Punjena piletina je nevjerojatno ukusno, lijepo i srdačno jelo, savršeno za svečani banket. Može se ispeći nadjevom od žitarica, povrća, gljiva, sušenog voća ili napraviti neobičnu poslasticu - piletinu punjenu palačinkama. Da biste sami skuhali predjelo za meso, morate kupiti prikladne proizvode, naučiti jednostavne recepte i, slijedeći njihove savjete, slobodno započeti s stvaranjem raskošne poslastice!
Sadržaj materijala:
Punjene grudi od sira
Pileća prsa punjena sirom i rajčicom dodati će raznolikost u svakodnevnu prehranu i izgledat će sjajno na svečanom stolu. Za jelo treba odabrati ohlađenu perad, zrelo jako povrće i puno mirisnih začina.
Potrebne komponente:
- tri rajčice;
- peršin, bosiljak - 5 grana;
- pileća prsa - 4 kom .;
- sir (tvrdi) - 180 g;
- jedno jaje;
- dvije češnja češnjaka;
- krem maslac - 50 ml;
- mažuran, korijander, provansalsko bilje, sol - po vašem ukusu;
- krušne mrvice - 100 g.
kuhanje:
- Pažljivo odvojite meso od kostiju, zatim ga prekrijte ljepljivim filmom i lagano pobijte.
- Solite pileće slojeve, pospite začinima, stavite u zdjelu i ostavite pola sata.
- Sada morate napraviti punjenje. Da biste to učinili, operite rajčicu i narežite ih na male kriške. Zatim ogulite češnjak i prođite kroz prešu. Zeleno nasjeckajte na sitne komade. Sir naribajte na rerni s velikim rupama.
- Kombinirajte zdrobljene proizvode, dodajte sirovo jaje i sve temeljito promiješajte.
- Rasporedite piletinu na papir za pečenje, na sredinu svakog komada stavite malu količinu punjenja, uvaljajte ih u obliku valjka.
- Otopite maslac, a zatim umočite proizvode u njega i obložite ih krušnim mrvicama.
- Mesne pripravke zajedno s papirom prebacite na lim za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva, pecite četvrt sata.
Narežite grudi na uredne kriške i stavite na tanjur za posluživanje. Preporučuje se ukrašavanje poslastica lišćem salate, maslinama i cherry rajčicama.
Recept za krumpir
Piletina s krumpirovim punjenjem ima privlačan izgled, nevjerojatan okus, pripremljen iz jednostavnih i pristupačnih proizvoda. Sočno meso, pečeno s nježnom prilogom, ispada da je vrlo hranjivo, pa može postati cjelovit obrok za cijelu obitelj.
Potrebne komponente:
- piletina - 1,6 kg;
- četiri češnja češnjaka;
- sedam krumpira;
- biljno ulje - 43 ml;
- sir (nizozemski) - 50 g;
- sol, timijan, mljevena paprika, paprika - prema potrebi.
kuhanje:
- Piletinu operite čistom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
- Pomiješajte ulje sa začinima i krupnom solju, a zatim mesnim trupom utrljajte rezultirajući sastav izvana i iznutra.
- Piletinu ostavite tri sata na hladnom mjestu da se marinira.
- Ogulite krumpir, pa stavite u tavu sa slanom vodom, kuhajte dok ne omekša.
- Gotov krompir temeljito izmrvite mortom i pretvorite u pire krumpir. Zatim dodajte sir nasjeckan na rerni, nasjeckani češnjak u šalice, promiješajte masu.
- Trbuh piletine napunite nadjevom i, ako je potrebno, šivajte ga.
- Leš stavite na lim za pečenje, obradite uljem, pošaljite u vruću pećnicu, pecite oko dva sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
- Tijekom kuhanja, proizvod sipajte svakih 15 minuta sokom formiranim na dnu metalnog lima.
- Kad ptica postane mekana, prekriva je hrskavom kore, izvadite je iz pećnice i isključite pećnicu.
Gotovu piletinu prebacite u pladanj, malo ohladite, a zatim nabavite nadjev, podijelite pečeni trup na porcije. Posluživanje osvježenja preporučuje se vruće uz salatu od svježeg povrća.
Pečena jabukama i narančama
Ljubitelji neobičnih mesnih jela trebaju uzeti u obzir izvorni recept s jabukama i narančama. Ovo voće dobro nadopunjuje okus ptice, a prisutnost đumbira i muškatnog oraščića daje mu profinjenu i nezaboravnu aromu.
