Torte od kiselog vrhnja prilično su jednostavno jelo za napraviti. Mogu se poslužiti umjesto kruha za čaj, a ako ga nadopunite umakom, mesom ili povrćem, to bi u potpunosti bio zaseban, hranjiv obrok.
Sadržaj materijala:
Palačinke na kiselom vrhnju, poput bake, pržene u tavi
Kolače na kiselom vrhnju možete pržiti ne samo kod kuće. Ova metoda kuhanja pogodna je za piknik u prirodi ili zemlji.
Osnovni proizvodi za tijesto za kolače od kvasca:
- svježi kvasac (možete koristiti instant - 1 vrećica) - 20 g;
- voda - 100 ml;
- kiselo vrhnje 15-20% masnoće - 150 ml;
- šećer - 1 žlica. žlica s vrhom;
- pšenično brašno - 3 šalice;
- bilo koje biljno ulje za prženje;
- jaje - 1 komad;
- sol -1 tsp.
Korak po korak upute
- Vodu zagrijte do te mjere da je malo toplija od sobne temperature. U njemu otopite vrećicu kvasca.
- Ulijte šećer, sol i kiselo vrhnje.
- Sve temeljito promiješajte vilicom i ostavite da se digne, dovoljno je 10 minuta.
- Ulijte jedno jaje i ponovo promiješajte.
- Procijedite brašno od prosoja unaprijed po jednu čašu i zamijesite tijesto, radi praktičnosti, prvo promiješajte lopaticom, a zatim rukama. Morate dodati brašno po potrebi, ali tako da vam se tijesto lako odlijepi od ruku.
- Kad se tijesto mijesilo, prekrijte ga čistim kuhinjskim ručnikom i stavite tamo gdje ima više topline za ispitivanje na sat vremena. Trebao bi postati veličanstven i dvostruko veći od izvornog volumena.
- Sve tijesto treba rasporediti na ista 4 komada za tortilje.
- Sada morate razvaljati svaki komad tijesta debljine oko 1,5 -2 cm i probušiti ga vilicom. Kolači ostave da se dižu 5 minuta.
- U tavi prethodno zagrijanoj vrućoj pržite kolače dok ne budu kuhani s obje strane.
Ne vrijedi pržiti na jakoj vatri, jer u protivnom postoji rizik da se kolači neće ispeći iznutra. Ocijedite masnoću raširivši je na papirnate salvete. Može se konzumirati vruće.
Kuhanje u pećnici
Za one koji ne vole prženo, postoji opcija da se peku kolači u pećnici, poput moje bake ili u pećnici.
Trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- brašno - 400-450 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- pola žličice sode.
Opis preparata:
- Kiselo vrhnje treba ohladiti, a brašno prosijati kroz sito, tako da će biti zasićeno kisikom, a mijesano tijesto će postati veličanstvenije.
- Mora se tući vrhnje sa šećerom.
- Pomiješajte brašno sa sodom.
- Sve sastavite i zamijesite tijesto.
- Kad je tijesto spremno, podijelite ga na dva dijela.
- Svaki dio se zauzvrat valja u debljini do 0,5 cm.
- Iz tijesta izrezajte kriške s oblikom, posebnim nožem ili čašom.
- Papir za pečenje možete raširiti na lim za pečenje i namazati uljem.
- Složite krigle u parove - jedan na jedan.
- Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 10 - 15 minuta.
Pečene kolače u pećnici možete prerezati na sredinu i namazati marmeladom, maslacem, kondenziranim mlijekom i posuti šećerom u prahu, a po vrhu preliti otopljenom čokoladom.
Nije dodano jaje
Potrebni proizvodi za kuhanje:
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- začini, bolje je uzeti "provansalsko bilje" - 1 tbsp. žlica;
- pšenično brašno - 500 g;
- soda - 1 žličica;
- maslac - 1 žlica. žlica i za podmazivanje toplih kolača;
- Adyghe sir - 200 g;
- svježe zelje - 1 hrpa;
- kurkuma - 1 tbsp. žlica.
