Kako ne možete voljeti ovo pečenje? Ima hrskavo tijesto, sočan nadjev i nevjerojatnu aromu. Sada ćemo naučiti kako kuhati chebureks s mesom i vrlo uspješnim hrskavim tijestom.
Sadržaj materijala:
Od lisnatog tijesta
Sastojci za tijesto:
- Jaje - 1 komad;
- Brašno - 0,4 kg;
- Biljno ulje - 1/3 obične čaše;
- Sol - 1 prstohvat;
- Voda (pročišćena) - 0,15 l.
Za punjenje:
- Meso - 0,4 kg;
- Voda - ½ šalice;
- Jaje - 1 komad;
- Luk - 2 komada;
- Sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema:
- Uzmite duboku zdjelu ili tavu gdje je prikladno mijesiti tijesto.
- Brašno prosijati nekoliko puta sito.
- Jaje ulijte u malu zdjelu, dodajte 150 mililitara vode (trebala bi biti hladna) i prstohvat soli. Sada tuku sve vrlo dobro dok glatko.
- Brašnu dodajte smjesu od jaja.
- Sada najteži dio. Počnite miješati sve, tijesto će biti gusto, ali miješajte dok ne ostane brašna.
- U dobivenu masu dodajte rafinirano ulje i ponovo promiješajte. Sada će mijesiti tijesto lakše. Izvodite pokrete dok ne zadrži oblik. Sve komponente moraju se kombinirati u homogenu masu.
- Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu ili plastični omot i pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
- Sada pređite na mljeveno meso. Odaberite bilo koju vrstu mesa - svinjetinu, janjetinu, piletinu ili govedinu. Meso se mora temeljito oprati i osušiti. Na dasci za rezanje od nje odrežite filmove, vene i kosti.
- Meso narežite na manje komade i valjajte u mlincu za meso. To se može učiniti i pomoću blendera. Stavite mljeveno meso u zasebnu zdjelu.
- Skinite koru sa žarulja. Nasjeckajte ga sitno na dasci za rezanje. Bolje je ako će biti puno luka.
- U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk. Sve promiješati. Ako želite, možete dodati zelje (kopar, vlasac ili peršin).
- Razbiti jedno jaje, dodati sol i začin. Na primjer, možete uzeti mješavinu ljekovitog bilja, bosiljka, cilantroa ili hmelja suneli. Uzmite veliku lopaticu i promiješajte smjesu za kolače.
- Dodajte malo hladne vode da tjestenine daju veću sočnost. Ponovo nasjeckajte mljeveno meso, sada je spremno.
- Izvadite tijesto. Prerežite polovicu i položite na brašnom podlogu.
- Razvaljajte tijesto u veliki i ravnomjeran sloj. Uzmite tanjur i izrežite krugove na njegovoj konturi. Ne bacajte ostatak tijesta, možete ih opet mijesiti i razvaljati, a zatim izrežite hrpu krugova za paštete.
- Sa drugim dijelom testa napravite isto.
- Uzmi jedan rezni krug. Na njega stavite samo jedan komad mesnog punjenja. Pokrijte ga tijestom.
- Prstima stisnite rubove. Uzmite tanjur na kojem je tijesto izrezano i pričvrstite ga na rubove, malo ih pritiskajući kako bi se oni učvršćivali sigurnije.
- Rubovi mogu biti ljepši ako hodate po cijeloj njihovoj dužini s klinčićima vilice.
- U duboku tavu ulijte puno ulja i stavite na srednje jake vatre.
- Kad se ulje zagrije, možete staviti chebureks.
- Pržite ih s obje strane do zlatno smeđe boje. Ako je volumen ulja velik, tada se poklopac mora zakopati, jer se u protivnom može rasprsnuti.
- Gotove zlatne paštete stavite na salvete ili papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja.
- Čebureksi su spremni! Poslužite ih uz svježe povrće ili vaš omiljeni umak.
Chebureks s mesom - recept za hrskavo tijesto
sastojci:
- Brašno - 4 šalice (svaka 0,25 kg);
- Vodka (zahvaljujući njoj postoje mjehurići na testu) - 1 žlica. žlica;
- Kuhana voda - 2 čaše (1 puna čaša, a druga - napunjena vodom samo 1/3 šalice);
- Biljno ulje - 2 žličice;
- Jaje - 1 komad;
- Sol po ukusu;
Za punjenje:
- Meso - nekoliko vrsta;
- Luk - jednaka količina kao i meso;
- Sol i omiljene začine po ukusu.
