Lagman je orijentalno jelo koje se najčešće priprema od govedine ili janjetine. Ali svinjski lagman također ima prekrasan okus. Ovisno o količini vode, može se pripremiti kao juha ili kao drugo jelo.
Savjet: sve komponente lagmana mogu se zajedno kuhati ako planirate pojesti sve odjednom. Rezanci omekšavaju u vodi, upijaju je. Za par sati to neće biti juha, već neugodna kaša. Ako planirate ostaviti dio od ručka do večere, bolje je odabrati recept u kojem se rezanci kuhaju odvojeno i sipaju prije posluživanja.
Sadržaj materijala:
Klasični svinjski lagman u kotlu
komponente:
- kilogram svinjetine;
- 4 glavice luka;
- 2 velike rajčice, jaja i paprika;
- 2 srednje glave češnjaka;
- jedna mrkva;
- Rezanci od 0,6 kg;
- 2/3 šalice biljnog ulja;
- hrpa različitog zelenila;
- voda;
- začini i sol.
Klasični svinjski lagmanski recept:
- Papriku i mrkvu nasjeckajte na sitne kockice, a rajčicu sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte češnjak nožem, pripremite bilje i izvadite neko vrijeme.
- Ulijte ulje u kotlu i zagrijavajte do maksimuma. Ondje lagano bacajte meso s lukom i mrkvom. Pržite 15 minuta, stalno miješajte.
- Dodajte papriku i rajčicu, kuhajte još 8 minuta, a zatim dodajte vodu i dodajte češnjak. Uključite vatru na laganu i kuhajte dok ne skuha.
- Jaja pjenasto istucite i zasebno pržite, kao omlet. Izrežite ga na trakice.
- Prokuhajte vodu, malo soli i kuhajte rezance dok se ne skuhaju. Preklopite u fil zavijanje i isperite hladnom vodom.
- Stavite rezance, prelijte mesnim umakom. Posudu pospite omletim slamkama i sjeckanim začinskim biljem. Možete poslužiti odmah.
Lonac u pećnici
sastojci:
- kilogram svinjetine na kosti;
- 4 šake rezanci;
- 2 paprike, luk i crna rotkvica;
- 0,5 litara domaćeg soka od rajčice;
- 3 male mrkve;
- 5 češnja češnjaka;
- 50 g cilantro;
- biljno ulje za prženje;
- sol i začin.
Upute za kuhanje:
- Meso isperite i odvojite od kosti, izrezajte na komade srednje veličine bilo kojeg oblika.
- Kamen se šalje u tavu i ulije vodu. Prokuhajte juhu i uklonite pjenu. Smanjite toplinu na minimum i kuhajte sat i pol.
- Ogulite mrkvu i rotkvice, bacite u tavu.
- Napravite pastu od rajčice: sok kuhajte 30 minuta u čistoj tavi.Donesite na srednje jakoj vatri, stalno miješajte.
- Zagrijte duboku tavu s maslacem i stavite svinjetinu. Pržite kratko, do prve kore.
- Mrkvu, rotkvicu i papriku operite. Luk u pola prstena, češnjak narezan na kockice.
- Ulijte pastu od rajčice u tavu za meso i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Stalno miješajte.
- Stavite povrće, dobro promiješajte. Ugasiti na laganoj vatri četvrt sata. Dodajte čašu juhe i pirjajte 30 minuta.
- U posude sipajte 180 ml juhe. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 60 minuta.
- Stavite rezance u njih i kuhajte u pećnici dok se ne skuhaju. Izvadite, ostavite u drugoj posudi neko vrijeme.
- Opet stavite u lonac, na vrh mesa sastav. Stavite u zagrijanu, ali isključenu pećnicu na 10 minuta.
- Gotovo jelo pospite nasjeckanim cilantrom i poslužite.
Ukusan recept:pileći lagman
Kuhajte u polaganom kuhaču
Što vam treba:
- 0,6 kg svinjskog mesa;
- 0,5 l vode;
- 100 g vermicellija;
- 2 slatke paprike;
- 1 mrkva i luk;
- korijen celera;
- 2 žlice paste od rajčice;
- za prženje l. ulje;
- svježi peršin;
- pola žličice soli i papra.
