Glavna su jela od svinjetine koja se danas najčešće pojavljuju na svečanom i svakodnevnom stolu. Ovo je ukusno, pristupačno meso koje se lako priprema. Nadalje je objavljeno više od 40 recepata za zanimljiva i uspješna jela iz njega.
Sadržaj materijala:
- 1 Jela od svinjetine
- 1.1 Francuska pečena svinjetina u pećnici
- 1.2 Medaljoni od svinjskog mesa
- 1.3 Svinjski karbonat u foliji u pećnici
- 1.4 Originalna kolač s kivijem
- 1.5 Svinjski kotlet pečen s rajčicom
- 1.6 Domaća svinjetina od svinjetine
- 1.7 Bavarski mesni kruh
- 1.8 Pečeni svinjski pršut s kore od meda
- 1.9 Svinjski vrat s češnjakom
- 1.10 Narezana kost u soja sosu
- 1.11 Svinjska peciva s gljivama
- 1.12 Pivo pečeno meso
- 1.13 Domaća kobasica
- 1.14 Svinjski kordon bleu
- 1.15 Svečano meso kuhana svinjetina
- 2 U polaganom kuhaču
- 2.1 Svinjski pilaf stavite u sporije kuhalo
- 2.2 Mirisna svinjska rebra s krumpirom
- 2.3 Kotleti u tijestu
- 2.4 Svinjska harmonika sa sirom
- 2.5 Svinjetina pirjana u umaku od kiselog vrhnja i rajčice
- 2.6 Pečeno s povrćem
- 2.7 Krumpir svinjetine pečen u laganoj ploči za kuhanje
- 2.8 Krompir kaša s mesom
- 2.9 Izvorna svinjetina u umaku od soje
- 2.10 Svinjski vrat s biljem provenijencije
- 2.11 Prsti od svinjskog mesa (torzija)
- 2.12 Čitav komad svinjske šunke s medom i senfom
- 3 Kuhajte u tavi: pržite i pirjajte
- 3.1 Svinjski krumpir pržiti
- 3.2 Rustički svinjski trbuh pržen lukom
- 3.3 Najukusnije svinjske kotlete
- 3.4 Svinjski kotleti
- 3.5 Svinjski odrezak u umaku od gljiva
- 3.6 Pržena svinjetina s krumpirom u tavi
- 3.7 Kako ukusno pržiti svinjska rebra s gravurom?
- 3.8 Recept za brašno s dvostrukim tijestom
- 3.9 Narezan svinjetina s lukom
- 4 Najukusniji recepti svinjetine od kebaba na ugljenu i u pećnici
Jela od svinjetine
Svinjska glavna jela uvijek su vrlo hranjiva. Kao prilog je ukusno posluživati razno svježe ili kiselo povrće, kao i razne salate.
Francuska pečena svinjetina u pećnici
Sastojci: 620 g lisnatog režnja, 2 svježe rajčice, majoneza po ukusu, 2 kom. luk repa, sol, svježe mljeveni papar, 90 g sira.
- Kalem je izrezan na jednake kriške. Njihova debljina ne smije biti veća od 1-1,2 cm.
- Komadići se tuku, slažu na podmazani lim za pečenje. Sol i svježe mljevena paprika distribuiraju se odozgo.
- Zatim slijede luk s pola luka, kriške rajčice i mreža majoneze.
- Ostaje posuđe posuti naribanim sirom.
Svinjetina se peče u pećnici 35-40 minuta na 180-190 stupnjeva. Zatim ga treba ostaviti na tavi neko vrijeme, tako da komadi upiju oslobođeni sok.
Medaljoni od svinjskog mesa
Sastojci: kilogram brasna, 70 g maslaca, 2 grozda timijana, sol.
- Svinjetina se reže na male, ali debele kriške (oko 4 cm).
- Zatim se prže u vrućem ulju s obje strane. Prvo - u suncokretovom ulju, a zatim - u maslacu.
- U tavu se dodaju sol i timijan.
Prženje se nastavlja sve dok se na mesnim kriškama ne pojavi ukusna korica.
Svinjski karbonat u foliji u pećnici
Sastojci: 620 g svinjskog karbonata, 2 glavice luka, 2 žlice. papra i 1 tsp. mljeven, prstohvat zrna korijandera, sol, 2 grančice timijana.
- Svi začini, nasjeckani timijan i sol se miješaju, nakon čega trljaju komadić mesa sa svih strana.
