Palačinke na kiselo-mliječnom napitku su ukusnije i veličanstvenije od kuhanih proizvoda u mlijeku. Da bi kefir palačinke bile tanke, tijesto se razrjeđuje običnom ili mineralnom vodom. Važno je da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi ili, ako je navedeno u receptu, malo zagriju.
Sadržaj materijala:
Klasične kefir palačinke
Ovaj recept zahtijeva najmanje komponenti i vremena. Na taj način pripremljeni palačinke uvijek ispadaju mekane i izuzetno ukusne.
Dijelovi ispitivanja
- 500 ml kefira 2,5% masti;
- 300 g dvaput prosijanog brašna;
- 2 jaja
- 40 g granuliranog šećera;
- 2 g soli;
- 1 g sode;
- maslac (za prženje).
Tehnologija kuhanja.
- Jaja se mljeve sa soli i šećerom.
- Dodajte pola pripremljenog napitka s fermentiranim mlijekom, protresite šlagom.
- U dijelovima ulijte brašno sa sodom, neprestano miješajući tijesto.
- Masa se uzgaja preostalim kefirom.
- U sredinu posude za prženje, koju ste zagrijali i namazali komadom ulja, malo tijesta tijesta izlijte malo tijesta, a malo tijesta prelijte loncem i, nagnuvši tavu, brzo ga rasporedite po dnu.
- Kad se jedna strana palačinke porumeni, ona se preokreće, pametno hvatajući tanku lopaticu ili nož s rubova.
- Tijekom kuhanja dno posude povremeno se mazati uljem.
- Gotove palačinke se slažu.
Korisni savjet: da se palačinke ne ohlade i ostanu meke, prekrijte ih tkaninom ili papirnatim ručnikom.
Metoda bez kvasca
Palačinke prema ovom receptu pripremaju se bez dodavanja šećera, tako da u njih možete zamotati apsolutno bilo koji nadjev.
sastojci:
- 400 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
- 120 g prosijanog brašna;
- 2 mala jaja;
- 3 g soli;
- 100 ml kipuće vode;
- 15 g praška za pecivo;
- 40 ml biljnog ulja.
Koraci kuhanja.
- 200 ml napitka fermentiranog mlijeka kombinira se s jajima i miješa mikserom pri maloj brzini.
- U masu se dodaju sol i brašno (u malim obrocima), nastavljajući miješati.
- Prašak za pecivo se miješa u kipućoj vodi i izlije u ukupni sastav.
- Dodajte ulje.
- Temeljito promiješajte tijesto i ostavite ga 10 minuta na sobnoj temperaturi.
- Palačinke se prže u tavi bez ulja po minutu sa svake strane.
Od tijesta od kvasca u kipućoj vodi i kefiru
Kefir palačinke od tijesta gnječi se iz standardnog seta proizvoda, međutim, njihova se tehnologija kuhanja razlikuje od klasične metode.
Trebat će vam:
- 200 ml kefira;
- 1 jaje
- 160 g brašna;
- 100 ml kipuće vode;
- 40 g šećera;
- 15 ml ulja za prženje;
- 2 g sode i soli.
Kefir palačinke s kipućom vodom se gnječi na sljedeći način.
- Brašno se prosijava dva puta i kombinira sa solju i šećerom.
- Izmiksajte jaje s jogurtom sa šlagom.
- Obje se mase miješaju, čime se postiže homogeni sastav.
- Soda se razrjeđuje u svježe kuhanoj vodi, a zatim se otopina ulije u tijesto.
- Dodajte ulje, promiješajte.
- Ako je tijesto gusto, možete uliti 30-50 ml vruće vode.
- Palačinke se peku u tavi s biljnim uljem na uobičajeni način.
Tanke palačinke s rupama
Tijesto prema ovom receptu zasićeno je mjehurićima zraka i snažno se diže bez dodavanja kvasca. Palačinke se peku vrlo tanko, ukusno, nježno.
Potrebni proizvodi:
- 220 ml 1% kefira;
- 180 g dvaput prosijanog brašna;
- 250 ml kipuće vode;
- 2 jaja
- 50 g granuliranog šećera;
- 3 g sode i soli;
- 60 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja.
- Umutite jaja sa solju i šećerom 2 minute.
- Ulijte kefir, promiješajte šlagom.
- Ne prestajući miješati tijesto, polako dodajte kipuću vodu. U tom se slučaju kefirna masa trebala pjenati.
- Ulijte ulje, promiješajte i ostavite da se tijesto odmori prije pečenja 10 minuta.
- Palačinke se prže bez ulja po 1,5 minuta sa svake strane.
Otvorena delicija
Palačinke za ovaj recept slične su tankim čipkastim salvetama. Brzo se peku, ne lijepe na tavu i lako se presaviju.
Za test će vam trebati:
- 500 ml zagrijanog kefira bez masti;
- 140 g brašna;
- 50 g šećera;
- 2 g sitne soli;
- 2 jaja
- 5 g sode bikarbone;
- 25 ml octa ili svježeg limunovog soka;
- 60 ml biljnog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- Sol i šećer otopljeni su u toplom kefiru.
- Odvojeno protresite jaja i ubrizgajte u kefir.
