Ključne komponente lisnatog tijesta su višestruko izmjenični slojevi masti i brašna. Unatoč duljini postupka kuhanja, lisnato tijesto od tijesta jednostavno je napraviti vlastitim rukama - slatko za ispijanje čaja ili srdačno za doručak. Svi se recepti temelje na 10 - 15 proizvoda.
Sadržaj materijala:
- 1 Kolačići od tijesta od šećera
- 2 Kako kuhati s jabukama
- 3 Kuhanje od lisnatog tijesta sa džemom
- 4 Lisnato pecivo od cimeta
- 5 Recept s makovim sjemenkama
- 6 Umutite sira
- 7 Lisnato tijesto pecivo s piletinom
- 8 Hrskavi listovi bez punjenja
- 9 Nježno lisnato tijesto pecivo sa sirom
- 10 Kuhanje s punjenjem banana
- 11 Od lisnatog tijesta s kvascem
- 12 Čokoladno ispunjena slastica
- 13 Recept za gljive
- 14 Jednostavna opcija pečenja sa šunkom i sirom
Kolačići od tijesta od šećera
Ovo je jednostavna verzija slatkih peciva i, osim toga, jeftina.
Pripremite sljedeće komponente:
- voda - 300 ml;
- vrhunsko brašno - 500 g;
- margarin - 280 g;
- jaje - 1 jedinica;
- sol - 1/2 žlice;
- bijeli šećer - 100 g;
- ocat - 1 tsp
Kuhamo peciva sa šećerom ovako:
- Ulijte ocat u vodu, tucite u jaje i dodajte sol. Zatim dodajte brašno i počnite mijesiti. Ispravna konzistencija je elastična, proljetna i nije preuska.
- Podijelite masu na dva dijela i razvaljajte ih. Velikodušno prekrijte maslacem i šećerom, stavite jedan na drugi, uvijte u kolut, pa spiralno.
- Dobiveni "puž" zamotan je u vrećicu i stavljen u hladnjak na 2 sata.
- Ohlađenu masu razvaljajte i podijelite na komade. Od svakog oblikujte "kobasicu" i napravite kovrče.
- Stavite praznine na lim za pečenje obložen pergamentom, prethodno zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite 15 minuta.
Imajte na umu da je miješanje tijesta bolje rukama. U procesoru za hranu to možete učiniti samo posebnom mlaznicom, inače će masa ispasti previše tijesna i teška.
Kako kuhati s jabukama
Ovaj recept s jabukama zasnovan je na ekspresnoj verziji lisnatog tijesta, koje ne treba izvaljati nekoliko puta.
Popis komponenti:
- pšenično brašno - 350 g;
- rafinirani šećer - 100 g;
- maslac - jedan briket;
- jaje - 1 jedinica;
- sol - 1 tsp;
- kvas - pola žlice;
- kuhana voda - 100 ml;
- mlijeko - pola čaše;
- velike crvene jabuke - 2 jedinice.
Kako kuhati:
- Otopite kvasac i žlicu šećera u vodi. Pričekajte četvrt sata dok se ne pojave mjehurići.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i dvije žlice šećera. Dodajte ulje u brašno i cijelu smjesu utrljajte u mrvice rukama.
- U vodu s kvascem dodajte jaje i mlijeko. Kombinirajte ovu masu s mrvicama od brašna. Hladiti i ohladiti dva sata.
- Jabuke očistimo od sjemenki i štapića, izrezane na tanke kriške-polumjesece. Umočite ih u kipuću vodu, dodajte preostali šećer i kuhajte dvije minute.
- Razvaljamo tijesto i narežemo ga na vrpce širine oko 5 cm, uz rub svake trake položimo kriške jabuke i uvijemo u rolat. Ispada da su improvizirane "ruže".
Prikladno ih je ispeći u limenkama za cupcake. Na temperaturi od 200ºS potrebno je 25 minuta.
Kuhanje od lisnatog tijesta sa džemom
Jam je izvrstan za slatke listove čaja.
Za 400 g tijesta trebate:
- jedno jaje;
- bilo džem od voća ili bobica - 100 g.
Proces izrade poslastica od lisnatog tijesta sa džemom jednostavan je kao i popis sastojaka:
- Tijesto narežite na kvadrate 10 x 10 cm, namažite razmućenim jajetom.
- U sredinu svakog komada stavite jednu žlicu džema. Zatvorite punjenje slobodnim rubovima - dobit ćete omotnicu.
- Pecite na 180 stepeni 20 minuta.
Lisnato pecivo od cimeta
Pripremiti ćemo atraktivne lepinje sa glazurom.
Popis sastojaka je sljedeći:
- polugotovo lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
- maslac - pola pakiranja;
- cimet - po vlastitom nahođenju;
- šećer - 100 g.
Dijelovi glazure:
- šećer u prahu - 2 kašike za desert;
- mlijeko - 100 ml.
