Govedina je vrsta mesa koju zahvaljujući svojim prehrambenim svojstvima visoko cijene prehrambeni nutricionisti. Odlično se slaže s raznim proizvodima i može se koristiti za izradu juha, salata i glavnih jela. Jedno od takvih univerzalnih jela je govedina s gljivama, koja se može poslužiti u pečenom, pirjanom, prženom ili čak kao salata.
Sadržaj materijala:
Govedina s gljivama u kremastom umaku
Nježna i sočna govedina s aromom gljiva i nježnim kremastim notama dobiva se od:
- ½ kg mesa;
- 100 g gljiva;
- komad ulja iste težine;
- luk
- glavice češnjaka;
- 30 g brašna;
- 100 ml vrhnja;
- dvostruko više vode;
- sol, papar i muškatni oraščić.
Faze pripreme:
- Luk narežemo na komade, koje pržimo i lagano solimo.
- Luk i češnjak nasjeckajte, a zatim pržite dok ne postane proziran.
- Brašno, sol i začini ulijevaju se u biljnu masu.
- Sadržaj se napuni kremom nakon što se u posudu dodaju ploče s gljivama.
- Po potrebi dodajte 200 ml tople vode.
- Nakon 10 minuta pirjanja, komadi mesa se stavljaju u tavu.
- Nakon 15 minuta odležavanja, jelo je spremno.
Kako kuhati ukusno sa kiselim vrhnjem
Govedina pirjana s gljivama u kiselom vrhnju izvrsno je jelo od mesa koje spaja nježnost i profinjenost ukusa.
Da biste pripremili ukusan obrok, dostojan jelovnika restorana, trebate:
- 500 g pulpe;
- 300 g gljiva;
- 100 g luka;
- koliko mrkve;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- malo suncokretovog ulja, brašno;
- sol i začini.
napredak:
- Meso se opere, isječe na sitne komade koji se malo tuku kako bi govedina bila mekša.
- U vrućem ulju porcije pržite svu govedinu koja se slani i slaže u duboku posudu.
- Gljive se kuhaju 2 minute, usitne se i stave u posudu s mesom, gdje se sve izlije u čašu tople slane vode.
- Luk se nasjecka i ispeče u tavi u koju se šalje i čips od mrkve.
- Lakši se prelije kiselim vrhnjem, posoliti i začiniti.
- Nakon 30 minuta pirjanja mesa na laganoj vatri, umak od kiselog vrhnja ulije se u gulaš.
- Nakon 5 minuta, jelo se uklanja s vatre.
Recept za pečenje pećnice
Sušiti goveđe meso je jednostavno. Marinada je dizajnirana kako bi se nosila s takvom složenošću i nahranila proizvod potrebnom vlagom.
Da biste uživali u okusu sočne govedine, trebat će vam:
- 700 g mesa;
- 600 g šampinjona;
- čaša crnog vina;
- velika glava češnjaka;
- glava luka;
- sol, talijansko bilje, paprika i malo svježeg ružmarina;
- suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
- Luk se nasjecka na pola prstena, koji meso narežite na porcije.
- Od ½ češnjaka pripremaju se mrvice, koje se dodaju i jelima s mesom, gdje su već prisutni sol i začini.
- Mesni proizvod se prelije vinom i pošalje na hladno 5 sati.
- Nakon tog vremena, meso se stavlja na lim za pečenje obloženo folijom i prelije naponskom marinadom.
- Govedina se peče 40 minuta ispod folije.
- Zatim se oko mesa stavljaju ploče gljiva i preostali češnjak, nakon čega se jelo u otvorenom obliku šalje u pećnicu još 20 minuta.
Goveđi stroganoff s gljivama
Goveđi stroganoff je poznato jelo ruske kuhinje, koje zahvaljujući upotrebi gljiva stječe nježnu aromu.
sastojci:
- ½ kg brasna;
- pola masne kisele pavlake;
- 1 kg šampinjona;
- 2 luka;
- 30 g začinjenog senfa i brašna;
- komad maslaca;
- sol i papar.
Shema pripreme:
- Kockice se pripremaju od luka, a ploče od gljiva s kapima.
- Luk i gljive prže se u loncu na pola ulja dok tekućina ne ispari, ali prije toga 50 ml prvobitno isparenog soka istresite u zasebnu zdjelu, gdje se dodaju kiselo vrhnje, senf i papar.
