Jaja od bika poslužuju se kao delicija nakon posebne, dugotrajne pripreme. Ovaj dio lešine ne može se peći samo u pećnici, već i pržiti u tavi, roštilju. U nastavku je opisano kako jaja od bikova biti ukusna i ispravna.
Sadržaj materijala:
Priprema bikova jaja za kuhanje
Da biste pripremili raspravljeni dio bikova s ukusima i ukusno, prvo što trebate učiniti je pripremiti testise.
Možete kupiti samo svježe iznutrice - s gustom teksturom, blijedo ružičastom školjkom i jasno vidljivim posudama. Jaja sivo-zelene ili sivkaste nijanse nisu prikladna za kuhanje.
Shema pripreme testisa za goveda:
- Proizvod temeljito isperite.
- Sušiti na zraku 10 do 12 minuta. Istrošena školjka lakše se uklanja bez oštećenja glavnog proizvoda.
- Na osušenu kožu napravite uzdužne rezove. Optimalna dubina svakog je oko 2 cm.
- Prstima nježno izvucite gornji sloj, kao da otkida odreske izvana.
- Zatim uklonite unutarnju ljusku.
- Preostali meki dio narežite na nasumične komade.
- Temeljito isperite nusproizvod. Važno je da tijekom vodenih postupaka uklonite preostalu sjemensku tekućinu iz mesa. Potrebno je pažljivo raditi s pulpom testisa jer se ona lako može raspasti i pretvoriti u mljeveno meso.
Zatim meso jaja trebate spustiti u kipuću vodu i kuhati 6 - 8 minuta. Nakon ovog tretmana, vrijedno je ponovno isprati proizvod vrućom (!) Vodom i pržiti ili peći.
Pržena bikova jaja u tavi
sastojci:
- bikova jaja - 4 kom .;
- luk - 2 kom .;
- sol i aromatično bilje;
- ulje.
Priprema:
- Pripremite rebarciju po gore opisanoj shemi.
- Nasjeckajte luk u velike polukrute i pržite na vrućem ulju dok ne omekša.
- Pošaljite komade goveđih jaja povrću u tavi.
- Posolite, dodajte začinjeno bilje.
- Pržite 12 do 14 minuta uz često miješanje.
Poslužite s umakom od češnjaka.
Kako kuhati u pećnici
sastojci:
- bikova jaja - 580 - 600 g;
- pasta od rajčice - 70 g;
- kiselo vrhnje - 90 g (masnoća!);
- sol, kopar.
Priprema:
- Da bi bikova jaja bila ukusna prema ovom receptu, prvo što ih treba oguliti i izrezati.
- Zatim bez prethodnog vrenja stavite u keramički lonac.
- Za umak pomiješajte preostale sastojke. Razrijedite ih s pola čaše vode.
- Izlijte meso testisa u umak.
- Pošaljite spremnik u hladnu pećnicu.
Pecite na 150 stepeni 55 minuta. Poslužite uz svježi kopar.
U polaganom kuhaču
sastojci:
- jaja bika - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 2/3 st .;
- peršin (samo lišće) - 10 - 15 g;
- suncokretovo ulje - 3 kašike za desert;
- limun - pola;
- luk - 1 p .;
- sol, začini.
Priprema:
- Da očistite jaja od svih viška. Svaki izrezati na 4 dijela.
- Proizvod isperite nježno, ali temeljito i dodajte vodu. Prvu tekućinu odmah ispustite i dodajte novu porciju.
- Ostavite komad natopljen 12 do 14 minuta. Ponovno isperite i stavite kašu na drugaricu.
- Dodajte sol, ulijte sok citrusa procijeđen iz sjemenki. Dodajte začine po želji.
- Pošaljite pripremljeni obrok u zdjelu kuhinjskog "pomoćnika". Kuhajte u načinu pečenja dok sva tekućina koja se ispustila ne ispari i meso se značajno ne smanji.
- Izvadite komade testisa kada postanu blago zlatni.
- Dodajte još ulja i pržite velike komade luka do zlatne boje. Na povrće pošaljite nasjeckano zelje, sol, kiselo vrhnje.
- Nakon 5-6 minuta umaka u umaku na isti način vratite jaja u zdjelu.
- Uključite način gašenja 20 minuta.
Pripremljene pripremljene kriške porcije poslužite zajedno s dobivenim gustim umakom i svježim kruhom.
