetina) - 0,5 kg;
- par malih luka;
- suhi kvasac - 15 g;
- šećer - 1 tsp;
- par češnja češnjaka;
- rafinirano ulje - 0,5 l;
- topli kefir - 0,3 l;
- sol i začini po ukusu.
Postupak kuhanja:
- U velikoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, kvas, šećer i sol.
- Kefir se zagrijava na sobnu temperaturu i sipa u suhe sastojke.
- Zamijesite tijesto u zdjelu.
- Posudu premažite s 20-30 ml ulja i tamo stavite kuglu tijesta, poklopite i ostavite da stoji 1 sat na toplini.
- Za nadjev mljevenje mesa, luk i češnjak u mljevenju mesa, a zatim dobro pomiješajte sa začinima.
- Gotovo tijesto podijelite na grudice - buduće bjelance. Razvaljajte svaku kvržicu i, stavljajući nadjev, zabodete strane. Dobijate okrugli kolač.
- Ulijte 1/3 ulja u zdjelu za kuhanje i uključite način "prženje". Zagrijte ulje 10 minuta.
- Stavite prvu porciju bjelanjaka i pržite 4-5 minuta sa svake strane. Ne zatvarajte poklopac štednjaka.
- Bjelanjke izvaljajte žlicom narezanog i stavite sljedeću seriju.
Od ove količine tijesta dobije se oko 10 bjelanaca, dok istodobno prilikom pečenja trebate dodati ulje u spor kuhač.
Lijeni Belyashi
Ova je opcija pogodna za domaćice koje nemaju puno vremena, ali žele dobiti ukusno hrskavo tijesto.
Trebat će vam:
- kefir 2 žlice. + ½ žličice. soda i šećer;
- jaje;
- sol - za test ½ žličice. i 1 žličica za punjenje;
- brašno - 300 g;
- mljeveno meso - 200 g;
- mali luk;
- zeleno;
- mljevena paprika - ½ žličice;
- nekoliko češnja češnjaka;
- ulje za kuhanje.
Način kuhanja:
- Procijedite luk s češnjakom kroz mlin za meso i u mljeveno meso umiješajte sitno sjeckano bilje i začine.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Ulijte sodu u kefir i miješajte dok se potpuno ne vrati.
- Prvo razbijte jaje dodajući mu sol i šećer. Izlijte smjesu od jaja u kefir.
- Prosijte brašno tamo do konzistencije guste kisele pavlake. Tijesto bi trebalo polako skliznuti sa žlice.
- Da iz mljevenog mesa unaprijed oblikujete ravne mesne okruglice.
- Zagrijte tavu i ulijte ulje na 1/3 kažiprsta. Dobro zagrijava.
- Tijesto stavite žlicom kao u pripremi palačinki i na svaku tortu stavite mesne okruglice, a zatim po vrhu prelijte još malo tijesta. Kolači ne bi trebali biti u kontaktu s tim.
- Pržite na srednje jakoj vatri 3-4 minute, okrenuvši.
Unaprijed pripremite salvete kako biste na njih stavili vruće predmete.