Kažu da je najukusnija hrana uvijek začinjena prstohvatom ljubavi. Danas je u našem jelovniku piletina predstavljena u loncima. Pratimo recepte odabranih jela, napunjavamo jela kvalitetnim sastojcima, ulažemo u svoje nježne osjećaje bez kojih je gotovo nemoguće dobiti ukusnu i zdravu hranu.
Sadržaj materijala:
- 1 Lonac s piletinom i gljivama julienne
- 2 Kuhanje s heljdom
- 3 Kako napraviti rižu
- 4 Lonac pečeni s piletinom i povrćem
- 5 S bisernim ječmom
- 6 U kremastom umaku
- 7 Pećna piletina s krumpirom
- 8 Uz pastu od rajčice
- 9 Recept za kiselo vrhnje
- 10 Chanakhs u loncima s piletinom
- 11 Uz suve šljive
- 12 S patlidžanom
- 13 Posude s piletinom, krumpirom, gljivama i sirom
- 14 Neobično domaće jelo s rezancima
Lonac s piletinom i gljivama julienne
Jelo s francuskim imenom odavno je dobilo ruski okus, budući da ga autori hrane pripremaju u proizvođačima kokota, a mi u našim starim posudama.
Sastav sastojaka:
- ulje (suncokretovo i vrhnje) - 50 g svaki;
- svježe vrhnje (sadržaj masti od 20%);
- šampinjoni - 600 g;
- repa luk - 400 g;
- pileći file - 1 kg;
- sir (odaberite tvrde sorte) - od 400 g;
- vrhunsko brašno - 180 g;
- začini.
Način kuhanja:
- Da bi julienne bio mekan i nježan, uklonite sve filmove i tetive s mesa. Proizvod kuhajte 20 minuta od početka ključanja juhe. Ohlađeni file narežite na tanke trake.
- Sitno nasjeckati oguljeni luk oguljen, pasiran u suncokretovo ulje. Gljive nasjeckamo na sitne komade, pričvrstimo povrće, pržimo dok sva tekućina ne ispari, a gljive prekriju zlatnom koricom.
- Izdvojeni file stavimo u tavu s sastavom od gljiva, začinimo solju i paprom, nakon 2 minute isključimo vatru.
- U tavi otopite maslac, prelijte porcijama brašna. Stalno miješajući proizvode, ulijte vrhnje za masnoću. Sastav narežite na minimalnu toplinu, a zatim kombinirajte s gljivama i mesom.
- Temeljito ometajte hranu, nakon čega je distribuiramo u posude. Svaku porciju pospite sirovim čipsom, posude stavite na lim za pečenje, pecite do 30 minuta u pećnici (180 ° C).
Kad otvorimo lonac s julienom, vidjet ćemo ukusnu koricu, pomalo podsjećajući na ukusni film na pečenom mlijeku. Tko bi tvrdio da ovo nije naše, najviše što nije ni jedno rusko jelo !?
Kuhanje s heljdom
Piletina u loncu s drobljenim žitaricama bit će vaše omiljeno jelo, ako se pravilno kuha.
Popis proizvoda:
- pileće meso - 800 g;
- mršavo ulje;
- heljda - 400 g;
- 4 mrkve i luk;
- lovorovi listovi - 4 kom.
Tajna drevne lončarske hrane je da se u takvom jelu s konveksnim stijenkama stvaraju svi uvjeti za jednoliko natečenost svakog zrna, pretvorbu heljde u mirisno i drobljeno jelo.
Redoslijed pripreme:
- Dijeljeno meso podijelimo na sitne komade, pržimo na ulju dok se ne dobije lijepa korica.
- Ogulite mrkvu i luk, sitno sjeckani, dodajte u tavu s piletinom. Nastavite kuhati dok povrće ne poprimi ružičastu boju.
- Sortu heljde sortiramo, operemo, u svaku posudu stavimo jednaku količinu žitarica (½ šalice). Dodajte na lovorov list, sezonske proizvode sa solju i paprom, prelijte sa 250 ml filtrirane vode. Na vrh stavljamo porcije mesnog sastava.
- Posude zatvorite, stavite u hladnu (!) Pećnicu. Uključite štednjak. Nakon postizanja t 200 ° C, smanjujemo intenzitet grijanja na 180 stupnjeva. Kuhati do 40 minuta.
Iz pećnice izvadimo lonce napunjene heljdom s piletinom, držimo je zatvoren još četvrt sata, poslužimo je do stola.
