Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki, koje domaćice koriste vrlo rijetko. Svaki se recept razlikuje po sastojcima i načinu pripreme, što ga čini jedinstvenim.
Sadržaj materijala:
Palačinke s kiselim mlijekom - klasičan recept
Mnoge domaćice kuhaju palačinke u mlijeku. Ovaj se recept smatra standardnim i često se koristi u kućnoj kuhinji. Ništa manje ukusni i originalni ukusi su palačinke s kiselim mlijekom i jogurtom. U ovom slučaju, palačinke su tanke, rumene i vizualno nalikuju čipki.
Za pripremu palačinki prema klasičnom receptu trebat će vam isti proizvodi kao i za palačinke s mlijekom. Jedina iznimka je da se umjesto mlijeka uzima kiselo mlijeko. Takav recept je relevantan ako je mlijeko već kiselo ili kod kuće ima jogurta.
Jelo možete pripremiti pomoću sljedećih proizvoda:
- 1 šalica kiselog mlijeka
- 2 srednje jaja
- Šećer po ukusu
- Malo suncokretovog ulja
- Pola čaše brašna
- 120 grama kuhane vode
- Prstohvat soli
- 1/3 žličice sode
Princip pripreme su jednostavni postupci i manipulacije. Prvotno pripremljeno tijesto za palačinke:
- Ulijte soda u kiselo mlijeko ili jogurt. Pomiješajte dva sastojka i ostavite četvrt sata. Sljedeći korak pripreme je započeti u trenutku kad masa zviždi i vizualno se poveća. Dakle, soda je ugašena kefirnom kiselinom.
- Dok se smjesa infundira, vrijedi ubiti jaja sa šećerom. Kada masa postane homogena, trebate dodati sol i suncokretovo ulje. Da sve prekinete ponovo da dobijete tekuću masu.
- U trećoj fazi vrijedi povezati kiselo-mliječnu masu s jaja-šećerom. Šlagom pomiješajte tekuće tvari. Previše aktivno prebijanje obratka ne vrijedi.
- Postepeno sipajte brašno u posudu s obratkom kroz sito.Preporučljivo je to učiniti žlicom. U isto vrijeme, šlagom neprestano miješajte tekuću tvar.
- Kad tijesto poluproizvodu postane jednolično i bez grudvica, možete dodati prokuhanu vodu. Miješajte dok smjesa ne dobije jednoličan sjajni izgled.
Ne vrijedi inzistirati na tijestu nakon miješanja - pojavit će se gruba kora.
Palačinke možete pržiti bez podmazivanja tave, ako je u tijesto dodano suncokretovo ulje.
Nakon prženja, dok je palačinka još vruća, vrijedi položiti komadić maslaca na površinu kulinarskog proizvoda. Takav trik učinit će palačinku sočnijom, mekom i mirisnom.
Nije dodano jaje
Mnogima se čini da je kuhanje palačinki s kiselim mlijekom već kulinarski podvig. A palačinke na kiselom mlijeku bez jaja recept su uopće izvan mašte. Zapravo je princip izrade palačinki u kiselom mlijeku bez jaja vrlo jednostavan. Morat ćete izvršiti jednostavan postupak koji se tiče pripreme kefira.
Prvo pripremite komponente:
- Pola litre mladog kefira
- 1,25 šalice brašna
- Kriška maslaca
- Suncokretovo ulje
- 40 grama šećera
- Pola žličice soli
- Pola žličice sode
Tijesto za palačinke za palačinke sastoji se od sljedećih koraka:
- Pomiješajte skupno proizvode. Ulijte polovicu pripremljenog kiselog mlijeka, pomiješajte sve komponente do glatka.
- Prokuhajte drugu polovicu mlijeka na laganoj vatri i brzo izlijte u gredicu.
- Otopite maslac i ulijte u tijesto. Nakon njega dodaje se i biljno ulje.
- Umijesite tijesto 15 minuta dok se smjesa ne počne gušiti. Postupak pečenja isti je kao i kod standardnog recepta.