- Od grubo nasjeckanog luka na foliji folije izrađuje se "jastuk" za svinjetinu. Meso se slaže na vrh.
- Premaz je čvrsto brtvljen, a „omotnica“ se hladi nekoliko sati.
- Karbonadu pečete na srednjoj temperaturi 45–55 minuta.
Meso se servira na stol uz obični kečap ili bilo koji umak na bazi rajčice.
Originalna kolač s kivijem
Sastojci: 420 g mesa, 2 zrela (nečvrsta) kivija, 80 g sira, sol.
- Meso se proizvoljno reže na male komade.
- Voće se najprije odstrani od kože, a zatim nasjecka na debele krugove.
- Sir grubo trlja.
- U posudu za pečenje, podmazanu minimalnom količinom ulja, meso se položi u jednom sloju. Vrh je posut solju.
- Zatim se raspoređuju komadići kivija i sira.
Jelo će se peći u dobro zagrijanoj pećnici oko pola sata.
Svinjski kotlet pečen s rajčicom
Sastojci: kilogram karbonata, 2 luka, 180 g sira, 4-5 rajčica, češnjak, sol, 2 žlice. l. Francuska senf i onoliko lagane majoneze, mješavina paprike.
- Karbonat se reže na ravne komade (debljine - oko 2 cm), malo tuče, posolite, popaprite i položite na pripremljeni lim za pečenje.
- Češnjak prolazi kroz prešu, a zatim kombinira s naribanim sirom i ostalim sastojcima osim rajčice.
- Luk se reže na kolutove, a rajčica se reže na krugove.
- Povrće se postavlja jedno po jedno na kriške mesa.
- Vrh su prekriveni senfom-majonezom.
U vrlo vrućoj pećnici jelo se kuha oko sat vremena.
Da se kotleti ne osuše, vrijedi ih prekriti folijom.
Domaća svinjetina od svinjetine
Sastojci: 630 g mesa, crni papar, 2 sirova jaja, malo pšeničnog brašna i mrvica, 4-5 žlica. l. maslac i suncokret za prženje, sol.
- Svinjetina se reže na dijelove i tuče posebnim čekićem kroz film za lijepljenje.
- Jaja se tuku u jednom dubokom tanjuru. Na dvije druge ravne krušne mrvice i brašno izlijte.
- Mesne kriške trljaju se solju i paprom, a zatim naizmjence umoče u brašno, jaje i mrvice.
- Prvo se šnicle prže do zlatno smeđe boje u vrućem suncokretovom ulju, a zatim pirjaju u vrhnju nekoliko minuta.
Prije posluživanja posuđe se stavlja na papirnate ručnike.
Bavarski mesni kruh
Sastojci: 380 g svake kaše svinjskog i goveđeg mesa, 180 g svinjske masti, 80 g leda, sitne soli, čips od majorana. Kako kuhati takvo jelo od pulpe svinjetine i govedine opisano je u nastavku.
- Meso se odvaja od vena, izrezati na male komade.
- U dobivenu masu dodaje se sol, začini, kriške masti nakon čega se šalje sat vremena u zamrzivač. Za jednoliko zamrzavanje hranu povremeno promiješajte.
- Pripremljeno meso sa masnoćom prolazi kroz mlin za meso. Zatim se postupak ponavlja, ali već s drobljenim ledom.
- Pećnica se zagrijava na 170 stupnjeva. U donjem dijelu je postavljen spremnik s vodom.
- Dobiveno mljeveno meso čvrsto se pakuje u namašćeni kalup.
Mesni kruh se peče 80-90 minuta na prethodno postavljenoj temperaturi.
Pečeni svinjski pršut s kore od meda
Sastojci: komad šunke po kilogramu, 8-9 češnja češnjaka, 1 žlica. l. marmelada od šljiva, sol, prstohvat mljevenog korijandera, cimeta i kardamoma, 1 žlica. l. tekući med.
- Obrazac je prekriven s dva velika komada folije. U sredini se stavlja šunka (masnoća dolje).
- U mesu se izrađuju rupe u koje se ubacuju polovice češnjaka.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostale proizvode. Svinjetina se trlja umakom sa svih strana.
- Prazan je omotan folijom.
Jelo se peče 90 minuta na 220-230 stupnjeva. Nadalje, kuhanje se nastavlja bez premazivanja. U tom procesu morate stalno zalijevati komad mesa sokom koji se ističe.