Kako napraviti rižu
Elegantna keramika odmah privlači pažnju, izaziva želju zaviriti unutra, isprobati nepoznato jelo. Piletina s rižom u loncima posebno je ukusna i atraktivna.
Skup komponenti:
- luk - 3 kom .;
- mršavo ulje;
- mrkva - 2 kom .;
- češnja češnjaka - 4 kom .;
- piletina - 1/2 trupla ptica;
- riža - 300 g;
- začini, začinsko bilje.
Postupak kuhanja:
- Oprano meso odvoji se od kostiju, nasjecka na komade.
- Povrće očistimo, luk nasjeckamo na pola prstena, mrkvu narežemo na okrugle ploške. Proizvode prelijemo u ulju dok ne omekšaju, zatim pričvrstimo komade piletine, pomiješamo komponente jela, brzo pržimo na jakoj vatri.
- Temeljito isperite dok tekućina ne postane bistra. Žitarice širimo u tavu s već zlatnim mesom i povrćem, sve začinimo paprom i solju. Ulijte 250 ml vode za piće, kuhajte još 15 minuta uz intenzivno zagrijavanje.
- Pripremljenu masu rasporedimo u posude, ispunjavajući više od polovice volumena posuđa. Dodajte 4 žlice. l. voda prolazi kroz prešu od češnjaka, sjeckani zelje. Hranu pečemo pola sata u pećnici na 200 ° C kada je zatvorena.
Mnogi poslužuju kuhana jela u tanjurima. Ne mijenjajte tradiciju! Stavite drvene žlice pored keramičkih posuda i, kao u stara vremena, s užitkom uživajte u ukusnom jelu.
Lonac pečeni s piletinom i povrćem
Takvo raskošno jelo nije samo sposobno zadovoljiti hranu, već i stvara ugodnu obiteljsku atmosferu za stolom.
Popis proizvoda:
- tikvice i patlidžan - 1 kom .;
- pileće meso - 500 g;
- rajčica - 4 kom .;
- repa luk - 2 kom .;
- češnja češnjaka - 6 kom .;
- slatka paprika (višebojna) - 3 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- začini.
Faze pripreme:
- U predstavljenom receptu, bolje je ne koristiti pileća prsa - malo je suha. Ako smo odabrali potkoljenice ili bedra ptice, meso odvojimo, kosti pustimo u druge svrhe. Proizvode dobro operemo.
- Krumpir nasjeckamo na sitne kockice. U istom obliku nasjeckajte preostalo prerađeno povrće. Sitno nasjeckajte češanj češnjaka. Sve komponente stavimo u prostranu zdjelu, dobro izmiješamo.
- Porcije mesa širimo na dno svake posude, na njega stavljamo povrtni sastav, ostavljajući slobodan prostor na vrhu. Ulijte 10 ml pitke vode u svaki spremnik.
- Zatvorene posude s hranom šaljemo 50 minuta u pećnicu. Ne zaboravite sniziti početnu maksimalnu temperaturu na prosječnu vrijednost (180 ° C).
Pečenici s piletinom i povrćem dajemo vrijeme kuhanja, ne zaboravite ukrasiti začinskim biljem.
S bisernim ječmom
Sposobnost ove žitarice da se kombinira s drugim proizvodima, stvarajući iznenađujuće svijetle kombinacije okusa, omogućuje vam kuhanje širokog spektra jela s njom.
Potrebne komponente:
- mršavo ulje;
- mrkva, zrela rajčica;
- biserni ječam - 500 g;
- luk
- soja sos - 20 ml;
- meso peradi - 700 g;
- slatka paprika;
- začini, začinsko bilje.
Način kuhanja:
- Ječam je proizvod koji zahtijeva osjetljivo rukovanje. Da biste pravilno kuhali, u početku ga napunite pitkom vodom. Na čaši žitarica - 1 litra tekućine, ni kap više ili manje! Zrno ostavite u tom stanju 12 sati ili preko noći. Prije upotrebe isperite, bez tekućine.
- Meso peradi izrezati na komade, pržiti u ulju. Nasjeckamo oguljeno povrće, protisnemo luk i mrkvu dok ne omekšaju. Dodajte komade rajčice, pirjajte 5 minuta, a zatim stavite brašno.
- Proizvode miješamo, slažemo u posude. Dalje, imamo piletinu i nasjeckane kocke slatke paprike. U posudu ulijte kipuću vodu u zapremini 1,5 cm većoj od razine žitarica. Hranu šaljemo sat i pol u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.
