Ultra moderna kuhinjska oprema za pečenje hrane, opremljena mnoštvom „sofisticiranih“ opcija, pretvorila je proces kuhanja u pravi užitak. Naše bake nisu mogle ni zamisliti da se krumpir s gljivama u pećnici, koji je zamijenio rusku pećnicu, može ukrasiti na tako rafiniran, ukusan i zdrav način. A koliko luksuznih varijacija ovog jela smisli moderni kulinarski stručnjaci - nemoguće je prebrojati!
Sadržaj materijala:
Slojni krumpir s gljivama u pećnici
Uzmite barem predstavljeni recept - ovo je bajka, a ne jelo! Naši preci počeli su kuhati takvu hranu (iako u pećnici) tek u 18. stoljeću, kada su korijenski usjevi započeli svoj pobjednički marš u Rusiju.
Sastav sastojaka:
- jaja - 2 kom .;
- ulje (vrhnje i suncokret) - 60 g svaki;
- luk - 200 g;
- krumpir (crveni ili bijeli) - 17 gomolja;
- domaća kisela vrhnja - 250 g;
- svježi šampinjoni - 1 kg;
- krekeri - 2 žlice. l .;
- zelje, sol, papar - prema želji.
Način kuhanja:
- Da bismo dobili ukusno i sočno jelo, koristimo visokokvalitetne šampinjone - otporne, zrele, bez tamnih mrlja. Gljive režemo neposredno prije pečenja, inače sva ljepota izmiče točno pred našim očima!
- Korijenje povrća skuhajte u "uniformi". Ohlađeni krumpir oslobodimo od kore, nasjeckamo ga u krugove, pržimo do meke zlatne boje.
- Gljive očistimo i operemo, osušimo salvetama. Grijamo tavu, tretiramo posudu s uljem, posipamo krekere i pržimo kapice gljiva u ovom sastavu.
- Njihove noge narežemo na kolutiće i narežemo na sitno sjeckani luk, nasjeckani kopar i peršin.
- Stavili smo slojeve pečenog krumpira u posudu otpornu na toplinu, premjestivši je sa šeširima od gljiva. Preostale kriške korijenskog povrća pomiješane su s sastavom luka, postavljenim na vrh sastavljene "piramide".
- Kombiniramo jaja i kiselo vrhnje, napunimo proizvode rezultirajućim umakom i pošaljemo obrazac s hranom 40 minuta u pećnicu (180 ° C).
Tako kuhani krumpir s gljivama u ruskoj pećnici. Ali ni danas staro jelo nije izgubilo nekadašnju popularnost, još uvijek je voljeno i potraženo.
Kuhanje s piletinom
Nepretenciozna hrana, u kojoj je meso peradi, uvijek je dobrodošao gost na našim stolovima.
Popis proizvoda:
- maslinovo i suncokretovo ulje - 20 i 70 ml, respektivno;
- pileći file - 4 kom .;
- pasta od rajčice - 20 g;
- soja sos - 20 ml;
- poriluk;
- gomolji krumpira - 10 kom .;
- suhi šeri - 6 tbsp. l .;
- zelena paprika - 2 mahune;
- kape od šampinjona - 16 kom.
Redoslijed pripreme:
- Kombiniramo paste od rajčice, sojin umak, začine i jaka španjolska vina u posudi.
- Pileći file narežite na tanke kriške, poriluk malo nasjeckajte, dodajte proizvode u sojin sastav zajedno sa začinima i začinima. Sve dobro promiješajte.
- Za ukrašavanje koristimo oprane i osušene šešire velikih gljiva. Rasporedimo ih na lim za pečenje obložen folijom, na svaki dio stavimo jednaku količinu pripremljene smjese.
- Oko gljive "livade" imamo krugove nasjeckanog krumpira. Začinite solju, pospite maslinovim uljem, pošaljite 40 minuta u pećnicu (190 ° C).
Predstavljeno originalno jelo bit će prekrasan ukras za bilo koji svečani stol. Zapazi!
U loncima
Nevjerojatno jednostavan recept koji vam omogućuje kuhanje zapanjujući ukusnog krumpira, pečenog s gljivama u zemljanom jelu.
Popis komponenti:
- rastopljena mast - 400 g;
- repa luk - 3 kom .;
- krumpir - 2 kg;
- šampinjoni (ostale svježe gljive) - 700 g;
- sol, kopar, peršin i celer - 8 g svaki;
- papra.
Postupak kuhanja:
- Oguljene i oprane gomolje izrezujte na male kriške, pospite začinima, solju i paprom, rasporedite u glinene posude.
- Prethodno obrađene gljive razmutite se pločicama, dodate u posude s korijenskim usjevima.
- Proizvode napunite rastopljenom masnoćom, dobro izmiješajte, čvrsto zatvorite i pošaljite na 60 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C.
Poslužite vruće.
Pećni krumpir s gljivama i svinjetinom
Mirisni šampinjoni i nježna šunka savršeni su spoj ukusnog i vrlo sočnog pečenog jela.
Set proizvoda:
- zrela rajčica - 6 kom .;
- visokokvalitetna majoneza - 500 ml;
- šampinjoni - 600 g;
- svinjetina - 2 kg;
- krumpir - 1 kg;
- tvrdi sir - 250 g;
- sol, papar.
Tehnika kuhanja:
- Isperimo i osušimo komad svinjetine, podijelimo ga na kriške debljine do 1,5 cm. Ako imate vremena, proizvod možete marinirati u sojinom umaku.