Svinjski vrat s češnjakom
Sastojci: 720 g mesnog vrata, cijela glava češnjaka, začin za svinjetinu, sol.
- Češnjak ogulite, svaki češanj prerežite na pola. Oni su punjeni komadom mesa.
- Vrh svinjetine utrljane solju i začinima.
- Meso se ostavi da se marinira oko sat vremena.
Zatim se vrat peče u cjelini u vrućoj pećnici 45–55 minuta.
Narezana kost u soja sosu
Sastojci: 570 grama loja, prstohvat zrna korijandera, mješavina paprike, pola malog limuna, sol, 3 žlice. l. soja sos.
- Za marinadu u mortu, svi deklarirani začini mljeveni. Sok iscijeđen iz limuna, soja sos im se ulije i doda sol.
- Čitavom kruhom se utrljava dobivenom smjesom.
- Meso se stegne filmom i ostavi 20-25 minuta.
Svinjetina se prži u velikoj količini vrućeg ulja dok se ne skuha.
Svinjska peciva s gljivama
Sastojci: kilo svinjske kaše, 380 g gljiva, 90 g tvrdog sira, luk, puna čaša mlijeka, sol, 3-4 grančice timijana.
- Meso se reže na porcionirane ploške i tuče. Zatim se trlja solju.
- Za nadjev pomiješa se i prži sitne kockice gljiva i luka. U masu se dodaje sol. Možete koristiti bilo koju začin.
- Dio mesnih štapića za punjenje i štapiće sira Svaki od njih je presavijen u omotnicu i fiksiran čačkalicama.
- Svinjetina se prži do zlatno smeđe boje.
- Potom se peciva prebace u posudu za pečenje i napune mlijekom. Na njima se postavljaju grančice timijana.
Ostaje peći osvježenje oko pola sata na srednjoj temperaturi.
Pivo pečeno meso
Sastojci: 1 reznica, sol, prstohvat sušenog češnjaka, timijan i mješavina paprike, stabljika celera, pola luka, 380 ml svijetlog piva, grančica ružmarina, 2 žlice. l. soja sos, 1 žlica. l. med.
- Kopriva se položi u zdjelu i utrlja mješavinom soli, timijana i nasjeckanog ružmarina.
- Na vrh se ulije pivo. Pod ljepljivim filmom proizvodi će se marinirati 4-5 sati. Možete ih ostaviti za noć.
- Dalje, meso se prenosi u tavu. U njega se ulije marinada, doda se sjeckani luk, celer, a također i suhi češnjak. Kapacitet ide do peći.
- Nakon što pirja, osovina kuha 70-75 minuta.
- Meso se vadi iz tave; na njegovu kožu nanose se križasti rez.
- Od 60 ml marinade, sojinog umaka i meda, priprema se mješavina koju je potrebno namazati sa svih strana kiflice.
Svinjetina se peče još 45–55 minuta na srednjoj temperaturi.
Domaća kobasica
Sastojci: 4 kg mesa, 670 g masti, 40 ml votke, 80 g svježeg češnjaka, 1 žlica. l. s brdom suhog mažurama i jednakom količinom svježe mljevene paprike (crne), crijeva - 7 m, 90 g grube soli, 40 g granuliranog šećera.
- Crijeva su dobro isprana.
- Meso i masnoće se izrezuju na komade, prolaze kroz rešetku mlinca za meso s velikim rupama.
- Usitnjeni češnjak, svi preostali suhi sastojci i votka šalju se u svinjetinu.
- Nakon temeljitog miješanja, masa se hladi oko sat vremena.
- Crijeva se pune mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice brusilice za meso. Kad je kobasica željene duljine, potrebno ju je nekoliko puta pomicati oko svoje osi i vezati je niti.
- Dobiveni komadi se ostave da se osuše preko noći.
Tada se mogu pržiti, peći ili kuhati.
Svinjski kordon bleu
Sastojci: 2 šnicle, sol, začini, 8 kriški šunke, 4 kriške sira, veliko jaje, malo brašna, krušne mrvice.
- Schnitzele dobro umutite, sol i papar.
- Na svaku od njih položeni su pola kriške šunke i sira. Praznine su uredno valjane i učvršćene čačkalicama.
- Svaku rolu uvaljamo u brašno, umočimo u razmućeno jaje, a zatim premažemo krušnim mrvicama.
