Borsch je slavensko jelo. Tradicije Kijevske Rusije danas se ne mijenjaju. U svakoj se obitelji ovaj prvi obrok priprema drugačije. Bez obzira na recept, borscht uvijek ostaje bogat, ukusan i mirisan. U ovom ćemo članku pokušati donijeti zanimljive mogućnosti kuhanja.
Pročitajte i: recept za zeleni borschch sa kelj i jajetom
Sadržaj materijala:
- 1 Borsch - klasični recept s mesom
- 2 Kako kuhati klasični borsch u sporom kuhaču
- 3 Kuhanje juhe od crvene cikle s repom
- 4 Na ukrajinskom
- 5 Sibirski borsch s mesnim okruglicama i grahom
- 6 Moskovski recept s mesom, kobasicama i dimljenim mesom
- 7 Bojarski borsch - s govedinom, svinjetinom i piletinom
- 8 Korak po korak recept za bor od kiselog kupusa
- 9 Sa grahom
- 10 Kubanski borsch
- 11 Lonac u pećnici
Borsch - klasični recept s mesom
Prvo ćemo smisliti što je potrebno za pripremu prvog jela, a zatim ćemo raspravljati o samom procesu. Borsch nudimo prema klasičnom receptu s mesom.
komponente:
- svinjska rebra, 500-600 grama;
- goveđa kaša, 300 gr bit će dovoljno;
- repe, mrkva, luk, češnjak;
- krumpir - 4-5 srednjih gomolja;
- rajčica, paprika;
- kupus - trećina srednje glave;
- grah - jedna čaša;
- šećer, ocat, ulje, sol, papar;
- zelje - 1 hrpa.
Prvo morate pripremiti povrće. Očistite, operite, nasjeckajte. Preporučljivo je mazati grah 12 - 14 sati. Stavite meso da se kuha. Mesu dodajte luk, mrkvu, papar, sol.
Repe i mrkvu treba izrezati na trakice, rajčice na kockice. Sve to se stavi u tavu i prži. Luk, paprika, šećer idu tamo. Ulijte malo juhe i octa. Sve se izlaže.
Iz juhe izvadite pripremljeno meso, narezano na male porcije. U procijeđenu juhu stavite krumpir, grah, kupus. Kuhajte dok se gotovo ne skuha, a zatim dodajte pečeno i komadiće mesa. Na kraju sitno sjeckani peršin, kopar, celer. Nakon što juha počne ključati, može se isključiti. Prije upotrebe, jelo treba infuzirati, tada će biti posebno ukusno i bogato.
Kako kuhati klasični borsch u sporom kuhaču
Mnoge domaćice uspoređuju kuhanje u sporom štednjaku s ruskom štednjakom.
Sastav komponenata:
- repe, češnjak, luk, mrkva;
- kupus, krumpir - 400 g svaki;
- svinjska kaša - 600 gr;
- pasta od rajčice - 300 gr;
- ocat;
- lovor, sol, zelje.
Prvo sitno nasjeckajte luk, naribajte repe, mrkvu. Grind krumpir, kupus. Meso narežite na kvadratne kriške i marinirajte s paprom i solju.
U polaganom kuhaču pripremite prženje u biljnom ulju. Da biste to učinili, stavite u nju luk, repe, mrkvu, ocat, pastu od rajčice. Dodajte sve preostale sastojke i prelijte vodom. Odaberite način rada "Juha" ili "Pire" ovisno o vrsti pećnice. Signal će vas upozoriti. Ukrasite svježim biljem. Gotovo jelo ostavite u multicooker da se upari.
Kuhanje juhe od crvene cikle s repom
Crveni borsch smatra se kada je repa u svom sastavu. Naziva se i repa. Ponekad, posebno ljeti, mršavi crveni borsch dobro prolazi. Ovaj se recept sada razmatra.
Kakav je recept s repe:
- 2 repe;
- luk, mrkva, svježa rajčica;
- krumpir - 5 srednjih gomolja;
- kupus - 300 gr;
- kopar;
- lovorov list, papar, sušeni češnjak;
- suncokretovo ulje, sol, voda.
Budući da se ovo jelo smatra mršavim, u njemu nema mesa. Dolazak do povrća. Sve se čisti, pere, reže ili trlja. Repe se šalje u tavu kad postane mekana, dodaju se luk i mrkva, rajčica. Krompir, nasjeckani kupus, pečenje bacaju se u posudu s kipućom vodom. Prije završetka stavite lovorov list i papar.
Kako biste održali svijetlo crvenu nijansu juhe, naribajte jednu repu i prelijte je kipućom vodom. Juha treba stajati, a zatim je procijediti i sipati u borsch.
Boja će biti repa.
Poslužuje se sa kiselim vrhnjem.
