Patka meso ima specifičan okus i neobičnu aromu. Za kuhanje se često koristi cijeli trup. Stoga, kako bi meso bilo nježnije, sočnije i ukusnije, potrebno ga je namočiti u patki marinadi.
Sadržaj materijala:
Klasična patka Marinada s limunom
Važno je pripremiti ispravnu marinadu za patku prije pečenja u pećnici. Tada će meso ispasti ne samo sočno, već i mekano.
sastojci:
- patka - 2700 g;
- biljno ulje;
- med - 3 žlice. žlice;
- paprika;
- limunov sok - 3 žlice. žlice;
- sol;
- senf - 3 žlice. žlice;
- luk - 1 kom .;
- krumpir.
Priprema:
- Pržite luk na pola prstena u ulju. Posolite trup i pospite paprom.
- Za med će trebati tekućina. Otopite kandiranu komponentu u mikrovalnoj, ali ne prokuhavajte. Ulijte sok. Dodajte senf. Promiješati.
- Narežite dobivenu marinadu. Kisele krastavce pošaljite četiri sata na hladno.
- Sjeckati luk i pomiješati sa prženjem. Dodajte sol i patku na trbuhu. Pecite sat vremena u pećnici (195 stupnjeva).
Branje ptica u vinu
Za kuhanje trebat će vam poseban obrazac - patke. Jelo će ispasti originalno ukusno i vrlo mirisno.
sastojci:
- patka - 1300 g;
- peršin - 2 grane.
- voda - 240 ml;
- mrkva - 1 kom .;
- kopar - 2 grane;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- luk - 1 p .;
- crni papar;
- češnjak - 4 češnja;
- dokazano bilje;
- vino - 450 ml;
- sol.
Priprema:
- Narežite pticu na komade koji bi trebali imati veličinu porcija. Mrlje s papirnatim ručnikom. Pospite paprom i solju. Utrljajte. Zalijte vinom i držite tri sata.
- Zagrijte tavu. Nemojte sipati ulje. Stavite komade patke (vino će otići, dobro će vam doći). Držite dok se ne pojavi korica lijepe zlatne boje.
- Povrće će biti potrebno u velikim komadima.
- Prženo meso pošaljite patkama.Izložite povrće. Izlijte masnoću iz tave. Stavite kriške češnjaka. Ulijte vino u kojem je patka kisela. Dodajte vodu. Na sol. Pokrijte i krčkajte najmanje tri sata.
Patka marinada s senfom i medom
Da biste se riješili specifičnog okusa patkinog mesa, prije kuhanja uvijek marinirajte. Marinada s senfom i medom pomoći će da jelo bude nježnije i zasiti nježnom aromom.
sastojci:
- voda - 240 ml;
- patka - 1 lešina;
- paprika;
- med - 2 žlice. žlice;
- sol;
- senf - 2 žlice. žlica.
Priprema:
- Stavite senf u med. Promiješati. Solite lešinu. Pospite paprom i prelijte marinadom. Utrljajte. Pokrijte ljepljivim filmom i odložite tri sata.
- Stavite na lim za pečenje. Ulijte vodu. Stavite u pećnicu (195 stupnjeva). Trebat će sat vremena za kuhanje.
Recept na bazi meda
Ovaj je recept posebno dobar za divlje patke.
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
- patka - 1950 g;
- paprika;
- soja sos - 5 tbsp. žlice;
- sol;
- med - 4 žlice. žlica.
Priprema:
- Prvo oprati pticu kipućom vodom. Nakon četvrt sata, ponovite postupak. Prethodno izrezujte lešinu.
- Ulijte med u umak. Dodajte ulje. Posolite i dodajte papar. Promiješati.
- Premažite pticu dobivenom marinadom. Ostavite da se kuha tri sata. Pecite u pećnici oko dva sata (190 stupnjeva).
Podmažite marinadu opranim i nužno osušenim trupom. Ako se nanosi na mokru pticu, tada neće biti zasićena.