Dalje, meso se može pržiti u tavi do zlatno smeđe boje ili peći u pećnici.
Svečano meso kuhana svinjetina
Sastojci: kilo svinjetine, 1 litra pročišćene vode, 1 žličica. sušeni mljeveni bosiljak, origano i granulirani češnjak, 2 žlice. l. stolna sol, lovorov list.
- Sve začine, sol i lavrushka stavljaju se u vodu. Meso je uronjeno u dobivenu smjesu na jedan dan.
- Dalje, svinjetina se suši. Možete ga napuniti svježim češnjakom po ukusu.
- Komad je omotan u nekoliko slojeva folije i vezan nitima.
Kuhana svinjetina peći će se 2,5-3 sata na prosječnoj temperaturi.
U polaganom kuhaču
Vjerni pomoćnik svim domaćicama, „pametna tava“ omogućit će vam brzo i jednostavno kuhanje raznih mesnih jela. Svinjetina u sporom kuhaču posebno je sočna i ukusna.
Svinjski pilaf stavite u sporije kuhalo
Sastojci: kilogram mesne kaše, mješavina začina, 270 g luka i isto toliko mrkve, 2,5 čaše duge riže s više kuhala, 1 žlica. l. gruba sol, glava češnjaka, 5 višestruko kuhanih čaša vode.
- Luk se reže na pola prstena, mrkva se nasjecka na trakice. Povrće zajedno s kriškama mesne kaše dobro se prži u prikladnom programu.
- Kad se proizvodi porumene, prekriju se opranom rižom. Začini, sol raspoređuju se odozgo, a glava češnjaka se "utapa" bez gornjeg sloja ljuske.
- Komponente se ulijevaju vrućom vodom.
Pilaf prolazi 60 do 70 minuta u odgovarajućem načinu.
Mirisna svinjska rebra s krumpirom
Sastojci: kilogram rebara, 6-7 krumpira, sitne soli, 2 lovorova lista, luk, suhi kopar, mrkva.
- Svinjska rebra se prže u programu za pečenje do ukusne kore. Zatim se na isti način kuhaju s proizvoljno nasjeckanim povrćem (luk, mrkva).
- Svaki krumpir izrezan je na 4 dijela, nakon čega se komadi izlijevaju da se prže. Na vrh se ulije oko ½ litre tople vode sa solju i suhim koprom. Lavrushka se dodaje.
- Jelo se priprema u načinu namijenjenom pirjanju, do završetka automatskog programa.
Poslužite ukusno sa kiselim vrhnjem.
Kotleti u tijestu
Sastojci: 720 g mesa, prstohvat soli, 2 srednja jaja, 5 žlica. l. mrvice od krekera i brašna, 1 žlica. l. masno kiselo vrhnje, češnjak po ukusu, začini.
- Svinjetina se reže na tanke kriške i pažljivo se tuče. Na vrhu radni komad utrljati mješavinom začina i soli, kao i zdrobljeni češnjak. Ako imate vremena, morate ih prekriti ljepljivim filmom i ostaviti da se mariniraju nekoliko sati ili cijelu noć.
- Tijesto se pravi od kiselog vrhnja i tučenih jaja. Posoljena po ukusu.
- Mrvice mrvice i brašno razmutite na različite tanjure.
- Mesne kriške najprije se umoče u brašno, zatim u tijesto i na kraju u mrvice krekera.
Poslastica se prži do zlatno smeđe boje u programu Pečenje.
Svinjska harmonika sa sirom
Sastojci: kilogram mesne kašike, 80 g tvrdog sira, prstohvat slatke mljevene paprike, sol, 2–4 češnja češnjaka.
- Veliki komadi svinjetine nisu u potpunosti izrezani harmonikom. Debljina ureza treba biti oko 1,5 cm.
- Usitnjeni češnjak pomiješan je sa solju i paprikom. Smjesa je dobro utrljati mesne rezance.
- Sir se izrezuje na velike kriške, koje se urezuju u komade mesa.
- Svaki pripremljeni komad zamotan je u foliju i stavljen u košaricu za parenje.
- U zdjeli "pametne tave" trebalo bi biti pola litre vode.
Kuhano jelo priprema se u prikladnom programu 60-70 minuta.
Svinjetina pirjana u umaku od kiselog vrhnja i rajčice
Sastojci: kilogram mesa, 2 luka, 220 g masnoće kiselog vrhnja, 2 žlice. l. prosijanog brašna i 1 žlica. l. tjestenina od rajčice, prstohvat granuliranog šećera, sol po ukusu, 1 žlica. pročišćena voda.