Potrebne komponente:
- dvije male naranče;
- sok od limuna - 40 ml;
- piletina - 1,7 kg;
- kriška korijena đumbira;
- velika jabuka;
- celer - jedna stabljika;
- crno vino (poluslatko) - 200 ml;
- papar, ružmarin, sol - po vašem nahođenju;
- muškatni oraščić - 3 g.
kuhanje:
- Piletinu temeljito operite, osušite, zatim naribajte solju, obradite paprom i ostavite stajati pola sata.
- Operite i nasjeckajte jabuku na kockice, naranču narežite na krugove.
- Nasjeckajte celer u komadiće, đumbir ogulite i nasjeckajte na male kvadratiće.
- Pomiješajte sve pripremljene sastojke, dodajte naribani muškatni oraščić i ružmarin. Sve promiješajte.
- Piletinu napunite voćnom masom, učvrstite trbuh čačkalicama.
- Vino razrijedite limunovim sokom, prelijte u posudu za pečenje. Zatim stavite piletinu u nju, poduprite je, prekrijte folijom i pošaljite u pećnicu.
- Kuhajte 70 minuta na 180 stupnjeva, a zatim uklonite foliju, prelijte sok preko trupla s dna posude, pecite na 220 stupnjeva do zlatno smeđe boje.
Ostavite vruću piletinu da se malo ohladi, nakon čega je prebacite u prekrasan tanjur i stavite na stol u cijelosti. Preporučljivo je jesti osvježenje s umakom od češnjaka ili rajčice.
Ovo je zanimljivo:recepti od mljevene piletine
Piletina punjena heljdom i gljivama
Da biste obitelj i prijatelje nahranili ukusnom večerom, u pećnici možete napraviti ukusnu piletinu s heljdom i gljivama. Za kuhanje je bolje koristiti šumsko voće, ali dobri su i šampinjoni, koji se prodaju u bilo kojem supermarketu.
Potrebne komponente:
- piletina - 1,4 kg;
- heljda - 230 g;
- gljive - 0,4 kg;
- tri češnja češnjaka;
- luk;
- majoneza - 25 g;
- mrkva;
- začini za perad, kuhinjska sol - po ukusu.
kuhanje:
- Ulijte majonezu u zdjelu, u nju ulijte prikladne začine, nasjeckani češnjak, malo soli. Temeljito promiješajte smjesu.
- Dobivenim sastavom premažite opranu i osušenu piletinu, a zatim ostavite sat vremena na hladnom mjestu.
- Gljive temeljito operite i narežite na kriške.
- Mrkvu ogulite, naribajte na tanku slamku. Oslobodite luk od oguliti i narezati na kvadrate. Nakon toga povrće stavite u zdjelu i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Heljdu dobro isperite, pa je stavite u lonac slane vode i kuhajte dok se napola ne skuha.
- Kombinirajte kašu s pirjanim povrćem, a zatim stavite gljive i promiješajte sastav.
- Piletinu napunite heljdom i gljivama, pričvrstite rupicu na trbuhu čačkalicama i stavite na lim za pečenje.
- Posudu pecite u pećnici na 185 stupnjeva oko sat i pol, zatim izvadite i ohladite.
Poslužite poslastice u obrocima, raspoređene na tanjure za posluživanje. Umjesto heljde, piletinu možete napuniti rižom i ispeći po istom principu - također će biti vrlo ukusno.
S pikantnim nadjevom od orašastih plodova
Neusporedivo jelo koje će cijeniti i ukusni gurmani, nježna je piletina punjena mirisnim orasima i travama. Za takvo punjenje prikladni su orasi ili mješavina zdrobljenih badema, indijskog oraha i lješnjaka.
Potrebne komponente:
- trup za perad - 1,35 kg;
- glava luka;
- oguljeni orasi - 120 g;
- peršin, bosiljak, cilantro - grozd;
- maslac od vrhnja - 45 g;
- bijeli papar, začini, kruta sol - svaka 3 g;
- dva jaja;
- mlijeko (2,5%) - 85 ml;
- kaša od bijelog kruha - 4 kriške;
- pileća juha - 0,32 l.
kuhanje:
- Izlijte jezgre orašastih plodova u plastičnu vrećicu i zgnječite ih valjkom.
- Ulijte mlijeko u duboku posudu, u njega stavite kruh, gnječite žlicom do kašastog stanja.
- Luk narežite od luka, zatim ga nasjeckajte na pola prstena, stavite u tavu, pržite u biljnom ulju dok ne prozrači.
- Kombinirajte kruh natopljen u mlijeku s orasima, pirjanim lukom i sitno sjeckanim zelenilom. Posolite, dodajte začine, sirova jaja i sve energično promiješajte.
