Kako bi produžili mladost, zaštitili stanice našeg tijela od starenja - takve jedinstvene mogućnosti pružaju jela od škampi. Glave mekušaca su doslovno „napunjene“ pigmentom astaksantinom, koji djeluje na stanice na tako ljekovit način, a nježno meso morskih stanovnika daje puno ukusa i estetskih užitaka.
Sadržaj materijala:
- 1 Tjestenina od škampa u vrhnju
- 2 Kako ukusno pržiti tigraste kozice u tavi
- 3 Kraljeve kozice u kremastom umaku od češnjaka
- 4 Jednostavan recept za pjenu
- 5 Grčke škampe pečene sa sirom
- 6 Dijetalni prvi tečaj u multiokeru
- 7 Kuhanje u hrskavoj kore od sira
- 8 Riba s morskim plodovima i graškom
- 9 Pečeni u slanini u pećnici
- 10 U tavi promiješajte prženje s kozicama i povrćem
- 11 Zdrava salata od avokada
- 12 Mogućnost kuhanja u sojinom umaku
- 13 Neobični škampi Kebab
- 14 Rice papira u rolni
- 15 Salata od škampa Cezar
Tjestenina od škampa u vrhnju
Zašto trošiti novac na jelo u talijanskom restoranu kada za nekoliko minuta možete dobiti najboljeg domaćeg kolegu!
Sastav proizvoda:
- sok od limuna - 30 ml;
- svježe vrhnje (20%) - 130 ml;
- škampi - 500 g (neolupljeni);
- tjestenina (fettuccine gnijezda) - 300 g;
- ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 60 g.
Način kuhanja:
- Tjesteninu umočimo u kipuću i malo zasoljenu vodu, lagano „protrljamo“ kuglu da se fettuccine ne lijepi. Kuhajte 8 minuta. uz aktivno vrenje. Gotove trake trebaju biti čvrste.
- Kada kupujete škampe, obratite pažnju na njihove glave. Ako su crne boje - proizvod je pokvaren, upotrijebite ga opasno po zdravlje! Odmrzavajte mekušce u hladnoj vodi, čistoj od školjki i glave.
- Ulijte mirisno ulje u tavu, u njemu pržite pola češnjaka, narezanog na tanke kriške. Čim komadi dobiju zlatnu nijansu, izvadimo ih i odbacimo.
- Sada raširite škampe, pržite 2 minute. uz neprestano miješanje. Nakon nekoliko sekundi, morski stanovnici sramotno se uvijaju u prstenove.
- U posudu izlijte limunov sok i vrhnje. U početku će se sastav mlijeka uvijati, ali nakon 30 sekundi procvjetati i pretvoriti se u glatki umak, sličan teksturi kao kiselo vrhnje. Sastav dobro izmiješamo, kombiniramo s talijanskom tjesteninom i škampima.
Bilo je potrebno samo 15 minuta da stvorite vrhunski gurmanski obrok.
Kako ukusno pržiti tigraste kozice u tavi
Ljubitelji morskih plodova oduševljeni su ovim doista ukusnim predstavnikom rakova s dekapodom, koji dosežu duljinu od 36 cm i težinu do 700 grama. Pridružit ćemo im se ovisnosti.
Osnovni sastojci:
- tigraste kozice - 500 g;
- češnja češnjaka - 2 kom .;
- cherry rajčica - 120 g;
- ulje (maslinovo i vrhnje) - 20 g svaki;
- čili pod, ružmarin, timijan.
Postupak kuhanja:
- Tavu zagrijavamo na toplo. Očišćujemo školjke i školjke, pržimo lešine u suhoj posudi dok tekućina ne ispari u potpunosti.
- Dodajte ulje i nastavite kuhati tigraste škampe ne više od pet minuta, neprestano miješajući proizvod.
- Samljeti češanj češnjaka, rajčicu narežite na male kriške, kombinirajte s nasjeckanim biljem i maslinovim uljem. Servirajte škampe s kuhanim toplim umakom.
