Riblja jela idealna su za dnevni jelovnik i uvijek su prikladna za svečanim stolom. Jedna od najukusnijih i najzdravijih vrsta vodopada je pastrmka, od koje se pripremaju razne poslastice. Da iznenadite obitelj i goste izvrsnom večerom, pastrve možete ispeći u foliji u pećnici - prekrasna delicija dostupna za kuhanje kod kuće.
Sadržaj materijala:
Pastrmke u foliji, cijela pećnica
Riba pečena na ovaj način ispada da je ukusna i hranjiva, osim toga u njoj se pohranjuju mnogi vrijedni vitamini koji nestaju s drugim oblikom toplinske obrade. Rashladni trup srednje veličine bolji je za jelo, a ako se želi koristiti smrznuta pastrmka, treba je ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
- luk;
- prikladni začini, morska sol - po vašem ukusu;
- pastrmka - 1,3 kg;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- jedan limun;
- masline - 6 kom .;
- maslac od vrhnja - 15 g;
- peršin, bosiljak - 6 grana.
kuhanje:
- Očistite pastrmke od ljuske, operite je, zatim je temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom. Zatim ribu naribajte solju, pospite začinima i ostavite dvadesetak minuta.
- Operite limun čistom vodom i narežite na krugove od 5 mm. Polovinu limunskih kriški stavite unutar trbuha ribe, a ostatak ostavite za ukras.
- Narežite maslac na male kocke i također stavite unutra. Zatim pričvrstite rubove trbuha čačkalicama kako punjenje ne bi procurilo.
- Sada pomoću noža napravite nekoliko poprečnih rezova na tijelu ribe radi boljeg prodiranja soli i začina.
- Pokrijte lim za pečenje s dva sloja folije, namažite maslinovim uljem i na njega stavite pastrvu.
- Oljuštite luk od ljuske, nasjeckajte ga na kolutiće i stavite na ribu.
- Pokrijte pripremljeni trup slobodnim rubovima folije, stavite u zagrijanu pećnicu i kuhajte trideset minuta na 195 stupnjeva.
- Nakon toga uklonite lim za pečenje, otvorite foliju, izvadite kolutiće luka s površine ribe i pecite još desetak minuta dok se ne formira hrskava korica.
Cijela pečena pastrmka u pećnici je spremna. Ostaje je prebaciti na pladanj, ukrasiti maslinama, kriškama limuna, posuti nasjeckanim začinskim biljem i poslužiti.
Kuhanje s povrćem
Za svečanu večeru možete kuhati ribu sa sezonskim povrćem. Poslastica je nevjerojatno mirisna, sočna i lagana, pa će se posebno svidjeti ljudima koji preferiraju zdravu hranu.
Potrebne komponente:
- pastrmka - 1,2 kg;
- četiri male rajčice;
- glava luka;
- jedna zvonasta paprika (žuta);
- mali limun;
- majoneza - 30 g;
- suhi bosiljak, sol - svaki 4 g;
- dva češnja češnjaka.
kuhanje:
- Izrežite ribu, uklonite škrge i peraje. Zatim isperite i obrišite ubrusom.
- Trup prelijte iscijeđenim limunovim sokom, prekrijte bosiljkom, solju i namažite majonezom.
- Nakon toga pastrmku ostavite pola sata da se ukiseli.
- Rajčice isperite vodom i izrežite na četiri dijela, češnjak ogulite i nasjeckajte, luk nasjeckajte na slamke. Oslobodite papriku iz sjemenki, operite i nasjeckajte tanke kolutove.
- Napunite ovalni oblik folijom, u sredinu stavite ribu, a okolo stavite povrće. Zatim posudu pokrijte slojem sjajnog papira i stavite u pećnicu s temperaturom od 180 stupnjeva.
- Pecite pastrvu s povrćem četrdeset minuta, a zatim je izvadite i ohladite.
