Ako želite nešto srdačno i ukusno za ručak - napravite bjelanjke. Mnogo su bolji u zadovoljavanju gladi od običnih mesnih pita. Reći ćemo vam kako kuhati bjelance prema različitim receptima.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati bjelance u tavi, u pećnici
Kuhanje kainara - tako ga zovu naši Belyash Tatari - podijeljeno je u dvije faze. Prvo morate umijesiti ukusno tijesto željene konzistencije, kako bi se bjelkasto pokazalo prozračnim i nježnim. Druga faza je proizvodnja nadjeva od mljevenog mesa.
Klasično tijesto za bjelanjak
Klasično tijesto mijesiti na bazi vode uz dodatak kvasca. Takva osnova za bjeljenje uvijek izgleda podatno i porozno, a voda u tijestu omogućit će vam da u potpunosti osjetite zadivljujući okus mesnog punjenja.
Tajne sočnog nadjeva s mljevenim mesom
Da bi bjelanjak bio sočan, bolje je koristiti dvije vrste mesa za mljeveno meso, na primjer, svinjetinu i govedinu. To je najvažnije pravilo.
- Ne dopustite da se punjenje osuši. Stoga u kuhano meso možete uliti malo vode.
- Ako napravite nadjev za bjelanjke od mesa, tada s njim kroz mlin za meso trebate preskočiti lukovicu ili češnjak.
- Da bi se mljeveno meso u kajnaru dobro ispržilo, stavite ga u tavu s rupom prema dolje, pržite i zatim okrenite na drugoj strani.
Kako kuhati meso u tavi
Što trebate poduzeti:
- kvas - 12 g;
- mlijeko - 0,2 l;
- mljevena svinjetina - 0,4 kg;
- brašno - 0,4 kg;
- dva luka;
- sol po ukusu;
- jedno jaje;
- biljno ulje - 46 ml;
- mljeveni papar;
- šećer - 16 g.
Algoritam kuhanja:
- Započinjemo s izvršavanjem grickalica izradom tijesta.Ulijte sirovo jaje u posudu s visokim stranama, dodajte mu sol, slatki pijesak, ulijte mlijeko sobne temperature, biljno ulje i razrijeđeni kvas. Ostaje sipati brašno i sve pomiješati.
- Stavimo posudu s tijestom na tamno mjesto i radimo nadjev.
- U mljevenu svinjetinu usitnimo sol, srednje nasjeckani luk i mljevenu papriku.
- Nakon što se korica digla, pospite je s malom količinom brašna i zgnječite je rukama.
- Tijesto podijelimo na male grudice i razvaljamo ih u okruglice.
- U sredinu svakog raširimo malo mljevenog mesa, zatvorimo rubove tijesta, ali na vrhu bjelanjaka morate ostaviti rupu.
- Mrlje stavljamo u tavu s uljem zagrijanim naopako i počinjemo pržiti po 6 minuta sa svake strane. Dobiveni kainari ohladimo i poslužimo. Dobar apetit!
Od tijesta na bazi kefira
Popis sastojaka za nadjev:
- crni papar po ukusu;
- mljevena govedina - 0,25 kg;
- luk - 1 p .;
- sol po ukusu.
Za test:
- soda - 3 g;
- brašno - 230 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- kefir - 250 g;
- sol - 5 g.
Kuhanje bjelanjka na kefiru:
- Sitno nasjeckajte oguljeni luk i prelijte ga u zdjelu s mljevenim mesom, dodajte sol, papar i promiješajte. Ako vam se činilo da je mljeveno meso gust, samo ulijte malo vode ili juhe.
- Mljeveno meso prekrivamo filmom i skrivamo u hladnjaku dok pripremamo tijesto.
- U zdjeli kombiniramo kefir i brašno, dodamo soda bikarbonu i sol. Sada možete oblikovati tijesto.
- Ulijte ulje i gnječite dok ne prestane biti ljepljivo. Bijelu ostavimo osnovu za 30 minuta.
- Unaprijed izvadimo lim za pečenje, premažemo ga uljem. Podijelite tijesto na 8 - 10 malih komada.
