Marinada je u stanju radikalno promijeniti okus mesnih jela, a ako netko ne voli pileće nareske ili pileće noge pržene na roštilju, jednostavno nije probao pravilno pripremljeno jelo. Ako želite iznenaditi goste i rođake ili razveseliti arsenal svojih kulinarskih radova, spremite sebi izbor ukusnih recepata za marinadu za pileći ćevap.
Sadržaj materijala:
- 1 Osnovni recept za marinadu od pilećeg kebaba
- 2 Kefir marinada
- 3 S ocatom i lukom
- 4 Uz pileću majonezu
- 5 Na mineralnoj vodi
- 6 Pileća marinada s umakom od soje i medom
- 7 Marinirajte za roštilj u pivu
- 8 S lipom i biljem
- 9 Kako marinirati meso peradi u kiselom vrhnju
- 10 Piletina u marinadi od sojinog senfa
- 11 Marinada od rajčice
Osnovni recept za marinadu od pilećeg kebaba
Najukusnija sočna pileća marinada priprema se s dodatkom mliječnih proizvoda. Izaberite 20% kiselo vrhnje ako želite da meso bude masno, ili kefir 2,5% za dijetalnu verziju marinade.
Za recept kiselog mlijeka treba 400 - 500 ml. Također uključeno u sastav:
- češnjak - 2 do 3 češnja;
- kurkuma - ¼ tsp;
- curry - ½ tsp;
- paprika - ¼ tsp;
- senf - ½ tsp;
- bosiljak - po ukusu;
- sol ili sojin umak po ukusu.
Kako napraviti marinadu:
- Sve svježe začine su sitno sjeckane ili mljevene.
- Začini i začini dodaju se bazi (kiselo vrhnje ili kefir) i dobro promiješaju. Možete koristiti blender.
- Umak se nanosi na piletinu sa svih strana, nakon čega se meso ostavi u hladnjaku 4-6 sati.
Ova marinada pogodna je za uobičajeno prženje u tavi, kao i za roštilj. Piletina će biti prekrivena zlatnom kore i bit će vrlo mirisna.
Važno: pazite da se tijekom kuhanja okušate s oblačenjem. Takvi umaci ne isušuju, već se peku s mesom, pa marinada ne smije biti soljena. U sol marinada dodaje se više soli s mineralnom vodom ili ocatom.
Kefir marinada
Ako trebate brzo marinirati piletinu da biste je pržili na otvorenom, evo sjajnog recepta za marinadu koji će meso učiniti nježnijim i sočnijim.
Pripremite sljedeće komponente:
- kefir 2,5% - 450 - 500 ml;
- češnjak - 3-4 zuba;
- zeleni luk - 5 do 6 perja;
- kopar, peršin - pola hrpe;
- sol po ukusu.
Priprema:
- Ulijte kefir u duboku tavu ili zdjelu i dodajte sol.
- Operite i nasjeckajte zelje bez reznica, češnjak možete proći kroz drobljenje.
- Ulijte zelje u kefir, promiješajte i ostavite da marinada stoji 10 - 15 minuta. Nakon toga meso možete pažljivo uroniti tako da kefir prekriva piletinu.
Optimalno vrijeme za mariniranje mesa je 4-6 sati u hladnjaku. Ostaci tekućine mogu se zalijevati na roštilju tijekom kuhanja.
Korisni savjet: kako bi se meso brže mariniralo - dodajte malo mineralne vode s plinom.
S ocatom i lukom
Ako želite kuhati kebab kao u djetinjstvu - marinirajte piletinu s ocatom. Meso će biti potpuno nemasno, lagano i podsjetit će na piknike s roditeljima.
Za marinadu od 600 g trebate:
- stolni ocat 9% - 2 žlice. l .;
- luk - 250 g;
- sol, papar - po ukusu;
- vruća kuhana voda - 5 tbsp. l .;
- granulirani šećer - ½ tsp.
Priprema se vrlo jednostavno:
- Papriku oprati piletinu, malo soli i staviti u posudu s emajlom.
- Oguljeni luk narežite na tanke kolutove i dodajte piletini, ravnomjerno miješajući.
- Ulijte šećer i ½ žličice. sol s vodom, dodajte ocat. Prelijte marinadu preko piletine, poklopite zdjelu.
1,5 do 3 sata dovoljno je za marinadu od octa da piletina postane mekana. Nakon toga meso se može pržiti u tavi ili na ugljenu.
Važno! Piletinu u sirćetu nemojte kiseli duže od 3 sata, inače će meso loše proći.