- Postavljamo slojeve mesa u posudu za pečenje. To radimo malo preklapajući, jer se tijekom toplinske obrade veličina porcija malo smanjuje, a poželjno je da dobijemo gustu bazu jela.
- Na svinjetinu stavimo kriške krumpira, a zatim složimo velike komade nasjeckanih gljiva i tanke kriške rajčice. Ne zaboravite umjereno soliti i posoliti sve.
- Pomiješajte struganje sira s majonezom i od dobivene smjese rasporedite gornji sloj. Njegova količina se po želji može povećati. Hranu pecite 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 200 ° C.
Predstavljeno jelo poslužuje se na širokom tanjuru ili se odmah podijeli na porcije. Jelo ukrašavamo nasjeckanim začinskim biljem.
U umaku od kiselog vrhnja
Harmonija gljiva i kiselog vrhnja - klasik ruske kuhinje. A ako takvim sastojcima dodate i krumpir, dobit ćemo izražen nježno pikantan okus.
Potrebne komponente:
- svježe gljive (na primjer, medene gljive ili omiljeni šampinjoni) - 500 g;
- sir (neobavezno) - do 70 g;
- mršavo ulje;
- luk - 1 kom .;
- gusta kisela pavlaka (seljačka) - 300 ml;
- sol, papar.
Korak po korak priprema:
- Luk oslobodimo od luka, sitno ga nasjeckamo, proključimo dok ne postane proziran. Dodajte ne jako grubo sjeckane gljive, pržite ih dok ne budu kuhane.
- U dobivenu masu ulijte kiselo vrhnje, lopaticom, rasporedite ga na sve proizvode, pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Bio je red narezanih krumpira. Poslamo ga u sastav gljiva, aromatiziran solju i paprom, sve temeljito promiješamo.
- Sada premjestimo ukrašeno jelo u posudu za pečenje, stavimo ga u pećnicu na 40 minuta (t 200 ° C). 10 minuta prije kraja postupka hranu pospite naribanim sirom ili krekerima.
Poslužite jelo uz svježi kruh ili bujne kolače. Zaista čvrsta seljačka hrana - ni žlice nisu potrebne!
Ispod kore od sira
Francuska verzija dizajna krumpira s gljivama i majonezom je tajanstveno jelo. Kulinarska intriga skriva se ispod ukusne kore od sira.
Sastav sastojaka:
- mršavo ulje;
- repa luk - 2 kom .;
- svježe gljive - 400 g;
- visokokvalitetna majoneza - 300 g;
- Parmezan - 350 g;
- orah oraščić;
- krumpir - 10 kom .;
- sol, papar, peršin.
Za brzo dobivanje gotovog jela najbolje su gljive kamenice ili šampinjoni. Takve gljive imaju luksuzan okus i ne trebaju im prethodno kuhanje.
Način kuhanja:
- Gljive očistimo i isperemo, odrežemo tamna mjesta. Izrezali smo radne komade ravnim tanjurima, pržili u zagrijanom ulju. Kad zadnja kap soka proključa, kriške gljiva prekriju se lijepom svijetlosmeđom kore.
- Korijenske biljke oslobađamo od kore, luk - od ljuske. Narežemo gomolje u krugove debljine ne više od 3 cm, luk povrće narežemo na pola prstena.
- Obrazac otporan na toplinu obradimo mršavim uljem, pola sloja krumpira položimo u sloj, na njega stavimo sastav luka. Sada stavljamo komade gljiva i ostatak korijenskih usjeva.
- Ostaje samo stvoriti „ukusnu“ tajnu - sakriti sastojke jela ispod sastava sira. Da biste to učinili, pomiješajte mrvice parmezana s komadom naribanog oraščića i nasjeckanim peršinom. Prelijte proizvode smjesom, pecite u pećnici jedan sat na t 180 ° C.
Poslužite jelo do stola. Nemoguće je sakriti aromu apetita - ruka poseže za ovom čudesnom nježnom kore!
Krumpir s gljivama
Vrlo hranljiva hrana u kojoj uživaju odrasli i djeca. Ne morate žvakati, jer se ukusno jelo odmah topi u ustima.
Popis proizvoda:
- maslac - 30 g;
- gomolji krumpira - 1 kg;
- repa luk - 2 kom .;
- svježe vrhnje - 500 ml;
- šampinjoni - 600 g;
- majoneza - 60 g;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- začini po ukusu.
Priprema jela:
- Očišćene i oprane gljive istrljajte papirnatim ručnicima, podijelite na ravne kriške, pržite na maslacu do 10 minuta. Zatim stavite posudu na stranu.
- Mljevemo češanj češnjaka i luk, sve narežemo u tavu do prozirnih, a zatim kombiniramo sastav s vrhnjem.
- Krompir oslobađamo od oguljenih koštica, nasjeckamo tanke kriške. Polovicu izložimo u veliku posudu za pečenje. Sol i papar narezani gomolji, ulijte kremastu smjesu.
- Dalje, imamo sloj gljiva, prekrivamo ga ostatkom korijenskih usjeva. Dodajemo preostali umak, gornji red krumpira obradimo mrežicom majoneze i posudu pošaljemo 50 minuta u pećnicu (160 ° C).
Poslužite vruću tepsiju za predjelo.
Usput, ako ćete ugoditi obitelji s napunjenim šampinjonima, ne zaboravite staviti komadić maslaca u svaki šešir. Sada se vaši proizvodi definitivno neće naborati prilikom pečenja. U međuvremenu skuhajte krumpir s gljivama u pećnici. Rado eksperimentiramo, dobivamo nove okuse i ukusne okuse.