Recept za lijene knedle od sira uvijek uključuje korištenje samo svježeg sira za gnječenje tijesta. Pokušaj korištenja ustajalog proizvoda rezultirat će da gotovo jelo postane neugodnog mirisa i okusa.
Svaka domaćica može dodati omiljeni sastojak (gljive, luk, grožđice itd.) U sastav testa klasičnih knedla za razna jela.
Često se u receptima piše preporučena količina brašna, ali u slučaju lijenih knedla, treba biti oprezan da se gotovo tijesto ne lijepi za ruke.
Sadržaj materijala:
Kuhanje knedle na vrijeme
Skuta je visokoproteinski proizvod i njegova priprema zahtijeva malo vremena. Dovoljno je da svježe pripremljene ili smrznute poluproizvode stavite jedan po jedan u kipuću slanu vodu, pričekate da se pojave i kuhajte tri minute.
Produljenje vremena kuhanja rezultirat će da knedle dobiju viskoznu konzistenciju i doći će do djelomičnog gubitka ukusa.
Osim toga, lijeni kuhani knedle povećavaju se za 20-30% u volumenu. Prilikom pripreme jela za djecu, morate se sjetiti ovog svojstva i izrezati proizvode puno manje veličine.
Lijeni klasični knedle od sira
- 400 g skute 9% masnoće protrlja se kroz sito u posudu, zatim mu se doda 70 g rastopljenog maslaca i masa utrlja do homogene konzistencije.
- Dodaju se 2 jaja, 2 žlice. žlice šećera i soli na vrhu noža. Temeljito promiješajte.
- U masu skute i jaja dodaje se 160 g prosijanog brašna, a gusto tijesto gnječi na dasci posutoj brašnom.
- Gotovo tijesto podijeljeno je na nekoliko dijelova. Svaka se uvalja u kobasicu promjera ne više od 2 cm, lagano pritisne rukom i nareže na sokove širine 1,5 cm.
- Slana voda dovodi do vrenja u širokoj tavi, gdje se kuhaju pripremljeni poluproizvodi.
Recept bez jaja
Sasvim je moguće kuhati lijene knedle s sirom bez jaja, jer brašno ima viskozni gluten, pa će gotov proizvod zadržati oblik.
- Voda se ulije u tavu i stavi na štednjak da prokuha.
- 700 g ne previše suhog sira pomiješa se sa čašom prosijanog brašna dok ne postane glatko.
- Razvaljajte kobasicu promjera do 2,5 cm od gotove mase i malo je spljoštite rukom.
- Oštrim nožem režu se sokovi širine do centimetra.
- Malo posolite kipuću vodu, a zatim je pažljivo spustite u nju i kuhajte dok ne omekša.
- Jelo se poslužuje s maslacem, voćnim sirupom, kiselim vrhnjem ili medom.
Dječja poslastica sa sirom
- 600 g sitno nasjeckanog sira s udjelom masti ne većim od 9% kombinira se s parom svježih jaja i miješa se dok ne postane glatko.
- U smjesu skute i jaja sipa se prstohvat sitne soli, 2 žlice. žlice granuliranog šećera, uključujući žlicu vanilin šećera. Sve se temeljito izmiješa.
- Čaša pšeničnog brašna prosijava se, obogaćuje kisikom i dodaje se gotovoj masi.
- Umiješano je tijesto tijesto koje je podijeljeno na 4-6 dijelova. Svaki dio razvaljamo srednje debljine u obliku kobasica.
- Zatim se izrezuju okrugli komadi širine do 1,5 cm. Kako biste nahranili malo prhke, knedle za knedle možete uvaljati u sloj širine 1,5 cm i uz pomoć kalupa iscijediti kovrčave proizvode.
- U tavi se čista voda dovede do vrenja, koja je malo nauljena. Knedle se stavljaju u kipuću vodu jednu po jednu, izbjegavajući da se lijepe. Kuhanje se događa uz stalno, ali nježno miješanje, sprječavajući raspadanje oblika proizvoda.