Peciva s cimetom pripremamo ovako:
- Rastopite maslac, dodajte cimet i šećer, ohladite.
- Tijesto razvaljajte i namažite smjesom ulje-cimet. Razvaljajte, narežite na porcije širine 5 cm.
- Položite rezance od tijesta bez kvasca na lim za pečenje, stavljajući ga okomito. Pecite na 180ºC 25 minuta do zlatno smeđe boje.
- 5 minuta prije kuhanja napravite glazuru miješanjem vrućeg mlijeka i šećera u prahu. Izvadite desert iz pećnice, ukrasite glazurom i ohladite.
Recept s makovim sjemenkama
Začinjena peciva s makovim sjemenkama - ukras stola.
Glavne komponente:
- 300 ml kefira;
- 2 sirova jaja;
- 2 g soli;
- 1 žlica. l. šećer;
- 400 g vrhunskog brašna.
Za slojeve:
- maslac - 400 g;
- sjemenke maka - 50 g (prodaje se među začinima).
Kuhanje takvih peciva prilično je jednostavno:
- U hladnu vodu dodajte sve komponente tijesta osim brašna.
- Počnite sipati brašno i žlicom miješati smjesu. Ohladite i stavite da se ohladi u hladnjaku (najmanje dva sata).
- Ohlađenu masu podijelite na tri dijela, svaki razvaljajte u tortu tako da budu iste veličine. Radne dijelove premažite maslacem i pospite sjemenkama maka. Zalijepite ih i ponovo razvaljajte.
- Tijesto podijelite na nekoliko dijelova, od kojih svaki oblikuje "pigtail" (ili mu daje bilo koji drugi oblik).
- Stavite "pigtails" na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 210 stupnjeva 15 minuta.
Ne štedite maslac! Stratifikacija takvog testa događa se upravo zbog masti.
Umutite sira
Od sljedećeg broja proizvoda dobivate 15 - 20 skuta:
- 500 g tijesta;
- pakiranje sira.
- jedna žlica. l. šećer;
- jedno jaje.
Kuhanje ovako:
- Pomiješajte žumanjak, šećer i sir.
- Dobivenom smjesom gusto namastite tijesto, razvaljajte ga u kolut i narežite na porcije.
- Buduće lepinje pospite hladnom vodom iz boce sa sprejom i pecite 25 minuta na visokoj temperaturi (210ºS).
Lisnato tijesto pecivo s piletinom
Srdačna peciva poslužit će kao zalogaj ili cijeli drugi obrok.
Potrebne komponente:
- 400 g (2 - 3 šalice) pšeničnog brašna;
- standardni briket maslaca;
- čaša vode;
- dva jaja, od kojih je jedno za podmazivanje prije pečenja;
- sol na vrhu noža;
- mljevena piletina - 400 g;
- 2 luka.
Pripremamo se na sljedeći način:
- Za test, pomiješajte sve sastojke žlicom, pa rukama mijesite nekoliko minuta i stavite u hladnjak na 3 sata.
- Nakon tog vremena razvaljajte radni komad i izrezujte ga na kvadrate. Punjenje pomiješajte s sitno sjeckanim lukom, rasporedite u kvadrate, ostavljajući prostor na rubovima.
- Pretvare pretvaramo u trokut, čvrsto zabijamo rubove i premažemo površinu tučenim jajetom.
- Pecite 25 minuta na 200ºS.
Hrskavi listovi bez punjenja
Lisnato tijesto je ukusno samo po sebi, čak i bez punjenja.
Trebat će vam:
- lisnato tijesto - 500 g;
- dva žumanjka;
- šećer - 1 žlica. l.
Kuhanje poslastica:
- Izrežemo poluproizvod u pravokutnike željene veličine.
- Gredice položimo na lim za pečenje, promatrajući udaljenost između njih u par centimetara.
- Budući desert premažite tučenim žumanjcima i pospite šećerom - pružit će karamel koricu.
- Pecite 25 minuta na t = 200ºS.
Nježno lisnato tijesto pecivo sa sirom
Topljeni sir dobro ide uz tanko zračno tijesto.
Broj proizvoda na 250 ml vode:
- brašno - 400 g;
- sirovo jaje - 1 jedinica. podloga i još jedan za konačno podmazivanje;
- maslac 72% - 200 g;
- Nizozemski sir - 300 g.
Početak:
- Pomiješajte sve sastojke osim sira dok ne postane glatko. Zamotajte u celofan (vrećica, prilijepite film) i stavite na hladno mjesto nekoliko sati.
- Samljeti sir i razvaljati u 8 - 10 kuglica.
- Tijesto širimo na dasku za rezanje i dijelimo ga na kvadrate prema broju kuglica sira. Komadići sira se postavljaju u sredinu trga jedan po jedan. Zatvorite punjenje, naizmjenično povlačeći slobodne kutove u središte trga.
- "Spakirane" lepinje na vrhu namazane tučenim jajetom.
Podesite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva, pecite 20 minuta.
