Kako napraviti mastiku? Dosta je recepata. Ova plastična masa otvara velike mogućnosti ne samo slastičarima, već i običnim domaćicama koje vole razveseliti sebe i svoje najdraže raznim „dobrima“. Od mastika možete oblikovati sve vrste figura, cvijeća i vrpci, kao i stvoriti čitave kompozicije na kolačima.
Sadržaj materijala:
Mastika za tortu od limuna
Marshmallows su žvakaće močvare, poslastica koju posebno uživaju djeca. Slastice možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a paket marshmallow košta puno jeftinije od gotovih mastika. Da biste ga pripremili, trebat će vam još jedna žlica ulja i kilogram praška za svakih 200 g žvakaćih gljiva.
- Mashhmallows širimo u staklenu posudu, tamo šaljemo maslac i proizvode stavljamo na zagrijavanje u mikrovalnu 40 sekundi. Ako nije, nema se čega brinuti. Žvakaće močvare možete otopiti u vodenoj kupelji.
- Kad se močvarni šećer udvostruči, prosijte šećer od glazure izravno u posudu i lagano promiješajte sastav. Ako želite dobiti mastiku u boji, trebali biste dodati boju, prvo je razrijediti votkom.
- Masu gnječite žlicom dok je to moguće. Zatim oblikujemo formiranu kvržicu na praškastu površinu i dalje je miješamo rukama kako bismo uklonili sve mjehuriće, mastiku učinili plastičnom i elastičnom.
Gotov mastika od marshmallowa savršeno se podnosi obradi i ne lijepi se za vaše ruke. Nalikuje plastelinu ili tijestu za modeliranje. Iz nje možete stvoriti bilo što!
Prije nego što počnete kuhati, marshmallows podijelite po boji i od svakog napravite mastiku odvojeno.Ili jednostavno: kupite bijele marshmallows i obojite željenu količinu plastične mase u željenu nijansu pomoću hrane bojanje.
Kuhanje od bjelanjaka
Zašto je isplativo kuhati mastiks kod kuće? Prvo, nije teško. Drugo, jeftinije od kupovine. I treće, točno znate koji su sastojci uključeni u njega i stoga ste sigurni da u sebi nema štetnih tvari.
Jestivi mastik pripremljen na bazi bjelanjka je vrlo koban, a priprema se prema ovom algoritmu:
- Svježi snijeg od bjelanjaka vrlo pažljivo pomiješajte sa šlagom ili mikserom na maloj brzini. Treba dobiti masu pjenaste konzistencije, kao na mrenju.
- Sada dodajte šećer u prahu brzinom od 500 g po proteinu. Sve žlicom nježno mijesite.
- I posljednji korak. Dodajte 2 žlice. l. glukoze i ponovo promiješajte.
Gotov mastik zamotajte u plastičnu ambalažu i pošaljite na hladno mjesto (najbolje od svega, u hladnjak) najmanje dva sata. Masa će se ojačati i dobit će plastičnost. Neposredno prije izrade mastika se mora ponovo pomiješati i po potrebi dodati malo šećera u prahu.
Upozorenje! Iz ove mase mogu se oblikovati cvijeće ili figure. Proizvodi se dobivaju ne samo lijepi, već i ukusni. Samo za početak, morate odlučiti koje će boje biti. Želite bijelo? Ne dodajte ništa. Želite meko žuto - sipajte malo meda, smeđe - čokoladu, a drugo - bojanje hrane.
Želatinski recept
Želatinska mastika priprema se jednostavno i ne zahtijeva upotrebu bilo kakvih posebnih sastojaka.
- Prašak namočite u posudu s toplom vodom. Trebao bi se potpuno otopiti i nabubriti.
- Zatim dodajte 60 ml vode, 200 g praha, 2 žlice. limunov sok. Sve komponente se temeljito miješaju dok se ne dobije plastična masa.
- Na samom kraju dodajte boje i počnite oblikovati figure.
Čokoladni mastik za tortu
Izrada čokoladnog mastika, usput, vrlo je jednostavna.
- Prvi korak je otopljenje čokolade. Bolje je uzeti prirodno, u komadima, sto grama će biti dovoljno. Ima bogatiji ukus i s njim je lakše raditi.
- U otopljenu čokoladu dodamo prah (120 g), 30% vrhnja (50 ml) i žlicu maslaca. Možete kapnuti i konjak, otprilike 10 - 15 grama.
- Pomiješajte sve komponente, dobivenu masu stavite u film za hranu i ostavite da se smrzne. Nakon sat ili dva, možete početi kipiti.
Od mlijeka u prahu
Mastika za tortu vlastitim rukama dobra je ako je kuhate od mlijeka u prahu. Ako se to ne može pronaći, koristite dječju hranu.
- Dakle, u omjeru 1: 1: 1 pomiješajte mlijeko u prahu, brašno i kondenzirano mlijeko. Dodajte limunov sok.
- Vrlo pažljivo gnječite sastojke u zdjeli, a zatim na dasci za rezanje. Trebali biste dobiti tijesnu, gustu masu koja vam se ne lijepi za ruke.
- Nakon toga, stavite ga u hladnjak na pola sata.
Ako želite dati mastiku neku boju, upotrijebite bojanje hrane. Ali morate ga obojiti nakon što ga izvadite iz hladnjaka.
To je to, sad mi izrezujemo figure i ukrasimo posuđe s njima.
Kako napraviti kondenzirano mlijeko
Mastika kondenziranog mlijeka se lako obrađuje. Priprema se vrlo jednostavno, ali izgleda ukusno. Figure napravljene od njega ispadaju sjajno, a njihova boja je zasićena.