- Svinjetina se reže na duge komade, luk na tanke kolutove. Prvo se u programu kuha povrće do prženja do zlatnožutog, a zatim luk prži zajedno s mesom. Komadi svinjetine prethodno su sjeckani u slanom brašnu.
- Preostali sastojci kombiniraju se u umaku. Ulijevaju pečenje s lukom i mesom.
- Jelo će se pirjati u prikladnom programu 60-70 minuta.
Ukusno je probati osvježenja s tjesteninom ili bilo kojom nezaslađenom kašom.
Pečeno s povrćem
Sastojci: 380 g mesa, 2 kom. luk repa, 1 kom. mrkva i slatka paprika, 6-7 krumpira, 320 g kupusa, sol, 1 litra vode, 2 žlice. l. paradajz pasta, svježi češnjak.
- Komadi svinjetine slani su i prženi na prikladan način 12-14 minuta.
- Potom ih nasumično nasjeckani luk, paprika i mrkva.
- Nakon još 10-12 minuta možete dodati kockice krumpira i paradajz paste, razrijeđene u vrućoj slanoj vodi.
- U programu "Stew", jelo se kuha 45–55 minuta.
- Otprilike na polovici procesa kuhanja u posudu se izlije sitno sjeckani kupus i zdrobljeni češnjak.
Prije posluživanja za večeru, poslastica je ukrašena zelenilom.
Krumpir svinjetine pečen u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci: 820 g mesne kaše, sol i začini po ukusu, 1/3 glave češnjaka.
- Čitav komad mesa utrlja se mješavinom soli i začinom.
- Nadalje, u njemu se prave sitni rezi u koje se ubacuju komadići oguljenog svježeg češnjaka.
- U programu namijenjenom pečenju, jelo će se peći 60-70 minuta.
Kad se posluži za večeru, svinjetina se reže na obroke i začinja vrućim umakom.
Krompir kaša s mesom
Sastojci: pola kilograma krumpira i mljevene svinjetine, 130 g sira bilo koje tvrdoće, krupni luk, 2 sirova jaja, „ukusna sol“.
- Mljeveno meso se slani aromatičnom soli, ubacuje se jaja i dodaje se luk prošao kroz blender.
- Sirovi krumpir i sir nasjeckajte krupnom rernom.
- Proizvodi se nalaze u zdjeli od "pametnih lonaca" slojevima. Između mase sira i krumpira nalazi se mesni nadjev.
U načinu pečenja jelo se kuha 45–55 minuta. Služi se za večeru sa kiselim vrhnjem.
Izvorna svinjetina u umaku od soje
Sastojci: pola kilograma mesa bez kostiju, 3 žlice. l. soja sos, pola luka, 3-5 češnja češnjaka, 1 više čaša pročišćene vode, sol.
- Svinjetina se reže na tanke trake i prelije sojinim umakom. Mesu možda neće biti potrebna dodatna sol.
- Na komade svinjetine šalju se sitni komadići luka i zdrobljeni češnjak. Dobivena masa se čisti 20-25 minuta na hladnom.
- Pripremljeno meso prelije se slanom vodom i pirja se u programu „Pirjanje“ 60–70 minuta.
Ako se na kraju svinjetina pokazala grubom, možete kuhanje produljiti za još 15-20 minuta.
Svinjski vrat s biljem provenijencije
Sastojci: kilogram vrata, prstohvat provansalskog bilja, 60 ml vode, slatka mljevena paprika, češanj češnjaka, prstohvat mješavine sušenog cilantroa s korijanderom, sol, malo maslinovog ulja. Kako kuhati ukusno i sočno jelo od svinjskog vrata opisano je u nastavku.
- Sve prijavljeno bilje i začini umutiti u mort, posoliti i preliti maslinovim uljem.
- Meso se napuni komadima češnjaka, utrlja se dobivenom marinadom i ostavi preko noći.
- Ujutro, komad svinjetine potpuno se stavlja u "pametnu tavu".
- Prvo se vrat ispeče po 6-7 minuta sa svake strane u programu prženja, a zatim mu se doda voda.
- Program gašenja se aktivira 110-120 minuta.
Gotove poslastice ukusne su s bilo kojim prilogom. Ovako pripremljeni komadići vrata prikladni su i za sendviče.