Kuhanje lagmana u sporom kuhalu:
- Svinjetinu srednje veličine narežite na kriške.
- Na programu za pečenje, pržite ga pola sata.
- Nasjeckajte celer s mrkvom u malim kockicama, luk u kolutiće. Baci sve na meso.
- Paprike izrezane na tanke ploške, pošaljite u spor kuhač. Ulijte sol i papar.
- Postavite program "Gašenje" na jedan i pol do dva sata. Sadržaj tepsije izlijte vodom do gornje oznake.
- Odvojeno, u tavi, kuhajte vermike i stavite na ploške.
- Prije posluživanja prelijte je umakom od mesa i pospite sitno sjeckanim peršinom.
Ukusni domaći svinjski lagman
sastojci:
- kilogram mesa;
- 1 velika rajčica i papar;
- 1 srednja mrkva i luk;
- Rezanci dugi 0,4 kg ili vermicelli;
- pola paketa mljevenog korijandera;
- biljno ulje za podmazivanje rezanci i prženje;
- ljuta crvena paprika - 5 g;
- 1 žličica sol.
Recept za ukusni domaći lagman sa svinjetinom:
- Meso grubo nasjeckajte i pošaljite na tavu s vrućim uljem nekoliko minuta.
- Luk narežite na kockice, julienne - rajčicu, mrkvu i papar.
- Dodajte povrće sljedećim redoslijedom: luk, paprika, mrkva, rajčica. Treba postojati razlika od 5 minuta između svakog proizvoda. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte sadržaj.
- Stavite sve proizvode još 3-4 minute i prebacite ih u kotlu. Ulijte vruću vodu i prokuhajte.
- U ovom trenutku skuhajte rezance, pustite da voda proključa. Dodajte malo ulja - tada se neće lijepiti.
- U ostale sastojke dodajte rezanci i kuhajte oko 20 minuta. Nakon što ste spremni dodati začine i ostaviti 5 minuta.
- Lagman poslužite vruće odmah nakon spremnosti.
Ovo je zanimljivo:govedina lagman - recept
Kako kuhati s patlidžanima
Što učiniti:
- 400 g svinjetine;
- 450 g posebnih rezanci;
- 1 veliki patlidžan;
- 2 mrkve, rajčice i paprike;
- 1,5 veliki luk;
- 3 češnja češnjaka;
- 120 ml biljnog ulja;
- hrpa omiljenog zelenila;
- malo soli.
Kako kuhati lagman s patlidžanom:
- Operite i osušite meso, izrezano na srednje velike komade.
- Mrkvu i papriku nasjeckajte na trakice, rajčicu, patlidžan i luk na kockice. Češnjak nasjeckajte tankim nožem.
- U tavi zagrijte ulje i protisnite luk, nakon 15 sekundi poslažite svinjetinu. Pržite dok zlatni luk.
- Priložite patlidžan, papriku, mrkvu i pirjajte četvrt sata. Dodajte rajčicu, sol i papar.
- Ulijte vodu i pirjajte najmanje pola sata dok povrće potpuno ne skuha.
- Kuhajte rezance za lagman dok se ne skuhaju. Ocijedite i stavite u duboku zdjelu.
- Prije posluživanja izlijte pire Nasjeckajte zelje i pospite po vrhu.
Korak po korak recept s krumpirom
Proizvodi koji će vam trebati:
- 300 g mesa i rezanci;
- 200 g rajčice i krumpira;
- 2 mala luka;
- 1 mrkva i slatka paprika;
- 3 češnja češnjaka;
- žlica sojinog umaka;
- suncokretovo ulje;
- začine i sol.
Recept za svinjski i krumpir lagman:
- Svinjetinu isperite, uklonite vene i narežite na kockice srednje veličine.
- Mrkvu i papriku narežite na trakice, luk s češnjakom i rajčicom na proizvoljne komade. Krompir krupno nasjeckajte na kockice.
- U prethodno zagrijanoj tavi pržite meso dok ne porumeni. Ulijte sojin umak i pirjajte najmanje pola sata. Dok tekućina ispari, dodajte 2 žlice vode.
- Bacite luk, nakon 2 minute mrkvu i češnjak. Pirjajte dvije minute i dodajte krumpir. Cijelo vrijeme miješajte, kuhajte 5 minuta.
