Japanska kuhinja je višestruka. Dala je svijetu puno jednostavnih i istovremeno ukusnih jela. U ovom ćemo vam članku reći što je to - udon rezanci, te razmotriti najukusnije recepte za njegovu pripremu.
Sadržaj materijala:
Što je udon rezanci
Rezanci u Japanu drugi su najpopularniji nakon riže. Izrađuje se od heljdinog, rižinog, pšeničnog, pa čak i graha od brašna.
Udon rezanci u promjeru ne prelaze 4 mm. Nijansa takvih rezanci, ovisno o brašnu od kojeg se proizvodi, može varirati i može biti od bijele do sive boje. U našim supermarketima takav proizvod možete pronaći u odjelu japanske kuhinje.
Prema tradiciji, takvi rezanci se upare s juhom. Možete je jesti i vruću i hladnu. Odlično se slaže s plodovima mora, povrćem i mesom.
Sastav udon rezanci je jednostavan - brašno, voda i sol. Brašno je često pšenično, ali ponekad se u njega miješaju i druge vrste, kao da kombiniraju ukuse. U Japanu postoji oko 30 vrsta udon rezanci!
Udon nema kontraindikacije, sadrži vitamine B1 i B3, potiče mršavljenje i savršeno ga probavlja želudac.
Kako napraviti japanske rezance od pšenice vlastitim rukama
Izvrsna alternativa domaćim rezancima.
Da biste to učinili, uzmite:
- pšenično brašno (200 g);
- voda (90 ml);
- sol (1 žličica).
U stvari, udon su obični debeli rezanci. Samo se razlikuje od klasičnog načina kuhanja. U ovom slučaju, morate strogo promatrati proporcije. Japanci su vrlo mukotrpni, pa čak i 5 grama viška brašna može uništiti sve. Ako idete predaleko s vodom, rezanci će se jako rastezati i izgubiti oblik.
Uzimamo pravu količinu vode sobne temperature, dodamo sol i promiješamo tako da se otopi.
Ako želite kuhati udon u različitim bojama, možete koristiti prirodne boje, na primjer, sok od repe.
Dodaje se vodi, ali u proporciji.
- Izmjerite brašno, u njega ulijte slanu vodu i započnite mijesiti tijesto kad postane jednoliko, stavite ga u vrećicu za uklanjanje zraka. Ostavite 30 minuta.
- Dalje, raširite ručnik na podu, stavite na njega vrećicu tijesta i ponovo je prekrijte ručnikom. Udarna udon stopala! Na ovaj način, prema riječima stručnjaka, moguće je postići željeni rezultat.
- Pažljivo krećući se trebate ići jednim putem, a zatim drugim putem dok test ne postane ravan. Taj će postupak trajati najviše pola minute.
- Dalje je izvadimo iz vrećice, damo joj okrugli oblik, vratimo je u vrećicu i na isti način gnječimo. Ponovite tri puta.
- Nakon što je miješanje završeno, vratite ga u vrećicu i ostavite stajati oko 3 sata.
Možete početi kuhati.
- Stol se može posipati s malo brašna ili škroba. Stavimo tijesto i razvaljamo debljinu oko 3 mm. Bolje je da su rubovi torte četvrtasti, tada će rezanci biti glatki.
- Pospite površinu kolača i ravnomjerno rasporedite škrob. Zatim jedan rub savijte na sredinu, a nakon drugog također. Tijesto rasporedite šavom prema dolje i izrežite trake širine oko 4 mm.
- Kad završite, rukama pomiješajte trakice. Pšenični rezanci su spremni!
5 recepata za udon rezanci
Naučili ste kako napraviti udon vlastitim rukama. Sada razmislite o pet recepata koji će ukrasiti bilo koji stol.
Udon rezanci s piletinom i povrćem
Ovaj recept nije samo ukusan, već je i nevjerojatno koristan, jer sadrži čitav popis vitamina.
Trebat će nam:
- 200 g rezanci;
- 1 zvonasta paprika;
- 1 mrkva;
- 200 g pilećeg fileta;
- 1 luk;
- Par perja zelenog luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice soja sos;
- ½ žličice đumbir.
Napredak kuhanja:
- Paprika i mrkva se izrezuju na trakice, luk se nareže proizvoljno. Češnjak se mora istisnuti prešom. Pileći file narežite na male kocke. Đumbir trlja.
- Na vatri zagrijavamo tavu s gustim dnom, tamo ulijemo biljno ulje. Češnjak i luk pržite dok se ne pojavi rumenilo. Zatim prelijte mrkvu, papriku i sjeckani zeleni luk, pržite.
- Nakon što se piletina prži. Mora se neprestano miješati. Kad je gotovo gotov, dodajte umak od đumbira i soje. Tamo sipamo oko čašu čiste vode. Posudu s umakom prekrijte poklopcem, a zatim se sve miješa na laganoj vatri, neprestano miješajući.