Potrebno je ječam s mesom koristiti s užitkom, doživljavajući (a ovo nije pogreška) svaki gutljaj divne hrane. Ovdje se nema što žvakati, budući da se pravilno pripremljene žitarice trebaju pretvoriti u nježnu i aromatičnu pastu, koja se doslovno otapa u ustima.
U kremastom umaku
Jednostavno, srdačno i vrlo ukusno jelo u loncu izlazi s piletinom i ukusnim bijelim umakom.
Potrebni proizvodi:
- maslac - 20 g;
- pasta od rajčice - 20 g;
- pileća bedra - 1 kg;
- vrhnje (sadržaj masti od 20%) - 250 g;
- luk - 2 kom .;
- paprika - 10 g;
- sir - 150 g;
- začini.
Tehnologija kuhanja:
- Dobro operite dijelove ptice, navlažite ih salvetama, utrljajte paprom i solju, lagano premažite uljem. Ostavite pola sata u ovom stanju.
- Luk oslobađamo od luka, nasjeckamo tanke polukrupe, sjedinimo sa vrhnjem, pastu od rajčice, paprikom. Možete koristiti svoje omiljene začine, uključujući sjeckani češanj češnjaka.
- U dobivenu kremastu smjesu stavljamo pileća bedra, sve dobro izmiješamo, a zatim stavljamo u pripremljene posude. Gusti umak trebao bi u potpunosti prekriti meso. Po potrebi dodajte pitku vodu.
- Hranu pečemo sat i pol na t 180 ° C kada je zatvorena.
Iz pećnice dobivamo spremnike, posipamo čipsom od sira. U vrućem sastavu brzo se topi, u kombinaciji s kremastim umakom.
Pećna piletina s krumpirom
Peradarsko meso savršeno prihvaća razno povrće u svom društvu, ali posebno je "prijateljsko" s krumpirom. Jelo je hranjivo, blagog i nježnog okusa.
Popis sastojaka:
- repa luk - 4 kom .;
- noge ili krila ptice (moguće je i one i druge dijelove lešine) - 1 kg;
- domaća kisela vrhnja - 200 g;
- krumpir - 600 g;
- listovi lovora - po komadu po obroku;
- vlasac - od 8 kom .;
- začini, začinsko bilje.
Način kuhanja:
- Povrće očistimo i operemo. Izrežite krumpir u male kockice, rasporedite ih u posude. Sjekamo luk s kolutićima, stavimo ga na korijenske usjeve. Na vrhu imamo unaprijed tretirana bedra i ptičja krila.
- Svaki sloj proizvoda malo posolite i popaprite. Količina, sastav i omjer povrća naveden u receptu može se prilagoditi vašim željama ili željama obitelji.
- Kombinirajte svježe kiselo vrhnje, nasjeckani kopar, ostalo bilje i začine. Umak izlijemo u posude, dodamo u svako posluživanje do 100 ml flaširane vode. Kako bi ljubitelji umakali kruh u umaku od kiselog vrhnja, povećajte količinu tekućine.
- Lonce šaljemo 50 minuta u hladnu pećnicu. Grijemo ga na 200 ° C, kuhamo pomoću već poznate tehnologije.
Piletinu i krumpir dajemo malo inzistiranja, pozivamo obitelj na domaću večeru.
Uz pastu od rajčice
U predstavljenom receptu uzimamo pileća srca kao osnovu jela.Mnoge domaćice uopće ne sumnjaju u njihove gastronomske mogućnosti.
Sastav proizvoda:
- luk - 1 kom .;
- mršavo ulje;
- cherry rajčica - do 10 kom .;
- pileća srca - 400 g;
- mrkva;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- slatka paprika;
- pasta od rajčice - 30 g;
- začini.
Redoslijed pripreme:
- Temeljito isperite, uklanjajući sve krvne ugruške, srca. Mogu se koristiti u cjelini ili prepolovljene.
- U lonce ulijte malo ulja, u svaki spremnik stavite dio proizvoda od piletine.
- Povrće očistimo i isperemo, stavimo u posuđe od gline tijekom obrade. Prvo nasjeckajte sjeckanu slatku mrkvu. Nakon toga luk nasjeckajte na pola ili četvrtine kolutovima, a zatim papriku nasjeckajte na trakice (uklonite sjemenke i stabljiku). Još više imamo višnje rajčice prepolovljene. Ne zaboravite lagano soliti proizvode.
