Zrazy s mljevenim mesom se također naziva "paštete naprotiv". Osnova u njima je krumpir, a meso se koristi kao nadjev. Krumpir zrazy s mljevenim mesom pripremaju se na različite načine. Za to možete koristiti pećnicu.
Sadržaj materijala:
Pećni krumpir s mljevenim mesom
Sastojci: kilogram krumpira, sol, 1 žlica. bijelog brašna, 3 žlice. žlice mrvica, prstohvat muškatnog oraščića, jaje, pola litre vode, luk, 420 g bilo kojeg mljevenog mesa, začini.
- Prvo se luk izrezati na kockice i pasirati na bilo kojoj masti. Mljevenom mesu dodaje se već pozlaćeno povrće. Masa se slani, začinjena začinima. Proizvodi zajedno gube dok meso ne bude spremno.
- Dobiveni nadjev drobi se u blenderu.
- Krompir se kuha dok ne omekša. Zatim se pretvara u pire krumpir s dodatkom vode, soli, jaja i brašna. U masu se ulije i muškatni oraščić za što ljepšu aromu.
- Zrazy nastaju od toplog krumpira, u čijem je središtu postavljen nadjev. Radi praktičnosti, ruke u procesu povremeno se podmazuju uljem. Gredice se uvaljaju u krušne mrvice i razvaljaju na nauljeni pergament.
Krumpir zrazy s mljevenim mesom u pećnici kuha se oko pola sata na srednjoj temperaturi.
S gljivama
Sastojci: kilogram mljevene govedine, kilo krumpira, svježi češnjak, 1 žlica. suhe gljive, jaje, luk, 90 g maslaca, mrkva, sol, začinsko bilje, brašno.
- Pire od krumpira priprema se za bazu jela. Povrće se kuha do mekanog, slanog, nakon čega se miješa s jajetom i brašnom. Posljednju komponentu treba dodati tako da se pire krumpir dovoljno zgusne.
- Gljive se prethodno namoče u vodi, a zatim prođu kroz mlin za meso zajedno s lukom, češnjakom, mrkvom i mljevenim mesom. Ponovno mljevenje mesa učinit će ga još nježnijim i ukusnijim.
- Punjenje se stavlja u tavu s maslacem, soli, začinima i tekućinom od natapanja gljiva. Pod poklopcem masa se odleži 40 minuta.
- Nadalje, krumpir i nadjev oblikuju zrazu.
- Formirane kotlete uvaljamo u brašno.
Zrazy s mljevenim mesom i gljivama pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
S mljevenom piletinom
Sastojci: 1,5 kilograma krumpira, 70 g maslaca, pola kilograma mljevenog mesa, luk, pola čaše pšeničnog brašna, sol.
- Krompir se kuha dok ne omekša u slanoj vodi, ohladi se i prođe kroz mlin za meso sa maslacem. Brašno se miješa s pire krumpirom kako bi se masa dobro oblikovala.
- Mljeveno meso pržite u tavi sa sitno nasjeckanim lukom.
- Proizvodi s mesnim punjenjem formiraju se od krumpira.
- Zrez s mljevenom piletinom treba pržiti u velikoj količini maslaca.
Poslužuje se sa kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.
Brza zrazy s mljevenim mesom u tavi
Sastojci: kilogram krumpira, 3 luka, jaje, 460 g mljevenog mesa, puna čaša visokokvalitetnog brašna, šaka mrvica, sol, provansalsko bilje, pola čaše rafiniranog ulja.
- Krompir se opere, oguliti i kuhati do potpunog kuhanja u slanoj vodi. Za okus možete u vodu dodati par lovorovih lišća.
- Gotov krumpir se gnječi od drobljenja. Kako biste ubuduće lakše oblikovali zrake iz baze, u njega se dodaju brašno i sva rafinirana ulja. Tamo se unese jaje. Ako je potrebno, možete sipati malo juhe nakon kuhanja krumpira.
- Luk se sjecka, nakon čega se šalje u tavu zajedno s mljevenim mesom. Lupio je lopaticom tako da se veliki komadi ne nađu. Sastojci se prže dok se mljeveno meso ne skuha. Masa se odmah soli, aromatizira provansalskim biljem.
- Krušne mrvice ispržene su na ravnom širokom tanjuru. U njima se ruši baza krumpira. Na sredinu svake praznine nalazi se dovoljna količina punjenja. Njegovi su rubovi zatvoreni, stvara se gusti proizvod.
- Buduće zrelo treba pržiti do zlatno smeđe boje u vrućem ulju. Pripremaju se s obje strane.
Poslužuje se s mljevenim mesom s umakom od češnjaka ili običnim kečapom.
Recept za pire od krumpira s više kuhanja
Sastojci: kilo krumpir, jaje, 2 žlice. žlice pšeničnog brašna, sol, aromatično bilje, kilogram mljevenog piletine.
- Krompir bez kore kuha se u slanoj vodi dok ne omekša. Nadalje, povrće se temeljito zgužva u ubrus, nakon što je prethodno isprao vodu iz tave.
- Jaje i brašno se dodaju kaši. Ovo je neophodno kako bi se baza dobro držala u budućim zrazy.
- Da biste pripremili punjenje, mljevena piletina se prži u malo masnoće u "pametnoj tavi" u programu "Pečenje". U meso možete dodati luk, mrkvu, slatku papriku i bilo koje drugo povrće. Naravno, dodaje se sol, kao i aromatično bilje.
- Pire od krumpira i mesne punjeve formiraju zrazy. Da biste to učinili, torta od povrća oblikovana je točno na dlanu, u sredini je postavljeno mljeveno meso. Rubovi radnog dijela su čvrsto pričvršćeni.
- Na preostaloj masnoći u posudi zreli se pržiti sa svake strane 15-17 minuta.
Za kuhanje predmetnog jela prikladan je isti način pečenja. Poslužuje se uz poneki svježi ili kiseli krastavac.
S mljevenom ribom
Sastojci: kilogram krumpira, 2 jaja, 60 g vrhnja margarina, 220 g kuhanog fileta ribe, 2 žlice. žlice mrvica, 2 luka, sol, začini.
- Riblje filete prolaze kroz mlin za meso. U masu se dodaje sol i začini.
- Luk se reže na sitne kockice i prži do zlatnožutog. Tvrdo kuhano jaje, nakon čega se nasumično nasjecka. Oba ova proizvoda dodaju se i ribama. Punjenje je potpuno spremno.
- Krompir se kuha dok ne omekša u slanoj vodi, nakon čega se utrlja na grubu rernu i pomiješa s jajetom. Iz njega se oblikuju kolači, na čijem je središtu postavljen riblji nadjev.
Gredice su uvaljane u mrvice i pržene s obje strane na margarinu. Umjesto potonjeg, možete koristiti kombinaciju povrća i maslaca (ghee) maslaca.