Znajući kako kuhati pileće nogu ukusno, svaki specijalist kulinarstva može brzo i jednostavno organizirati večeru za cijelu veliku obitelj. Mnogo je dobrih recepata s raspravljenim dijelom ptičjeg trupla. Noge pripremljene na različite načine dobro se slažu s gotovo svim ukrasima.
Sadržaj materijala:
- 1 U pećnici su pečene pileće noge
- 2 Pržene bataci u tavi
- 3 U lisnatom tijestu
- 4 Kako napraviti nož od piletine od žele
- 5 Rustikalni pileći bataci
- 6 U kremastom umaku od senfa
- 7 Punjene pileće noge u pećnici
- 8 Šunke pirjane u sporoj štednjaci s krumpirom
- 9 Kuhanje brzo i ukusno u mikrovalnoj
- 10 Kako kuhati u rukavu
- 11 Dimljene pileće noge kod kuće
- 12 Pržite u marinadi od meda
- 13 Jelo u sojinom umaku u tavi za večeru
- 14 S gljivama u pećnici
- 15 Noge ispržene u vinu u višednevnici
U pećnici su pečene pileće noge
sastojci:
- 15 nogu;
- 150 g maslaca;
- 2 šalice krušnih mrvica;
- sol i papar.
Priprema:
- Prethodno zagrijte pećnicu na 180 - 190 ° C. Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
- Otopite maslac i pomiješajte ga s krušnim mrvicama.
- Skinite koru s nogu. Svaku gredicu naribajte solju i paprom.
- Uvaljajte piletinu u masu njihovih krekera i maslaca te praznine položite na lim za pečenje s pergamentom.
Kuhajte pileće noge u pećnici na prethodno postavljenoj temperaturi oko sat vremena. Poslužite s toplim umacima i prilogom od povrća.
Pržene bataci u tavi
sastojci:
- 6 nogu zajedno s bedrenim dijelom;
- sol, papar, sjeme kumine, korijander;
- ½ žlice maslinovo ulje.
Priprema:
- U mortu naribajte sve začine i sol.
- Pripremite noge i naribajte smjesu od prvog koraka. Moraju biti potpuno, sa svih strana, prekriveni začinima.
- U tavi od lijevanog željeza zagrijte maslinovo ulje i u njega stavite pripremljene dijelove peradi.
- Pržite noge sa svake strane dok se ne skuhaju i ne porumene.U tom postupku redovito okrenite piletinu.
- Kad meso porumeni, u njega stavite 1 kašiku žlice. vode i kuhajte sadržaj posude ispod poklopca dok tekućina u potpunosti ne ispari.
Meso odmah poslužite s pire krumpirom ili drugom prilogom.
U lisnatom tijestu
sastojci:
- kilogram lisnatog tijesta;
- 4 pileća bataka;
- 4 kom krumpira;
- 150 g šampinjona;
- 1 luk;
- 3 desertne kašike rafiniranog ulja i 40 g maslaca;
- gruba sol i začini;
- 1 žumanjka.
Priprema:
- Izrežite velike hrskavice s nogu i pržite gredice dok ne budu spremne u vrućem ulju, nakon što ih utrljate solju i začinima.
- Gljive i luk sitno nasjeckajte i pržite u masnoći preostaloj od piletine.
- Krumpir skuhajte u slanoj vodi, pretvorite u pire i pomiješajte s gljivama i lukom. Dodajte po ukusu.
- Tijesto razvaljajte tanko i narežite na male kvadratiće. U sredinu svakog stavite malu količinu povrća za punjenje. Okomito stavite nogu na nju, podignite rubove tijesta i skupite ih oko uskog dijela bubnjića.
- Omotajte vrh trakom za pečenje. Prekrivenu izbočenu kost prekrijte folijom da ne izgori, a radne dijelove namažite umućenim žumancem.