Šiljci bikovskih jaja
sastojci:
- jaja bika - 3 kom .;
- slanina - 3 trake;
- trešnja - 1 šaka;
- sol, začin.
Priprema:
- Ogulite jaja. Zatim ih namočite u hladnoj vodi 2 sata.
- Kuhajte u čistoj slanoj vodi 7 - 8 minuta. Mesni proizvod ponovo ocijedite i isperite.
- Izrežite jaja na velike komade. Režite solju i začinima, pospite bilo kojim uljem. Ostavite pola sata.
- Da naizmjence stavite meso i trešnje na nareske. Na vrhu omotajte trake za gredice. Možete ga popraviti čačkalicama.
- Roštilj u pećnici na 190 stupnjeva oko 20 minuta. U ovom slučaju morate omogućiti "roštilj".
Po želji možete kuhati jelo na roštilju, raspoređujući komade na roštilju ili na ugljeve, nanizane na nareske, poput običnog roštilja. U ovom će slučaju biti spremno kada tekućina prestane isparavati iz kriški, a one se poprime.
Tehnologija kuhanja gljiva
sastojci:
- jaja bika - 7 kom .;
- luk - 3 do 4 glave;
- kiselo vrhnje - 170 - 200 g;
- gljive - 280 - 300 g;
- sol, začini.
Priprema:
- Otopljene mesne proizvode namočite u vodi pola sata. Isperite. Pustite da tekućina iscuri.
- Nasjeckajte luk proizvoljno.
- Gljive grubo nasjeckajte. Ostrige gljive su savršeni za ovaj recept.
- U duboku posudu s bilo kojom masnoćom odmah pošaljite luk i gljive. Pržite dok povrće nije prozirno i dok gljive ne omekšaju. Ako se u tavi formirala velika količina tekućine, morate pričekati dok ne ispari.
- Izrežite jaja na tanke, duge trake. Opet isperite.
- Umočite u kipuću slanu vodu 8 - 9 minuta. Tijekom kuhanja obavezno uklonite pjenu.
- Isperite kuhani proizvod vrućom vodom.
- Stavite u tavu. Posolite, pospite začinima. Prebacite na ostale sastojke kiselo vrhnje.
- Kuhajte 12 do 14 minuta. Ako je potrebno, možete dodavati juhu / vodu u tavu.
Poslužite gotovu poslasticu s bilo kojim prilogom.
S krumpirom
sastojci:
- testisi bika - 1 kilogram;
- krumpir - 300 g;
- rajčica i crvena paprika - 2 kom .;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- svježa sol, brašno, bosiljak i cilantro.
Priprema:
- Pečena jaja kuhajte 6 - 7 minuta, a zatim isperite.
- Zatim je spustite u svježu kipuću vodu i kuhajte još 17 do 20 minuta. Opet isperite.
- Meso narežite na tanke kriške. Uvaljajte u brašno sa solju i pržite u tavi s maslacem dok se ne skuha.
- Krumpir krumpir sa solju ispržite u zasebnoj tavi dok ne omekša. Zatim im dodajte kriške preostalog povrća.
- Kad sve komponente u tavi postanu mekane, ovdje prenesite gotov proizvod.
Sve pomiješajte i poslužite jelo za večeru, posuto sjeckanim začinskim biljem.
Kuhanje bičnih jaja sa kiselim vrhnjem
sastojci:
- bikova jaja - 6 kom .;
- luk i češnjak - po ukusu;
- kiselo vrhnje - 1 puna čaša;
- senf - 1 žličica;
- sol, začini.
Priprema:
- Izrežite jaja, oguljena i kuhana 6 - 7 minuta u kipućoj vodi, na srednje komade.
- U tavi pržite sitne komadiće luka i češnjaka. Za ovo možete uzeti maslac.
- Pri prženju dodajte kiselo vrhnje i senf. Solite sve. Zatamnite nekoliko minuta.
- Stavite kriške jaja u tavu. Pustite jelo kuhati 17 - 20 minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
Jaja poslužite u kiselom vrhnju s kuhanim mladim krumpirom.
Mnoge domaćice odbijaju kulinarske eksperimente s goveđim testisima zbog specifičnog mirisa takvog proizvoda. Ali, ako ga pripremite ispravno, tada će neugodna "aroma" potpuno nestati. Za namakanje testisa možete koristiti ne samo vodu, već i mlijeko.