Način izrade tortilje od kiselog vrhnja, poput moje bake:
- Kao i u ostalim receptima, prosijte brašno i dodajte mu soda i provansalsko bilje.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s otopljenim maslacem, soda i sol po želji.
- Sve izmiješajte, dodajte kurkumu i zamijesite tijesto tako da vam se odlijepi od ruke i zadrži oblik.
- Nasjeckajte sir vilicom u tanjur.
- Izrežite svježe bilje i pomiješajte u tanjuru sa sirom.
- Od testa napravite 5 kolača.
- Svaku razvaljajte na 2-3 mm debljine.
- U sredinu stavite nadjev od sira i začinskog bilja.
- Sve krajeve pričvrstite u sredinu.
- Dobivenu „omotnicu“ sa sirom izvaljajte iznutra pomoću valjaka, tako da se kolač slaže na dno tepsije.
- Pržite kolače, okrećući se s jedne na drugu stranu.
- Pržite ravne kolače, dok su još vrući, namažite maslacem.
Takvi kolači od sira iznutra se mogu poslužiti vrući ili hladni do blagovaonskog stola. A jelo možete i raznovrsiti različitim vrstama sira i začinima.
Kako kuhati bez kvasca
Da bi se tijesto brzo diglo, nije potrebno koristiti samo kvas, kiselo-mliječne proizvode poput jogurta, kefira, pokvarenog mlijeka ili kiselog vrhnja.
Osnovni sastojci:
- brašno - 3-4 čaše;
- 1 žličica sode;
- bilo koje biljno ulje za prženje;
- kiselo vrhnje - 1 čaša;
- margarin - 50 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- jaje - 1 komad;
- 1 žličica soli.
Preporuke za kuhanje:
- U parnoj kupelji otopite margarin, ali ne kuhajte. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Malo tucite jaje.
- Dodajte kiselo vrhnje i nastavite miješati masu.
- Ubacite rastopljeni margarin i nastavite miješati.
- Ulijte granulirani šećer, soda i sol.
- Postupno sipajte pripremljeno brašno u čašu nakon čaše, mijesite tijesto.
- Ostavite tijesto da se diže ispod čistog kuhinjskog ručnika 20 minuta.
- Umijesiti uzdignuto tijesto i oblikovati kolače. Veličina se može raditi po želji.
- Formirane komade pospite brašnom i razvaljajte na 5 mm debljine.
- Pecite kolače u tavi dok ne budu ružičaste boje sa svake strane.
Ukusan recept: mršavi kolači u tavi
Bakin recept za kolač s maslacem
Osnovni proizvodi za tijesto od vrhnja:
- voda - ¾ šalice;
- kiselo vrhnje - 4 žlice;
- granulirani šećer - 5 žlica;
- maslac - 2 žlice ili 80 g;
- pšenično brašno - 4 šalice;
- sol - pola žličice;
- instant kvasac - 1 vrećica (5 g);
- jaje - 1 komad.
Korak po korak Upute:
- Otopite kvasac u toploj vodi.
- U parnoj kupelji otopite maslac i ohladite na sobnu temperaturu.
- Sve pomiješajte s kiselim vrhnjem, solju, granuliranim šećerom.
- Izlijte jaje u dve šalice, odvajajući protein i žumanjke.
- Bjelanjke tucite do pjene i dodajte u komad tijesta.
- Umiješajte brašno i zamijesite glatko tijesto.
- Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da odstoji.
- Umijesite dizano tijesto i podijelite na pola.
- Svaki dio razvaljajte i iz njega izrežite krugove.
- Postavljajući ih na lim za pečenje, vilicama izdubite krugove ili prstima napravite udubljenja.
- Podmažite površinu kolača četkom u žumanjku i stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 20 -25 minuta.
- Kuhane još vruće kolače od tijesta možete namazati četkom, umočenom u maslac. Tako će oni postati još ljepši i ljepši.
Lijep čaj!