Možemo reći da je Lviv cheesecake tako velik sir u čokoladi. Jede se za doručak ili kao desert za čaj. Priprema poslastica je jednostavna, a rezultat nevjerojatan.
Sadržaj materijala:
Klasični Lviv sira
Ovaj se recept može nazvati osnovom. Od njega su krenule sve ostale opcije s dodatnim aditivima. Sastojci: kilogram masnog sira (najmanje 9%), pola paketa kvalitetnog maslaca, šaka grožđica, 160-170 g granuliranog šećera, 4 žlice, žlica limunove kore, žlica kaše, 5 žlica kiselog vrhnja, 3 žlice kakaa u prahu.
- Bjelanjke i žumanjke razvaljajte u zasebne zdjele. Proteinska masa se šalje na hladno, a žumančana masa se tuče pijeskom 5-6 minuta (preostale su 3 velike žlice).
- U dobivenu šlag umiješajte pire od sira i omekšali maslac (10 g stavite na stranu). Masa se dobro promiješa. To je najbolje učiniti mikserom.
- Nakon ulja, u kašu se ukuhaju kaša, grožđica i grožđice omekšane kipućom vodom.
- Vjeverice se tuku do sjaja.
- U nekoliko posjeta proteinska pjena se unosi u masu skute. Izmiješajte proizvode odozdo prema gore.
- Tijesto se stavlja u tepsiju (namazano).
- Pečenje poslastica u pećnici malo manje od sat vremena.
Ohlađeni syrniki prekriveni su mješavinom preostalog pijeska, kiselog vrhnja, maslaca (10 g) i kakaa zagrijanog na štednjaku.
U polaganom kuhaču
Možete upotrijebiti Lviv cheesecake u sporem štednjaku. Sastojci: pola paketića maslaca, 680-710 grama skute, 4 žlice jaja, 210 grama šećera, šaka grožđica, 2 žlice kiselog vrhnja, koliko kakaa, žlica kaše, limun.
- Bijeli žumanjak razmućen pijeskom (180 g). Skuha se sir, na njih se doda tekuće ulje (preostalo je 20 g), kašica, cijela limunova korica, grožđice. Sve umutite mikserom.
- Proteini obrađeni do stabilnih vrhova ometaju masu od prvog koraka.
- Dobiveno tijesto rasporedite u zdjelu podmazanu uljem i pospite brašnom.
- Priprema se poslastica 50-55 minuta u načinu pečenja.
Glazura se kuha od preostalog maslaca, šećera i kakaa u prahu. Kad se zrnca pijeska otope u zagrijanoj masi, kiselo vrhnje intervenira u njemu. Masa se miješa i odmah izlije na sirni kolač.
S borovnicama
Bobice stane i svježe i smrznute. Dovoljno im je pola čaše. Preostali sastojci: 4 žlice, kilogram masnog sira, 130 g visokokvalitetnog maslaca, 1 šalica granuliranog šećera, velika žlica komorača i 2 puta više kakaa, 3 žlice domaće kisele vrhnja, korica jednog limuna, prstohvat vanilije.
- Ribani sir, obje vrste šećera (2 velike kašike potonjeg stavite na stranu), 110 g omekšanog maslaca, kockica sjemenki, žitarica i žumanjka umutite mikserom. Zasebno se obrađuju proteini na uređaju velike brzine.
- Dvije su mase povezane. Na kraju se u tijesto ulijevaju borovnice. Smrznute bobice nije potrebno prethodno odmrzavati.
- Tijesto se položi u posudu za tortu i peče 55-65 minuta na visokoj temperaturi.
- Za glazuru pomiješamo preostali maslac, kakao, kiselo vrhnje i šećer. Smjesa se zagrijava i miješa dok ne postane homogena.
Čičak se glazira i šalje nekoliko sati na hladno.
Lviv sira u čokoladnom tijestu
Ova poslastica je potpun delikatan desert. Može se poslužiti umjesto kolača. Sastojci: 770 g mekog, ali ne mokrog sira, pola čaše granuliranog šećera i isto toliko praha, 7 žlica jaja, pola paketića masnog maslaca, čaša mlijeka, velika žlica kukuruznog škroba, 2 šalice brašna visokog stupnja, žličica sode, pola pločice mlijeka čokolada.
- Skuta, zdrobljena mikserom, kombinira se s žumanjcima (4 kom.), Prahom, 60 g maslaca, škrobom, velikom žlicom brašna.
- Proteini se usipaju odvojeno i samo 2/3 njihovih dijelova kombinira se sa smjesom iz prvog koraka.
- Mlijeko, pijesak, kakao, preostali maslac i čokolada kuhaju se dok glatka i ohlađena.
- U tamnu masu dodajte sodu, preostalo brašno, preostale žumanjke i šlag.
- Čokoladno tijesto rasporedite u 2 sloja. Između njih je punjenje skute.
Sir se peče u vrućoj pećnici oko sat vremena.
S trešnjom
Trešnje će dodati ugodnu kiselost desertu s skuta. Bobice moraju uzeti pola čaše u osušenom obliku (bez koštica). Preostali sastojci: 3 žlice, kilo masnog sira, korica cijelog limuna, žlica krumpirovog škroba, prstohvat kurkume, 120-130 g granuliranog šećera, 12 g vanilin šećera.
- Prvo se u zdjelu blendera stave pire, dvije vrste šećera i jaja. Proizvodi se tuku.
- Kad masa postane homogena, u nju se ulije kurkuma, krumpirov škrob i svježe naribana korica. Proizvodi se ponovo tuče.
- Osušene bobice nekoliko minuta prelijemo kipućom vodom. Nakon toga se polažu na papirnati ručnik kako bi se uklonila suvišna vlaga.
- Trešnja ometa tijesto, nakon čega se šalje u kalup premazan maslacem ili suncokretovim uljem.
- U pećnici se osvježenje peče 50-55 minuta na visokoj temperaturi.
Kako se sirni kolač ne raspadne kad ga izvadite iz kalupa, trebat će ga prvo dobro ohladiti.
Sa sjemenkama maka
Sloj maka učinit će cheesecake originalnijim i posebno ukusnijim. Sastojci: kilogram sira, 180 g masnog maslaca, 90 g sjemenki maka, velika žlica škroba i kaše, 260 g šećera, 4 žlice, korica srednje limuna.
- Skuva se obruši pijeskom. U ovu masu možete dodati vaniliju po ukusu.
- Jaja se odvajaju odvojeno, koja se ulijevaju u masu skute. Sve komponente se dobro izmiješaju.
- Preostali sastojci, osim sjemenki maka, sipaju se u zdjelu. Potonji se pare kipućom vodom, dekantira i usitnjava u mort. U tu svrhu možete koristiti mikser.
- Na mak se doda malo skute smjese. Ovo će biti prvi sloj sira.
- Dalje se razvalja preostalo tijesto.
- A poslastica se peče oko sat vremena.
Gotov desert može se preliti glazurama kuhanim prema bilo kojem receptu.