Kako bi se na ribi stvorila hrskava korica, preporučuje se da deset minuta prije nego što bude spremno uklonite gornji sloj folije i ispečete u otvorenom obliku. Prekrasne poslastice dobro će se uskladiti s začinjenim adjikom ili kečapom od rajčice.
Srčano jelo s krumpirom
Pečena pastrmka s krumpirom i vrhnjem umak izvrsna je ideja za ukusnu večeru. Ispostavi se da jelo zadovoljavajuće, lijepo i pomoći će brzom povratu dobrog raspoloženja nakon napornog dana.
- pastrmka - 0,9 kg;
- sir - 220 g; • vrhnje (35%) - 250 ml;
- pet krumpira;
- dva češnja češnjaka;
- maslac - 23 g;
- sol, origano, korijander, papar (paprika, crni) - po potrebi.
kuhanje:
- Ogulite koru od krumpira, operite je temeljito, nasjeckajte na krugove i dodajte malo soli.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, namažite biljnim uljem i položite krumpir na njega ravnomjernim slojem.
- Ogulite češanj češnjaka, prođite ih kroz prešu i pomiješajte s otopljenim maslacem. Zatim smjesom namažite površinu krumpira.
- Iz pastrve izvadite iznutrice, dobro je isperite, nasjeckajte na sitne komade i položite na krumpir.
- Nakon toga solite i preradite ribu mljevenom paprom.
- Sir naribajte na rerni s velikim rupama i napunite ih hranom na limu za pečenje.
- U zasebnoj posudi pomiješajte kremu sa suhim biljem, dodajte malo mirisa i promiješajte. Zatim dodajte pastrvu i krumpir u kuhani umak.
- Pećnicu dobro ugrijte i u nju stavite lim za pečenje. Kuhajte pedesetak minuta dok površina posude ne postane smeđa.
Posluživanje osvježenja preporučuje se vruće. Preporučljivo je ponuditi narezane svježe rajčice.
Kako peći odrezak pastrve u foliji
Odresci pastrve pripremljeni prema ovom receptu odlikuju se zadivljujućim ukusom i izvrsnim izgledom. Pripremaju se nevjerojatno jednostavno. Glavna stvar je kupiti svježu ribu, pokupiti dodatne sastojke i slobodno početi stvarati kulinarsko remek-djelo u svojoj kuhinji!
Potrebne komponente:
- riba - 1,5 kg;
- tri češnja češnjaka;
- soja sos - 50 ml;
- limun;
- med - 40 g;
- kopar - 6 grana;
- začini, morska sol - po potrebi.
kuhanje:
- Pavlaku oljuštite, narežite na komade, a zatim operite i osušite.
- Klinke češnjaka sitno nasjeckajte nožem i stavite u zdjelu.
- Češnjak prelijte limunovim sokom, dodajte sol, sojin umak, omiljene začine, med i promiješajte.
- Preklopite odreske pastrve u duboki tanjur, prelijte kuhanom marinadom i ostavite sat vremena. Tijekom tog vremena, morate povremeno okretati ribu.
- Kalup prekrijte folijom, namažite biljnim uljem i u njega stavite pripremljenu pastrvu.
- Pokrijte komade mesa drugim listom folije, a zatim ga pričvrstite uz rubove posuđa.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, a zatim pošaljite obrazac s odrescima u nju.
- Nakon četvrt sata uklonite gornji sloj sjajnog papira i pržite još desetak minuta.
Gotovu ribu stavite na veliku posudu i prekrijte nasjeckanim koprom. Sočni odresci sa smeđom kore i nježnim okusom diverzificiraju dnevnu prehranu i izgledat će spektakularno na banketnom stolu.
Opcija pečenja na rezance
Vruća, hrskava pastrmka, pečena u folijama od folije, ima ukusan okus i vrlo zavodljivu aromu. Takva poslastica može se poslužiti uz prilog za ručak ili koristiti kao međuobrok tijekom druženja s prijateljima.