- Ulijte dovoljno vode tako da se povrće i meso u potpunosti nalaze ispod nje.
- Dodajte sol i papar, dovedite do vrenja. Isperite 7 minuta. Povežite rajčicu s paprom, poklopite zdjelu i ostavite 8 minuta.
- Skuhajte rezance, riješite se vode i stavite u tanjure. Ulijte mesni dio jela, pospite omiljenom zeljom i poslužite.
Svinjska laganska juha
Što vam treba:
- kilogram mesa;
- 0,2 kg posebnih rezanci;
- 2 male rajčice;
- 2 velika luka;
- 1 mrkva i rotkvica;
- suncokretovo ulje;
- 6 češnja češnjaka;
- ljuta paprika čilija, crna paprika, začin zira, korijander i paprika;
- žlica soli bez klizača.
Upute za kuhanje:
- Oprano i sušeno meso izrezati na komade bilo koje veličine i oblika.
- U kotlini zagrijte ulje i pržite meso dok se boja ne promijeni. Sjeckati luk i baciti na meso. Povremeno miješajte da svinjetina ne izgori.
- Nasjeckajte češnjak u mlinu češnjaka, rajčicu narežite na tanke kriške, rotkvice s mrkvom u malim kockicama.
- Pošaljite povrće u kotlu: mrkva, rotkvice, češnjak sa začinima. Između njih treba postojati razlika od 10 minuta. Poklopite i pirjajte 8 minuta.
- Dodajte rajčicu i pirjajte 5-6 minuta. Ulijte onoliko vode koliko i u običnu juhu. Zatvorite poklopac, stavite minimalnu vatru i ugasite dok ne prokuha.
- Skuhajte rezance, ocijedite vodu i stavite u tanjure. Zalijte juhom, dodajte malo sitno nasjeckanog zelenila i poslužite.
Učinite to sami rezanci za lagman
proizvodi:
- kilogram brašna;
- 2 jaja piletine;
- 0,4 l vode;
- jedna i pol žlica soli;
- pola žličice sode;
- čaša biljnog ulja.
Rezanci za lagman kod kuće:
- Zagrijte vodu - trebala bi biti topla. Ulijte u duboku posudu, sipajte žlicu soli i promiješajte.
- Jaja istjerajte na isto mjesto vilicom ili šlagom kako biste napravili homogenu tekućinu.
- Dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne dobijete jednoliku konzistenciju.
- Navlažite ručnik hladnom vodom i u njega umotajte kvržicu tijesta. Odložite ga na najmanje sat vremena. Za to vrijeme tijesto zamijesite nekoliko puta. Ne koristite brašno.
- Kad postane glatka, možete prijeći na sljedeći korak. U duboku zdjelu ulijte pola čaše vode, dodajte soda i preostalu sol. Miješajte dok se ne otope.
- Utrljajte tekućinu u tijesto: navlažite ruke i gnječite, uvijte. Ponavljajte dok ne nestane vode. Treba postati elastičan i dobro se istezati.
- Od tijesta napravite nekoliko dugih kobasica i narežite ih na male komade. Ostavite 20 minuta ispod vlažnog ručnika.
- Temeljito navlažite ruke uljem. Opet razvaljajte tanke kobasice, ne debljine od prsta. Podmažite ploču uljem i stavite je na nju. Ostavite pod vlažnom krpom četvrt sata.
- Izvucite trakicu tijesta i razvaljajte ga na debljinu olovke. Poklopite ponovo i ostavite četvrt sata.
- Napravite spirale i odložite ih na 10 minuta.Uzmite jednu i počnite se povlačiti, prolazite kroz prste, lagano uvijte. Opet napravite spirale, ali već tanje, i odložite na 20 minuta.
- Napunite i protežite rezance kroz prste, čineći ga još tanjim. Zatim ga polako pretvorite u ovalni mozak.
- Vrijeme kuhanja takvih rezanci je 2 minute. Nakon spremnosti ocijedi se, namaže uljem i prelije mesnim umakom za lagman.
Trebat će duže vremena za pripremu lagana od obične juhe. Ali ukusni rezultat oduševit će cijelu obitelj.