Za ljubitelje plemenitog vina i bezalkoholnih pića, teško je pronaći luksuznije predjelo.
Kraljeve kozice u kremastom umaku od češnjaka
Za razliku od tigrastih rakova, klan kraljevskih mekušaca koji se koristi u predstavljenom receptu ima prilično veliku glavu i vrlo skroman rep.
Popis komponenti:
- maslinovo ulje - 130 g;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- vrhnje (sadržaj masti 35%) - 200 g;
- kraljevske kozice - do 20 kom .;
- sušeni origano - 2 žlice. l .;
- lišće ružmarina - 4 žlice. l .;
- vino (po mogućnosti Chardonnay) - 250 ml.
Redoslijed pripreme:
- U posudu stavite sve začine i začine, dodajte prešani češnjak, ulijte vino i pomiješajte sastojke. U dobiveni sastav širimo otopljene i oguljene kraljeve kozice, ostavimo 7 sati za mariniranje.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite školjke do ružičaste boje, preokrenite, s druge strane dobivamo efekt "svijetlog tena".
- U posudu dodajte preostalu marinadu, ulijte svježe vrhnje i pirjajte 4 minute, neprestano miješajući proizvode.
Kraljevu poslasticu ukrašavamo svježim biljem u kremastom umaku od češnjaka. Svečano poslužite u našoj kuhinji "komore"!
Jednostavan recept za pjenu
Ovakav način izrade škampi posvećen je svim ljubiteljima piva ...
Popis proizvoda:
- škampi - 500 g;
- češnja češnjaka - 4 kom .;
- Dor Blue sir - 50 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- masna krema - 200 g;
- majoneza - 50 ml;
- sol, kopar, luk od perja, paprika, peršin, lovorov list.
Upute za kuhanje:
- Rastopite odmrznute škampe u prostranoj posudi za marinadu. Pospite s malom količinom soli i papra, isjecite 2 režnja češnjaka iz tiska, dodajte lovorov list. Sastav raspoređujemo na sve mekušce i ostavljamo ih u tom stanju dva sata.
- U zdjelu narežite perje luka, grančice kopra i peršin. Dodajte sir drobljen na sitne komade. Možete koristiti bilo koju drugu sortu s plijesni. Prilažemo 2 nasjeckana češnja češnjaka i začinimo proizvode svježom majonezom. Pomiješajte sastojke žlicom, lagano drobeći komade Dor Blue.
- Dalje zagrijte tavu s maslinovim uljem, namažite pripremljene škampe i pržite ih oko 5 minuta uz energično miješanje. Uvijek promatramo vrijeme kuhanja kako bismo sačuvali osjetljiva svojstva mesa školjki. Inače dobivamo žilavu („gumu“) i bez okusa.
Pripremljeni umak stavite u jelo namijenjeno za ove svrhe, stavite ga u sredinu posuđeg jela i zdjelu okružite zlatnim škampima.Ovu ljepotu nadopunjujemo čašama svježeg pjenastog napitka.
Grčke škampe pečene sa sirom
Potomci drevnih stanovnika Hellas kažu da nešto, ali nikad nema puno škampi.
Popis komponenti:
- velika rajčica;
- masline - 15 kom .;
- pola luka;
- kraljevske kozice - 6 kom .;
- češnja češnjaka - 2 kom .;
- Feta sir - 50 g;
- maslinovo ulje;
- ouzo (grčka votka) ili vino - 60 ml;
- sol, perje luka, peršin, ljuta paprika.
Korak po korak priprema:
- U tavi zagrijte ulje, pržite sitno sjeckani luk luka, nasjeckani češanj češnjaka i maslinove kolutove dok ne omekšaju. Začinite sastojke ljutom paprom, dodajte rajčicu, podijeljenu na male kockice, prelijte umakom ili vinom. Proizvode pirjamo na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
- Oguljene kraljevske kozice pričvršćene su na druge proizvode. Ovdje stavljamo nasjeckanu zelje, solimo morske plodove i pržimo ne više od minute.