Moguće je kuhati takvu neobičnu poslasticu u pećnici za 25-30 minuta. Temperatura - 180 ° S.
Kako napraviti nož od piletine od žele
sastojci:
- 450 g pilećih nogu i 650 g bataka;
- 3 do 5 češnja češnjaka;
- 2 žlice gruba sol;
- 1 velika mrkva i 1 luk;
- 3 lista peršina;
- 7 - 8 graška crnog papra.
Priprema:
- Kuhinjskim škarama izrežite kandže s pilećih nogu. Umočite radni komad 1 minutu u strmu kipuću vodu, a zatim brzo uklonite gornji sloj kože.
- Noge zajedno s nogama pošaljite na tavu i ulijte vodu (2 - 2,5 L). Kad tekućina proključa, ocijedite je i zamijenite novom. Dodajte peršin i papar.
- Nakon nekoliko sati kuhanja juhe, dodajte oguljenu mrkvu i luk. Pjena bi trebala biti temeljito uklonjena tijekom cijelog postupka.
- Ukupno vrijeme kuhanja juhe je 3,5 - 4 sata. Na samom kraju, solite sadržaj tepsije, a zatim procijedite gotov juhu.
- Uklonite meso s kostiju. Zajedno s kriškama svježeg češnjaka i kuhanom mrkvom stavite je u male posude i prelijte procijeđenim juhom.
Pošaljite pladnjeve s budućim aspicom na hladnom dok se potpuno ne smrznu.
Rustikalni pileći bataci
sastojci:
- 4 pileća bataka;
- 3 rajčice;
- 4 krumpira;
- 1 žlica. smrznuti zeleni grašak;
- 1 prstohvat korijandera;
- 1 žlica. nezaslađeni jogurt;
- maslinovo ulje;
- 1 luk;
- 4 kom svježi šampinjoni;
- sol i papar;
- 1 mrkva;
- svježi češnjak po ukusu.
Priprema:
- Začinite mljevenim začinima solju i ovom smjesom obradite pileće noge. Pržite ih do zlatno smeđe boje.
- Komadići mrkve, luka i gljiva stavite u tavu s preostalom masnoćom nakon mesa. Pržite dok ne omekša.
- Prebacite batak i prženje gljiva s povrćem u posudu za pečenje. Tamo se šalju i komadići rajčice, graška i tanki okrugli krumpir.
- Sve prelijte mješavinom jogurta, nasjeckanog češnjaka i soli.
Pecite poslastice u pećnici na prosječnoj temperaturi od 40 - 50 minuta.
U kremastom umaku od senfa
sastojci:
- 6 nogu;
- 200 g šampinjona;
- 1 žlica. pileća juha;
- češnjak;
- sol i papar;
- ½ žlice suho bijelo vino i onoliko vrhnja;
- 2 žlice. l. slatka senf;
- 3 desertne kašike maslaca i maslinovog ulja.
Ukusan recept:pileće noge u pećnici - recept
Priprema:
- Na zagrijanoj smjesi od dva ulja pržite noge sa svih strana i stavite ih na tanjur.
- U preostaloj masnoći pržite velike ploške gljiva s nasjeckanim češnjakom.
- Gljive prelijte temeljcem piletine. Dodajte senf i vino. Ulijte vrhnje.
- Umak od senfa potamnite na laganoj vatri oko četvrt sata dok se ne zgusne. Sol i papar.
- Pileće noge stavite u posudu za pečenje i izlijte masu iz tave.
Pecite poslasticu na 190 ° S. Bit će dovoljno 40 - 45 minuta.
Punjene pileće noge u pećnici
sastojci:
- 12 pilećih nogu;
- kilogram gljive kamenica;
- 3 luka;
- sol i papar;
- 4 desertne kašike klasične majoneze;
- svježe zelje;
- suncokretovo ulje.
Priprema:
- Skinite kožu s nogu čarapom, ostavljajući je na malom dijelu kosti sa zglobom. Od ostatka narežite file.