Poslastica će izgledati ukusno, a okus će osvojiti najelektivnije gurmane. Tijekom pečenja tijesto se ne raspada, postaje mekano i plastično čak i bez jaja.
Guste i bujne palačinke u kiselom mlijeku
Nije potrebno peći isključivo tanke palačinke prema klasičnom receptu. Desert može biti pahuljast i gust, što podsjeća na američke klasične palačinke. U ovom slučaju vam čak i ne trebaju punila i posebni sastojci.
Treba pripremiti sljedeće proizvode:
- Pola litre kefira
- 1 jaje
- Pola litre vode
- 20 grama šećera
- 5 grama sode
- Prstohvat soli
- 3 šalice brašna
- 15 grama biljnog ulja
Trebat će nekoliko minuta da tijesto za palačinke zamaskirate:
- Umutite malo jaja, a zatim dodajte šećer i sol. Mljevite kristalne sastojke dok ne budu natopljeni u jajetu.
- Prosijati brašno s dodatkom sode.
- Dodajte brašno u tekuću gredicu kroz sito, miješajući konzistenciju šlagom.
- Ulijte vodu i biljno ulje u plastičnu masu.
Princip prženja isti je kao u klasičnom receptu.
S kvascem
Palačinke s kvascem priprema malo domaćica, jer nisu svjesne da su, dodavanjem ove komponente, palačinke istodobno tanke i prozračne. Izvana pečenje podsjeća na uzorke čipke.
Dijelovi za izradu tijesta:
- 1 šalica brašna
- 1/3 litre kefira
- 1 čaša vode
- 4 žlice biljnog ulja
- 2 jaja
- Vrećica suhog kvasca
- 3 žlice šećera
- Prstohvat soli
Priprema testa sastoji se od 6 glavnih faza:
- Umutite jaja dok se ne pojavi lagana pjena.
- U jaja dodajte biljno ulje.
- Smjesi jaja i ulja dodajte kvasac.
- Pomiješajte brašno sa šećerom i solju.
- U istu zdjelu dodajte kefir, vodu i prosijano brašno.
- Zategnite zdjelu ljepljivim filmom i ostavite da se ukuhava pola sata.
Na tavu premažite tanki sloj tijesta i pecite s obje strane.
Tanke palačinke s jogurtom
Tanke palačinke s kiselim mlijekom standardni su recept. Malo je ljudi lagane teksture. Istovremeno se održava minimalna debljina. Rupe daju izvrsnu nježnost u vrijeme degustacije.
Potrebni proizvodi:
- Pola litre jogurta
- 1 šalica kipuće vode
- 250 grama šećera
- 2 jaja
- 60 grama biljnog ulja
- Pola kilograma brašna
Način kuhanja ima svoje nijanse u usporedbi sa standardnim receptima za palačinke:
- Samljeti šećer i jaja dok ne postanu glatka.
- U šećer s jajetom dodajte soda i jogurt.
- U posudu s brašnom ulijte slatki jogurt.
- U smjesu dodajte kipuću vodu i ostavite da se ohladi 10 minuta.
- Kad se tijesto ohladilo, možete dodati ulje i započeti pečenje.
Takve palačinke idealne su za nadjev s raznim punjenjem.
Palačinke u obliku kaše
Jedinstveni recept za koji su malo tko čuli su palačinke sa kremama od kefira. Prednost takvih palačinki u holey teksturi, elastičnosti, bogatom ukusu.
Potrebne komponente za test:
- Pola litre kefira
- Pola kilograma brašna
- 60 grama šećera
- 2 grama sode
- 2 grama soli
- 2 jaja
- Čaša kipuće vode
- 1 žlica rafiniranog ulja
Tehnika kuhanja razlikuje se od standardnog miješanja obratka na tijestu za palačinke:
- Pomiješajte jaja, šećer, brašno, sol dok glatka.
- Prokuhajte vodu i otopite sodu u njoj. Ulijte u radni komad odmah.
- Inzistirajte na komadu 15-20 minuta.
Pecite palačinke u vrućoj tavi s obje strane 2 minute, sa svake strane. Slatko i slano punjenje može se umotati u takav proizvod. Palačinke imaju univerzalni okus.