- Fry se prelije umakom od kiselog vrhnja.
- U tavi se prže komadi mesa posutog brašnom, a zatim narezano na trakice.
- Govedina odlazi u tavu s umakom, gdje se zagrijava 10 minuta.
Ukusan recept:govedina s krumpirom u pećnici
S krumpirom u polaganom kuhaču
Pečena govedina u sporom kuhaču osvaja ne samo okus i hranjivost, već i jednostavnost izvođenja.
Da biste pripremili jelo potrebno vam je:
- 500 g mesa;
- jednaka količina krumpira;
- nešto manje gljiva;
- luk;
- suncokretovo ulje, sol i začini.
Slijed postupaka:
- Gljive i krumpir izrezati na kriške, luk na kockice.
- Mali komadi mesa prže se 20 minuta u načinu "Pečenje" uz povremeno miješanje.
- Zatim se luk, gljive i sol pošalju u zdjelu, koja se nastavlja kuhati 10 minuta.
- Kad se krumpir nalazi u zdjeli, vrijeme kuhanja povećava se za još 12 minuta, nakon čega se jelo može poslužiti.
Snack kolut na svečanom stolu
Prema ovom receptu, jelo od govedine dobiva se ne samo sočno i mirisno, već i elegantno, što je vrlo korisno na blagdanskom stolu.
Da biste stvorili međuobrok vam je potrebno:
- 600 g mesa;
- 100 g gljiva;
- 2 luka;
- glava češnjaka;
- 500 ml juhe;
- 30 g brašna;
- sol, mješavina paprike i sušenog bilja.
Glavni koraci za stvaranje užine:
- Noću se gljive natapaju u vodi, a zatim se kuhaju oko 30 minuta.
- Šampinjoni koji su se ohladili i bacili u drugar, samljeti se pomoću blendera.
- Juha se filtrira.
- Luk i gljive nasjeckajte, a zatim pržite zajedno sa solju i paprom.
- Od mesa se pripremaju komadići koji se dobro tuku.
- Masa luka-gljiva raspoređena je duž mesnih traka, nakon čega se formiraju valjci, učvršćeni skeletima.
- Kad se proizvodi porumeni u tavi, šalju se u vatrostalni oblik, gdje se prelije s juhom.
- Nakon 90 minuta pečenja, 30 ml vode sa otopljenim brašnom ulijte u kalup.
- Nakon pola sata, predjelo se kreće na hladno.
Topla salata s govedinom i gljivama.
Još jedna varijacija ukusnog mesnog zalogaja pripremljena je od:
- 200 g suhog luka;
- luk
- 100 g šampinjona;
- 150 g listova salate;
- 30 ml preljeva za salatu s balzamičnim ocatom;
- 10 ml maslinovog ulja;
- sol i začini.
Faze izrade užine:
- Meso se prži 4 minute na vrućem ulju, a zatim se reže na tanke trakice.
- Zatim se sukce na ploške nasjeckani luk i gljive sukcesivno.
- Meso, luk i gljive raspoređeni su na lišće salate, a zatim se sve prelije dresingom.
Kako kuhati gulaš
Ukusno i mirisno jelo koje se, ovisno o konzistenciji umaka, može poslužiti kao prvo ili drugo, priprema iz sljedećeg jela:
- ½ kg govedine;
- 300 g rajčice u vlastitom soku;
- malo paste od rajčice;
- 200 g šampinjona;
- luk;
- 1 zvonasta paprika;
- paprika, sol, papar i suncokretovo ulje.
Da biste okusili goveđi gulaš:
- Meso se reže na komade, koji se solju i bibere.
- Zatim se prže kriške govedine.
- Od luka se pripremaju pola prstena, od papra se pripremaju slamke.
- Luk i paprika idu prema mesu.
- Nakon što je povrće mekano, kockice rajčice i tjestenine razrijeđene u ½ šalice vode odložite u gulaš.
- U finalu jelo je po potrebi začinjeno i soljeno.
Mnogi ne vole govedinu zbog suhoće i krutosti, ali ako domaćica ispuni sve preporuke, ona će ugodno iznenaditi domaćinstvo sočnim i vrlo jelovitim jelom koje uključuje tako hranjiv proizvod.