Što može biti ukusnije od chebureka? Ispod hrskave kore skriva se mirisan i sočan punjenje. Prije su se u povijesnoj domovini tjestenine pržile samo u ovčetinskoj masnoći, tako da se jelo uvijek jelo vruće. Sada se mnogo toga promijenilo u tehnologiji njihove pripreme. Tijesto se počelo kuhati na drugačiji način. Sada mnogi prave tjestenine na kefiru, jer je rezultat takvog kulinarskog eksperimenta uvijek vrlo ukusan.
Sadržaj materijala:
Klasične tjestenine s kefir mesom
Tijesto za klasične tjestenine mijesiti na vodi. Što je bolje kefirno tijesto? Za početak, takve pržene pite ostaju mekane i nakon hlađenja, a cheburek od klasičnog tijesta na vodi dobar je samo kad je vruće. Hladno, postaje tvrdo i više se ne drobi. A osim toga, tijesto na kefiru za tjestenine je mekše, prozračnije i lakše se valja.
Sastojci za jednu čašu kefira:
- jaje;
- 1/2 žličice soli;
- 3 do 4 šalice brašna.
Kako kuhati:
- Pomiješajte kefir s jajetom, dodajući sol.
- Dodajte malo brašna, mijesite tijesto. Dodaje se toliko da tijesto postane malo mekše nego za knedle.
Nakon miješanja tijesta, potreban je odmor. Potreban je tako da gluten koji se nalazi u brašnu nabubri. Za to vrijeme apsorbira vlagu koja kasnije isparava tijekom toplinske obrade, stvarajući mjehuriću kore.
Pripremite nadjev.
sastojci:
- 2 do 3 luka;
- 250 grama mljevene govedine i svinjetine;
- otprilike 5 žlica vode.
Mljeveno meso ćemo okusiti i soliti po ukusu.
Kako kuhati:
- Mljeveno meso promiješajte sa sitno sjeckanim lukom, popaprite i dodajte.
- Tako da unutrašnjost čebura ispuni aromatičnim mesnim sokom, doda vodu i dobro promiješa.
- Od tijesta oblikujemo 10 kuglica od kojih svaku treba razvaljati u tanki okrugli kolač.
- Napunite mljevenim mesom 1/3 svakog pripremljenog radnog dijela.
- Kolače preklopite na pola i zakačite rubove. Kako bi proizvodi bili elegantni, mogu se odrezati na rubovima kovrčavim nožem, izrađujući klinčiće. Ulje za prženje treba puno. Pravi cheburek trebao bi plivati u kipućoj masti.
- Čim stranice postanu ružičaste i prekriju se ukusnim mjehurićima, proizvode prenosimo na papirnati ručnik ili ručnik koji upija suvišnu masnoću.
Poslužimo jelo odmah, jer svi znaju da su najukusnije tjestenine vruće!
Bez jaja s votkom
Takve se tjestenine mogu pripremiti s mesnim i sirnim punjenjem.
sastojci:
- punjenje;
- 0,5 kg brašna;
- 2 žlice. žlice votke;
- 3/4 šalice jogurta.
Tijesto se mora dodati.
Kako kuhati:
- Kefir je malo zagrijan, pomiješan s votkom i solju.
- Prosijati brašno 2 - 3 puta i postepeno ga dodavati u kefirnu smjesu, mijesiti meko tijesto.
- Tijesto podijelimo na porcije, od kojih tanko razvaljamo okrugle kolače.
- Na jednu polovicu radnog dijela rasporedimo nadjev i pričvrstimo rub, prekrivajući ga drugom polovicom tijesta.
- Pržite do zlatno smeđe boje sa svake strane.
Sa špinatom
Dodavanje špinata u tijesto učiniće ovo ukusno, ali ne previše dijetalno jelo zdravijim. Takve paste su dobre s mesnim punjenjem. Postoji i varijanta beskvasnog tijesta s nadjevom od špinata.
sastojci:
- jaje;
- čaša kefira;
- špinat;
- brašno oko 3,5 šalice.
Takvo tijesto treba puno soli - 1 žličica.
Kako kuhati:
- Oprani špinat osušite i naribajte ga blenderom.
- Za test kombiniramo kefir s jajetom i solju. Tamo širimo špinat, dobro promiješamo.
- U dijelove ulijte brašno, svaki dio mijesite dok sastav ne bude homogen.
- Gotovom testu dajemo odmor oko pola sata. Da ne bi vjetar, pokrivamo ga ljepljivim filmom.
- Razvaljajte bazu u tankom sloju i izrezajte krugove od nje prikladnim kapacitetom. Zatim nastavimo, kao s običnim paštetama.
Hrskave tjestenine na kefiru i vodi
Ovo je recept za tijesto od višanja za tjestenine s kefirom. Uspješno je kombinirala vrline obje mogućnosti.
Pročitajte i:recept chebureks s mesom kod kuće
sastojci:
- jedna čaša kefira i vode;
- jaje;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- oko 4 šalice brašna.
Za ukus i hrskav, u tijesto stavite pola žličice soli i isto toliko šećera.