Uz pileću majonezu
Da biste piletinu pržili hrskavom kore i meso učinili mekim i mirisnim, pripremite marinadu s majonezom. Ne treba puno vremena, a rezultat ispiranja usta nadmašit će sva očekivanja. Majonezu možete pripremiti sami ili kupiti u trgovini. U potonjem slučaju odaberite umak od maslinovog senfa.
sastojci:
- majoneza - 350 ml;
- češnjak - 3-4 zuba;
- sol, papar - po ukusu;
- curry - 1 tsp;
- senf - 1 tsp;
- limunov sok - ½ limuna.
Kako kuhati marinadu:
- Pripremite prikladan spremnik i u njega ulijte majonezu.
- Češnjak oljuštite nožem i dodajte umaku, iscijedite pola limuna i dobro promiješajte.
- Zauzvrat dodajte začine, temeljito miješajući: sol i papar, senf, a zatim curry.
Marinada je premazana mesom sa svih strana. Ako kuhate cijelu piletinu, preradite je i iznutra. Tada će kaša biti vrlo sočna i dobrog okusa. Marinada s majonezom jedan je od najbržih preljeva. Nakon 3 do 4 sata meso se može peći.
Na mineralnoj vodi
Marinada mineralne vode brz je način da meso postane meko i topljivo u ustima. Mjehurićima začinjeno bilje prodre dublje i meso dobro priprema za pečenje.
Važno je napomenuti da meso nakon obrade s pjenušavom vodom postaje puno spremnije!
Da biste pripremili „mineralnu“ marinadu za pileći ćevap, trebat će vam:
- pjenušava voda - 1 l;
- limun (sok) - ½ kom .;
- luk - 2 kom .;
- zeleni luk - 1 velikodušna hrpa;
- origano - nekoliko svježih listova ili prstohvat osušenog;
- sol, papar, korijander - po ukusu.
Kako marinirati piletinu:
- Operite noge i zelje, ogulite luk. Pripremite duboku posudu.
- Luk narežite na kolutiće, a zeleno nasjeckajte.
- Noge je potrebno posoliti i popapriti sa svih strana, poškropiti limunovim sokom i položiti u posudu u slojevima. Svaki sloj pospite lukom i začinima.
- Na kraju se meso mora preliti mineralnom vodom i ostaviti najmanje 3 do 4 sata.
Brza marinada podjednako se dobro "uzima" i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku.
Pileća marinada s umakom od soje i medom
Za gurmane postoji vrlo začinjena slatka marinada, koja je pogodna za pečenje pilećeg fileta u foliji.Meso će steći nježnu aromu i jedinstveni okus. Isprobajte!
Što će vam trebati za slatku marinadu s umakom od soje:
- med - 2 žlice. l .;
- soja sos - 4 žlice. l .;
- senf - ¼ tsp
- đumbir - ¼ tsp naribani korijen;
- češnjak - 2 zuba;
- sol po ukusu.
Korak po korak kuhanja:
- Naribajte đumbir na sitnoj rerni, a češnjak samo zgnječite nožem. Unesite ove sastojke sa senfom u sojin umak.
- Otopite med u vodenoj kupelji i dodajte začinima.
- Temeljito promiješajte marinadu. U ovu smjesu mogu se dodati cimet, korijander ili bosiljak.
Pileće meso premazati sa svih strana, posuti folijom i marinirati 5-6 sati, nakon čega se peče u pećnici oko 45 minuta. Prije kuhanja možete napraviti rupe u foliji tako da se meso prekriva hrskavom hljebom.
Marinirajte za roštilj u pivu
Mnogi su već obraćali pozornost na to kako blagi alkoholni kiseli proizvodi dobro njeguju meso peradi. Tradicionalno se piletina kiselo vino i ocat, ali nisu svi sigurni da bi dobili pivo. Isprobajte ovu neobičnu marinadu kako biste uživali u novom bogatom okusu.
Komponente marinade:
- pivo - 0,5 l;
- cimet, paprika - 1 žličica;
- sok od limuna - 35 ml;
- biljno ulje (maslinovo) - 2 žlice. l .;
- bosiljak, ružmarin - po ukusu;
- češnjak - 3 zrna;
- sol, papar - po ukusu;
- crvena paprika - prstohvat.
Postupak kuhanja:
- Pripremite duboko mesno jelo. Na dno izlijte sve suhe začine, nasjeckano bilje i češnjak.
- Dodajte biljno ulje i mijesite začine.
- Smjesu prelijte pivom. Nakon toga meso uronite u marinadu tako da se komadi pokrije. Inače će ih morati povremeno prebacivati tijekom žetve.