Priprema:
- Ovaj recept za tjestenine s mesom podrazumijeva obaveznu upotrebu nekoliko vrsta mesa. Na primjer, odaberite po svom ukusu; pureće ili pileće meso, janjetina, svinjetina ili govedina. U receptu se koriste piletina i svinjetina.
- Meso temeljito isperite pod vodom i osušite papirnatim ručnicima ili salvetama kako biste uklonili suvišnu vlagu.
- Odrežite filmove i višak masnoće (mali dio masti mora se ostaviti da nadjev postane sočniji).
- Izrežite obje vrste mesa na male komade i prođite kroz mlin za meso. Ako ga nemate, poslužite se mikserom. Koristite i pripremljeno mljeveno meso iz supermarketa. Na primjer, možete kupiti malo mljevene govedine i svinjetine, a zatim ih kombinirati.
- U veću zdjelu stavite pripremljeno meso (mljeveno meso).
- Skinite koru iz luka, isperite je. Što se više povrća koristi, to bolje. U idealnom slučaju, luk i meso treba uzimati u jednakim omjerima.
- Procijedite luk kroz mlin za meso i dodajte ga mesu.
- U mljeveno meso dodajte začin i sol. Gotove začine za poluproizvod se prodaju, ali možete dodati svaku vrstu začina zasebno. Na primjer, uzmite crni papar u obliku graška i nasjeckajte ga sami. Ako nema mlina, onda stavite grašak paprike na dasku za rezanje i zdrobite ih nožem, ona će se raspasti na male komade. Prema ovom principu možete mljeti paprike i paprike. U meso možete dodati zelje ili češnjak.
- Punjenje je nakon toga vrlo dobro. Stavite posudu na neko vrijeme, proizvod bi trebao otkriti sav njegov okus.
- Dolazak na test. Ulijte vodu u posudu, pričekajte da proključa.
- Ulijte malo ulja (2 kašike) u prokuhanu vodu i dodajte sol.
- Sva brašna moraju se prosijati kroz sito.
- U veću zdjelu izlijte pola čaše brašna.
- Uzmite kipuću vodu i u nju ulijte brašno. Sve dobro promiješajte. Pričekajte da se voda ohladi.
- Ulijte jedno jaje u ohlađenu vodu i ulijte votku. Sve dobro izgnječite.
- Preostalo brašno ulijte u vodu i zamijesite tijesto. To se može učiniti ručno ili koristiti stroj za kruh.
- Gotovo pastu od choux-a prekrijte pamučnim ručnikom i ostavite da se kuha barem 2 sata, ali bolje duže.
- Nakon određenog vremena izvadite tijesto i položite ga na dasku posutu brašnom.
- Razvaljajte tijesto u dugu cijev. Njegov promjer trebao bi biti oko 6 centimetara.
- Slamu narežite na komade. Trebale bi biti oko 4-5 centimetara.
- Iz svakog komada razvaljajte kuglice. Da biste to učinili, uzmite tijesto u jednu ruku, pokrijte ga drugom rukom i započnite kružnim pokretima rukama nekoliko sekundi dok tijesto ne poprimi oblik kuglice.
- Položite kuglice na countertop.
- Uzmite loptu i valjajte je vrlo tanko pomoću valjaka. Tijesto treba biti okruglo.
- Na pola tijesta stavite nadjev u jednom sloju.
- Sada tijesto preklopite na pola tako da poprimi oblik chebureka.
- Kuglu učvrstite vrlo sigurno tako da nema praznina i da punjenje ne ispada.
- Šetajte oko ruba zubima vilice - pritisnite ga vrhovima sa strane. To će chebureku pružiti lijep rub. Također, možete koristiti kovrčavi nož, tada će rubovi biti valoviti.
- Dolazak do prženja. Ulijte puno ulja u tavu i dovedite do vrenja. Što ih više bude, to bolje.
- U vrelo ulje spustite radne dijelove bez zatvaranja poklopca. Pržite chebureks do zlatno smeđe boje.
- Preokrenite ih, malo smanjite vatru i poklopite.
- Spremne chebureks stavite na salvete ili na papirnate ručnike tako da uklanjaju višak masnoće.
- Poslužite ih i konzumirajte ih bolje uz umak.
Za pripremu umaka trebate uzeti češnjak, oguliti češanj i proći kroz prešu. Dodajte malo soli češnjaku. Uzmite kiselo vrhnje ili majonezu, dodajte češnjak, sve promiješajte. Umak je spreman, možete zakuhati tople tjestenine i uživati u ukusu.
