Kuniće meso najvrjedniji je hranjivi proizvod koji bi trebao biti na jelovniku svake obitelji. Koristan je za ljude svih dobnih skupina i sadrži ogromnu količinu neophodnih vitamina i minerala. Određivanje načina kuhanja zeca, vrijedi istražiti 10 najuspješnijih recepata za ovo jelo.
Sadržaj materijala:
Kunić u kiselom vrhnju - korak po korak recept
Kombinacija kiselog vrhnja i začina dat će mesu nježan ugodan okus i aromu. Za pripremu trebate uzeti: trup mesa od 2 kg, 3 češnja češnjaka, prstohvat provansalskog bilja, sol, pola litre debele masne kisele pavlake, luk, masnoću ili ulje, mrkvu.
- Ako je meso staro, onda ga prvo treba namočiti u vodi ocatom 3-4 sata.
- Komadi pripremljenog trupla velikodušno se trljaju mješavinom nasjeckanog češnjaka, soli i začina, nakon čega se ostave da sat vremena utapaju začinjene arome.
- Dalje, mesne kriške pržene su na vrućem ulju na jakoj vatri do zlatne boje.
- Na istom ulju se priprema prženje od nasjeckanog luka i mrkve.
- U spremnik pogodan za pirjanje odlaže se meso, zatim povrće. Slana kisela vrhnja izlivena je na vrh, malo razrijeđena prokuhanom vodom.
- Nakon što prokuha na najmanjoj vatri, kuhajte oko 45 minuta.
Zec poslužen u kiselom vrhnju s pire krumpirom ili heljdom.
Pirjati sa povrćem
Ako kuniću dodate puno povrća, dobiveni obrok možete poslužiti bez priloga. Priprema se od: pola velike mesne mrvice, luk, 380 g brokule, mrkva, sol, pola limuna, 320 g kiselog vrhnja, 4-5 češnja češnjaka, začini.
- Lešin se uveče dobro ispere i nareže na velike komade.
- Potrebno ih je posuti mješavinom začina i nasjeckanog češnjaka, te preliti limunovim sokom. To će zamijeniti dugotrajno namakanje u vodi.
- Meso u začinima uklanja se na hladnom cijelu noć.
- Ujutro se svaka kriška na prethodno zagrijanoj masnoći prži do zlatno smeđe boje.
- Brokula se u ovom trenutku kuha u kipućoj vodi 2-3 minute.
- Dalje, zajedno s mesom, najprije se prže nasjeckani luk, a zatim mrkva.
- Posljednje, kupus i kiselo vrhnje šalju se u tavu. Sastojci se solju i lagano miješaju.
- Jelo se pirja dok se ne kuha 10-12 minuta.
Ako povrće nije bilo dovoljno za sitost, možete poslužiti uz kuhanu bijelu rižu, začinjenu uljem.
Pečeni zec u marinadi od pećnice
Za veću aromu i mekoću, kuniće meso treba kuhati u marinadi. Najukusnije jelo može se dobiti od sljedećih sastojaka: 1 mesni trup, luk, sol, nearomatično ulje, 4-5 češnja češnjaka, prstohvat klinčića i mješavina mljevene paprike, par lovorovih listova, mali. žlice kurkume, estragona i metvice, 170 g bijele riže, 2 žlice. balzamični ocat.
- Nearomatsko ulje i ocat sipaju se u posudu. U masu se dodaju luk, nana, pehtrana, klinčići, klinčići, lovorov list i mješavina paprika, nasjeckanih na tanke kolutove. Sastojcima se dodaje čaša čiste pitke vode. Ostaje uvesti sjeckani češnjak u marinadu.
- Meso se spusti u dobivenu tekućinu i ostavi se 3-3,5 sati.
- Riža s kurkumom se prži u suhoj tavi, nakon čega se prelije čašom vode i pirja do pola dok gotova tekućina ne ispari.
- Grožđice se pomiješaju s kiselim mesom, stave u posudu za pečenje i kuhaju u vrućoj pećnici 50 minuta.
Začinite bilo kojim umakom od češnjaka.
S krumpirom
Da biste kuhali ne samo ukusno, već i hranjivo i zadovoljavajuće jelo, vrijedi kombinirati zečje meso s krumpirom. Uz trup za 300 g uzima se 6 gomolja krumpira, 2 luka, sol, masnoća od prženja i 1 mrkva. Kako kuhati zeca prema takvom receptu, detaljno je opisano u nastavku.
- Prethodno natopljeno meso sitno se reže i prži u tavi do zlatno smeđe boje.
- Sve povrće se opere, oguliti i nasjeckati na sitne kockice.
- Kad je meso prekriveno kore, na njega se šalje mrkva i luk i zajedno se sastojci kuhaju dok potonji ne bude proziran.
- Dalje, voda se ulije u gulaš. Njezina bi razina trebala biti nešto viša od proizvoda.
- Solite i pirjajte pod poklopcem dok krumpir ne bude spreman.
Provansalno bilje pomoći će poboljšanju okusa jela.
Nježno jelo s gljivama
Gljive ili lisčice savršeni su za predmetno jelo. Šumske gljive prvo moraju biti kuhane. Uz gljive (320 g), uzeto: 160 g zečjeg mesa, 2 mala luka, čaša masnog kiselog vrhnja, velika mrkva, sol, mala žlica muškatnog oraščića.
- Zec, izrezan na porcije, namočen je u vodi s ocatom ili limunovim sokom.
- Pripremljeno meso suši se papirnatim ubrusima, trlja se solju i muškatnim oraščićem, a zatim prži do zlatno smeđe boje.
- Tanki luk na pola prstena kuha se na bilo kojoj masnoći do mekanog, nakon čega propada, zajedno s kriškama mrkve. Na kraju, tanke kriške gljiva izlijevaju se u tavu i zajedno se proizvodi prže još 5-7 minuta.