Na ukrajinskom
Takvo se jelo uvijek pretvori u zasićeno, zadovoljavajuće.
Ukrajinski borsch sastoji se od:
- 500 gr - svinjetina;
- mrkva, luk;
- 300 gr krumpira
- 250 gr repe;
- ½ žlice. pasta od rajčice;
- 400 grama kupusa;
- 20 g luka;
- ulje za prženje, šećer;
- češnja češnjaka.
akcije:
Kuhajte mesnu juhu s lukom i ostalim začinima (lovor, biber). Procijedite. Kupus krupno nasjeckajte, krumpir. Povrće skuhajte začinjenjem rajčicom i šećerom.
Sve juhe dodaju se juhi, prže i kuhaju dok krumpir i kupus ne budu spremni. Ostavite da kuha 20 minuta.
Borsch poslužite vruće, začinite slaninom, pireom s češnjakom.
U bilješku. Ako za zimu imate unaprijed pripremljen preljev za borsch, kuhanje će ubrzati.
Sibirski borsch s mesnim okruglicama i grahom
Jelo je neobično, ali prilično ukusno. Svi bi trebali barem jednom isprobati prvi tečaj ovog recepta.
Potrebni proizvodi:
- 300 gr - mesne kosti;
- 450 gr - mljevena svinjetina i govedina;
- 200 gr - grah;
- mrkva, repa, luk, češnjak, bugarski papar - svaki po jedan;
- kupus - 300 gr;
- krumpir - 400 gr;
- pasta od rajčice;
- zelje, ulje, sol, voda, lovorov list.
Prvo morate kuhati juhu. Iz gotovog juha izvadite kosti. Izrezati repe i poslati zajedno s mesnim okruglicama u tavu. Dok se povrće i mesne kuglice kuhaju, potrebno je kuhati prženje biljnih sastojaka. Pošaljite je u lonac. Dodajte kupus, grah i češnjak zgnječen u mort. Na kraju pospite zelenilom. Borsch treba infuzirati.
U bilješku. Umak od kiselog vrhnja i češnjaka s biljem idealan je za preljev borsch-a.
Moskovski recept s mesom, kobasicama i dimljenim mesom
Jelo treba malo duže kuhati, ali okus je vrijedan toga.
Što je potrebno:
- goveđa rebra - 300 gr;
- kobasice 3-4 kom .;
- dimljeno meso - 200 gr;
- repe, mrkva, luk, listovi kupusa, porcija limuna;
- nekoliko žlica paste od rajčice;
- šećer;
- maslac - 50 gr;
- sol, crni papar;
- kiselo vrhnje, zelje - za posluživanje.
Kuhanje u fazama:
Kuhajte juhu s rebrima 30-45 minuta.
Spustimo se na povrće. Luk narežemo na pola prstena, mrkvu i cveklu od cikle.U zasebnu tavu stavite tikvicu, dodajte šećer i malo limuna. Ovaj mali trik pomoći će očuvanju jarke nijanse povrća. Ulijte mali dio juhe. Sve pirjamo 10-15 minuta, nakon čega dodamo nasjeckani kupus.
Luk i mrkvu prelijte na maslacu. Šaljemo ih u lonac s kupusom. Ovdje dodajte ostatak juhe.
Izrežemo kobasice, dimljenu svinjetinu, prelijemo rajčicom.
Sva sol, papar.
Tomim još 5-7 minuta i to je to, borsch je spreman. Prilikom posluživanja tradicionalno začinimo kiselim vrhnjem, ukrasimo zelenilom.
Bojarski borsch - s govedinom, svinjetinom i piletinom
Iz naziva je jasno da je osnova ovog jela juha, koja se temelji na: piletini, svinjetini i govedini. Na drugi način, ovaj se borsch može nazvati nacionalnim timom.
Sastav sastojaka:
- 0,5 kg govedine po kostima;
- 350 gr bilo kojeg dijela piletine;
- 300 gr svinjetine;
- kiseli kupus;
- kuhana repa;
- luk, mrkva;
- peršin - 1 hrpa;
- pasta od rajčice 200-300 gr;
- brašno 2 žlice;
- lovorov list, češnjak, biber.
akcije:
Prvo kuhajte meso 45-55 minuta na laganoj vatri. Nakon tog vremena, piletinu morate izvaditi iz juhe, svinjetinu trebate kuhati još 20 minuta. Govedinu nabavite 40 minuta nakon svinjetine.
Meso narežite na komade i ocijedite juhu.
Kupus se pirja u tavi s uljem i vodom oko sat vremena.
Na maslacu pržite nasjeckani luk, mljevenu mrkvu i kuhani peršin. U to dodajte 20 g paste od rajčice i stavite da se sve kuha 2 minute.