Potrebne komponente:
- odresci pastrve - 0,5 kg;
- prirodni jogurt - 130 g;
- sok od limuna - 45 ml;
- maslinovo ulje - 23 ml;
- Ruska senf - 50 g;
- mješavina paprike, grube soli - po vašem nahođenju;
- kiselo vrhnje (15%) - 65 g;
- ljuta paprika - 3 g;
- zelje (bilo koje) - 40 g;
- med - 23 g.
kuhanje:
- Temeljito operite komade pastrve i osušite ubrusom. Zatim ih posolite i obradite paprom.
- U šalici pomiješajte senf s medom i sokom citrusa, a zatim prekrijte ribu s dosta ove smjese.
- Ostavite da meso stoji pola sata, da bude zasićeno aromatičnim začinima i marinadom.
- Nakon toga, komade ribe zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu.
- Pecite foliju pastrve na temperaturi od 175 stupnjeva dvadeset minuta, a zatim otvorite foliju i kuhajte još pet minuta (za stvaranje zlatne kore).
- Sada možete napraviti umak za gotovu ribu. Da biste to učinili, kombinirajte jogurt sa kiselim vrhnjem, dodajte sitno sjeckanu zelje i sve dobro pobijedite u blenderu. U dobivenu masu ulijte 25 ml limunovog soka, dodajte 15 g senfa, malo dodajte soli, začinite ljutom paprom i promiješajte.
Nasjeckajte prženu pastrmku na ploške i poslužite s kuhanim umakom. Kuhana heljda i / ili vinjegre dobro se slažu kao prilog.
Punjene ribe u pećnici
Pečena pastrmka punjena rajčicom i sirom izvrsna je poslastica koju će cijeniti čak i ukusni gurmani. Za jelo je preporučljivo pokupiti svježe ulovljenu ribu velike veličine, zrelo, jako povrće i mnogo mirisnih začina.
- trupla pastrve - 1,6 kg;
- luk;
- pola limuna;
- dvije srednje rajčice;
- sok od limuna - 25 ml;
- peršin, cilantro, kopar - 55 g;
- mršavo ulje - 23 ml;
- sir (nizozemski) - 110 g;
- majoneza (maslina) - 17 g;
- sol, začinsko bilje, papar, mažuran - po ukusu.
kuhanje:
- Ribu izvažite, odrežite velike peraje i temeljito operite tekućom vodom.
- Višak vlage iz trupa uklonite ubrusom i obrišite solju i mljevenom paprom.
- Prelijte pastrvu limunovim sokom, prekrijte filmom i ostavite tri sata.
- Rajčice operite, ogulite i narežite na male kockice. Potom ih stavite van u tavu s biljnom masnoćom oko sedam minuta.
- Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka, narežite zelje na male komade, sir pretvorite u male čips.
- Pomiješajte nasjeckano povrće s pirjanom rajčicom, dodajte začinsko bilje i začine.
- Prekrijte lim za pečenje, pospite biljnim uljem i stavite pastrve u njega.
- U trbuh ribe stavite povrtni nadjev, nasjeckani sir i popravite čačkalicama.
- Na pola limuna narežite na krugove. Zatim napravite nekoliko poprečnih rezova na trupu i umetnite kriške citrusa u njih.
- Proizvod prelijte majonezom, a zatim pošaljite u vruću pećnicu i pecite trideset pet minuta.
Kad riba postane zlatno smeđa, izvadite je iz pećnice i malo ohladite. Prenesite gotovu poslasticu na posluživanje, stavite na stol i okusite.
Pecite pastrve s narančama
Rainbow pastrmka ili Kamčatka od loze razlikuje se od rođaka samo bojom ljuskica i veličinom tijela. Široko se koristi u kuhanju. Takvu ribu možete kuhati na različite načine, ali ispada da je posebno ukusna pečena u foliji s narančama.
