Manti je specijalitet u bliskoistočnoj i kavkaskoj kuhinji i s dobrim razlogom - za razliku od kurzea, pari se i zadržava bogat okus, sočnost i aromu mesa i aditiva. Ovo je klasično jelo koje se priprema svakodnevno i za primanje gostiju, i za odmor.
Ne postoji uvijek vrijeme i želja da se radi na njihovom oblikovanju i kuhanju u glomaznom dvostrukom kotlu. Postoje li načini bržeg i jednostavnijeg posluživanja ovog sočnog mesnog jela?
Dat ćemo 7 mogućnosti za uštedu vremena, ali kako biste dobili nježne i mirisne mante.
Sadržaj materijala:
Lijeni manti u tavi
Ako nema dvostrukog bojlera, ili nema vremena da ga napunite vodom i pričekate da ključa, brzi recept u tavi je savršen. Da, završetak se značajno razlikuje od izvornog, ali voljeni će biti oduševljeni jelom - posebno muškarci, jer vole ukusnu mesnu hranu.
Koji su proizvodi potrebni:
- 500 g mljevene govedine ili janjetine;
- 3 krumpira;
- 3 luka
- 2 srednje mrkve;
- 2-4 pita lišća;
- sol, začini - po nahođenju;
- hrpa svježeg bilja;
- pasta od rajčice - nekoliko kašika (po ukusu);
- kiselo vrhnje - također nekoliko kašika;
- biljno ulje.
Vaši postupci:
- Ogulite luk, operite i nasjeckajte što je sitnije moguće. Možete koristiti rezač povrća s mlinom za meso - to će biti brže.
- Mrkvu procijedite na rešetki. Izvrsno za takvu radnu rešetku na nogama s ručkom - minimalni napor s maksimalnim rezultatom.
- Operite, ogulite i obrišite krumpir.
- Pazite na meso zbog masnoće - ako nije masno, dodajte suncokretovo ulje. Manti je sočniji i nježniji ako je punjenje masnije. Ako ne volite masnu hranu, dodajte vodu - čašu.
- Mesu stavite nasjeckani luk, mrkvu i krumpir. Sol, papar. Masu rukama promiješajte nekoliko puta.
- Mljeveno meso ravnomjerno rasporedite vilicom na limu od pita kruha u tankom sloju - ne više od 1 cm. List razvaljajte u kolu i lagano ga narežite na identične male komade. Učinite isto s preostalim listovima pita i mljevenim mesom.
- Zagrijte tavu, nakon što ulijte biljno ulje, pa vilicom stavite peciva u nju što bliže jedna drugoj.
- Pržite na laganoj vatri.
- Pripremite dresing - pomiješajte paradajz pastu i kiselo vrhnje u jednakim omjerima, dodajte sol i omiljene začine.
- Napunite peciva preljevom i pirjajte 30 minuta. Prema vlastitom nahođenju možete staviti lovorov list - za okus.
Gotovi manti poslužite sa svježim začinskim biljem. Minimalna akcija - maksimalni ukus.
Ako kod vas nema pita, možete mijesiti beskvasno tijesto i koristiti ga.
Kako kuhati u pećnici
Za ljubitelje pečenog mesa u kojem se čuva okus svakog sastojka, lijeni manti peku se u pećnici.
Koji su proizvodi potrebni:
- 0,5 kg mljevene govedine ili janjetine;
- 3 luka;
- 2 mrkve;
- 2-3 krumpira;
- 4 šalice brašna;
- zelje - po mogućnosti cilantro - hrpa;
- sol, začini - po nahođenju;
- pasta od rajčice;
- suncokretovo ulje;
- voda.
Vaši postupci:
- Prosijte brašno u prostranu zdjelu, posolite i promiješajte. Polako dodajte vodu i miješajte sadržaj drvenom žlicom dok ne bude dovoljno gusta. Zatim mijesiti rukama i po potrebi dodati još brašna. Pazite da tijesto ne ispadne previše strmo, trebalo bi biti mekano i zgusnuto. U te svrhe, neke domaćice dodaju malo kvasca - tako će biti mekan i elastičan.
- Pokrijte ga ubrusom ili posudom i ostavite dok se punjenje ne pripremi.
- Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte.
- Utrljajte mrkvu i krumpir. Mogu biti punjene mljevenim mesom, poput luka.
- Cilantro sitno nasjeckajte.
- Sve dodajte u nadjev. Začinite solju i začinite. Mljeveni korijander dobro se slaže s mljevenim mesom. Za ljubitelje sjemenki kumine - možete dodati malo sjemenki kumine ili mljevene začine.
- Izmiksajte dobiveni nadjev.
- Ponovno zamijesite tijesto za elastičnost i razvaljajte na debljinu od 1-2 mm. Ne valjajte previše tanko, tijesto se može slomiti kada ga uvaljate u kolut.