Čebulice s mesom od hrskavog tijesta na mineralnoj vodi
sastojci:
- Mineralna voda (nužno pjenušava) - 0,3 l;
- Brašno - 3 šalice (ovo nije točan iznos, možda će vam trebati malo manje ili više);
- Šećer - 1 prstohvat;
- Maslinovo ulje - 2 žlice;
- Sol - 1 prstohvat.
Ovo je zanimljivo:ukusno hrskavo tijesto za tjestenine
Za punjenje:
- Punjenje (od nekoliko vrsta mesa) - 0,3 kg;
- Peršin - nekoliko grana;
- Luk - 1 mala glava;
- Maslac - 0,1 kg;
- Sol i mljeveni crni papar - 1 prstohvat svaki;
- Voda - 1 tsp.
Priprema:
- Pošaljite mineralnu vodu u zamrzivač da se ohladi.
- Pripremite veliku zdjelu za miješanje tijesta.
- Ulijte prstohvat soli i šećera.
- Ulijte ledenu vodu u spremnik.
- Uzmite lopaticu i sve intenzivno miješajte kako bi se sol i šećer otopili u vodi.
- Prosijati brašno.
- Konstantno miješajući, počnite uvoditi brašno. Potrebno je vrlo pažljivo i brzo raditi udarcem ili ramenom, tako da se ne formiraju kvržice.
- Nemojte odmah uvoditi svo brašno. Kad tekućina nalikuje tijestu (konzistencije poput tijesta za palačinke), morate prestati sipati brašno i dodati ulje.
- Za maslinovo ulje trebat će 2 žličice. Izmjerite ovu količinu i dodajte maslac tijestu. Sve dobro promiješajte.
- Nastavite uvoditi brašno. Radite to sve dok se tijesto ne prestane lijepiti za vaše ruke. Stoga količina proizvoda može varirati. Ako nije dovoljno, prosijte još malo brašna i nastavite ga dodavati u tijesto.
- Pokrijte spremnik papirnatim ručnikom. Stavite ga da se odmara pola sata.
- Kuhanje mljevenog mesa. Skuhajte nekoliko kriški različitih vrsta mesa.
- Meso isperite, skinite s filmova i po potrebi izrežite kosti.
- Prebacite meso kroz brusilicu za meso ili koristite blender.
- Stavite meso u posudu i dobro ga promiješajte.
- Ogulite luk i nasjeckajte na male kocke. Ulijte ga u meso.
- Isperite i nasjeckajte svježe grančice peršina nožem. U mljeveno meso izlijte nasjeckani peršin i sve izmiješajte.
- Mesu dodajte začin i sol, kao i prstohvat crnog papra.
- U mljeveno meso dodajte žličicu pročišćene vode.
- Temeljito promiješajte smjesu za kolače pomicanjem žlice s rubova prema sredini.
- Izrežite 100 grama maslaca i rastopite na gore opisane načine.
- U mljeveno meso dodajte rastopljeni maslac i zadnji put promiješajte. Punjenje je spremno.
- Izvadite tijesto. Pripremite radnu površinu, pospite brašnom kako se tijesto ne lijepi.
- Izrežite mali komad tijesta i razvaljajte ga na tanko. Debljina bi trebala biti takva da cheburek ne pukne kada u njega stavimo nadjev.
- Stavite veliku ploču na razvaljano tijesto i izrežite krug duž njegovih kontura.
- Na jedan od komada stavite mljeveno meso (otprilike jedna žlica) i preklopite tijesto na pola.
- Rubove dobro stisnite, a zatim vilicom pritisnite prema dolje. Ako postoji figurirani nož - napravite ih lijepim rubovima.
- Uzmite veliku tavu i stavite je na srednje jake vatre. Ulijte puno ulja (u idealnom slučaju bi cheburek trebao lebdjeti u njemu).
- Kad se ulje zagrije - tjestenine stavite u tavu. Ne pokrivaj!
- Nakon smeđe boje na jednoj strani, može se preokrenuti. Malo smanjite toplinu i zatvorite poklopac.
- Kad je cheburek s druge strane pocrnio, možete ga dobiti. Pogodnije je to učiniti silikonskim ili željeznim pincetama. Ali ako ne, koristite vilicu.
- Na tanjur stavite neke papirnate ručnike i na njih položite gotove tjestenine. Ručnici su potrebni za upijanje viška masnoće.
- Čebureksi su spremni! Kalorični sadržaj chebureka s mesom je oko 280 cal.
Pročitajte i: sočanmljeveno meso za tjestenine
Sada definitivno možete kuhati tjestenine s mesom. Ispitali smo nekoliko opcija najpopularnijih i najukusnijih jela koja ćete cijeniti.