- Na suncokretovom ulju pržite gljive s lukom. Gljive kamenice treba nasjeckati vrlo sitno.
- Meso pošaljite u zdjelu blendera zajedno s gljivama, lukom i sjeckanim začinskim biljem. Sastojke pretvorite u mljeveno meso, sol i papar.
- Napravite pileću kožu dobivenim nadjevom i odozgo namažite praznine majonezom.
- Stavite ih u oblik s visokim stranama i pecite 40 - 45 minuta na srednjoj temperaturi.
Zalijte punjene pileće noge sokom koji se ispušta tijekom procesa kuhanja.
Šunke pirjane u sporoj štednjaci s krumpirom
sastojci:
- 4 potkoljenice;
- kilogram krumpira;
- 1 kom. mrkva i luk;
- sol i papar;
- 2 lista peršina;
- kriška maslaca.
Priprema:
- Isperite oprane noge oguljenom mješavinom soli i začina (možete uzeti bilo koju).
- Stavite piletinu u zdjelu podmazanu rastopljenim maslacem. Zgnječite lavrushku na vrhu.
- U načinu prženja kuhajte piletinu dok ne postane zlatno i bistro sok.
- Prvo na noge ulijte nasjeckani luk i mrkvu. I nakon 3 do 4 minute dodajte male kockice krumpira.
- Ulijte u pola čaše vode i dodajte sol.
Kuhanje pilećih nogu s krumpirom kuhajte 35 minuta.
Kuhanje brzo i ukusno u mikrovalnoj
sastojci:
- 4 pileća bataka;
- mješavina začina za piletinu;
- 2 prstohvat češnjakove soli;
- 3 desertne kašike klasične majoneze;
- 2 luka.
Priprema:
- Mrkvu narežite na začine, češnjak sol i ostavite nekoliko minuta.
- Stavite noge u rukav za pečenje. Na vrh stavite velike prstenove luka, dodajte majonezu i sastojke dobro promiješajte.Napravite nekoliko rupa u gornjem dijelu rukava čačkalicom tako da se ne napukne od nakupljene pare.
- Šalite bubnjeve u mikrovalnu trećinu sata maksimalne snage.
Sok koji se ispušta tijekom posuđa za pečenje može se koristiti kao matirač.
Kako kuhati u rukavu
sastojci:
- 3 velike pileće bataci;
- 5 desertnih kašika suncokretovog ulja;
- 2 desertne kašike bijelog balzamičnog octa, senf u zrnu, klasični sojin umak;
- sol, svježi češnjak i mljevena paprika.
Priprema:
- Pomiješajte sve sastojke osim mesa u zajedničkoj zdjeli.
- Utrljajte dobivenu aromatičnu marinadu šljokicama sa svih strana. U njima možete napraviti rupe kako bi se začini bolje apsorbirali u meso.
- Stavite noge u rukav za pečenje i prelijte kuhanom marinadom. Na vrh možete dodati još nekoliko cijelih češnjaka češnjaka.
- Protresite komponente, zavežite rukav i ostavite noge u ovom obliku pola sata.
- Stavite gredicu u posudu za pečenje i pecite jelo na 190 ° C u načinu grijanja od dvije vrste odjednom - gornji i donji.
Dimljene pileće noge kod kuće
sastojci:
- 1 kg nogu;
- sol;
- začini za piletinu;
- granulirani češnjak.
Priprema:
- Prije pušenja pospite sol i ostavite 5 - 6 sati. Možete im odmah dodati začine i češnjak.
- Stavite pripremljene potkoljenice na pola sata za vremenske uvjete.
- Da biste namočili čips bilo kojeg voćaka i stavite ga na dno dimnjaka prekrivenog folijom.
- Ugradite posudu za odvod masti, na nju stavite rešetke. Na posljednju položi pripremljene noge na određenoj udaljenosti jedna od druge.
