Najpopularnijom vrstom kreme može se smatrati krem od mlijeka. Uz njega se pripremaju profiterole, lisnato tijesto i peciva, eclairs i razni kolači. Popularna je i zbog svoje lakoće pripreme.
Sadržaj materijala:
Klasični krem u mlijeku
Klasični krem izuzetno je popularan kod domaćica.
Da biste ga pripremili neće vam trebati veliki broj sastojaka:
- mlijeko - 500 ml
- žumance - 4 kom.
- brašno - 50 gr
- šećer - 200 gr
- vanilin - 1 gr
Korak po korak priprema:
- Prvo trebate mikserom ili mikserom umutiti žumanjke s brašnom, šećerom i vanilijom. Možete koristiti vilicu, ali u ovom je slučaju teže postići željenu konzistenciju.
- U to se vrijeme mlijeko prokuha i pomiješa s prethodno pripremljenom smjesom.
- Sve se to kuha dok se ne skuha. Rezultat bi trebala biti gusta masa koja nalikuje domaćem kiselom vrhnju ili majonezi. Što duže kuha, to će biti deblji.
- Da biste se riješili kvržica, možete preskočiti kremu kroz sito ili gazu.
- Gotova krema se nanosi na površinu kolača ili dodaje drugim vrstama pečenja.
Kako bez jaja?
Sam je po sebi ovaj recept jednostavan za pripremu.
Da biste pripremili kremu u mlijeku bez jaja, potrebna vam je mala količina proizvoda:
- mlijeko - pola litre
- šećer - 1 žlica. l
- maslac - 100-150 gr
- brašno - 3-4 žlice. l
- vanilin - po ukusu
Još je lakše kuhati, čak i novakinja hostesa može to podnijeti:
- Maslac se omekšava u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.
- Većina mlijeka pomiješana je sa šećerom i poslana na laganu vatru.
- U preostalom mlijeku umiješajte brašno do te mjere da nema preostalih grudvica. Učinite to bolje šlagom ili mikserom.
- Dok mlijeko ne počne ključati, masa se ulije s brašnom. I nakon što se skuha i miješa dok se ne stvori gusta masa.
- Maslac se tuče gotovo do stanja nalik oblaku, nakon čega se šalje u kremu s vanilijom.
- Dobivena masa se ponovo umutiti mikserom, poslati da se ohladi, a zatim upotrijebite za njenu namjenu.
Više materijala:krem proteinski krem - recept
Vrhnje u mlijeku za Napoleona
Gotovo svaka domaćica poznaje recept za kremu od Napoleona u mlijeku. Ovu tortu mnogi vole od prvih dana svog postojanja.
- Sastojci su gotovo isti kao u klasičnom receptu, za žumanjke - 3 kom.
- mlijeko - 500 ml
- škrob - 25-30 gr
- maslac - 60 gr
- šećer - 160-200 gr
- vanilin - po ukusu
Postupak kuhanja sastojat će se od:
- Mlijeko se uzgaja s vanilijom i šalje na polaganu vatru.
- Žumanjke umutiti s granuliranim šećerom.
- Ako se krema pokaže previše gusta, dodaje se još malo mlijeka.
- Škrob se izlije u mlijeko i dobro umutiti.
- Umutjeni žumanjci polako ulijte u prokuhano mlijeko. Smjesa neprestano miješa.
- U tom slučaju kremu se miješa cijelo vrijeme dok ne postane gusta.
- Krumpir se ostavi da se ohladi, a zatim se prekrije filmom i stavi na hladno mjesto.
- Ohlađenu konzistenciju daje se otprilike 5-8 minuta.
- Nakon toga se rastopljeni maslac ulije unaprijed. Treba biti na istoj temperaturi kao i krema.
- Gotova krema se nanosi na proizvod ili čuva u hladnjaku ne duže od 2 dana.
Za kolač od meda
Za medni kolač, krem se sastoji od sljedećih elemenata:
- mlijeko - 500 ml
- brašno - 4 žlice. l
- vanilin - po ukusu
- šećer - 100 gr
- jaja - 2 kom.
- maslac - 120-150 gr
Princip kuhanja:
- Jaja se tuku do jednolike konzistencije.
- Brašno, šećer i tučena jaja pomiješaju se u dubokoj zdjeli.
- Tamo se ulije vanilin i nakon što se malo izlije mlijeko. Sve to udarajte bičem kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
- Sve se to stavlja na laganu vatru i neprestano miješa do stanja gustoće.
- Ako je konzistencija previše gusta, možete dodati još malo mlijeka.
- Na samom kraju se ulije rastopljeni maslac. Čim se krema zgusne - maknete s vatre.
- Nakon hlađenja, može se koristiti prema namjeri.
Za biskvit
Skup sastojaka krema za biskvit je jednostavan:
- mlijeko - 500 ml
- brašno - 3-5 žlica. l
- jaja - 2 kom.
- šećer - 200 gr
- vanilin - po ukusu
- maslac - 150 gr
- možete dodati kondenzirano mlijeko
Princip kuhanja:
- Za početak, svi rasuti sastojci se pomiješaju zajedno: brašno, šećer, vanilin.
- Jaja se tuku do pjene i šalju tamo.
- Za to vrijeme mlijeko se zagrijava na laganoj vatri, a maslac se zagrijava u parnoj kupelji.
- Skupni sastojci polako ulijte u mlijeko i dobro promiješajte.
- Neko vrijeme se rastopljeni maslac ulije do kraja.
- Kad krema postane gusta - moguće ju je ukloniti i koristiti po namjeri.
Nježna čokoladna krema u mlijeku
Mnogi vole čokoladne kolače, pa je izumljen čokoladni krem.
Zahtijevaće:
- mlijeko - 500 ml
- šećer - 200 gr
- jaja - 2-3 kom
- čokolada ili kakao - 100 gr
- brašno - 100 gr
Faze pripreme:
- U zdjeli trebate razbiti jaja, sipati pola mlijeka, brašno i sve dobro izmiješati.
- Preostalo mlijeko se izlije u tavu i pošalje na polaganu vatru. U njega se dodaje šećer, čokolada i sve se dovede do vrenja.
- Sastojci prve faze šalju se tamo i dobro promiješaju.
- Smjesa se kuha do jednoličnog oblika koja nalikuje gustom vrhnju.
- Krumpir se hladi i koristi se prema namjeri.
Vanilija sloj za bilo koji kolač
Sastav potreban za pripremu kreme od vanilije:
- mlijeko - 200 ml
- jaja - 3 kom.
- šećer - 50 gr
- škrob - 20 gr
- maslac - 25 gr
- vanilin - po ukusu
Jednostavan način kuhanja:
- Mlijeko se ulije u posudu za kuhanje ili drugu željeznu posudu i pošalje na vatru, tamo se ulije vanilin, a smjesa se ostavi na štednjaku dok ne proključa.Glavna stvar je da se ne formira pjena.
- Umutite jaja sa šećerom i škrobom do glatka.
- Vruće mlijeko šalje se u smjesu pripremljenu u drugoj fazi. Ako se mlijeko ohladilo, treba ga ugrijati.
- Nakon toga, masa se ponovo šalje na laganu vatru i kuha se dok se ne stvori gusta masa slična domaćem kiselom vrhnju.
- Krem se ohladi i tek nakon toga koristi se u pravu svrhu.
- Za ukus možete dodati tučeni maslac.