Kako kuhati:
- Zagrijte vodu do vrenja, kojem dodamo šećer, sol i biljno ulje.
- U malim obrocima, u kipuću smjesu dodajte brašno (oko pola čaše), svaki put dobro miješajući.
- Čekamo da se sastav ohladi, pa umiješamo jaje i kefir u njemu.
- Dodajte preostalo brašno koje prvo morate prosijati. Tijesto treba biti elastično
- Dajemo mu stanku, ali za sada pripremamo punjenje.
- Razvaljamo bazu i pripremamo tjestenine na uobičajen način.
Najmekša peciva
Tajna ovog recepta je u temeljitom prosijavanju brašna i u dobro tučenom kefiru s jajetom. Upravo ove dvije komponente čine tijesto tako nježnim.
sastojci:
- jaje;
- 200 ml kefira;
- 3 do 4 šalice brašna.
Kako kuhati:
- Pomiješajte kefir sa solju i dodajte jaje. Masu pobijte šlagom ili mikserom.
- Dva puta prosijte brašno i dodajte ga u kefirsku masu u malim obrocima, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
- Na izlazu bi trebalo biti vrlo nježno tijesto koje će se lagano mijesiti. Ostavimo da se malo odmori, a u međuvremenu ćemo pripremiti nadjev.
- Stol dobro istresemo brašnom i na njega razvaljamo tijesto vrlo tanko (ne debljine od 3 mm). Dalje radimo kao i bilo koje druge tjestenine.
Ovo je zanimljivo:tijesto za chebureks kuhano u kipućoj vodi
Chebureks na kefiru i ryazhenka
Ryazhenka daje proizvodima osebujan okus pečenog mlijeka, a dodavanje sode je dizajnirano tako da tijesto postane veličanstvenije.
sastojci:
- pola čaše ryazhenka i kefir;
- oko 3 čaše brašna;
- 1/3 žličice sode;
- jaje.
Kako kuhati:
- Dodajte soda u smjesu kefira i fermentiranog pečenog mlijeka.
- Nakon miješanja ostavite da sastav odstoji 5 minuta.
- Začinite smjesu s dvije prstohvat soli, tucite jaje i tucite šlagom.
- Prosijte brašno i dodajte u smjesu u malim obrocima. Tijesto treba biti mekano, ali elastično.
- Zarolamo ga u obliku štapića, izrezati na male komade, svaki pretvoriti u tortu.
- Započinjemo s pripremama i pržimo tjestenine, kao i obično.
Tajne sočnih i ukusnih preliva za chebureks
Čeburek je s Istoka. Upravo tamo možete saznati sve sitnice pripreme punjenja za njega.
Ukusan recept:mljeveno meso za tjestenine
Klasika su tjestenine s mesom, neke od tajni koje ćete otkriti sami sada:
- Na svakih 500 g mljevenog mesa uzima se 1 luk, otprilike čaša mesnog juha i hrpa kopra.
- Sjeckani luk gnječite valjkom dok ne prestane pucketati.
- Sastavljajući sastojke, morate djelovati vrlo nježno. Ako jako pritisnete meso, nadev se može složiti u jedan komad.
- Juha se dodaje posljednja, sipajući je u malim obrocima. Svako vrijeme punjenje se mora miješati tako da se tekućina upije, a njegova količina ovisi o vrsti i gustoći mesa.
- Punjenje prije kuhanja tjestenine treba stajati u hladnjaku 30 minuta.
Postoji još jedan način pripreme mesnih punjenja. Za nju je najbolje uzeti govedinu, ali sasvim je prihvatljivo koristiti miješanu svinjetinu i mljevenu govedinu. Luk mu se dodaje u omjeru 1: 1. Ne reže se, već se utrlja na sitnu rernu ili nasjecka pomoću blendera. Na svaki kilogram mljevenog mesa bez luka dodaje se oko 120 g hladne vode, a neki radije koriste teško drobljeni led.
Pročitajte i:tijesto od tijesta s mjehurićima
U chebureks možete staviti ne samo mesni nadjev. Postoji mnogo opcija.
- Za nadjev od sira naribajte tvrdi sir s finim rupama i pomiješajte ga s nasjeckanim biljem po vašoj želji.
- Za nadjev od krumpira pire krumpir pomiješamo sa solju, lukom i mljevenom paprom. Zelenje i gljive mogu poslužiti kao dobar dodatak.
- Za punjenje kupusa sitno sjeckani kupus pirja se dok ne omekša s lukom i mrkvom, začinjen začinima i solju.
- Za punjenje riže kuha se i miješa sa sjeckanim strmim jajetom. Punjenju možete dodati zelje, paprike, kiselo vrhnje i obavezno dodajte sol.
- Za punjenje gljiva dopušteno je uzimati šumske gljive, gljive kamenica ili šampinjone. Šuma se najprije mora prokuhati, a ostalo se jednostavno može rezati i odmah procijediti maslacem. Luk će morati biti dodan svim gljivama usred prženja. Punjenje treba porumeneti.
U pripremi nadjeva za tjestenine ne postoje posebna ograničenja. Možete sa sigurnošću sastaviti proizvode koji se međusobno dobro kombiniraju po vašem ukusu.