Prsti od svinjskog mesa (torzija)
Sastojci: kilogram vrata, svježi češnjak po ukusu, 120 g luka, 2 žlice. mesna juha, sol, mješavina paprike.
- Isti komadi svinjskog mesa se tuku, trljaju se paprikama, solju i drobljenim češnjakom.
- Unutar svake gredice zamotan je komad slanine.
- Rezultirajuće torzije fiksirane su jakim navojima.
- Kuglice se prže u programu za pečenje 8-9 minuta sa svake strane.
- Potom se „prsti“ oslobode struna, vrate u posudu, sipaju juhu i kuhaju 90 minuta.
Pa, ako možete ostaviti gotovu posudu pola sata u načinu grijanja.
Čitav komad svinjske šunke s medom i senfom
Sastojci: 1,5 kg šunke, 70 g senfa, 2 žlice. l. tekući med, rafinirano ulje, 5-7 češnja češnjaka, sol.
- Čitav opran i osušen komad mesa probijen je na nekoliko mjesta. Oguljeni češnjak se umetne u rezultirajuće rupe.
- Svinjetina se trlja solju, nakon čega se premaže marinadom od meda i senfa.
- Meso se ostavi da se hladi 5-6 sati.
- Zatim se komad svinjetine odmah zamota u nekoliko slojeva folije i stavi u suhu zdjelu „pametnog lonca“.
Jelo se kuha u programu za pečenje 70-90 minuta. U sredini postupka morate komad prebaciti na drugu stranu. Takvo toplo jelo od svinjetine savršeno je za svečani stol.
Kuhajte u tavi: pržite i pirjajte
Mogu se pripremiti brojna jela od svinjetine i između slanutka. Oni će se sigurno svidjeti ljubiteljima zlatne kore na komadima mesa.
Svinjski krumpir pržiti
Sastojci: 330 g svinjske kaše, 180 g šampinjona, krupne paprike, svježi češnjak, srednje mrkve, ½ male. l. škrob, ½ velike žlice rižinog octa, 60 ml sojinog umaka.
- Sve tekuće komponente i škrob kombiniraju se za punjenje goriva.
- U tavi s visokim stranama na prethodno zagrijanoj masti prvo se prže duge trake svinjetine.
- Dalje, meso se prenosi u zasebno jelo, a ploče s gljivama šalju se u tavu.
- Potom se na preostaloj masti priprema mrlja zauzvrat od mrkve i papra. Svaki se sastojak prži u malim obrocima u 3-4 seta na jakoj vatri. Ovo je značajka Steer Fry tehnologije. Sastojci se ne smiju prekuhati.
- Posljednjom porcijom papra, položeno je sve prženo povrće i meso. Dodaje se zgnječeni češnjak i uvodi se začin.
Slastica se ostavlja na vatri još minutu, nakon čega se odmah raspoređuje na porcionirane tanjure.
Rustički svinjski trbuh pržen lukom
Sastojci: 2 velika bijela luka, sol, 440 g svinjskog trbuha, 5 žlica. l. domaća kisela vrhnja.
- Bršljan se reže na srednje kriške i prži do prekrasne kore na jakoj vatri.
- Dalje, kockice luka izlijte na meso. Sastojci se pirjaju pod poklopcem na laganoj vatri 7-8 minuta.
- Kad povrće postane prozirno, masa se slani, a proizvodima se šalje domaće kiselo vrhnje.
Jelo se drži na minimalnoj vatri još 10-12 minuta.
Najukusnije svinjske kotlete
Sastojci: kilogram domaće mljevene svinjetine, luk od repa (1 kom), 3-4 češnja češnjaka, 1 žlica. punomasno mlijeko, 4 kriške bijelog kruha bez kore, sol, 2 žlice, brašno za kruh, papar po ukusu. Kako kuhati svinjetinu u tavi u obliku sočnih kotleta opisano je u nastavku.
- Čak i već pripremljeno mljeveno meso još jednom prolazi kroz mlin za meso sa lukom i češnjakom.
- Kruh namočite u mlijeku.
- U meso se dodaje sol i bijela mrvica stisnuta iz mlijeka.
- Zatim se sirova jaja ulijevaju u masu i mljeveni papar.
- Nakon temeljitog miješanja, iz mljevenog mesa oblikuju se male ovalne gredice.
- Potrebno ih je uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumene na jakoj vatri.
Gotovo jelo položeno je na papirnate ručnike.