- Školjke raspoređujemo u posude za pečenje, prelijemo gustim umakom, posipamo feta sirom i pošaljemo 20 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C.
Nezaboravan je dojam ne samo pikantan okus škampi pečenih grčkim sirom, već i majstorski dizajn jela.
Dijetalni prvi tečaj u multiokeru
Neobična juha od škampa kuhana u kućnoj jedinici bit će još jedno ugodno iznenađenje za ljubitelje dijetalne hrane.
Popis sastojaka:
- pileći file - 300 g;
- pire od rajčice - 30 g;
- šampinjoni - 150 g;
- oguljena kozica - 200 g;
- kokosovo mlijeko - 50 ml;
- limenka, naribani đumbir - 1 žličica svakog;
- riblji umak (po mogućnosti tajlandski);
- pileća juha - 50 ml.
Redoslijed pripreme:
- Izrežite na male kocke oprane i osušene filete ptica. Šampinjone razrežu tanke ploče. Đumbir očistimo i sitno protrljamo. Samljeti čili podij nakon uklanjanja sjemenki. Od ploda limete potrebna nam je samo kora, koja se uklanja s tanke kore.
- Sve pripremljene sastojke stavimo u zdjelu za pripremu multikuoke, dodamo riblji umak i oguljene kozice, proizvode napunimo pilećim juhom i kokosovim mlijekom.
- Zatvorite poklopac uređaja, odaberite program "kuhanje na pari" i postavite vrijeme kuhanja 25 minuta.
U svoj jelovnik često uključujemo dijetu s škampima, kako bismo živjeli sretno do kraja života!
Kuhanje u hrskavoj kore od sira
Dopunjujemo našu kulinarsku riznicu ukusnim jelima od škampa odijevanim u ukusnoj hrskavoj kore od sira.
Potrebni proizvodi:
- Parmezan (druga tvrda sorta) - 60 g;
- limun;
- brašno (po mogućnosti kukuruzno) - 90 g;
- velike škampe - 400 g;
- jaje;
- češanj češnjaka;
- biljno ulje;
- sol, mješavina paprike, kopar.
Tehnologija kuhanja:
- Svakog mekušaca oslobađamo iz svih segmenata školjke, uključujući glavu. Ponytails odlaze. Uklanjamo fragmente crijevnih vena s leđa. Na ovaj način čišćenja rakova osiguravamo osjetljivu kvalitetu gotovog proizvoda i isključujemo prisutnost viška gorčine u njemu.
- U posudu iscijedite limunov sok, dodajte nasjeckani češnjak, prstohvat mljevene paprike, tri grane nasjeckanog kopra i malo soli. Promiješajte dobivenu marinadu, uronite škampe u nju, ostavite je u tom stanju pola sata.
- U drugoj zdjeli kombiniramo sitno naribani sir i brašno, u zasebnoj zdjeli umutimo jaja.
- U tavi zagrijte ulje. To bi trebalo biti dovoljno da se kozica gotovo u potpunosti pokrije. Iz jednog aromatičnog umaka izvadimo jednog pojedinca, lagano ga gurnemo na vilicu, umočimo u tijesto, namažemo na sve strane umućenim kruhom i umočimo u vruću masnoću.
- Brzo obradite još nekoliko komada stavljajući ih pored prvog školjka. Svakog pojedinca pržite do zlatno smeđe boje i ostavite nekoliko sekundi na papirnatim ubrusima da se riješi suvišnog ulja.
Škampe poslužite u hrskavoj kore od sira, poslužite s umakom od brusnica i omiljenim začinskim biljem.
Riba s morskim plodovima i graškom
Posna jela sa škampima - to su neograničene kulinarske mogućnosti u pripremi ukusnih, zdravih, ukusnih jela.
Sastav sastojaka:
- zeleni grašak (smrznut) - 150 g;
- luk, mrkva, voće slatkog papra;
- škampi (po mogućnosti krupni) - 400 g;
- češnja češnjaka - 4 kom .;
- povrtni juha - 250 ml;
- maslinovo / suncokretovo ulje;
- sol, mješavina paprike.