Brašno se prži u suhoj tavi, a kasnije, kad se ohladilo, pomiješajte sa 100 g vode. Izrežite repa od trava.
Nakon toga stavite vruću juhu: kupus, luk, mrkvu, peršin. Nakon 15 minuta dodajte repu, lovorov list, biber. Nakon još 5 minuta, ovdje se šalju brašno, kopar, češnjak i meso. Nakon što jelo zavri, kuhajte borscht još 3-5 minuta. Borsch je spreman. Poslužite za večeru preporučuje se kiselo vrhnje.
Korak po korak recept za bor od kiselog kupusa
Borsch se kuha kao i obično, ali s jedinom razlikom - uzima se kiseli kupus.
Sastojci prvog jela:
- krumpir, 3-5 gomolja;
- jedan srednji luk, repa i mrkva;
- kiseli kupus, 350 gr;
- češnjak;
- paradajzna pasta.
Razmislite o kuhanju korak po korak:
Krompir čistimo, narežemo i kuhamo.
Kuhanje pečenja. Da biste to učinili, narežite luk, tri mrkve i repe na rerni. Sve skuhajte u suncokretovom ulju u tavi. Nakon nekoliko minuta dodajte tijesto od rajčice, nasjeckani češnjak i kupus za pečenje. Sve se pirja 5-7 minuta.
Krompir se skuha, dodajte prženje u tavu. Čekamo trenutak ključanja i nastavljamo kuhati još 3-5 minuta. Po želji dodajte zelje u ovoj fazi.
Borsch je spreman.
Vijeće. Ako je kupus vrlo kiseo, tada ga prvo treba iscijediti.
Sa grahom
S grahom možete kuhati mršav borsch - ne manje ukusan i zdrav. Uz konzervirani grah, priprema hrane traje manje vremena.
Za kuhanje trebat će vam:
- krumpir - 3-4 gomolja;
- kupus - 200 gr;
- repa, mrkva, luk - 1 kom .;
- pasta od rajčice - 150 gr;
- Grah 1 limenka.
Postupak kuhanja je jednostavan. U lonac s kipućom vodom stavite oguljeni i nasjeckani krumpir. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani kupus. Odvojeno, u tavi se priprema tanjur. Za njegovu pripremu trebat će vam masa cikle, mrkve, luka i rajčice. Fry treba pirjati 5-7 minuta, a zatim staviti na povrće. Posljednja stavka je dodavanje graha. 10 minuta nakon ključanja, borsch se može isključiti.
Kubanski borsch
Proizvodi potrebni za kuhanje prvog jela:
- govedina - 350 gr;
- peršin - 1 hrpa (potrebni su i rep i korijen);
- krumpir - 4-5 gomolja;
- repe, mrkva, luk, paprika;
- celer;
- kupus - 200 gr;
- zelje - 100 gr.
Cijelo meso se kuha najmanje 60 minuta. Govedina ili pijetao savršeni su za to. Potom se povrće dodaje povrće. Peršinov korijen, njegovi repovi, cijeli krumpir, repa, celer, krumpir.
U tavi se napravi nadjev, kojoj se dodaju: luk, mrkva, paprika.Zatim dodajte rajčicu i cijeli kuhani krumpir. Krompir treba pire pravo u tavu. Roštilj će biti spreman za 4-6 minuta, nakon čega ga treba sipati u tavu.
Nakon svih ovih manipulacija, kupus i zelje dodaju se u juhu. Sve je spremno. Za intenzivan okus i aromu, borsch treba dobro infuzirati.
Lonac u pećnici
Komponente uključuju:
- pileće meso (dojka bez kostiju) - 350 gr;
- mrkva, repa - 150 g svaka;
- krumpir - 500 gr;
- kupus - 200 gr;
- slatka paprika;
- češnjak, pomiješajte bilje od 100 g svaki;
- umak od rajčice - 250 ml.
Iako se recept za borsch razlikuje od tradicionalnog, lako ga je pripremiti. Za početak, važno je temeljno oprati i rezati piletinu na kriške. Tada je vrijedno naribati mrkvu i repe na rerni. Nasjeckajte krumpir, kupus, papriku, češnjak, peršin. Nakon toga sve sastojke redom treba rasporediti u posude. Na kraju dodajte vodu, sol po ukusu i po želji dodajte ljutu papriku. Osim toga, u svaki lonac treba staviti 20 grama umaka od rajčice.
Posude napunjene povrćem treba poslati u pećnicu na 25-35 minuta, nakon tog vremena sadržaj lonca treba pomiješati i kuhati još 30 minuta. Temperatura u pećnici trebala bi biti 180 stupnjeva. Recept je jednostavan, ali gotovo jelo je nevjerojatno ukusno.