- Prosijano brašno se u porcijama ulijeva u sastav kefira. Promiješajte šlagom rukom. Tijesto će ispasti malo gusto, ali ne trebate ga razrjeđivati.
- Soda se ugasi kiselinom i umiješa u tijesto.
- Dodajte ulje.
- Snažno mijesite tijesto dok se u njemu ne pojavi puno mjehurića.
- Na testu se odmara četvrt sata, a zatim se palačinke peku na klasičan način.
Ne dodaje se soda
Tanke palačinke s kefirom, u koje je lako umotati bilo koji nadjev, možete peći i bez praška za pecivo.
Popis proizvoda:
- 150 ml toplog kefira;
- 200 g brašna;
- 80 g kuhane vode;
- 2 jaja
- 80 g šećera;
- 2 g soli;
- 50 g rastopljenog maslaca.
Koraci kuhanja.
- Kefir se pomiješa s prosijanim brašnom, a zatim razrijedi vodom.
- Umutite jaja i ostale labave sastojke.
- Smjesa jaja i ulje (ostavljajući malo da se namaže tava) prebacite u bazu kefira.
- Palačinke se prže na srednje jakoj vatri kao i obično.
Bujne palačinke s kvascem
Ove se palačinke peku 2 puta brže nego tanke, pa će vam recept pomoći kad trebate brzo pripremiti doručak ili nahraniti neočekivane goste.
Potrebne komponente:
- 250 ml kefira 2,5% masti;
- 200 ml vode;
- 240 g brašna;
- 2 srednja jaja;
- 6 g suhog kvasca;
- 10 g šećera;
- 3 g soli;
- 40 ml maslinovog ulja;
- 60 g maslaca;
- 200 ml suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- Kvasac se uzgaja u zagrijanoj vodi.
- Ulijte pola porcije brašna, temeljito promiješajte i ostavite 30 minuta, prekrivajući krpom.
- Umutite jaja sa šećerom.
- Tijesto se kombinira sa slatkim jajima, kiselo-mliječnim napitkom, solju i maslinovim uljem.
- Dodajte preostalo brašno, pomiješajte, razbijajući kvržice.
- Gotovo tijesto se ostavi četvrt sata u toploj sobi.
- Palačinke pržite sa suncokretovim uljem s obje strane.
Recept za dijetu
Možete uživati u ukusnim palačinkama čak i na strogoj dijeti, ako ih kuhate na ovaj način.
Trebat će vam:
- 250 ml kefira bez masti;
- 2 jajeta;
- 2-3 tablete zaslađivača;
- 80 g zobene kaše;
- 20 ml kukuruznog ulja.
Način kuhanja.
- Umutite bjelanjke i kombinirajte s kefirom.
- Zamjena za šećer otopljena je u kefirnoj masi.
- Brašno lagano umiješajte i sve kvržice umutite šlagom ili ručnim mikserom.
- Povremeno podmazujući dno i zidove tepsije uljem, pecite palačinke, kao u klasičnom receptu.
Na mineralnoj vodi i kefiru
Drugi način kuhanja najtanjih palačinki u rupi bez dodavanja kipuće vode.
Dijelovi ispitivanja
- 150 ml kefira s malo masti;
- 150 ml visoko gazirane mineralne vode;
- 7 g šećerne trske;
- 4 g soli;
- 1 malo jaje;
- 10 g praška za pecivo;
- 150 g vrhunskog brašna;
- 40 ml kukuruznog ili maslinovog ulja.
Koraci kuhanja.
- Šećer i sol otopljeni su u kefiru.
- Ubacite jaje.
- Nježno ulijte mineralnu vodu. U tom trenutku, tijesto počinje bubnuti.
- Brašno, zajedno s praškom za pecivo, sipa se u krupno. Umijesite tijesto tako da ne ostane nijedna kvrga.
- Na kraju dodajte ulje.
- Nakon 15 minuta, palačinke se peku na tradicionalan način.
Recept od Julia Vysotskaya
Poznata glumica i TV voditeljica nudi zanimljiv recept za slatke kefir palačinke i preporučuje ih poslužiti s džemom, šlagom, čokoladnim sladoledom i kompotom od agruma.
sastojci:
- 2 jaja
- 75 g pšeničnog brašna;
- 75 g integralnog brašna;
- 50 g maslaca od slatkog vrhnja;
- 30 g šećera u prahu;
- 20 g smeđeg šećera;
- 380 ml kefira;
- 100 ml obranog mlijeka;
- 2 g morske soli;
- 20 ml maslinovog ulja.
Recept za kuhanje.
- Mliječni napici, jaja, granulirani šećer i sol miješaju se do glatka.
- Bravi se dodaje prva masa, pomiješana.
- Slatki maslac se otopi i ulije u tijesto.
- Rezultirajući sastav ostavljen je u sobnim uvjetima 1 sat.
- Palačinke pečene na maslinovom ulju, posute prahom kad se poslužuju.
Kefir palačinke savršeno se kombiniraju s bilo kojim nadjevom. Svježe ili slane palačinke mogu se nadopuniti piletinom, gljivama, kavijarom, mljevenim mesom, jajima, češnjakom i sirom. Slatka peciva počinju od sira, voća, kiselog vrhnja, čokoladnih preliva.