Postupak kuhanja:
- Pročistimo kozice od školjaka, uklonimo glave, izvučemo „crne vene“ kroz rez na leđima. U ulju pržite odvojene fragmente školjki, pritiskajući ih na dno spremnika. To doprinosi boljoj proizvodnji sokova. Obrađene dijelove prebacimo na sito, uzevši posljednje kapi ulja.
- Vratite "mast od škampi" u tavu, dodajte 2 mljevena češnja češnjaka, zagrijte još 50 sekundi.
- Sada dodajte pripremljenu rižu, pržite 2 minute, neprestano miješajući sastav. Posolite hranu, prelijte biljnim juhom (vodom) i pirjajte proizvode 25 minuta. na minimalnoj toplini, zatvoreno do isteka ovog vremena.
- Sitno nasjeckajte oguljeni luk, narezanu na kockice mrkvu, nasjeckajte trakice slatke paprike (bez sjemenki). Kuhajte zeleni grašak 5 minuta. u slanoj vodi, a zatim ocijedite tekućinu.
- U zasebnoj posudi zagrijavamo ulje, stavljamo luk, začinimo solju, pržimo 2 minute. Dodajte mrkvu, propirjajte dok ne omekša. Nakon 4 minute dodajte kriške papra. sipati grašak. Završavamo obradu povrća nakon 2 minute.
- Dalje, proizvode premještamo na jelo, na prazno mjesto pržimo još 2 nasjeckana češnja češnjaka, a zatim gotovu kozicu stavimo s rižom. Ugasite vatru, pomiješajte komponente posude.
Zatvorite posuđe i inzistirajte na njegovom sadržaju 5 minuta. Ovo je vrijeme jedinstva proizvoda, ispunjavajući ih pikantnim ukusom, začinjenim aromama, živim bojama i nijansama.
Pečeni u slanini u pećnici
Ukusno predjelo napravljeno uz izvrsnu kombinaciju dimljenog mesa i škampi. Vrlo uspješno kulinarsko otkriće!
Potrebni proizvodi:
- med - 30 g;
- slanina - 7 kriški;
- vinski ocat - 15 ml;
- škampi - 14 kom .;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol, papar.
Korak po korak priprema:
- U zdjeli kombiniramo med, ocat, svježi maslac i sjeckano bilje. Začinite sastojke solju i paprom, dobro promiješajte. Školjke očistimo na uobičajeni način i ostavimo ih pola sata u mirisnoj marinadi.
- Izrežite trakice slanine na polovine, u njih umotajte pripremljene škampe, a krajeve dimljenog mesa učvrstite čačkalicama.
- Ukusne proizvode stavljamo na lim za pečenje, pečemo do ružičastog izgleda na t = 190 ° C.
Nepozvani u tajni jedinstva škampi sa slaninom nakon prvog zalogaja ostat će nekoliko sekundi u nekoj zbrci, a potom i mnogo sati u iskrenom uživanju!
U tavi promiješajte prženje s kozicama i povrćem
Za kuhanje jela s vrućim škampima potrebna vam je tava s wokom. Međutim, sasvim je prikladan obični s debelim dnom.
Popis komponenti:
- mala mrkva, voće slatkog papra;
- luk - ½ glave;
- brokula - ½ glave kupusa;
- gljive shiitake - 50 g;
- oguljena i kuhana škampa - 10 kom .;
- mršavo ulje;
- kriške mlade hobotnice - 200 g;
- umak od kamenica - 30 ml.
Priprema jela:
- Značajka tehnologije pomicanja pržionica je gotovo trenutno primanje ukusne, zdrave i izrazito jestive hrane. Ako tava s wokom još nije među kuhinjskim priborom, biramo prostrana jela tako da se sastojci jela prže, a ne pirjaju.
- U prvoj fazi zagrijte ulje. Gljive Shiitake na Istoku nazivaju se samo eliksirom dugovječnosti i mladosti, imaju takva ljekovita svojstva. Izrežite ih na trakice i pržite dok ne porumene.
