U Kini vole kuhati ne samo rižu, već i proizvod nazvan kineski rezanci. Rijetko se poslužuje u svom čistom obliku, ali samo uz meso, povrće, gljive i plodove mora. I uvijek se u svakom receptu nalazi pikantni umak, što kinesku kuhinju čini jednom od najoriginalnijih na svijetu.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati kineske rezance kod kuće
U Kini kineski rezanci nisu manje popularni od riže. Usput, takvi rezanci se mogu kuhati i kod kuće, međutim, od kuhara je potrebna određena vještina.
Način kuhanja:
- Kineski rezanci od riže napravljeni su od samo dva sastojka - rižinog brašna i vode. Uzmite 260 g brašna i 100 ml obične vode, mijesite tijesto najmanje sat vremena i oblikujte nekoliko kvrga.
- Svaku grudicu uvaljamo u metlu. Nakon toga treba ih izvaditi. Da bismo to učinili, brzim pokretima u različitim smjerovima, kao i prema gore i dolje, protežemo radne dijelove do maksimalne duljine. Zatim udvostručimo rezultirajuće "vrpce" i ponovimo postupak ponovo. Rezultat bi trebao biti tanke niti, duljina špageta.
- Skuhamo rezance na isti način kao i sve tjestenine.
Klasični kineski recept
Klasični recept za kineske rezance uključuje upotrebu teletine, kao i nekoliko začina i začina.
sastojci:
- 380 g kineskih rezanci;
- 350 g teletine;
- luk
- dvije češnja češnjaka;
- đumbir;
- ½ žličice smeđi šećer;
- žlica pire od rajčice;
- tri žlice sezamovog ulja;
- dvije žlice sojevog začina.
Način kuhanja:
- Meso narežemo na trakice i kuhamo u slanoj vodi dok ne omekša.
- U vruće ulje prelijemo nasjeckane kolutiće đumbira, češnjaka i pola luka.
- Bukvalno nakon pola minute stavimo kuhanu teletinu i sastojke začinimo šećerom, sezamovim uljem i pastu od rajčice.
- Sada širimo pripremljene kineske rezance, ulijemo u umak, pomiješamo sastojke i nakon minutu maknemo gotovo jelo s vatre.
Kineski rezanci s piletinom i povrćem
Kineski rezanci s piletinom i povrćem ugodno će vas iznenaditi svojim začinjenim ukusom.
U recept možete dodati zeleni grašak i poriluk - ispostavit će se ne samo ukusno, već i vrlo atraktivno.
sastojci:
- 370 g ptičjeg fileta;
- 350 g kineske rezance;
- nekoliko mrkve i isto toliko slatkih mahuna od bibera;
- pet češnja češnjaka;
- šest kašika sojine začine;
- žlica sjemenki sezama.
Način kuhanja:
- Filete narežite na tanke štapiće, a soj začinite nasjeckanim češnjakom češnjaka.
- Pečeno meso pržite na ugrijanom maslacu do zlatno smeđe boje.
- Zatim u meso stavimo slamke slatke paprike i povrće naranče, kuhamo 15 minuta.
- Sada raširite kuhane rezance i sjemenke sezama, prelijte umakom i pirjajte sastojke nekoliko minuta.
Kuhanje škampi
Kineska kuhinja nije bez morskih plodova i zato se nacionalni rezanci često kuhaju s takvim sastojcima. Za recept možete uzeti bilo koji morski život ili gotovu mješavinu morskih plodova, ali svakako dodajte povrće i sojin umak.
sastojci:
- 320 g rezanci;
- 650 g škampi;
- šest žlica ulja (sezama);
- 20 ml rižinog octa i sojine začine;
- mrkva i mahune slatkog papra;
- dva češnja češnjaka.
Način kuhanja:
- Povrće narežemo na trakice, češnjak narežemo na ploške i prelijemo u ulju. Ako nema sezama, tada koristimo uobičajeno povrće, ali bez mirisa.
- Čim je povrće mekano, stavite morske plodove i pržite ih do zlatne boje.
- Kuhane rezance širimo na ostale sastojke, začinimo umakom i ocatom, držimo na vatri nekoliko minuta i poslužimo.
Sa svinjetinom
Ako vam se sviđa kombinacija neobičnih i kontrastnih okusa, onda svakako isprobajte kineske rezance sa svinjetinom. Za okus dodajte malo gljiva i nasjeckani đumbir.
sastojci:
- 480 g svinjske kašike;
- 180 g gljiva i rezanci;
- đumbir;
- tri češnja češnjaka;
- slatka paprika;
- na žlicu meda i rižinog octa;
- na žlicu kečapa i brašna.