- Svaku tortu utisnite izravno na lim za pečenje. Stavili smo mesni nadjev na njih, skupljali rubove, a sredinu ostavili otvorenom.
- Ostaje pržiti radni komad u kipućem ulju do zlatnog filma.
Lijeni bijelci kod kuće
Potrebne komponente recepta:
- šećer - 4 g;
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- jaje - 1 p .;
- brašno - 0,5 kg;
- soda - 5 g;
- luk - 1 p .;
- sol - 6 g;
- mršavo ulje;
- kefir - 400 g.
Način kuhanja:
- Kefir zagrijavamo do toplog stanja. U nju ulijte sol, šećer, sodu i ostavite 15 minuta.
- Jaje izlijte u mljeveno meso, dodajte nasjeckani luk, crni papar i sol. Glazite sastav rukama.
- Postepeno ulijte brašno u kefirnu masu, neprestano miješajući lopaticom kako biste izbjegli stvaranje grudica. Konzistencija tijesta treba biti poput kiselog vrhnja.
- Jednom žlicom namažite tekuće tijesto na ulje zagrijano u tavi i odmah izribajte. Ne zaboravite da ostavite rupe na vrhu.
- Pržite dok ne porumeni s jedne strane, a zatim preokrenite.
Ostaje poslužiti vruće predjelo na stolu.
Na tijestu s kvascima
Što trebate uzeti za test:
- sol - 10 g;
- voda - 0,4 l;
- bilo koje biljno ulje - 45 ml;
- brašno - 0,7 kg;
- vlažni kvasac - 40 g;
- šećer - 15 g;
Za punjenje:
- sol po ukusu;
- mljeveno meso - 0,4 kg;
- začini po ukusu;
- jedan luk.
Korak po korak upute:
- Napunite posudu vodom, tamo prebacite kvasac, ulijte šećer. Žličicom promiješajte sastav, zatim ulijte ulje i dodajte sol.
- Ulijte 350 grama brašna, lagano promiješajte. Dodajte preostalu količinu brašna i rukama oblikujte tijesto.
- Na pola sata posude s tijestom stavite na toplinu da se dižu.
- Narežite luk narezan na rerni. Kombinirajte ga s začinima i solju i cijelu masu izlijte u pripremljeno mljeveno meso. Promiješajte lopaticom.
- Brašno prosijte na čistu radnu površinu. Razvaljajte tijesto i čašom izrezajte kriške.
- U sredinu svakog kolača žličicom razmažemo mljeveno meso. Oblikujemo bjelanjke i kuhamo u tavi s maslacem. Čim torte poprime zlatnu nijansu, isključite štednjak.
Pecite peciva u pećnici
Popis proizvoda u tijestu:
- šećer - 20 g;
- suhi kvasac - 15 g;
- mlijeko - 0,21 l;
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- komad ulja - 45 g;
- dva jaja;
- sol - 18 g;
punjenje:
- tri češnja češnjaka;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- sol po ukusu;
- svinjetina - 0,3 kg;
- mljevena paprika i svježe bilje po ukusu;
- govedina - 0,5 kg;
- četiri luka.
Algoritam postupaka:
- Obje vrste mesa provodimo kroz mlin za meso i dodamo zelje.
- Od sastojaka za tijesto pripremamo osnovu za bjelanjke. Nakon što se tijesto diglo, izrežite ga na komade.
- Svaki komad razvaljamo valjkom na radnoj površini. Na kolače premjestimo meso, pretvorimo tijesto u bjelanjak.
- Nareze širimo na lim za pečenje, svaku od njih namažemo sirovim jajetom.
- Pecite 20 minuta. Kad vidite da su pite prekrivene zlatnom koricom - vrijeme je da ih izvadite iz pećnice.
Tatarski knedle od mesa
Potrebni proizvodi:
- voda - 0,3 l;
- suhi kvasac - 5 g;
- mljevena govedina - 1 kg;
- ulje - 300 ml;
- brašno - 0,6 kg;
- luk - 1 p .;
- granulirani šećer - 40 g.
Algoritam kuhanja:
- Prosijte brašno u duboku zdjelu kroz sito, dodajte sol, kvasac i šećer.
