Palačinke od krumpira poznate su svima No, mnogo ljudi ne zna da originalne ruske palačinke u drugim kuhinjama nisu manje popularne, samo imaju druga imena - ukrajinske palačinke s krumpirom, američka hash smeđa, češke brambore ... Popis se može nastaviti vrlo dugo, no danas se pod našim znamenitostima može naći klasični hash smeđi recept i njegove varijacije.
Sadržaj materijala:
Što je hash smeđa
Hash Brown (hash browns) jelo je američke kuhinje čija je tehnologija pripreme slična svima dobro poznatim palačinkama. Za doručak stanovnici Sjeverne Amerike i maglovitog Albiona trljaju krumpir i prže ga u obliku friteze ili kotleta. Na zahtjev domaćice dodaju luk nasjeckan u griz. Jelo je toliko popularno da se može naručiti u kafiću, uključujući lance brze hrane, ili kupiti u smrznutom, ohlađenom i čak degeneriranom obliku.
Klasični recept za mrkvu od krumpira
Ako sami kuhate krumpir hash smeđe, možda će i dalje biti moguće razumjeti razliku između američkog jela i naših omiljenih palačinki. Pokušajmo!
Sastojci za pripremu "prekomorske delicije":
- ½ kg krumpira;
- 50 ml maslinovog ulja;
- papar i sol.
Način kuhanja:
- Gomolji krumpira se isperu, ogulite i protrljaju na sitnoj rerni.
- Masa krumpira naslonjena je na drugo mjesto u čaši tako da je čaša višak tekućine (ako je moguće, još se ručno odgrize).
- Na srednje jakoj vatri zagrijava se tava s uljem u koju se žlicom stavljaju krumpirove mahune. Gredice se slane i paprike.
- Smeđa hašiša se prži dok ne porumeni s obje strane.
Posluživanje takvog priloga stolu možete napraviti sa umakom ili bez njega, ovisno o preferencijama ukusa.
Kuha se kao u McDonaldsu
Do danas šira javnost sigurno ne zna što je dio hash smeđe boje koja se poslužuje u dobro poznatom lancu restorana brze hrane. Međutim, postoji prilagođeni recept, zahvaljujući kojem je moguće postići veliku sličnost između domaćih palačinki od krumpira i onih kupljenih u sličnim kafićima.
Bit će potrebno:
- ½ kg krumpira;
- luk;
- jaje;
- 20 g brašna;
- sol;
- krušne mrvice;
- ulje za kuhanje.
Za pripremu hash smeđe boje, kao u McDonaldsu, slijedimo jednostavan algoritam:
- Oguljeni krumpir trlja se i kuha 3 minute, nakon čega se odbacuje u drugar i raspodijeli na papirnatom ručniku kako bi se uklonila suvišna tekućina.
- Luk se trlja i šalje u krumpirovu masu, gdje se dodaju i jaja, sol i brašno.
- Od tijesta za miješanje formiraju se reznice, koje se vrlo dobro mljeve u kruhu.
- Dubinski prženi hash smeđi 6 minuta sa svake strane.
Važno! Ako odustanete od pečenja, tada se sličnosti s proizvodima iz McDonald'sa ne mogu postići.
S jajetom i slaninom
Hash Brown s jajetom i slaninom je opcija za doručak u engleskom stilu.
Da biste se osjećali u ugodnom kafiću u maglovitom glavnom gradu Velike Britanije uz šalicu jutarnje kave, dovoljno je pripremiti mirisno jelo od:
- 600 g krumpira;
- 200 g luka;
- 4 jaja;
- 100 g slanine;
- 15 g šećerne trske;
- hrpe biljnog ulja;
- sol, začini po ukusu.
Slijed postupaka:
- Oguljene gomolje krumpira i luk trljamo na krupno rešetku, posolimo, začinimo i pomiješamo s pola ulja, nakon čega se masa istisne.
- Smjesa luk-krumpir izlije se na vruću tavu s preostalim uljem, izravnava i prži sa obje strane 3 minute.
- Jaja se stavljaju odozgo, a zatim spremnik ide 10 minuta u vruću pećnicu (250 ° C).