- Stavite mljevenu kockicu na tijesto i poravnajte vilicom. Lagano razvaljajte tijesto u kolut, a rubove zatvorite ili ih pričvrstite čačkalicama.
- Sada je izbor vaš - staviti cijeli kolut u oblik ili ga izrezati na kolutove i položiti kolutove.
- Podmažite kalup uljem.
- Rastopinu rajčice razrijedite vodom. Dodajte crvenu papriku i sol. Ovdje se dobro slaže i sušeni bosiljak.
- Rezultirajućim umakom prelijte pecivo ili zasebna peciva i obrazac pošaljite u pećnicu. Pećnica na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Da biste ubrzali proces kuhanja, možete koristiti isti pita kruh.
Ovo je zanimljivo:kako kuhati manti
Khanum u Uzbekistanu u dvostrukom kotlu
Uzbekistanska kuhinja prepuna je svijetlih i sočnih recepata s začinjenim mirisima i ukusima. Sjetimo se poznatog uzbekistanskog pilafa.
Također se u njihovoj kuhinji nalazi jelo vrlo slično kavkaškim mantijama. Uz vještinu, možete kuhati khanum u obliku peciva ili ruža.
Koji su proizvodi potrebni:
- govedina ili janjetina - 500 g;
- krumpir - 3 voća;
- luk - 3 glave;
- sol i papar;
- mljeveni korijander;
- kumin;
- brašno - 500 g;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
- voda.
Vaši postupci:
- Prosijte brašno u duboku zdjelu. Napravite zarez. Ulijte ulje tamo. Ulijte sol. Dodajte malo vode i promiješajte. Umiješajte miješano tijesto u celofansku vrećicu i stavite na hladno.
- Operite meso i nasjeckajte ga na tanke komade - što je manje, to je bolje. Ovo je tradicionalna opcija punjenja. Manti se također stvarno pravi od sitno nasjeckanog mesa. Ali ako jednom radite s mljevenim mesom - to neće utjecati na okus.
- Ogulite i obrišite krumpir.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Pomiješajte povrće i pustite da se nekoliko minuta „sprijatelji“, a zatim ih pomiješajte s nasjeckanim mesom.Stavite tamo prstohvat kumina, sušeni cilantro (korijander), sol i papar. Ulijte malo vode. Sve izmiješajte tako da se sastojci ravnomjerno rasporede.
- Izvadite tijesto i razvaljajte.
- Nježno stavite nadjev na tijesto i razvaljajte ga u rolat.
- Podmažite kalup uljem i stavite peciva, ostavljajući razmak između njih u prstu, jer će se khanum povećavati kako se kuha. U vodu ispod dvostrukog kotla možete dodati začine, lovorov list, tako da je khan zasićen njihovom aromom.
- Kuhajte najmanje 40 minuta.
Gotovo jelo narežite na kolutiće, pospite biljem. Ne samo da je kiselo vrhnje i umak od rajčice dobro za njega, već i majoneza s češnjakom - dodajte malo vode majonezi, naribani češnjak i pobijte u blenderu ili mikseru, možete staviti i zelje. Khanum možete ukrasiti i sitno sjeckanim zelenim lukom, kolutovima rajčice i krastavcima.
Lijeni manti na povrtnom jastuku u polaganom štednjaku
Ovaj recept je izvrsno rješenje za one koji nemaju vremena, ali žele iznenaditi ukućane i goste sočnim i mirisnim mesnim jelom s povrćem, pa čak i s tijestom - srdačnim i ukusnim!
Koji su proizvodi potrebni:
- mljevena govedina ili ovčetina - pola kilograma;
- luk - 4-5 glava;
- mrkva - 2-3 ploda;
- krumpir - 2 voća;
- mješavina smrznutog povrća - 1 paket;
- sol, papar;
- brašno - pola kilograma;
- ulje za kuhanje.
Kako kuhati lijeni manti na povrtnom jastuku:
- Umijesite mekano tijesto - prosijte brašno kroz mrežu, pomiješajte sa solju, možete dodati začine. Dodajte malo vode, tijesto bi vam se trebalo malo lijepiti za ruke. Spremno tijesto sakrijte u ručnik i odložite.
- Izrežite 3 mrkve i jednaku količinu luka na kriške.
- Zagrijte tavu s uljem.
- Pržite nasjeckano povrće i smrznutu smjesu do zlatno smeđe boje.
- Preostali luk narežite na sitne komade.
- Preskočite krumpir preko rerne.
- U mljeveno meso dodajte luk, krumpir, sol, začine.
- Tijesto razvaljajte i narežite na trake širine 4-5 cm.
- Na trakice stavite nadjev. Tijesto preklopite na pola vodoravno - tako da će punjenje biti unutra. Zatim narežite trakice u kolute.
- U posudu iz multikućice stavite prženje mrkve, luka i mješavine povrća u ravnomjerni sloj. Na vrh nježno stavite kolutice mesa. Ulijte pola čaše vode.