- U istom obliku nasjeckamo mrkvu, papriku i luk. Brokule sortiramo u cvjetove. Hobotnicu kuhajte pola sata, sitno nasjeckajte.
- Povrće polažemo uzimajući u obzir brzinu njihove pripreme, kao što to činimo i za borsch. Prije svega, brokoli i mrkvu šaljemo u spremnik s gljivama. Nakon 2 minutekoriste se komadići papra, a zatim luk.
- Dakle, naše povrće je gotovo spremno. Dodajte dijelove škampi i hobotnice, ulijte umak od kamenica u takvom volumenu da je dovoljno da pokrijete cijeli sastav stavljenih proizvoda.
Jelo zagrijavamo 2 minute i poslužujemo pomfrit, izveden u najboljim orijentalnim tradicijama.
Zdrava salata od avokada
Kreativni proces nastavljamo pripremanjem hladne, ali ne manje ukusne i jestive hrane s škampima i egzotičnim voćem.
Popis proizvoda:
- umak "1000 otoka" - 50 g;
- lišće zelene salate - 8 kom .;
- rajčica i avokado - 1 kom .;
- škampi - do 20 kom .;
- količina soli, papra, limunovog soka biramo prema vlastitim preferencijama.
Tehnologija kuhanja:
- Škampe očistimo, kuhamo 3 minute u slanoj vodi, izvadimo iz posude.
- Od avokada odvojite kožicu, uklonite košticu, plod podijelite na male segmente. Voće širimo u prikladnoj posudi, poškropimo limunovim sokom.
- U jela dodamo lišće salate narezane na ruke, isjeckane kriške rajčice i ohlađene školjke.
Predjelo začinimo klasičnim preljevom za salatu, vrlo popularnim u kanadskoj i američkoj kuhinji.
Mogućnost kuhanja u sojinom umaku
Smrznute škampe i pikantna začina odličan su tandem za lagani zalogaj koji otkriva svoje "podvodne" tajne čak i neiskusnim domaćicama.
Sastav sastojaka:
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- maslinovo ulje;
- smrznute škampe - 500 g;
- soja sos - 40 g;
- luk, limun;
- sol, papar.
Priprema:
- Odmrzavanje mekušaca. Nakon što ih isperite hladnom vodom, ogulite, rasporedite u prikladnu zdjelu, pomiješajte s tanko nasjeckanim lukom luka i crvenom paprom. Začinite plodove mora sojinim umakom i marinirajte pola sata.
- U tavi zagrijte ulje i lagano pržite luk, koji je dio marinade. Priložimo škampe, nastavimo toplinsku obradu proizvoda 7 minuta, nakon čega ulijemo preostalu aromatičnu smjesu i uvedemo drobljeni češnjak.
Umiješajte škampe kuhane u sojin umak, rasporedite ih na ploške i poškropite limunovim sokom. Betaavon apetit!
Neobični škampi Kebab
Hranjiva grickalica napravljena od gurmanskog proizvoda vrlo je zanimljiva varijacija na temu vašeg omiljenog roštilja.
Popis komponenti:
- limun;
- kraljevske kozice - 500 g;
- mješavina paprike i začina (garam masala), sjemenke kumine, ružmarina - ¼ žličice svakog;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- curry - ½ tsp;
- sol.
Redoslijed pripreme:
- Da biste dobili bogatu i živu aromu, u mortu samljejte curry u prahu, sjeme kumine, indijske začine i mješavinu paprika.
- U zdjelu stavljamo maslinovo ulje, začine, limunov sok i pričvrstimo zdrobljenu smjesu. Temeljno trljajte komponente dok glatka.
- Škampe očišćene od školjki (bez udubljenja, glava i repova) utrljamo pripremljenom smjesom i ostavimo da se mariniraju 2 sata.
- Dobro zagrijte roštilj. Školjke narežemo na drvene ražnjiće, posipamo mirisnim suhim začinima i pečemo do 7 minuta. Povremeno okrenite skewe s predjelima.