Klasična Peking Patka Marinada
Prava znanost pravi pekinšku patku. Cijeli rezultat ovisi o pravilno pripremljenoj marinadi. Zahvaljujući savršenom kiselom okusu, okusit ćete sočno, aromatično i nježno meso.
sastojci:
- soja sos - 4 žlice. žlice;
- mješavina začina - 2 tsp;
- đumbir - 5 g korijena;
- kukuruzni škrob - 1 žličica;
- rižin ocat - 4 žlice. žlice;
- topla voda - 65 ml;
- vino od riže - 165 ml;
- tekući med - 4 žlice. žlica.
Priprema:
- Ulijte vino u ocat i dodajte med, koji bi trebao biti tekuć. Promiješati.
- Samljeti korijen đumbira. Da biste to učinili, koristite rernu. Pošaljite u tekuću smjesu. Pospite začinima. Promiješati.
- Prokuhajte i kuhajte četvrt sata.
- Pomiješajte vodu sa škrobom. Promiješati. Ako su se stvorile kvržice, blender ili šlag pomoći će ih se riješiti. Ulijte u kuhanu marinadu. Promiješati. Masa bi se trebala zgušnjavati.
- Trup premažite ohlađenom smjesom. Potopite pola dana u hladnjak.
- Pecite u rukavu. Način od 180 stupnjeva.
Kuhanje s umakom od soje
Izvrsna marinada s umakom od soje i češnjakom, zahvaljujući kojoj će se blagdansko jelo ispasti posebno ukusno.
sastojci:
- patka - lešina;
- začini;
- jabuka - 5 kom .;
- sol;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- češnjak - 4 češnja;
- majoneza - 3 žlice. žlice;
- soja sos - 3 žlice. žlica.
Priprema:
- Ulijte sojin umak u majonezu. Na sol. Dodajte začine i papar. Promiješati. Dodajte češnjak kroz prešu u marinadu. Promiješati.
- Podmažite pticu. Odvojite tri sata. Začinite jabukama koje unaprijed ogulite.
- Zatim pecite u pećnici (190 stupnjeva).
Patka marinada s jabukama u pećnici
Što može biti bolje i učinkovitije od pečene patke? Ovo gurmansko jelo očarat će sve goste i pružiti zadovoljstvo ukusu. No kako bi se jelo ispalo onako kako ste namjeravali, pravilno pripremite marinadu.
sastojci:
- sol - 2 tsp;
- patka - 2350 g;
- bosiljak - 1 žličica;
- jabuka - 3 kom .;
- crni papar - 1 žličica;
- narančasta - 1 p .;
- paprika - 1 žličica;
- limun - 0,5 kom .;
- maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
- češnjak - 4 češnja.
Priprema:
- U prešu od češnjaka stavite klinčiće. Iscijedite. Napunite uljem. Dodajte bosiljak, papar, sol i papriku. Promiješati. Izlijte sok od naranče. Promiješajte i inzistirajte sat.
- Opranu pticu osušite i naribajte marinadom. Inzistirajte na četiri sata.
- Jabuke nasjeckajte, poškropite sokom od limuna i stavite na trbuh. Pošalji peci. 170 stupnjeva.
Narančasta patka Marinada
Patka u narančastoj marinadi ispada posebno aromatična i stvara svečanu atmosferu čak i u procesu pripreme jer se od prvih minuta pečenja nevjerojatan miris raspršuje po stanu.
sastojci:
- patka - 2100 g;
- paprika;
- narančasta - 1 velika;
- sol;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- med - 3 žlice. žlice tekućine;
- soja sos - 2 žlice. žlica.
Priprema:
- Iscijedite sok od naranče. Ulijte senf. Umak dodajte medom.
- Mrkvu naribajte s paprom i solju. Stavite u vrećicu i prelijte marinadom. Vezati i protresti.
- Potopite pola dana. Povremeno okrenite.
- Pecite u pećnici. 190 stupnjeva.