- Zatvorite poklopac, utor napunite vodom.
- Pošaljite dimnjak na vatru. Kad se pokrene dim, upotrijebite crijevo i povucite ga u kapuljaču.
Pušite noge 40 minuta. Tada uređaj ne otvarajte još četvrt sata.
Pržite u marinadi od meda
sastojci:
- 8 pilećih nogu;
- 2 desertne kašike francuskog senfa, biljno ulje, tekući med i klasični sojin umak;
- 2 g soli i mljevenog bosiljka;
- 2 do 4 češnja češnjaka.
Priprema:
- Pomiješajte sve komponente osim nogu. Prethodno izmrvite češnjak. Ako je med šećer, otopite ga u vodenoj kupelji.
- Dobivena marinada narezati piletinu na "rezervne dijelove" i ostaviti ih takve cijelu noć (ili barem 3 - 4 sata).
- Marinirano meso stavite u podmazan oblik i kuhajte noge na 175 ° C malo manje od sat vremena.
Jelo u sojinom umaku u tavi za večeru
sastojci:
- 8 pilećih bataka;
- 5 desertnih kašika klasičnog sojinog umaka;
- ½ žlice kuhana voda;
- biljno ulje.
Priprema:
- Brzo i ukusno za kuhanje pilećih nogu uspjet će i samo u tavi. Da biste to učinili, zagrijte ulje i lagano pržite donje noge u njemu do zlatno smeđe boje.
- Umak razrijedite vodom i prelijte im noge.
Kuhajte poslasticu oko pola sata, neprestano okrećući meso. Za to vrijeme ispari se cijeli soja soja, a bubnjići se dodatno prže.
S gljivama u pećnici
sastojci:
- 7 - 8 kom. pileće noge;
- 350 g malih šampinjona;
- 1 žlica. lagana majoneza;
- 40 g slatke senfa;
- 4 do 5 češnja češnjaka;
- sol, začinjeno bilje.
Priprema:
- Pomiješajte majonezu s pireom od češnjaka, senfom, solju i začinskim biljem.
- Dobro isperite, osušite noge i premažite ih majonezom marinadom.
- Na meso pošaljite male cijele gljive (oguljene).
- Promiješajte proizvode, ostavite da odstoje na hladnom pola sata i stavite u posudu za pečenje.
Kuhajte na 175 ° C otprilike 80 do 90 minuta. Služite kao glavni blagdan vrući s tostom od pšeničnog kruha.
Noge ispržene u vinu u višednevnici
sastojci:
- 1,2 kg pilećih bataka;
- 1 prstohvat mljevenog cimeta, kurkume i šećera;
- 3 desertne žlice tamnog vinskog octa;
- 5 desertnih kašika maslinovog ulja;
- 1 desertna žlica brašna;
- 1 kom poriluk;
- 1 žlica. suho bijelo vino;
- sol i granulirani češnjak.
Priprema:
- Kombinirajte sve suhe začine, sol, šećer, češnjak i brašno. Dobiveni sastav prelijte ocatom i pola maslinovog ulja.
- Pileće noge ogulite i naribajte gredice aromatičnim grizom.
- Ostavite piletinu da se marinira nekoliko sati (što više, to bolje).
- Brzo pržite nasjeckani luk u rerni u ostatku ulja i dodajte mu kiselo meso. Izlijte vino.
- Aktivirajte gašenje tijekom 70 minuta.
Poslužite poslasticu s kuhanim krumpirom i mekim domaćim kruhom. Dobiva se s puno ukusne aromatične gravure.
Pileće noge mogu se kuhati, peći i pržiti. Ako ne štedite začine i umake, onda s bilo kojom metodom kuhanja ispada sočan, mekan i ukusan. Spremnost nogu ptice uvijek se provjerava punkcijom u blizini kosti. Ako se prozirni sok pusti bez nečistoća krvi, tada je već moguće uzeti uzorak iz poslastice.