Kuhanje s punjenjem banana
Hranjivi nadjev od banane nadoknađuje jutarnju kavu s mlijekom.
Provjerite komponente:
- 500 g polugotovog lisnatog tijesta;
- 1 velika zrela banana;
- 1 sirovo jaje.
Kuhajte na sljedeći način:
- Tijesto malo razvaljajte - trebalo bi se saviti, ali ostati hladno. Izrežite ga na desetak kvadrata.
- Bananu narežite na polovice okruglog oblika debljine 5 mm. Na svaki kvadrat stavite 6 - 8 komada voća. Zatvorite punjenje povezivanjem rubova.
- Stavite pećnicu da se zagrije na 190ºS. Umutite jaje i premažite ga vrhovima predmeta.
- Stavite posudu za napuhavanje u pećnicu na 20 minuta. Kontrolirajte boju proizvoda: ako prebrzo potamne, smanjite temperaturu za 10 stupnjeva. Spremne peciva trebaju biti zlatno žute boje.
Od lisnatog tijesta s kvascem
Prazni napuhi - demokratski međuobrok najjednostavnijih komponenti:
- prvoklasno ili prvoklasno brašno - 250 g;
- kuhana i ohlađena voda - 150 ml;
- maslac - 180 g;
- sol - 1/4 žlica za desert;
- jaje - 1 jedinica;
- šećer u prahu - "za oko".
Postupamo na sljedeći način:
- Brašno namažite maslacem do sitnih mrvica, dodajte sol i ulijte vodu. Ručno mijesite 2 - 3 minute. Ohladite u zamrzivaču 10 minuta.
- U ohlađenu masu umutite maslac i razvaljajte u tankom sloju.
- Podijelite ga na dijelove, svaki razvaljajte u spiralu ili bilo koji drugi oblik.
- Pecite peciva od lisnatog tijesta s kvascem pola sata na 180 ° C.
Izvadite iz pećnice, pospite šećerom u prahu.
Čokoladno ispunjena slastica
Nema problema dobiti gotovu pitu, ali zanimljivije je to učiniti sami.
Popis proizvoda za desert:
- 200 ml mlijeka;
- 100 g odmrznutog margarina;
- 400 g brašna;
- vrećica kvasca;
- 1 jaje
- 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
- 40 g šećerne trske;
- 5 g soli;
- rastopljena čokolada 72% (punjenje).
Počinjemo kuhati:
- Prvo treba malo ugrijati mlijeko, dodati šećer i kvasac. Pričekajte 15 minuta da počnu raditi. Nakon toga dodajte jaje, biljno ulje i prstohvat soli.
- Ulijte brašno i promiješajte. Zamotajte dobiveno tijesto i stavite na hladno.
- Ohlađenu bazu razvaljajte, u nju umotajte cijeli komad ulja i ponovo razvaljajte. Izrežite rezultirajući sloj u pravokutnike.
- Stavite čokoladni nadjev na jedan rub, pokrijte drugim.
- Pecite 20 minuta u pećnici, temperatura - 200ºS.
Recept za gljive
Sočni listovi s gljivama mogu se poslužiti kao cjeloviti drugi tečaj.
Potrebni sastojci:
- tijesto - 1 paket;
- gljive - 500 g;
- sol, papar - prstohvat.
Akcijski plan je sljedeći:
- Pržite gljive, sol, papar i ohladite.
- Tijesto podijelimo na porcije, od kojih se svaki razvalja u kvadrate. U sredinu radnih komada razvucite gljive i slobodnim rubovima zalijepite nadjev.
- Pecite u pećnici na 200 ° C do zlatno smeđe boje (oko četvrt sata).
Jednostavna opcija pečenja sa šunkom i sirom
Dobro je uvijek imati zamrznuto tijesto kod kuće. Takav će inventar pomoći i iskusnoj domaćici i novopečenoj kuharici.
Ukupno će vam trebati:
- 1 paket lisnatog tijesta, prethodno odmrznutog (450 g);
- Gouda sir - 150 g;
- šunka - 150 g;
- 1 veliko jaje ili 2 mala.
Iz ovog skupa dobivate 8 predmeta. Početak:
- Izrežite sir i šunku na tanke šnite.
- Razvaljajte listove tijesta i narežite ih na trakice: jedna traka - jedna lepinja.
- Stavite šunku i sir na praznine. Važno je ostaviti slobodnih 1 cm na rubovima i "rep" od oko 5 cm kako biste sigurno umotali punjenje.
- Dobiveni radni komad zamotajte u cijev (rolu) i rasporedite na lim za pečenje. Buduće grickalice namažite razbijenim jajetom.
- Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.
Prije nego što ste se pojavili više od 10 recepata raznih "lisnatih" peciva. Slatko i mesno, jednostavno i prilično dostojno svečanog stola. Odaberite opcije za svaku priliku i uvijek budite vrhunski u svojim kulinarskim eksperimentima!