Način kuhanja:
- U vrućem ulju premažite tanke trakvice svinjetine mljevenim češnjakom, naribanim đumbirom i brašnom.
- Odvojeno pržimo gljive s kockicama slatke paprike, kao i medom, ocatom i kečapom.
- Nakon pet minuta stavite rezance, radi oštrine možete dodati malo čili papra, pomiješati i ukloniti sa štednjaka.
- Poslužite uz rezance s mesom i zelenim lukom.
Salata od kineske rezance
Od kineskih rezanci možete kuhati široku paletu salata. Odabrali smo najoriginalnije i najukusnije - s govedinom i Teriyaki umakom.
sastojci:
- 130 g rezanci;
- 400 g goveđeg odrezaka;
- 280 g šparoga;
- češanj češnjaka;
- žlica sezamovog ulja i limunove korice;
- pola čaše crnog vina (suhog) i umaka Teriyaki;
- đumbir;
- prstohvat sjemenki koromača i nekoliko zvijezda anisa.
Način kuhanja:
- Prije svega, trebamo kuhati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte naribani đumbir sa limunovom korom, začinima, zdrobljenim češnjakom, kao i s vinom i umakom Teriyaki.
- Ulijte nekoliko žlica marinade u šnite i u njemu pržite šparoge. Podsjećamo da trebate odrezati krajeve šparoga, spustiti ih pet minuta u kipuću vodu i tek nakon toga kuhati u tavi.
- Sada u istu tavu ulijte preostalu marinadu, malo je isparite i pržite trakice govedine u rezultirajućem sastavu.
- Stavili smo šparoge, prženo meso i kuhane rezance u jelo, miješali hranu i obradovali goste.
Promiješajte pržiti s rezancima od jaja i umućenim jajima
Fry fry nije jelo, već metoda toplinske obrade. U Aziji je styry prženje najpopularnija metoda kuhanja koja se sastoji od brzog prženja hrane.
Wok je obavezan artikl za prženje mesa, a također je važno i pravilno rezanje sastojaka.Dakle, meso se izrezuje na tanke ploške, gusto povrće - na trakice, meko - na široke trake.
sastojci:
- Kineski rezanci od jaja (230 g);
- dvije stabljike zelenog luka;
- srednje mrkve;
- dva jaja;
- sojine klice (110 g);
- dvije žlice soja začin.
Način kuhanja:
- Mrkvu narežite elegantnim malim štapićima i pržite u vrućem ulju pet minuta, neprestano miješajući.
- Dodajte mu sojine klice i luk, pržite deset minuta, ne zaboravite da stalno sastojke miješate.
- Širimo kuhane rezance, sastav začinimo umakom i nakon dvije minute uklonimo sa štednjaka.
- Odvojeno, od dva jaja i začinjavanja soje, pržite omlet. Također je treba stalno miješati kako bi se formirala heterogena masa u komadima.
- Na tanjur stavite rezance, a na vrh jaja.
Ovo je zanimljivo:rezanci od heljde - recept
Uz šampinjone i grah
Još jedan zanimljiv recept kineske kuhinje su rezanci s gljivama i grahom. Jelo postaje mirisno i vrlo zadovoljavajuće.
sastojci:
- 320 g rezanci;
- 180 g šampinjona i graha (čili);
- dva luka i par mahuna paprike;
- 60 ml začinjavanja soje.
Način kuhanja:
- U zagrijano ulje prelijemo pola prstena luka, a zatim mu dodamo kriške gljiva i tanke trakice slatke paprike. Pržite sastojke oko sedam minuta.
- Na pripremljene proizvode šaljemo grah i pirjamo ih dok ne budu gotovi.
- Širimo već kuhane rezance, prelijemo umakom, posipamo crvenom paprikom i pečemo jelo pet minuta.
- Ostaje nam samo nasjeckati zeleni luk sa slamkama dužine tri centimetra, dodati ga u rezance, pomiješati i isključiti vatru.
Usput, postoji nekoliko vrsta kineskih rezanci: riža, jaje, čaša, soba (heljda), lamijan (pšenica), kao i špinat, pa čak i soja. Vrijeme njegove pripreme ovisi o vrsti rezanci, pa pažljivo pročitajte podatke na pakiranju.