- Sobni lonac sadrži meso i pečenje. Komponente se slane i prelivaju kiselim vrhnjem.
- Jelo će se peći u pećnici oko 45 minuta.
Za veću aromu, u lonac se dodaje par lovorovih listova zajedno sa kiselim vrhnjem.
Kunić u pećnici
Bolje je ispeći cijeli zec do svečanog stola. Kako se meso ne bi pokazalo suho, uzima se 320 g slanine. I, uz to: 1,7 kg krumpira, zečjeg trupla, velika žlica grube soli, 110 ml nearomatskog ulja, 5 grančica ružmarina.
- Krompir se oguli i izreže na krugove, položi na lim za pečenje, prelije uljem, posipa solju i obloži ružmarinom.
- Leš trupla zeca položen je na slaninu, narezanu širokim prugama. Njegove šape i unutarnja šupljina također su prekriveni mesnim kriškama.
- Zatim se glavna komponenta pažljivo postavi natrag na krumpir u sredini tave.
- Pecite u vrućoj pećnici oko sat vremena.
- Gotovo jelo treba držati u hladnjaku još pola sata.
U procesu pečenja morate povremeno prevrnuti krumpir bez utjecaja na zečje trupove.
Punjeni zec
Ukusno je kuhati punjenje za zeca od riže i mesnih uzgajališta. Koriste se jetra, srce i bubrezi iz trupa zeca (170 g), kao i sam trup. Također se uzima: 1 žlica. parna bijela riža, sol, 2 zuba. češnjak, krupni luk, senf i masno kiselo vrhnje za marinadu, srednja mrkva.
- Natopljeni trup se utrlja sa soli i mljevenim češnjakom, a također velikodušno namaže senfom i kiselim vrhnjem. Zatim ga treba ukloniti 5-6 sati na hladnom.
- Riža se kuha u slanoj vodi dok napola ne skuha.
- Povrće se pasira na bilo kojoj masti do zlatnožutog. Zatim luk i mrkva dodaju kriške viscera. Zajedno se sastojci kuhaju još 7-9 minuta.
- Riža se kombinira s prženjem. Masa se slani po ukusu.
- Lešina je lagano nabijena punjenjem duž cijele duljine i zapletena je nitima.
- Pavlaka se raspoređuje na podmazanom uskom limu za pečenje s leđima prema dolje.
- Kuhanje 65 minuta u vrućoj pećnici.
Tijekom postupka truplo se mora stalno zalijevati sokom koji se ističe. Kad postane sasvim puno, sjeckani češnjak dodaje se u tekućinu izravno na lim za pečenje.
U kremu
Kako se u čudotvornoj tavi meso ne bi pokazalo presušeno, potrebno ga je začiniti teškom kremom. Uz pola litre ovog mliječnog proizvoda uzima se: 2 mala luka, truplo zeca, 3 velike žlice octa, sol, pola paketića maslaca.
- Meso se reže na krupne komade i namoči u čistoj vodi s ocatom (1 velika žlica na litru vode). Nakon par sati, neugodan miris lešine će nestati.
- Osušeni komadi mesa se slane i prže na maslacu do zlatne boje u tavi, nakon čega se prebacuju u uređaj.
- Na preostaloj masnoći pasivira se sjeckani luk.
- Hranu možete odmah pržiti u zdjeli uređaja.
- Pečenje se položi na meso, a ulije se i vrhnje.
- Ako je poklopac zatvoren, kunić u multikućaru prvo kuha 120 minuta u programu "Paprika", a zatim kuha u načinu "Pečenje" još 35 minuta.
Poslužuje se uz bilo prilog.
Pecite u foliji
Ovaj recept će jelo učiniti posebno nježnijim zahvaljujući soku od mesa i povrća koji ostaje unutar folije. Osim trupa zeca, koristit će se: pola glave češnjaka, stabljika celera, sol, 2 luka, 2 velike žlice limunovog soka, 4 krumpira, mrkve, 2 velike žlice vode za piće i isto toliko nearomatičnog ulja.
- Marinada se pravi od limunovog soka, ulja, češnjaka, vode i luka. Da biste to učinili, sve komponente se drobe mikserom.
- Dobivena masa se položi na mesni trup, izrezan na komade, koji će se kiseli za par sati.
- Folija je presavijena u obliku tanjura. Na dno se izlije malo vode i ulja, stave se tanke kriške krumpira, nasjeckani luk i celer. Proizvodi su posuti solju.
- Pohovani komadi mesa polažu se na vrh, a folija čvrsto omota.
- Peče se 80 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.
Prije posluživanja jelo se posipa bilo sjeckanim zelenilom.
U vinu s rajčicama
Ako kuhate kunića po talijanskom receptu, morat ćete koristiti čašu dobrog bijelog vina. A također: mesni trup, 2 crvena luka, pola glavice češnjaka, 2 slatke paprike, 4 rajčice, šaka maslina, hrpa peršina, sol, 2 mrkve, 3 velike žlice maslinovog ulja, prstohvat origana i ružmarina.
- Trup se rastavlja na dijelove, uklanjaju se dodatne kosti, vene i tako dalje. Sve povrće oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Rajčice se ranije oslobode kože.
- U kotliću s zagrijanim uljem prvo se prže komadi mesa sa solju.
- Dalje, nasjeckano povrće sipa se u kriške zeca, u posudu se ulije bijelo vino, sve začine, sjeckane masline, sjeckani češnjak.
- Jelo se pirja na najslađoj vatri 80-90 minuta uz stalno miješanje.
Jelo se može poslužiti bez dodatnog priloga uz varivo od kiselog povrća.