- Piletinu operite, obrišite salvetama, zalijte smjesom od orašastih plodova. Zatim šivajte ili pričvrstite trbuh s nabodavima.
- Stavite pticu u kalup, premažite otopljenim maslacem, pospite solju i bijelim paprom.
- Izlijte juhu u oblik s pilećim proizvodom, zatvorite posuđe, stavite 1 sat u pećnicu s temperaturom od 195 stupnjeva.
- Nakon tog vremena, uklonite poklopac, nastavite postupak još pola sata, dok se ne pojavi ukusna kora.
Gotovu poslasticu ohladite, a zatim je stavite na prekrasno jelo, izrezanu na velike komade i okusite. Možete mu ponuditi kisele krastavce, tkemali ili kiseli kupus.
Pecite s povrćem u pećnici
Punjena piletina kuhana prema ovom receptu izgleda vrlo atraktivno, a punjenje svježim povrćem čini njen okus svijetlim, sočnim i bogatim. Grickalica ispada da je lagana i zdrava, pa će se ljudima koji više vole pravilnu prehranu posebno svidjeti.
Potrebne komponente:
- velika piletina - 1,4 kg;
- dvije male lukice;
- tri rajčice;
- patlidžan srednje veličine;
- jedna zvonasta paprika (zelena);
- umak od majoneze - 30 ml;
- rafinirano ulje - 23 ml;
- začini za povrće i meso, morska sol - po potrebi.
kuhanje:
- Pileći trup temeljito operite, ostavite da se osuši, naribajte ga suhom mješavinom morske soli i začina.
- Ogulite i operite sve povrće. Zatim nasjeckajte rajčicu i patlidžan na kockice, luk nasjeckajte na kolutiće, papriku nasjeckajte na trakice.
- U zasebnu zdjelu stavite nasjeckani „plavi“, prekrijte solju i ostavite petnaestak minuta (da se kasnije ne postane gorak). Nakon takvog postupka, fetus temeljito isperite hladnom vodom.
- Pripremljeno povrće stavite u zdjelu, prelijte biljnim uljem, pirjajte šest minuta.
- Položite prženje povrća u trbuh piletine, čvrsto ga šivajte.
- Napunjenu pticu stavite na tavu na ulju, namažite majonezom, stavite u hladnu pećnicu.
- Kolač pecite četrdeset minuta na 195 stupnjeva, a zatim preokrenite i kuhajte isto toliko vremena.
Prženo mirisnu piletinu podijelite na komade i poslužite s nadjevom. Takvo će jelo biti u savršenom skladu s kuhanim krumpirom, heljdom ili smeđom rižom.
Punjena šljivama, jabukama i maslinama
Piletina pečena u pećnici punjena suvim šljivama, maslinama i jabukama izvrsna je poslastica koja će dostojno ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Takvo se jelo priprema prilično lako i za dva sata njegova jedinstvena aroma okupit će rodbinu i goste za zajedničkim stolom.
Potrebne komponente:
- pileći trup - 1,65 kg;
- zrela jabuka;
- suhe šljive - 120 g;
- masline (bez sjemenki) - 90 g;
- bijelo vino - 80 ml;
- dvije kriške ustajalog kruha;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- morska sol, suhi bosiljak, timijan, bijeli papar - po ukusu.
kuhanje:
- Isperite i namočite šljive u vrućoj vodi četrdeset minuta. Zatim izvadite, osušite, izrezujte na četiri dijela.
- Isprati jabuku tekućom vodom, izrezati jezgru, izrezati na male kriške.
- Odvojeno voće stavite u gulaš, dodajte masline, prelijte vinom i stavite na vatru. Buduće punjenje kuhajte na laganoj vatri u zatvorenoj posudi oko pet minuta.
- Zatim u vruću smjesu dodajte kriške kruha i soli, začinite suhim začinima, dobro promiješajte.
- Piletinu operite i razmažite ručnikom za jednokratnu upotrebu, a zatim stavite nadjev unutra, lagano umočite sastav, ulijte preostali sok u tavu.
- Trup zašijte kulinarskim koncem, namažite solju i pospite paprom.
- Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, stavite tanki sloj bosiljka i timijana. Zalijte biljem maslinovim uljem, na njih stavite punjene ptice.
- Pecite piletinu u cjelini u pećnici, na temperaturi od 210 stupnjeva oko 80 minuta, ne zaboravljajući povremeno zalijevati dodijeljeni sok.
Gotov zalogaj narežite na porcije, stavite zajedno s nadjevom na tanjur za posluživanje i obradujte sve prisutne. Punjenoj piletini možete ponuditi bilo prilog i laganu žestinu. Dobar apetit!