Preporučljivo je odabrati tamno pivo - tako da se piletina bolje marinira. Ali pouzdajte se u svoj ukus ili isprobajte različite mogućnosti kako biste pronašli svoju.
S lipom i biljem
Ako ste umorni od klasičnih pilećih marinada i želite eksperimentirati u kuhinji, isprobajte osvježavajući dijetalni umak s limunom i začinima.
Sastojci marinade:
- maslinovo ulje - 3 žlice. l .;
- češnjak - 2 češnja;
- menta, cilantro, peršin - grozd;
- čili - ½ žličice prah ili malo svježeg;
- sol po ukusu;
- limeta (sok) - 1 kom.
Brzo kuhanje:
- Zelje sitno nasjeckajte i stavite u prikladnu posudu.
- Istisnite češnjak, sok limete, sol i dodajte papar.
- Promiješajte sastojke i dodajte ulje.
- Smjesom podmažite komade piletine i ostavite 3 do 4 sata u hladnjaku ispod poklopca ili u filmu. Nakon toga, piletina se može peći ili pirjati.
Takav filet dobro će se slagati u salati s avokadom, paprikom i brokulom.
Kako marinirati meso peradi u kiselom vrhnju
Kiselo-mliječni umak čini piletinu nježnom i nježnom. Najbolja marinada za svako jelo od piletine je kiselo vrhnje s začinskim biljem.
Za umak će vam trebati:
- kiselo vrhnje 20% masnoće - 400 ml;
- češnjak - 3 velika češnja;
- bosiljak - 5 - 6 grana;
- sol, papar i ostali začini po ukusu.
Priprema:
- Češnjak i bosiljak moraju nasjeckati i staviti zajedno s začinom u kiselo vrhnje.
- Ostavite da marinada kuva 5 do 10 minuta.
- Podmažite piletinu i ostavite nekoliko sati.
Ovaj je umak idealan za delikatni filete ili gulaš, koji se mogu pirjati u tavi. Kiselo vrhnje će dati hrskavu koricu i ugodan finiš.
Važno: bilo koje kisele marinade kuhaju se u keramičkim ili emajliranim posudama. Što su oštrije začine, brže se meso marinira. Umak na bazi majoneze ili kiselog vrhnja manje je slani od marinada s biljem.
Piletina u marinadi od sojinog senfa
Da biste dobili piletinu nježnog okusa bez dodatnih začina, probajte marinadu od senfa. Začin je umjereno oštar, dobro navlaži meso i ostavlja osjetljiv okus. Pripremljeno bez češnjaka!
Uzmi:
- senf - 2 žlice. l .;
- soja sos - 2 žlice. l .;
- šećer - ½ žličice;
- limun - ½ kom. (za sok);
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Priprema:
- Senf se tuče uljem do jednolične konzistencije.
- Dodajte limunov sok i sojin umak.
- Ubacite malo šećera i dobro promiješajte.
Smjesa treba namazati pripremljene komade piletine i držati ih u hladnjaku oko 8 sati. Ovo je ukusna marinada za roštilj ili prsa. Pecite piletinu u senfu s rajčicom, lukom, paprikom, kukuruzom i drugim povrćem.
Marinada od rajčice
Za one koji vole lagane kisele umake, pogodna je marinada od rajčice za piletinu s provansalskim biljem. Dobar je za kebab s patlidžanom i paprom, pileći gulaš i preljev za pizzu.
Trebat će vam ovi sastojci:
- češnjak - 3 zrna;
- bosiljak - 6 grana;
- peršin, zeleni luk - po ukusu;
- korijander i sušeno bilje Provence - po ukusu;
- jodirana sol - po ukusu;
- svježa rajčica - 4 kom .;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
Korak po korak preporuke za pripremu:
- Rajčice treba oguliti. Potopite ih u kipuću vodu pola minute, a zatim ohladite hladnom vodom. Skinite koru tako da istrgnete s ruba ako plod pukne ili napravite rez u obliku križa. Izmrvite pire od rajčice sa sjemenkama.
- Istisnite pire od češnjaka.
- Samljeti zelje i dodati ostalim komponentama.
- Umiješajte marinadu i sol.
- Dodajte ulje.
Ova smjesa premazana je pilećim nogama ili filetima i marinirana oko 4 sata. Nakon toga će svježa hrana početi izblijediti.
Marinira od rajčice za pileći kebab izvrsna je za izletišta u prirodi zbog brzog i jednostavnog kuhanja. A ako se odlučite zapeći meso u tavi - dodajte malo pinjola i rukulu. Svakako ćete uživati.
Isprobajte i vinske, slatke i kisele marinade na bazi bobica i prelive s balzamičnim ocatom. Dobar apetit!