- U smjesu ulijte malo vode i 20 ml suncokretovog ulja. Ulijte preostalu vodu, postupno mijesite tijesto.
- Podmažite tijesto od đumbira s malom količinom ulja i ostavite 20 minuta.
- Nakon toga ga mijesite rukama i stavite pod ručnik na sat vremena.
- Pomiješajte mljeveno meso sa solju, nasjeckanim lukom, paprom.
- Pripremljeno tijesto podijelimo na grudice, oblikujemo ih kolače i dodamo mljeveno meso.
- Oblikujemo Kainare s rupama i pržimo u preostalom ulju.
Na tijesto od kvasca
Trebat će vam:
- brašno - 570 g;
- kipuća voda - 200 ml;
- sol - 10 g;
- luk;
- šećer - 16 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- suhi kvasac - 15 g;
- topla voda - 200 ml;
- mljeveno meso - 0,4 kg;
- sol sa začinima po ukusu.
Opcija kuhanja:
- U dubokoj posudi kombiniramo sol, 70 grama brašna, biljno ulje i šećer. Prelijte kipuću vodu preko smjese.
- Kad se masa malo ohladila, ulijte kvasac, preostalo brašno i prelijte toplom vodom. Zamijesite tijesto i odmah ga podijelite na komade.
- Od mljevenog mesa, luka i začina pripremamo mesni nadjev.
- Razvaljajte svaki komad tijesta i u sredinu stavite aromatično mljeveno meso. Oblikujemo bjelanjke i pržimo ih u tavi, najprije ih spuštajući rupom prema dolje.
Torte stavite u dobro zagrijano ulje, ako želite postići zlatnu koricu i zadržati punjenje sočnim.
Bijela pećnica u pećnici
Sastav recepta za nadjev:
- voda - 70 ml;
- goveđe meso - 0,5 kg;
- sol po ukusu;
- dva luka;
- crni papar po ukusu;
Za osnove:
- kefir - 300 ml;
- soda - 3 g;
- brašno - 530 g;
- sol - 10 g;
- komad maslaca - 200 g;
- biljno ulje za prženje.
Kako napraviti bjelinu:
- Kombinirajte sol, brašno i šećer. Dodajte omekšali maslac i nožem zamijesite tijesto u mrvice.
- Tamo uliti 200 ml kefira, pomiješati i uvesti preostali kefir.
- Dobivena kuglica tijesta je zatvorena u hladnjaku 30 minuta.
- Počinjemo pripremati mljeveno meso za bjelanjke. Da biste to učinili, mljevenje govedine i lukovice u mlincu za meso. U mesnu masu dodajte sol, vodu i papar.
- Smrznuto tijesto narežemo na male komade, od njih oblikujemo kolače, na koje stavljamo mljeveno meso. Omotamo praznine i damo im oblik bjelanjaka.
- Ostaje samo sve Kainare rasporediti na lim za pečenje i ispeći u pećnici. To traje 40 minuta. Dobar apetit!
Uz dodatak krumpira
Dijelovi recepta:
- komad maslaca - 50 g;
- četiri krumpira;
- sušeno bilje - 8 g;
- jedna mrkva;
- tijesto od kvasca - 500 g;
- sol po ukusu;
- jedno jaje;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Korak po korak kuhanja:
- Na uobičajeni način zamijesite tijesto s kvascima, stavite ga da se diže na toplini.
- Oguljeni krumpir narežite na kockice. Narežite pripremljenu mrkvu na rešetki.
- Kombinirajte sastojke u jednoj zdjeli, dodajte papar, suho bilje i sol.
- Umutite smrznuti maslac i ulijte u krumpir.
- Približno tijesto podijelimo na komade, svaki od njih pretvorimo u kolač, na koji smo stavili krumpir nadjev.
- Formirajte vrećicu s kolačima od krumpira s rupom u sredini.
- Lim za pečenje obložimo pergamentom, na njega stavimo bjelanjke.
- Odvojite pileće jaje odvojeno i njime premažite površinu tijesta.
- Pecite poslasticu oko 40 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite vruće i uživajte u njihovom prekrasnom ukusu. Dobar apetit!