Korištenje tijesta za piletinu pomoći će da se izbjegne suha posuđa. Ptica u takvoj "školjci" uvijek se ispostavi da je sočna, meka, nježna i iznenađujuće ukusna. Slijede najuspješniji recepti za tijesto, savršeni za piletinu. Među njima su izvorna pivnica i hrskavi škrob.
Sadržaj materijala:
Pećnica za pečenu piletinu
Sastav proizvoda: 1 tbsp. masno kiselo vrhnje, 2 žlice. žlice prosijanog brašna, crni papar, talijansko bilje, sol.
- Brašno se postepeno ulije u kiselo vrhnje. Sastojci se moraju pomiješati na način da masa ne sadrži ni najmanje kvržice.
- Tijesto se slani po ukusu, paprika, aromatizira talijanskom mješavinom bilja.
- Komadići pripremljene piletine uronjeni su u dobivenu masu, nakon čega se stavljaju na lim za pečenje i kuhaju do zlatno smeđe boje.
Začini za takvo tijesto mogu se odabrati bilo koji prema vašoj želji.
Tijesto za sir
Sastojci: 70 g polutvrdog ili tvrdog sira, 2 sirova jaja, mješavina omiljenih začina, kuhinjska sol.
- Prije svega, sirova jaja se izliju u zdjelu i tuku dok glatka. Na površini smjese trebala bi se pojaviti lagana pjena.
- Sir se utrlja na grubu rernu i kombinira s tučenim jajima.
- Dobivena masa se slani i aromatizira začinima po ukusu. Možete mu dodati svježi zdrobljeni ili granulirani češnjak.
Tijesto pripremljeno prema ovom receptu najbolje se koristi za pileći file, koji se planira pržiti u tavi. Ispada hrskavo i vedrog sirastog ukusa.
Ukusno tijesto s majonezom
Sastojci: 130 g masne majoneze (po mogućnosti klasične, bez dodataka), 1 žlica. brašno visokog stupnja, 2 velika sirova jaja, pola čaše vode, sol, talijansko bilje.
- Sirova jaja razbiju se u dubokoj posudi.
- Odjednom im se položi sva majoneza, dodaju se sol i odabrani začini. Masa se dobro izmiješa. U tu je svrhu najprikladnije koristiti mikser ili posebnu mlaznicu za miješanje.
- Postepeno se voda izlije u tijesto. Tekućina bi trebala biti hladna. Premlaćivanje ne prestaje.
- Dalje, brašno trebate prosijati nekoliko puta - u njemu ne smiju ostati nikakve kvržice. Tek nakon toga brašno se u minimalnim porcijama sipa u buduće tijesto. Morate je dodavati polako, promatrajući gustoću mase. Konzistencija smjese nalikovat će gustom vrhnju. Brašno može zahtijevati malo više ili malo manje od količine navedene u receptu.
- Masa se soli i ponovo miješa.
Takav tijesto s majonezom dobro ide ne samo s piletinom, već i s ribom raznih sorti.
Ohladiti tijesto
Sastav proizvoda: 2-3 žlice. l. vrlo masno kiselo vrhnje (ne domaće!), 2 sirova jaja, 4-5 žlica. žlice brašna, sol, svježe mljeveni crni papar.
- Oba sirova jaja sipati u duboku zdjelu i lagano tući šlagom dok ne postane glatko.
- U smjesu jaja se stavlja kiselo vrhnje i dodaje se sol.
- Komponente još jednom dobro tuku šlagom.
- Brašno se prosijava kroz najmanje sito i tek nakon toga dodaje se ostalim proizvodima zajedno sa svježe mljevenim crnim paprom.
- Sastojci se temeljito izmiješaju.
Zatim možete narezati na kriške nasjeckano meso u tijesto za sjeckanje piletine i pržiti ih u vrućoj uljanoj tavi.
Korak po korak recept za luk s tijestom
Sastojci: 4 velike žlice majoneze i masne kisele pavlake, sol, svježe mljeveni crni papar, 2 velika luka, 4-5 žlica. l. s brdom brašna, 4 sirova jaja. Kako kuhati ukusno tijesto s lukom opisano je u nastavku.
- Luk se trlja na sitnu rernu. Možete olakšati zadatak i upotrijebiti prikladnu mlaznicu za miješanje povrća. Luk bi se trebao pretvoriti u gnojnicu.
- Zatim se povrću dodaju kiselo vrhnje, sol i majoneza.
- Sirova jaja se najprije tuku dok se ne pojavi lagana pjena, nakon čega se preliju ostalim komponentama.
- Ostaje sipati prosijano brašno, svježe mljeveni crni papar i pomiješati sastojke.
Takvo je apetitivno tijesto pogodno i za piletinu i za svinjetinu. Svježi luk se ne osjeća u gotovom jelu, on samo čini poslasticu sočnijom i ukusnijom.
Pivo tijesto za piletinu
Sastojci: cijela čaša svijetlog piva, 60 ml rafiniranog suncokretovog ulja, čaša s brdom visokokvalitetnog brašna, kamena sol, 2 sirova jaja, mješavina paprike.
- Za izradu tijesta prema ovom receptu koristi se lagano zagrijano lagano pivo. Možete samo poslati čašu pića u mikrovalnu na pola minute.
- Tople pivske soli i paprike po ukusu. Brašno mu odmah izlije. Morate ga dodavati postupno, temeljito miješajući komponente nakon svake nove porcije, tako da se u smjesi ne formiraju grudice.
- Bjelanjke i žumanjci koristiti će se zasebno. Obje komponente su šlag. Prvo žumanjke ulijemo u buduće tijesto, a zatim vjeverice.
- Dodaje se rafinirano ulje. Svi sastojci dobro izmiješati.
Nastalo tijesto za pivo može se nazvati univerzalnim. Savršen je ne samo za piletinu, već i za morsku hranu, sir, pa čak i povrće. Na primjer, u njemu možete kuhati prstenasto hrskave kolutiće luka.
Hrskavo tijesto s škrobom
Sastojci: 130 g kukuruznog škroba, 1 žličica. rafinirano biljno ulje, 4 sirova jaja, pola čaše vode, sol.
- Sirova jaja se dijele na komponente. Žumanjke se pomiješaju s mlakom vodom, soli i uljem. Sastojci se dobro izmiješaju. Proteini će se koristiti malo kasnije.
- Škrob se izlije u malim obrocima. Buduće tijesto dobro izmiješati u šlag.
- Odvojeno umutite bjelanjke do mekih vrhova. Moraju se pažljivo umiješati u masu iz drugog koraka.
- Tijesto sa tijestom stavljamo u posudu s ledenom vodom radi hlađenja.
Nakon toga, gotova smjesa može se koristiti za pripremu hrskavog pilećeg fileta.