- Kad se voda gotovo potpuno ugasi, pretvarajući se u gusti umak, isključite i uklonite na stranu.
- A sada napravimo rezanci. Stavimo posudu s vodom, u nju dodamo sol, prokuhamo - u nju stavimo udon oko 4 minute. Jeste li spremni? Izvrsno! Isperimo i filtriramo rezance, čekamo dok se višak vlage ispuši.
Udon izlije u tavu u kojoj se već priprema meso i povrće. Udon rezanci s piletinom i povrćem su spremni!
Kuhanje sa svinjetinom
Sastojke ostavljamo iz prethodnog recepta, ali umjesto peradi uzimamo 200 g svježeg svinjskog mesa.
Napredak kuhanja:
- Povrće se reže na trakice. Meso pržite u tavi, kada se pokaže zlatna korica, tamo ulijte povrće i nastavite kuhati, miješajući na srednjoj vatri.
- Voda, sojin umak i škrob pomiješaju se u zasebnoj posudi. Ostavite da se kuha oko pet minuta.
- Dobiveni umak dodajte u tavu s mesom i povrćem, a čim počne kuhati, stavite rezance na isto mjesto. Sve se temeljito izmiješa i prži u samo par minuta.
Svinjski rezanci rezanci spremni!
S plodovima mora
Ovaj je recept također lako izvršiti, ali okus ovog jela dugo će se pamtiti.
Stoga ćemo pripremiti:
- miješajte "morski koktel" prema težini po vlastitom nahođenju;
- gljiva;
- mali korijen đumbira;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 1 luk;
- ½ zvonastog bibera;
- mrkva;
- malo celera;
- ljuta paprika;
- soja sos;
- sezamovo ulje (tamno).
napredak:
- Izrežite đumbir i češnjak u duboku tavu. Povrće treba izrezati na trakice, a luk sa celerom polukrugovi. S ljutom paprikom morate biti oprezniji i bolje je izrezati na tanke kolutove po ukusu.
- Ako su gljive male, možete staviti i cijele, ako su velike, narezati na trakice.
- Sve se prelije s nekoliko žlica ulja i prži.
- Samo minutu kasnije tamo smo stavili istu morsku hranu.
- Zatim ulijte sojin umak i stavite udon.
- Sve je dobro izmiješano.
Prema istoj shemi, udon možete kuhati samo s škampima ili bilo kojom drugom morskom hranom.
Najvažnije je ne probaviti rezance, jer će tada izgubiti svoju strukturu, a jelo neće biti tako ukusno.
Udon juha s rezancima s šampinjonima
O činjenici da udon dobro ide uz mesne rezance, već smo rekli. Ali s njom možete kuhati fantastično ukusnu juhu!
Za njega trebamo:
- svinjski;
- rezanci;
- mrkva i luk;
- šampinjoni (konzervirani);
- biljno ulje;
- sol;
- začini.
Proces rada:
- Svinjetinu izrezati na trakice i kuhati oko 15 minuta.
- Gljive, mrkva i luk također se nasjeckaju i prže.
- Svinjskom juhu dodajte rezanci. Nakon što prethodno preprženo povrće stavimo u zdjelu sa juhom. Začini mogu biti vrlo različiti, ali najbolje je mješavina povrća ili „pet paprika“.
- Dalje, juha se kuha 5-7 minuta. Sve, juha je spremna, možete je poslužiti do stola.
Pileća srca japanske rezance
Recept koji će ukrasiti bilo koji stol i zasigurno će obradovati goste.
Za njega će vam trebati:
- ½ kg pilećih srca;
- 1 paprika u boji;
- 1 luk;
- oko 300 g rezanci;
- 50 g sojinog umaka;
- 1,5 tsp škrob;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- prstohvat začina;
- 50 ml rižinog vina;
- sol, mljeveni papar i malo šećera;
- zeleni luk.
Postupak kuhanja:
- Srca treba oprati, očistiti i osušiti, a zatim pržiti 10 minuta u tavi.
- Povrće se reže na male komade.
- Kad su srca spremna, potrebno ih je izvaditi iz tave i tamo poslati luk 5 minuta, a zatim ga izvaditi iz tave u zasebnu posudu.
- Kuhamo povrće oko 8 minuta, po potrebi dodamo ulje. Nakon što je papar gotov, prethodno uklonjeni sastojci mogu se vratiti u tavu.
- Škrob se razrijedi u 70 ml vode. Pošaljite dobivenu tekućinu u tavu, tamo morate staviti začine i vino od riže. Sve se dobro izmiješa i nekoliko minuta prije nego što bude spremno stavi se zeleni luk.
- Srca su spremna. Poslužite ih s udon rezancima.
Ovi jednostavni, ali nevjerojatno ukusni recepti mogu se napraviti s japanskim rezancima. Pokušavši jednom, odbiti takvo jelo neće uspjeti sigurno!