- Gotova poslastica prelivena je rastopljenim maslacem ili džemom i poslužena na stolu.
Uz dodatak kaše
- 200 g domaćeg masnog sira pomiješanog s par Art. žlice šećera, prstohvat soli i par žlica. žlice kaše. Masa se pokrije poklopcem i ostavi najmanje 10 minuta da namoči žitarica.
- Nakon vremena, žumanjak se doda skuti i temeljito izmiješa. Za promjenu ukusa i izgleda gotovih knedla, u tijesto se mogu dodati 2 žličice makova sjemenki.
- Na dasku za rezanje sipa se malo brašna uz pomoć kojega je prilično jednostavno valjati tanjur od skute mase.
- Poluproizvodi za kuhanje režu se oštrim nožem umočenim u hladnu vodu, a zatim se može spriječiti lijepljenje tijesta na lopaticu.
- Knedle se kuhaju u velikoj količini slane vode.
Pročitajte i:recept za kupus od kupusa
Kuhati u laganoj šporet
- 400 g sira mljeveno je kroz sito ili sjeckano miješalicom.
- Dodajte pileće jaje, 3 žlice. žlice granuliranog šećera, žličica vanilin šećera, prstohvat soli, ½ žličice sode bikarbone. Svi sastojci se temeljito izmiješaju.
- U masu se ulije 3 žlice. žlice (uz brdo) prosijanog pšeničnog brašna i zamijesite nježno tijesto, malo ljepljive konzistencije.
- Radna površina stola posuta je brašnom, na koji se ne previše guste šipke valjaju i izrezuju u sokove.
- U posudu s uređajem sipa se litra vode. Košara za pare premazana je komadom omekšanog maslaca u kojem se miješaju poluproizvodi.
- Spor kuhač se zatvara i postavlja se na „pare“ na četvrt sata.
- Nakon piska, knedle se pažljivo uklanjaju na tanjure za posluživanje.
Srčano jelo s sirom i krumpirom
- Od pola kilograma krumpira izrađuje se obični pire, u koji se dodaje žumanjak velikog jajeta (ako su jaja mala, tada se moraju ubaciti 2 žumanjka).
- 150 g sira mljeveno je kroz sito ili pomoću miksera.
- Prosija se 110 g pšeničnog brašna.
- Protein je malo tučen.
- Ohlađeni pire pomiješajte s sirom, prstohvatom šećera i soli dok ne postane glatko.
- Umutni protein miješa se u masu od krumpira, a brašno se dodaje u malim obrocima, izbjegavajući pojavu kvržica.
- Na radnoj površini, posutoj brašnom, mijesite gusto tijesto koje se ne lijepi za ruke.
- Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova, razvaljano u flagele promjera do 2 cm.
- Vuče se izrezuju u male sokove pod kutom od 45 °.
- U volumetrijskoj tavi dovedite slanu vodu za kuhanje knedla do vrenja.
- Gotovo jelo poslužuje se sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Skuva sa sirom i trešnje
- Za punjenje će vam trebati oko čaša svježe trešnje, iz koje se uklanjaju sjemenke, zatim se bobice prekriju s dvije žlice. žlice granuliranog šećera.
- 3 pileća jaja dodaju se 600 grama tijesta od sira, sastojci se temeljito izmiješaju.
- Masa se uvodi umjetnost. žlicom (s brdom) prosijanog brašna i zamijesiti meko tijesto.
- Dovoljna količina brašna sipa se na radnu površinu za sočno pečenje, u koju se žličicom stavljaju "grudvice" tijesta.
- "Grudvice" se sa svih strana drobe u brašno i pomoću ruku oblikuju u kolače.
- Na svaki sok se položi 1-2 bobica (broj trešanja ovisi o veličini obratka).
- Rubovi posude o kojoj se raspravlja kombiniraju u obliku kuglice s trešnjevim punjenjem.
- Kuhani knedle od trešnje u slanoj vodi. Gotovo jelo prelije se trešnjevim sirupom ili maslacem i posipa granuliranim šećerom.