Potrebne komponente:
- duga pastrva (velika) - 2 kg;
- voće limuna - 35 g;
- korijander, suhi bosiljak, sol, bijeli papar - 4 g svaki;
- hrpa svježeg peršina s koprom;
- jedna zrela naranča;
- maslinovo ulje - po vašoj želji.
kuhanje:
- Iscijedite sok iz limuna i prelijte ga u duboku posudu. Zatim dodajte sve suhe začine, kuhinjsku sol, maslinovo ulje i pomiješajte.
- Ribu očistite od ljuskice, izrezite škrgice, uklonite mljevenja, a zatim isperite i dobro osušite.
- Sada leš prelijte kuhanom marinadom i stavite u hladnjak 1,5 sat.
- Naranču isperite vodom i narežite na tanke kriške. Sitno nasjeckajte zelje.
- Ribu napunite kriškama voća zajedno s nasjeckanim začinskim biljem, a zatim zamotajte u sloj folije i stavite na lim za pečenje.
- Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva i stavite pastrve u nju dvadesetak minuta, a zatim izvadite i isključite pećnicu.
Podijelite sočnu, mirisnu ribu na porcije i poslužite. Preporučuje se koristiti uz lagane povrtne salate i senf.
S gljivama
Pastrmke s gljivama, pržene ispod sloja folije, izvrsna su opcija za svečani stol. Šumske gljive ili trgovina šampinjona elegantno će nadopuniti okus ribljeg mesa. Začine i svježe zelje pomoći će jelu dati nevjerojatnu aromu.
- lešine ribe - 1,2 kg;
- začine, morska sol - po ukusu;
- gljive - 0,35 kg;
- dvije mrkve;
- luk - 1 kom.
kuhanje:
- Pastrvu narežite i operite, a zatim dobro osušite papirnatim ručnikom i nasjeckajte na komade.
- Gljive ogulite, temeljito operite i narežite na kriške.
- Oguljeni luk narežite na kolutiće, iz mrkve narežite oguljenu i nasjeckanu na krugove.
- Stavite ribu na lim za pečenje obložen folijom, a oko nje rasporedite gljive i povrće.
- Posudu pospite suhom začinom, posolite i čvrsto zamotajte u foliju.
- Zatim pastrmku s gljivama pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i ostavite stajati pola sata.
Ostavite da se pečena riba malo ohladi i stavite na tanjure za posluživanje. Svako je posluživanje ukrasiti lišćem salate i kriškom limuna.
Riječna pastrmka sa suhim voćem
Obožavatelji originalnih jela trebaju uzeti u obzir ovaj zanimljiv recept. Pastrmke punjene suhim voćem ispadaju hrskave, aromatične i zdrave. A njezin pikantan okus dugo će pamtiti svi prisutni za stolom.
- pastrmka - 700 g;
- suhe marelice, suhe šljive - 250 g svaka;
- grožđice - 60 g;
- limun;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- glava luka;
- peršin - 5 grana;
- začini, sol - po potrebi.
kuhanje:
- Operite suho voće toplom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom i ostavite četvrt sata. Zatim izvadite plodove i pola ih narežite na male kriške.
- U ribi izrežite trbuh, uklonite unutrašnje strane i dobro isperite. Nakon toga pospite ga solju i odgovarajućim začinima.
- Sad napunite trbušnu pastrvu nasjeckanim suhim plodovima, pričvrstite rubove njezina tijela čačkalicama i pošaljite na lim za pečenje obložen folijom.
- Uključite pećnicu na 210 stupnjeva, stavite jelo u nju i pecite dvadeset i pet minuta.
- Sada trebate pripremiti preljev za posluživanje. Da biste bili ukusni, luk sitno nasjeckajte, začinite začinima i pržite u maslinovom ulju zajedno s preostalim sušenim voćem.
Vruću ribu stavite na prekrasne tanjure i prelijte aromatičnim preljevom. U poslastici će se dobro slagati kuhani krumpir i svježe povrće.
Dobar apetit!