Ako želite doživjeti istinski užitak, kuhajte kuhanu briket kod kuće, slijedeći recept. Za jelo je bolje uzeti mršavo meso s tankom kožom.
Sadržaj materijala:
Hladno kuhana dimljena briket
Hladno kuhanje traje dugo, može potrajati tjedan ili više. Da biste kuhali dimljenu brcku, odredite veličinu komada. Dim je teže ući u grubo nasjeckano meso, pa će trebati duže kuhati.
Za kuhanje trebat će vam:
- svinjski trbuh - 2 kg;
- sol - 6 tbsp. l .;
- šećer - 1 žlica. l .;
- 3 kom lovorov list;
- 0,5 tsp mljevena crvena paprika;
- začini po ukusu;
- češnjak - 5-6 češnjaka.
Kako kuhati:
- Izrađuje se mješavina pire-češnjaka, lovorovog lišća i začina.
- Za marinadu, pola začina, pored češnjaka, u lonac se doda voda, kuha se 2-3 minute i ohladi.
- Grudi treba obraditi začinima, sipati marinadu i staviti na hladno 7-8 dana.
- Zatim meso treba natopiti u vodi oko 10 sati, a zatim ostaviti da se osuši.
- Osušene komade objesite u dimnjaku jedan do dva dana, povremeno dodavajući drvene sječke. Spremna briket može se čuvati u hladnjaku do tri tjedna.
Vruće pušenje kod kuće
Da biste kuhali briket u dimnjaku sa dimom, trebat će vam isti proizvodi kao i za hladno dimljene.
Potrebni proizvodi:
- korica - 1kg;
- lovorov list 3 lišća;
- sol - 10 tbsp. l .;
- crvena paprika 0,5 tsp;
- češnjak 4-5 češnjaka;
- šećer 1 žlica;
- voda 1,5 l.
Kako kuhati:
- Meso treba naribati solju i začinima, staviti na hladno mjesto nekoliko sati, tako da bude zasićeno začinjenim mirisima. Ovo je metoda suhog ukiseljenja.Da biste bršljan marinirali na hladan način, morate ga namočiti u marinadi od soli, vode, šećera, papra i lovorovog lista.
- Nakon mariniranja meso se suši na zraku i objesi u dimnjaku. Vrijeme kuhanja - otprilike 3 sata, ovisno o karakteristikama jedinice.
U luku oguliti
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 litra vode;
- 100 g soli;
- 2 šake luka;
- 3 češnja češnjaka;
- začini po ukusu i sklonosti.
Način kuhanja:
- Isperite koru luka ispod slavine u cjedilo.
- Zatim se ljuska položi na ručnik i osuši.
- Isperite dojku i osušite je ubrusom.
- U tavu stavite osušene ljuske, sol, hladnu vodu i stavite ovu smjesu na jaku vatru. Čim slanica počne ključati, tamo stavite komadiće mesa.
- Bršljan se kuha na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga uklonite tavu s vatre, poklopite i ostavite da se ohladi.
- Ohlađenu tavu poslati u hladnjak na 10 sati kako bi meso marinirano.
- Zatim izvadite meso iz vode, obrišite ubrusom i pospite češnjakom i začinima koji su prošli kroz prešu.
- Umotajte dojku u plastičnu ambalažu i pošaljite je u hladnjak na 5 sati.
Nakon nekog vremena možete rezati na tanke kriške.
Važno! Bolje je jelo kuhati u tamnoj posudi kako se tava ne mrlja od ljuske.
Pušenu krpu s tekućim dimom
Većina recepata, uključujući one za industrijsko kuhanje, temelje se na tekućem dimu. Koncentrat proizveden od prirodnih sastojaka siguran je i odobren od strane stručnjaka. Recept za kuhanje bršljana s tekućim dimom sličan je metodi u ljusci luka.
Razlike su sljedeće:
- Luk podijelite na 2 dijela, stavite koricu na prvi, a drugi prekrijte.
- Ulijte vodu u tavu s mesom, dodajte jednu žlicu tekućeg dima.
- Tava se stavlja na jaku vatru, nakon što se kiflica kuha 10 minuta. Ne trebate se pokriti poklopcem, ali odozgo možete instalirati ugnjetavanje.
- Zatim slijedite iste korake kao i kod kuhanja luka. Tekući dim potreban je kako bi se dobio novi okus, a luk od kore luka mrlje u zlatnožutu boju.
Domaći recept za med
Kuhani dimljeni svinjski trbuh s medom jelo je ugodnog začinjenog okusa koje se odlično slaže s povrćem.
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- 1 kg brusa;
- 1 glava češnjaka;
- 1,5 žličica meda;
- šaka luka oguliti;
- sol;
- začina.
Priprema:
- Svi sastojci se stave u tavu, uliju dvije litre vode i pošalju na štednjak.
- Kad sadržaj tave prokuha, dodajte brasno i kuhajte 1,5 sat.
- Izvadite meso, malo osušite i naribajte začinima.
- Stavite koricu u foliju i pošaljite je ispod preše za jedan dan u hladnjak. Nakon toga može se poslužiti.
U šunki sa želatinom
U šunki možete napraviti bršljan. Da biste to učinili, koristite pećnicu, spor štednjak ili veliku tavu.
sastojci:
- bruket - 1,5 kg;
- sol 3 žlice. l. (više po ukusu);
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 1,5-2 žlice. l. želatina;
- sveži začin 1 tsp;
- lovorov list;
- tekući dim.
Detaljne upute za kuhanje:
- Nasjeckajte češnjak i pomiješajte sa solju.
- Ovom mješavinom trlja se korica.
- Stavite meso u posudu, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi cijeli dan. Dobivenu tekućinu ocijedite, meso naribajte tekućim dimom, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite na stranu 30 minuta.
- Nakon toga svaki komad pospite želatinom, lovorovim listom i stavite šunku u rukav za pečenje, prešavši oprugama.
- Temperatura kuhanja treba biti 180C.
- Meso se ostari oko dva sata.
- Izvadite dojku, stavite u hladnjak na noć, bez uklanjanja iz rukava.
Ujutro narežite meso i možete uzeti uzorak.
Kuhanje dimljene pogače u domaćinstvu jednostavan je postupak. Slijedeći recepte, možete napraviti jelo koje po ukusu i izgledu nije lošije od prodavaonice.