- Podesite način "Gašenje" ili "Pečenje" i kuhajte 30-40 minuta.
Mirisni i sočni manti, zasićeni okusom prženog povrća, poslužite uz svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje!
Kuhanje s mesom i kupusom
Proizvodi za recept:
- mljeveno meso - 1 kg;
- kupus - pola kilograma;
- luk - 2 glave;
- češnjak - 3 češnja;
- sol i začin;
- maslac - 100 g;
- brašno - 1 kg;
- voda - koliko će tijesta trebati.
Kako kuhati lijene peciva:
- Zamijesite mekano tijesto - prosijte brašno kroz mrežu, pomiješajte sa solju, po želji začinite. Dodajte malo vode, tijesto bi vam se trebalo malo lijepiti za ruke. Pokrijte zdjelom da se ne osuši.
- Luk, češnjak i kupus nasjeckajte vrlo sitno.
- U mljeveno meso dodajte luk, kupus, maslac, češnjak, sol i začine.
- Stavite dvostruki kotao na vatru.
- Razvaljajte tijesto u ovalnu debljinu 2 mm.
- Stavite mljeveno meso na tijesto i poravnajte vilicom ili nožem.
- Tijesto razvaljajte u kolu, a rubove stisnite.
- U donji dio dvostrukog kotla dodajte crni papar i 2-3 lovorova lista vode.
- Podmažite kalup maslacem i razvaljajte kolut, odmakajući se sa strana kalupa nekoliko centimetara.
- Kuhajte manti 40-50 minuta.
Ovo veličanstveno srdačno jelo dobro se slaže s kiselim vrhnjem ili majonezom.
S bundevom i krumpirom
Vegetarijanski recept svidjet će se svima koji su umorni od mesa i žele lagani i cjeloviti obrok.
Koji su proizvodi potrebni:
- krumpir - 3 voća;
- slatka bundeva - 400 g;
- luk - 2 glave;
- brašno - 400 g;
- voda;
- biljno ulje;
- sol, začin.
Vaši postupci:
- U prostranu zdjelu ulijte brašno, dodajte sol i miješajte ručno. Ulijte toplu vodu i promiješajte, približan omjer brašna i vode je 2: 1. Tijesto treba biti umjereno mekano i gusto. Neki dodaju kvasac u tijesto za ove svrhe. Svakako ne vrijedi dodavati jaje jer će tijesto postati tvrdo i pregusto.
- Bundeva kroz mlin za meso ili grater.
- Nasjeckajte luk.
- Pripremite nadjev - pomiješajte bundevu, luk, sol i začine, dodajte malo ulja. Ostavite da nadjev stoji tako da se sastojci sprijatelji.
- Razvaljajte sloj tijesta. Na to stavite nadjev. Umotajte u rolat i zakačite rubove.
- Khanum s bundevom može se kuhati na pari, peći ili kuhati u sporoj štednjaci. Bit će spreman za pola sata.
- Gotovu roladu premažite maslacem ili domaćim kiselim vrhnjem.
Manti s piletinom
Zanimljiv okus možete dobiti ako koristite pileći file.
Koji su proizvodi potrebni:
- pileći file - 500 g;
- luk - 6 glava;
- mrkva - 2 kom .;
- crvena paprika - 1-2 kom .;
- rajčica - 3 kom .;
- pita kruh - 2-3 listova;
- sol, začini, začine;
- biljno ulje;
- hrpa peršina.
- Kako kuhati:
- Započnite prženjem - nasjeckajte mrkvu, rajčicu, papriku i pola luka u identične komade.
- Zagrijte tavu, ulijte ulje i pržite povrće - prvo luk, zatim dodajte mrkvu, zatim rajčicu i na kraju papriku. Ako vrijeme dopušta - pržite svako povrće pojedinačno, tako da će svako zadržati svoj okus i sjajno se igrati u gotovom jelu
- Piletinu nasjeckajte na sitne komade.
- Nasjeckajte luk.
- Pripremite nadjev - pomiješajte piletinu, luk, sol, začine, dodajte biljno ulje.
- Stavite nadjev na lim s pita kruhom, uvijte ga u rolat i zakačite rubove.
- Stavite peciva u spor štednjak ili u tavu i kuhajte 30 minuta uz dodatak biljnog ulja i malo vode.
Life hack, kako to jelo učiniti još ukusnijim - marinirajte piletinu u soli i paprom dan prije kuhanja, možete koristiti sojin umak kao marinadu. A prije polaganja na pita kruh - pržite komade piletine u suhoj tavi do karamel kore, tako da ćete zapečati površinu mesa, a sav okus i sok ostat će unutra. Isti savjeti djeluju i kod kuhanja salata od šawarme i piletine (na primjer, Cezar).
Gotove mante pospite piletinom i pospite začinskim biljem.