- U ovom trenutku slanina se kuha u mikrovalnoj pećnici, prethodno položena na tanjur i prekrivena papirnatim ručnikom. Ovaj postupak neće trajati više od 3 minute.
- Na kraju se slanina položi na jaja, posuta šećerom.
Prije posluživanja, jelo se pokrije 2 minute, što omogućava da se kristali šećera rastope.
Hash Brown, kao u KFC-u
Još jedna varijacija recepta za kuhanje američkih jela iz vrlo jednostavnih proizvoda:
- 8 krumpira;
- 50 g maslaca;
- prstohvat soli i mljevene paprike.
Korak po korak upute za izradu inozemnih jela:
- Veliki lonac vode stavlja se na štednjak, gdje se stavljaju prethodno oguljeni krumpir.
- Gomolji se kuhaju oko 30 minuta dok ne postanu mekani (ali ne smiju se raspasti).
- Voda se ocijedi, krumpir se ohladi i preko noći pošalje na hladno.
- Ujutro se gomolji protrljaju, pomiješaju sa solju, paprom i formiraju u obliku kotleti, koje se prže do zlatno smeđe boje s dvije strane.
Savjet! Možete koristiti sirovi ribani krumpir. No ovdje je važna jedna točka, uzimajući to u obzir omogućava postizanje hrskavosti gotovog jela: masa krumpira dobro je istisnuta i osušena papirnatim ručnicima, koji djeluju kao sredstvo za odgađanje.
Sa slatkom paprikom
Za pripremu hash smeđe boje koja na mnoge podsjeća na palačinke od krumpira, potrebno je malo iskustva i vještine. Ako je prvi pokušaj bio neuspješan, ne odustajte. Evo još jednog recepta, čiji rezultat može biti vrlo uspješan.
komponente:
- 3 velika gomolja krumpira;
- ½ slatke paprike;
- 20 g brašna;
- 2 jaja
- sol, papar;
- maslac za prženje.
Način pripreme sastoji se u sljedećim radnjama:
- Dok voda ključa, krumpir se ogluši i protrlja.
- Povrćava masa bačena je u kipuću vodu 2 minute, a zatim se naslađuje u drugar.
- U ovom trenutku, papar se sjecka na kockice.
- Krompir se iscijedi i pomiješa sa solju, paprom i začinima.
- U zasebnoj zdjeli tuku se jaja u koja se odmah miješa brašno.
- Od mljevenog krumpira formiraju se kuglice koje se stavljaju u tavu s vrućim uljem i prelijevaju tijesto.
- Nakon 6 minuta proizvodi se prebacuju na drugu stranu.
- Meso hash poslužuje se sa kiselim vrhnjem, začinjenim umakom ili samo s majonezom.
Glavna poteškoća američkih palačinki u krumpiru je u okretanju proizvoda tijekom procesa prženja. Ne smiju se raspadati, što nije lako provesti s obzirom na nedostatak jaja u masi za punjenje.
Kalorični sadržaj predstavljenih recepata
Hash Brown je popularno američko jelo od krumpira koje se teško može nazvati dijetalnim. Kalorični sadržaj može varirati ovisno o odabranom receptu.
100 grama grickalice od krumpira sadrži:
- 142 kcal - prema klasičnom receptu;
- 160 kcal - u proizvodima, kao u McDonaldsu;
- 184 kcal - u jelu s slaninom;
- 176 kcal - pri kuhanju, kao u KFC-u;
- 155 kcal - za vrijeme izvođenja recepta s biberom.
Izračuni su prilično grubi, jer puno ovisi o umaku s kojim će se poslužiti hash smeđa.
Energetska vrijednost 100 g najpopularnijih umaka s kojima se hash smeđa poslužuje u bivšem Sovjetskom Savezu:
- majoneza - 680 kcal;
- kečap - 112 kcal;
- kiselo vrhnje (sadržaj masti 20%) - 206 kcal.
Hashbraun je novi pristup pripremi palačinki s krumpirom, koji je oduvijek bio široko popularan u Rusiji. S vremenom se ta činjenica nije promijenila, a popularna ljubav prema palačinkama s krumpirom proširila se na prekomorsko jelo.