Mahunarke su izvor vrijednih biljnih bjelančevina, neophodnih čak i onima koji uvijek imaju životinjske bjelančevine u svojoj prehrani. Često domaćice ne uključuju grah u svoju svakodnevnu prehranu, jer se postupak njihove pripreme čini kompliciranim. Ali ako ga pravilno pripremite, tada se jelovnik može raznovrsiti ne samo zdravim, već i ukusnim jelima. Kako kuhati crveni grah s namakanjem, raspravljat će se u ovom članku.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati crveni grah namakanjem u tavi
Namakanje graha potrebno je ne samo zbog njegove brze pripreme. Nakon ove prethodne obrade, ugljikohidrati sadržani u mahunarkama apsorbiraju se u tijelo puno bolje, što eliminira pojavu problema sa gastrointestinalnim traktom.
Za namakanje je potreban omjer graha i vode u omjeru 1: 2.
- Prije nego što namočite grah, potrebno ih je dobro isprati pod toplom vodom.
- Budući da grah povećava veličinu nakon namočenja, bolje je uzeti posudu dvostruko veću od volumena graha.
- Grah treba namočiti 6 - 8 sati, ali ne morate ih ostavljati u istoj vodi dulje od 10 sati, jer u njima mogu započeti procesi fermentacije. Savjet! Ljeti je za vrijeme namakanja grah najbolje staviti u hladnjak.
- Nakon što nabubri grah, vodu treba ponovo ocijediti i oprati.
Važno je zapamtiti da dodavanje sastojaka drugih proizvođača u vodu, koji pomaže grahu brže omekšati, dovodi do uništavanja važnih i korisnih elemenata u tragovima u njima.
Također, u pripremi jela od graha treba uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- ako se sol soli soli na početku procesa kuhanja, njegova će se struktura sačuvati;
- dodavanje soli na kraju kuhanja pomaže u probavljanju graha;
- grah kuhan pod poklopcem, na kraju kuhanja postat će smeđi.
Omjer vode i graha
Oprani grah treba staviti u tavu i uliti svježu vodu. Na početku kuhanja treba prekriti grah otprilike 1 - 2 cm .U procesu kuhanja voda se dodaje postupno, po potrebi. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko dugo se grah pohranio - starom grahu će trebati puno duže da se kuha.
Važno je zapamtiti da grah treba kuhati na laganoj vatri i nemojte čvrsto zatvoriti poklopac.
Koliko vremena za kuhanje
Kako kuhati grah? Sve ovisi za kakvo jelo su vam potrebne mahunarke.
- Salate, quicche, vegetarijanska žele i grah s umakom zahtijevaju oko sat i pol kuhanja, jer će u tom slučaju grah imati holističku strukturu.
- Za paste, juhe, pečenje, grah se može kuhati i dulje, tako da kasnije, kad ga usitnite u blenderu, ne ostane zrno. Za ta jela grah treba kuhati oko dva sata.
Spremnost graha može se odrediti na primitivan narodni način. Iz tave morate uhvatiti nekoliko komada graha i probati ih. Ako su svi spremni, onda se tava može ukloniti s vatre.
Kako kuhati crveni grah namakanjem u polaganom kuhaču
Da bi grah prokuhao u sporoj štednjaci, morate odmah odrediti završno jelo, izbor programa ovisit će o tome.
- Grah se namoči prema gornjoj shemi, opere i položi u zdjelu.
- Voda bi trebala prekriti grah oko 3 cm, ali u procesu ga još uvijek morate dodati.
- Ako želite zadržati netaknut proizvod, tada ga trebate kuhati uključivanjem programa Kuhanje.
- Za opciju s više propuha, bolje je koristiti program "Gašenje".
Savjet kućanicama! Ako se grah kuha za pastu ili krem juhu, tada 40 minuta prije kraja kuhanja možete dodati povrće i suho začinsko bilje pa sve zajedno tući u blenderu. Takvi dodaci uvelike će obogatiti okus gotovog jela.
Tehnologija kuhanja u dvostrukom kotlu
Težak je zadatak kuhati grah za par, pogotovo jer je u običnom dvostrukom kotlu bez posebne zdjele za mahunarke i tjesteninu nemoguće ga kuhati. Ako postoji takav uređaj, grah se natapa prema uobičajenom receptu.
- Zatim se izlije u posebnu zdjelu i napuni vodom.
- Temperatura za kuhanje graha je postavljena na 85 ° C. Dobavljena para zagrijava vodu, pa će postupak kuhanja trajati oko 2,5 sata.
Savjet kućanicama! U dvostrukom kotlu najbolje je kuhati zeleni grah.
Grah namočen u mikrovalnoj
Ako kuhate grah u mikrovalnoj, tada će biti spreman za otprilike 45 minuta, ovisno o snazi.
- Pripremljeni grah treba sipati u spremnik namijenjen mikrovalnoj pećnici, te uliti vodu tako da prekriva sjeme za 1,5 cm.
- U početku se postavlja najmoćniji način rada ili onaj koji je posebno dizajniran za grah. Vrijeme kuhanja 10 minuta.
- Nakon toga grah se uklanja i miješa. Voda mu se dodaje.
- Zatim se postavljaju prosječna snaga i vrijeme oko 20 minuta.
- Potom se grah ponovo izvadi (u ovoj fazi može se soliti), dodaje se voda.
- U istom načinu grah se kuha još četvrt sata.
Ovo je zanimljivo:grah: koristi i štete
Jela s grahom imaju svijetli okus, mogu se kombinirati s bilo kojim proizvodima i značajno proširiti granice gastronomskih ovisnosti!