Za veću sočnost, na svaku vruću kockicu možete staviti komadić maslaca.
Svinjski kotleti
Sastojci: kilogram mesne kašike, 2 sirova jaja, 3-4 žlice. l. prosijano brašno, 2 prstohvat soli, 1 prstohvat mljevenog crnog papra.
- Meso se reže na debele komade (oko 1,2-1,4 cm).
- Pripremljene kriške prekrivene su ljepljivim filmom i dobro ih tukli kuhinjskim čekićem bez klinčića.
- Vrhunski komadići se slane i paprike.
- Slana sirova jaja tuku se u zasebnoj ploči.
- Svinjske gredice s obje strane uvaljane su u brašno, uronjene u smjesu od jaja i pržene u vrućoj masnoći.
Ako ponovite uvaljavanje u smjesi od brašna i jaja, tada će hrskava biti gušća.
Svinjski odrezak u umaku od gljiva
Sastojci: kilogram mesa, 2 žlice. l. senf, luk, 1,5 žlica. masna krema, 7 g soli, svježi češnjak po ukusu, 420 g šampinjona.
- Meso se izrezati na proizvoljne komade, pobiberiti, posoliti i protrljati zdrobljenim češnjakom.
- Kriške se prže na vrućem ulju do svijetlosmeđe boje i prebace u odvojena jela.
- Sjeckani luk i gljive kuhaju se u tavi dok se ne skuhaju. Zatim im se ulije slana krema s senfom razrijeđenim u njima.
- Umak treba prokuhati, a zatim se znojiti na minimalnoj vatri 8-9 minuta.
Nekoliko minuta prije spremnosti, unaprijed prženi odrezak odložen je na veliko.
Pržena svinjetina s krumpirom u tavi
Sastojci: 330 g svinjske kaše, 820 g krumpira, 80 g svježeg luka, 3-4 češnja češnjaka, mješavina paprike, sol.
- Opranu svinjetinu osušite papirnatim ručnicima i narežite na male komade.
- Luk se nasumično nasjecka i prži u tavi dok se masnoća ne otopi. Nadalje se može ukloniti ili ostaviti za puzanje.
- U masnoći se komadi mesa prže dok se ne skuhaju.
- Zatim se tanji štapići krumpira uliju u tavu.
- Jelo se prži do lijepe apetitivne kore na krumpiru. Iznutra, kriške bi trebale biti mekane.
Posluženo uz kiseli kupus.
Kako ukusno pržiti svinjska rebra s gravurom?
Sastojci: 620-720 g svinjskih rebara, 2 bijela luka, prstohvat ljute paprike i slatke paprike, 1 žlica. l. prosijano brašno i pasta od rajčice, sol, 5 žlica. l. kiselo vrhnje.
- Rebra se sjeckaju na porcionirane kriške i prže do zlatno smeđe boje, nakon čega se izvade iz tave.
- Na preostaloj masnoći pržite male kockice luka. Kad su zlatne boje, možete dodati začine, pastu od rajčice i sol. Nadalje, prženje se nastavlja još 1 minutu.
- Čaša vode ulijeva se u tavu. Masa se ugasi pod poklopcem na minimalnoj vatri.
- Kad se meso počne lako uklanjati iz sjemenki, dodaje se slana kisela vrhnja razrijeđena malom količinom vode i izlije brašno.
Jelo treba kuhati 2-3 minute i možete ga ukloniti s vatre.
Recept za brašno s dvostrukim tijestom
Sastojci: 340 g svinjskog vrata, 90 g kukuruznog škroba, kristalna sol, 2 velika jaja, začini.
- Lagano smrznuto meso se reže na tanke kriške preko vlakana i tuče.
- Zatim se svinjetina trlja solju i odabranim začinima.
- Za tijesto se jaja tuku u jednoj ploči (i slane), a kukuruzni škrob se ulije u drugi.
- Svaka mesna kriška s obje strane uvaljana je u kukuruzni škrob, nakon čega se uranja u jaja umućena solju. Postupak se iznova ponavlja: škrob je mješavina jaja.
Ostaje pržiti kotlete dok se ne skuhaju u tavi.
Narezan svinjetina s lukom
Sastojci: 230 g mršave svinjetine, isto toliko dimljene slanine, krupni luk, mljevena slatka paprika, sol.
- Luk se reže u velikim polukrugima, a sirovo meso i dimljena slanina u dugim trakama.