Na stolu poslužite neobične škampe, ako je potrebno, malo soli. Ukusno, kao u prirodi!
Rice papira u rolni
Proljetna peciva - nježni proljetni proizvodi iz azijske kuhinje. Izvorni nadjev je odjeven u tanko tijesto, palačinke ili, kao u našoj verziji, rižin papir.
sastojci:
- kraljevske kozice (kuhane) - 300 g;
- avokado - 1 p .;
- maslinovo ulje;
- grah (klijave klice) - 100 g;
- rezanci od riže (funchose) - 60 g;
- ledena salata, bosiljak (menta) - 1 hrpa svaka;
- sjemenke crnog sezama.
Komponente umaka:
- češnja češnjaka - 2 kom .;
- šećer - 120 g;
- sok limete - 120 ml;
- umaci od čilija i ribe, rižin ocat - 30 ml svaki.
Način kuhanja:
- Umočite svaki list rižinog papira u toplu prokuhanu vodu. Nakon 15 sekundi, izvadite, stavite na ručnike.
- Stavimo tanke prozirne rezance (funchose) 5 minuta. u kipućoj vodi, a zatim procijedite tekućinu.Kuhane kozice očistimo i prerežemo na pola. Avokado isjeckajte trake.
- Omekšali smo slojeve riže na ravnoj površini, pažljivo je izravnajte. Mi se povlačimo od ruba, stavljamo grančice metvice, klice graha, kriške mekušaca. Vrh s rezancima i štapićima avokada.
- Da bi se dobio umak kombiniramo u zdjeli sve sastojke navedene za sastav i dobro izmiješamo.
- Punjenje prekrivamo salatom, uredno, ali čvrsto, umotamo punjeni papir u obliku cigare. Pržite proizvode u tavi s uljem, pažljivo prevrćući nakon 2 minute. toplinska obrada.
Rolade rižinog papira širimo na tanjur, posipamo sjemenkama sezama i poslužimo s vrućim umakom.
Salata od škampa Cezar
Predstavljeni recept je pravi vođa naše ukusne kulinarske "vojske", koja je osvojila najbolje pozicije na svečanom stolu.
Popis komponenti:
- rutina zelena salata - 400 g;
- mrvica kruha - 250 g;
- sok od limuna;
- med - 30 g;
- škampi - 500 g;
- maslinovo ulje;
- prepelice jaja - 5 kom .;
- Parmezan - 80 g;
- češnja češnjaka - 2 kom .;
- cherry rajčica - 5 kom .;
- sol, papar.
Tehnologija kuhanja:
- Gotove mekušce očistimo od školjaka, kao što je učinjeno u prethodnim receptima. Ostavite škampe 20 minuta. u marinadi napravljenoj od mješavine meda, limunovog soka i papra. Nakon toga, pržite morsku hranu 2 minute. do ružičaste boje.
- U vruću tavu s uljem pospite zdrobljeni češnjak, zagrijte na jakoj vatri do smeđe boje, nakon 2 minute. uklanjamo. Izrežite slojeve kruha u male kvadratiće, stavite umjesto izvađenih zuba i malo osušite. Ostavite na papirnatim ručnicima da upije višak masnoće.
- Skuhajte i ogulite prepelice, podijelite na kriške. U istom obliku režemo rajčicu.
- Rasporedimo široko jelo slojem lišća salate. Ohlađene krekere stavimo na vrh, još tople škampe stavimo među njih i posipamo djelom naribanog parmezana. Proizvode okružimo kockicama jaja i rajčice, prelijemo ostacima mirisne marinade i posipamo čipsom od sira.
Naša kulinarska pobjeda oko dobivanja najbolje Cezarove salate sa škampima dogodila se u najkraćem mogućem roku!
Upoznavanje s kulinarskim tehnikama kuhanja jela od stanovnika mora i oceana za nas, stanovnike "kopna", tek počinje. Shvaćanje svih tajni i tajni tek treba doći!