- Završavamo montažu jela stavljanjem češnjaka češnjaka i paradajz paste kroz prešu. Posude zatvorite i pošaljite u pećnicu na 45 minuta (t 190 ° C).
Poslužite vruće, porcije pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept za kiselo vrhnje
Već znamo za vatreni savez piletine i krumpira. Međutim, ovaj tandem ne može bez mirisnog domaćeg kiselog vrhnja.
Skup komponenti:
- maslac - 50 g;
- slatka mrkva;
- repa luk - 3 kom .;
- gusta masna kiselina - 200 g;
- pileći trup;
- krumpir - 800 g;
- lovorov list, čili paprika, bilje.
Postupak kuhanja:
- Luk očistimo, narežemo ga ne kao obično, već paralelno s „repom“ u velikim komadima. Mrkvu narezujemo i ne baš malim kockicama. Krompir podijelimo na kriške, nasjeckamo češanj češnjaka. Pomiješajte hranu u prikladnim jelima.
- Na dno svakog lonca stavimo list lovora, komad čilija, zatim stavimo rezanje povrća. Po vrhu širimo prethodno obrađene dijelove piletine.
- Proizvode začinite solju, napunite domaćim kiselim vrhnjem. Lonac zatvaramo, šaljemo u pećnicu (180 ° C) na 80 minuta.
Piletinu dajemo još malo "namočenja" u ukusnom umaku, dostižemo, da tako kažemo, vrh okusa.
Chanakhs u loncima s piletinom
Jednom su gruzijski specijalisti za kulinarstvo stavili komade mesa u glinene posude, dodali svježe povrće i mirisno bilje i pokazali svijetu ukusno jelo - sada poznato svim čanakima.
Popis proizvoda:
- zrela rajčica - 6 kom .;
- mladi patlidžan - 4 kom .;
- pileći file - 2 kom .;
- vlasac - od 10 kom .;
- mršavo ulje;
- krumpir - od 6 kom .;
- zelje, sol, začini.
Faze pripreme:
- Kako se lonci ne bi ispucali od temperaturne razlike, a također kako bismo skratili vrijeme kuhanja posuđe stavimo u pećnicu da se zagrijavaju.
- U međuvremenu obrađujemo pileća prsa, narežemo ih na male komade i rasporedimo po vrućim posudama. Na meso rasporedimo sitno sjeckani luk, pa stavimo na kockice narezani krumpir, a zatim pričvrstimo trakice patlidžana.
- Svaki sloj začinite solju i paprom (uključujući i grašak), nasjeckanim češnjakom. Ne zaboravite na lišće lovora.
- Rajčice oslobodite od kože. Samo oprati plodove kipućom vodom, zatim ih uroniti u ledeno hladnu tekućinu na 3 minute, a zatim lako ukloniti tanku kožicu. Rajčicu razbijemo ručnim miješalicom. Ostavite dobiveni umak u tavi i pošaljite ostatku proizvoda.
Posude zatvorite, kuhajte pola sata u pećnici (170 ° C), poslužite.
Uz suve šljive
Želite li na licu mjesta razbiti svoje ukusne pupoljke? Kuhajte piletinu u loncima s šljivama u pećnici!
Potrebne komponente:
- maslac - 150 g;
- orasi - 20 g;
- luk - 300 g;
- masna krema - 300 g;
- kocka bujona;
- brašno - 130 g;
- pile;
- suve šljive - 160 g;
- sol, zelje.
Tehnologija kuhanja:
- Dobro navlažite prerađeni pileći trup, nasjeckajte ga u porcijama, pomiješajte s brašnom, u kombinaciji s malom količinom soli. Pržite kriške na ulju do zlatno smeđe boje.
- Dijelove ptice stavljamo u posude, na vrhu raspoređujemo koštice šljive.
- Luk oslobodimo od luka, sitno nasjeckamo, lagano propirjamo u ulju i posipamo na suho voće. Slijede zdrobljene koštice orašastih plodova.
- Kremu zagrijavamo s kockom juhe u umaku, napunimo proizvode vrućim sastavom. Posude zatvorite i pošaljite na 35 minuta u pećnicu (170 ° C).
Posudice poslužujemo s piletinom i pršutima kad kora još puši, zavodeći nas svojim mirisnim aromama.
S patlidžanom
Meso peradi daje ljubičastim plodovima poseban profinjen okus, naglašen postupkom pečenja u loncima.