- Prvo, komadi svinjetine prže se lukom 10-12 minuta.
- Potom im se dodaju slanina, paprika i sol. Kuhanje se nastavlja još 12-14 minuta.
Poslužite takvu svinjetinu uz rustikalni krumpir i senf.
Najukusniji recepti svinjetine od kebaba na ugljenu i u pećnici
Teško je zamisliti ljetni izlet bez aromatičnog roštilja. Usput, meso se tako može ukusno kuhati i kod kuće - u pećnici. Glavna stvar je odabrati pravu marinadu za to.
Svinjski roštilj u pivu
Sastojci: 1,5 kilograma svinjske kaše, pola litre lakog piva, 4-5 srednjih luka, sol, začini.
- Meso se reže na srednje kriške, luk na kolutiće. Ako kuhar ne voli okus ovog povrća, možete ga samljeti u blenderu.
- Svinjetina se stavlja u plastičnu ladicu, u nju se dodaje luk, sol i začini.
- Prvo, meso se ostavi pola sata u suhoj marinadi na toplini.
- Zatim se proizvodi prelijeju pivom i premjeste na hladno 7-8 sati.
Otprilike 10-12 minuta prije prženja svinjetina se slani.
U marinadi od kefira, kuhane u pećnici
Sastojci: svinjska šunka 740 g, krupni luk, sol, 720 ml kefira srednje masne mase, mješavina paprike.
- Šunka se reže na jednake dijelove. Preklopi se u zdjelu, sol i papar.
- Veliki prstenovi luka dobivaju dovoljno sna za meso.
- Kefir se izlije na vrh - tekućina bi trebala potpuno prekriti svinjetinu.
- Budući roštilj ostavlja se u marinadi 5-6 sati.
Potom se cjelokupni sadržaj posude izloži na lim za pečenje i pošalje u vruću pećnicu oko 70 minuta.
U limunovom soku
Sastojci: 5 kilograma svinjske kaše, 8 velikih luka, 4 velike limuna, 4-5 žlica. žlice soli, 2 žlice. žlice bilo kojeg začina.
- Na dno duboke zdjele položen je luk, narezan na kolutiće. Začinjena je solju i začinima.
- Meso se reže na srednje kriške, oslobodi se vena i položi luk.
- Na vrhu je opet sloj povrća sa začinima i solju. Tako su izloženi svi proizvodi.
- Komponente se zalijevaju svježim cijeđenim sokom citrusa.
Meso se marinira 4-6 sati uz povremeno miješanje.
Kako ukusno marinirati majonezom i lukom?
Sastojci: 2,5 kg svinjetine, pola litre majoneze, 780 g luka, sol, mješavina paprike.
- Meso se reže na srednje kriške, a luk u velike kolutove. Ako trebate ubrzati proces ukiseljenja svinjetine, tada pola povrća trebate naribati na krupnoj rerni.
- Meso se posipa solju, paprom i miješa ručno.
- Pripremljeni luk istresti na svinjetinu. Vrhunske komponente prelijevaju se majonezom i ponovo miješaju.
Ako je luk nariban, samo svinjetinu držite u marinadi 2,5 sata. Ako standardni rez odzvanja, onda 6-7 sati.
Klasični svinjski kebab s ocatom
Sastojci: 2,7 svinjskih vrata, 1 žličica. korijander grašak, 5-6 žlica. l. jabučni ocat, 1 žlica. l. gruba sol, 4-6 velikih lukovica.
- Smrznuti vrat izrezan je na srednje komade.
- Luk nasječen na kolutiće.
- Proizvodi iz prvog i drugog koraka presavijte u umivaonik. Na vrh se izlije mješavina zdrobljenog korijandera i soli.
- Na sastojke se ulije ocat.
Masa se peče na hladnom najmanje 3-4 sata.
Nježno meso marinirano u mineralnoj vodi
Sastojci: pola litre gazirane mineralne vode, 1,2 kg svinjske kosti bez kostiju, 2 male. žlice francuskog aromatičnog bilja, stolna sol.
- Meso se reže na velike kriške, posipa solju i francuskim aromatičnim biljem. Sastojke dobro izmiješajte.
- Gornja svinjetina prelivena je mineralnom vodom.
- Nakon 3-4 sata, kebab možete pržiti na bilo koji prikladan način.
Svježe ili kiselo povrće, kao i zelje, savršeno će nadopuniti jelo.