Dakle, kako pripremiti plastičnu masu za tortu iz običnog kondenziranog mlijeka? Pripremite sljedeće sastojke: čašu vrhnja, 200 g šećera, 150 g kondenziranog mlijeka i 1 žličicu. limunov sok.
- Sve komponente se stavljaju u jednu posudu i miješaju prvo žlicom, a zatim rukama.
- Mastika bi trebala biti elastična, gusta, gusta. Ne lijepi se za vaše ruke i kotrlja se lako.
Ako ne upotrebljavate sav mastiku odjednom, ostatak nećete morati izbaciti. Može se staviti u plastičnu vrećicu ili stezati film i pohraniti u hladnjak. U vakuumu se ne isušuje i ne gubi svoje kvalitete.
Šećerni mastik za tortu
Teško je pronaći uspješniji izum za ukrašavanje slastica od šećerne mastike. Pojavio se u 17. stoljeću, ali vrhunac svoje popularnosti pada na 19. stoljeće. Šećer se naziva iz razloga što sadrži šećer u prahu, koji je obično vrlo fin, tanak. Postoji nekoliko sorti takvog mastika sa šećerom, koje se razlikuju po izgledu i sastavu.
Evo najpopularnijih:
- mastika za marshmallows ili marshmallows;
- mlijeko;
- želatina;
- škrob;
- med;
- marcipan;
- čokolada itd.
U idealnom slučaju mastika bi trebala biti plastična, fleksibilna, ne lijepiti se za ruke, zadržati oblik i pravodobno se stvrdnuti. Da bi se postigle takve karakteristike, potrebno je strogo pridržavati se tehnologije kuhanja.
Upozorenje! Gotove figure od mastika treba ostaviti da se stvrdnu. U početku će biti vrlo krhki, ali onda će postati prilično tvrdi. Mogu se slikati i ukrašavati raznim perlama (jestivim) i drugim ukrasnim elementima.
Opcija kuhanja meda
Priprema mastike od meda uključuje upotrebu:
- prirodni tekući med u količini od 1,5 žlice. l .;
- 1 p. Želatina;
- 1,5 žlica. l. maslac;
- 7 žlica. l. voda;
- 250 g praha.
Kuhanje ovako:
- Počinjemo s želatinom. Otopljen je u toploj vodi i ostavljen da nabubri.
- Natečenu masu dovedite do vrenja na laganoj vatri i dodajte ostale sastojke osim praha.
- Počinjemo ga sipati u malim obrocima već kada se masa počne hladiti.
- Mastirajte mastiku, poput tijesta, dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke.
Napravite mastiku za cvjetne torte
Mastika iz koje su izrađene cvijeće pravo je remek-djelo. Profesionalci ga koriste, izrađujući ukrase ne samo na kolačima, već i na drugim slastičarskim proizvodima: kruhovima, muffinima, cupcakesima. Tehnologija izrade mastika složenija je od prethodnih recepata, ali rezultat je vrijedan toga.
Prvo se zalihajte svime što vam treba, a to su:
- šećer za glazuru - 500 g;
- Karboksi metil celuloza - 9 g;
- želatina (ne pokušavajte uštedjeti, uzmite visokokvalitetnu) - 9 g;
- voda - 40 g;
- kukuruzni sirup - 50 g;
- jajašca;
- ulje za kuhanje - 1 tsp;
- limunov sok.
Početak:
- Želatinu prelijte hladnom vodom.
- Ulijte SMS i prašak u staklenu zdjelu, zdjelu kombajna / brusilice za meso ili drugo radno sredstvo, dodajte limunov sok.
- Želatina se dovodi do jednoličnosti u vodenoj kupelji, uz stalno miješanje. Njemu šaljemo slastičarske masti i kukuruzni sirup.
- Ulijte želatinu u posudu tankim prahom praha, a zatim bjelančevine i brzo sve promiješajte.
- Gotov mastik umotajte u film za oblaganje sa 5 - 6 slojeva i ostavite nekoliko dana. S njom možete početi raditi tek nakon što prođe određeno vrijeme.
Marcipan ukras
Marcipan masa kolačima daje posebnu estetiku, ujednačava sve nedostatke i nepravilnosti. Recept je vrlo jednostavan.
- Prvo pobijte 3 jaja sa 175 g praha.
- U vodenoj kupelji dovedite smjesu u jednoličnost, maknite s vatre i dodajte joj 350 g bademovog brašna, limunov sok i esenciju vanilije.
- Rad s ovim mastikom trebao bi biti na prašnoj površini.
Pri radu pazite da se iz mase ne ispušta ulje.
Klesati je potrebno dok se mastika ne ohladi, jer zadržava izvrsnu plastičnost i elastičnost samo u toplom obliku.
Kako napraviti mastiku u boji ili sjajnoj?
Da bi šećerni mastik dobio željenu boju, mogu se koristiti dvije vrste boja: prirodna i umjetna.
- Prirodna od voća i povrća. Prvo treba zdrobiti, drugo - rešetku. Sok dobiven od njih čuva se u hladnjaku.
- Kako se ne biste zamarali, možete kupiti umjetna bojila. Mogu biti suhe, tekuće ili gel.
Prirodne boje daju ne samo boju, već i aromu, ali umjetne daju bogatu hladovinu.
Na gotovim figurama često ostaju razni tragovi, otisci prstiju, ostaci boja itd.Te nedostatke možete popraviti na jedan dokazani način. Pomiješajte votku s medom u omjeru 1: 1, promiješajte sastojke i masa napravite homogenu. Rezultirajući proizvod jednostavno se nanosi četkom na figure. Ne brinite hoće li se pojaviti neugodna aroma ili okus. Naravno da ne! Vodka će nestati, a iza sebe će ostati samo sjaj i sjaj.