Potrebni proizvodi:
- maslac (maslac i maslina);
- pileća prsa - 600 g;
- luk;
- zrela rajčica - 2 kom .;
- patlidžan - 2 kom .;
- slatka paprika;
- obični šećer, curry, mljeveni korijander.
Postupak kuhanja:
- Izrežite na komade oprane i ubrusom osušene pileće grudi, začinite ih curryjem. Pržite proizvod na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Patlidžan očistimo od kore, podijelimo ga u velike podloške, stavimo u prostranu posudu, posipamo solju. Na vrh stavimo ugnjetavanje, držimo povrće u tom stanju do sat vremena, a zatim ocijedimo tamnu tekućinu, komade namočimo salvetama.
- Nasjeckajte luk, narežite na kockice mrkvu i papriku (uklonite sjemenke), pržite nasjeckanim češnjakom. Začinite sastav korijanderom. Rajčice bez kože narezane su na kockice.
- U lonac stavite maslac, pa patlidžan. Na vrh stavljamo meso peradi, lagano prženu rajčicu, kuhano povrće. Posude zatvorite i pošaljite u pećnicu na 30 minuta (180 ° C).
Poslužimo jelo do stola u malo ohlađenom stanju, ukrasimo nasjeckanim zelenilom.
Posude s piletinom, krumpirom, gljivama i sirom
Čini se da je ova hrana posebno dizajnirana za jaku polovicu čovječanstva - vrlo zadovoljavajući obrok!
Sastav komponenata:
- krumpir - 500 g;
- repa luk - 2 kom .;
- gusta kisela pavlaka - 150 g;
- šampinjoni - 400 g;
- pileći file - 700 g;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- sir (odaberite između tvrdih sorti) - 150 g;
- začini.
Način kuhanja:
- Sjeckamo unaprijed prerađeno meso.
- Oguljene gljive podijelimo na velike dijelove, a male ostavimo u cjelini. Krompir nasjeckajte bez kore, češnjak prođite kroz prešu.
- Polovinu volumena svakog lonca napunimo kuhanim kriškama povrća, na koje stavljamo komade pilećeg fileta. Začinite proizvode solju i paprom, rasporedite naznačenu količinu kiselog vrhnja, dodajte dvije žlice pitke vode.
- Zatvorene posude šaljemo u pećnicu (180 ° C). Nakon sat vremena izvadimo posude, posudu posipamo naribanim sirom, pojačamo toplinu za 20 stupnjeva, kuhamo još četvrt sata.
Pripremljeni obrok odmah se poslužuje za stolom.
Neobično domaće jelo s rezancima
Piletina u loncima s domaćom tjesteninom prava je delicija dostojna kuhanja.
Popis proizvoda:
- žumanjke - 2 kom .;
- prosijano brašno - 260 g;
- gotov juha;
- pileća krila ili noge - 500 g;
- luk
- slatka mrkva;
- začini, začini.
Priprema jela:
- Prosijte pola brašna na stol. U nju stavimo žumanjke, prstohvat soli, pomiješamo proizvode. Postepeno dodajući potrebnu količinu masnog sastava, mijesimo vrlo cool tijesto.
- Od nje oblikujemo đumbir, damo vremena da se "odmori". Polovicu kugle ostavljamo u posudama, iz drugog dijela razvaljamo tako tanki sloj da je kroz njega moguće čitati kuharicu.
- Desetak minuta sušimo radni komad, zatim ga zamotamo tijesnim kolutom, narežemo tanke rezance. Izravnamo kovrče, pomoću sita istresamo višak brašna, proizvode ostavljamo na pladnju.
- Pržene procesirane dijelove piletine na ulju do zlatno smeđe boje, stavite u posude. Na njihovo mjesto prolazimo sitno sjeckani luk i mrkvu, dodamo ih mesu.
- Sada distribuiramo rezance u loncima, ulijemo vruću juhu, koja u potpunosti prekriva komponente jela. Proizvodi trebaju zauzimati nešto više od polovice volumena lonaca.
- Jelo začinite solju, paprom i začinima, posude prekrijte tankim kolačima razvaljanim od preostalog tijesta. Hranu šaljemo pola sata u pećnicu (200 ° C).
Obrok poslužite odmah nakon kuhanja, pospite porcije sjeckanim biljem.
Piletina u loncima - "dama" neovisna! Sve što se traži od nas je stvoriti ukusne i ukusne uvjete za pticu; pećnica će se nositi sa svim ostalim.