Goveđi medaljoni smatraju se francuskim nacionalnim jelom. Ime su dobili po okruglom obliku, a ove sočne mesne kriške napravljene su od svježeg i kvalitetnog goveđeg listića. U isto vrijeme, medaljoni se mogu poslužiti zajedno s raznim povrćem, aromatičnim gljivama i grahom.
Sadržaj materijala:
Goveđi medaljoni u pećnici
Unatoč činjenici da su mesna jela u velikoj potražnji, mnogi ljudi ne znaju kuhati dobar komad mesa u pećnici, mesne okruglice ili iste medaljone. Ali ako slijedite sve preporuke, rezultat će biti prekrasan!
Prvo morate pripremiti sve sastojke:
- Filet Mignon odrezak - 4 kom.
- Maslinovo ulje - 35 grama.
- Tvrdi sir - 75 grama.
- Majoneza - 3 žlice. žlica.
- Bosiljak - 1 žličica.
- Soja umak - 50 grama.
- Limunov sok - 10 grama.
- Luk - 1 kom.
- Peršin.
Algoritam postupaka je sljedeći:
- Za kuhanje trebate odmah pobijediti svježe meso i naribati ga sojinim umakom s bosiljkom. Zatim dodajte limunov sok i odložite radni komad natopljen u hladnjak na pola sata.
- Nakon što je govedina natopljena, potrebno je zagrijati tavu i lagano pržiti meso u njoj na laganoj vatri (ali ne duže od 5 minuta).
- U ovom trenutku uključite pećnicu na 220 ° C i ugrijte kalup za naše jelo. Zatim ga treba namazati maslinovim uljem i na njega staviti medaljone.
- Na meso treba staviti prstenove luka, vezajući ih za meso slojem majoneze i naribanim sirom.
Pecite medaljone u pećnici 20 minuta, a zatim, prilikom posluživanja, jelo ukrasite svježim peršinom.
Kako kuhati u tavi
Medaljone možete pripremiti i u tavi.
Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Okruglica od goveđeg mesa - 4 kom.
- Slanina - 4 kom.
- Konjak - 3 žlice. žlica.
- Crveno vino - 3 žlice. žlica.
- Krema (10%) - 3 žlice. žlica.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 kom.
- Ulje - 30 grama.
- Biljno ulje - 2 žlice. žlica.
- Sol, papar - po vašem nahođenju.
Krenimo!
- Prvo slaninu narežite na trakice, tako da meso mogu u potpunosti zamotati. Obično se režu do 15 cm duge i do 3 cm široke.
- Zatim morate pobijediti svaki komad govedine i zamotati u slaninu. Da bi praznine zadržale oblik, potrebno ih je omotati tankim navojem.
- Medaljon papar i sol.
- Nakon toga meso treba pržiti u biljnom ulju. Nakon 3 minute prženja, u tavu stavite maslac s češnjakom i lukom.
- Nakon što se meso i luk malo pirjaju, dodajte konjak, koji se mora zapaliti da se alkohol ispari.
- Gotovo meso ostaje staviti na tanjur i pripremiti umak, kuhati vino i vrhnje u tavi.
Uz umak od gljiva
Da biste pripremili medaljone s umakom od gljiva, morate pripremiti:
- Govedina - 1 kg.
- Luk - 1 kom.
- Gljive - 700 g.
- Krema - 800 ml.
- Konjak - 30 g.
- Suncokretovo ulje
- Sol, papar.
Proces nije osobito složen:
- Da biste pripremili umak od gljiva, gljive morate oguliti i dobro ih oprati. Zatim narežite na male komade.
- Nakon toga treba ih pržiti na laganoj vatri zajedno s maslacem. Nakon 15 minuta prženja, gljive dodajte sitno sjeckani luk i nastavite pržiti još 5 minuta.
- Tada bi gljive trebalo uvesti konjak i zapaliti ga. Nakon što alkohol izgara, dodajte 800 ml vrhnja, prstohvat papra i soli. Dobivenu smjesu ugasite 10 minuta.
- Da biste pripremili medaljone, govedinu je potrebno izrezati na jednake komade debljine do 1,5 cm. Meso treba začiniti solju i paprom prije prženja. Govedina treba pržiti do zlatno smeđe boje.
Goveđi medaljoni u multiokeru
Da biste pripremili medaljone u sporom kuhaču, ne trebate trošiti puno napora, a jelo ispada vrlo sočno.
Za pripremu pripremite:
- Govedina - 4 kom.
- Kiselo vrhnje 25% - 130 g.
- Češnjak - 1 kom.
- Rajčica - 4 kom.
- Sir "ruski" - 200 grama.
- Mlijeko 2,5% - 400 ml.
- Maslinovo ulje - 2 žlice. žlica.
Kuhanje u laganoj pećnici sastoji se od nekoliko faza:
- Za početak, meso treba pobiberiti i začiniti solju i paprom. Govedina mora biti vezana niti.
- Tada biste trebali postaviti način pečenja i pržiti meso oko 6 minuta. Istovremeno, govedinu je potrebno okrenuti na drugu stranu nakon 3 minute.
- Nakon toga kombinirajte češnjak sa kiselim vrhnjem i dobivena smjesa dobro podmazuje meso. Zatim na njega širimo prethodno nasjeckanu rajčicu.
- Zatim trebate popraviti ukusnu strukturu pomoću naribanog sira, a zatim posudu napuniti mlijekom. Medaljoni u laganoj pećnici bit će spremni za sat vremena.
U kremastom umaku
Medaljoni u kremastom umaku vrlo su nježni.
Međutim, nije potrebno puno sastojaka:
- Govedina - 0,5 kg.
- Maslac - 40 grama.
- Biljno ulje - 30 ml.
- Krema - 1 šalica.
- Suhi bosiljak - 1 prstohvat.
- Vodka - 40 ml.
- Sol ili začin.
Prije kuhanja govedinu je potrebno dobro oprati i izrezati na kriške debljine do 1 cm, a zatim se meso pržiti u bilo kojem povrću i maslacu oko 10 minuta. Nakon što su medaljoni prženi s obje strane, dodajte votku, koja se odmah mora zapaliti. Kad jelo prestane gorjeti, napunite ga vrhnjem i dodajte sve začine i sol. Nakon toga medaljone je potrebno pržiti još 5 do 7 minuta.
Kuhanje s goveđim mesom
Da biste pripremili medaljone od goveđeg umaka, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- Teglica - 1 kg.
- Maslinovo ulje - 3 žlice. žlica.
- Sol, papar.
Luk narežite na komade okruglog oblika debljine do 2 cm, a zatim ih premažite, dodajte papar i sol.
Nakon toga meso se prži 5 minuta sa svake strane. Na kraju prženja, vatra se mora smanjiti i jelo kuhati pod poklopcem još 5 minuta.
Medaljoni od goveđe jabuke
Vrlo popularan recept je priprema medenjaka od goveđe jabuke.
Jabuka je isječak s vanjskog dijela bedara, u kojem se nalaze mali masni slojevi, koji jelo čine sočnijim.
Za kuhanje trebat će vam:
- Goveđe juneće oko - 1 kg.
- Luk - 0,5 kg.
- Mrkva (srednje veličine) - 2 kom.
- Zrela rajčica - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Začin za meso.
Postupak pripreme takvog jela vrlo je jednostavan:
- Prvo se govedina reže na medaljone debljine do 2 cm, a zatim se tuku i začinju solju za začin.
- Nakon toga u vrućoj tavi gredice se prže uljem oko 8 minuta.
- Gotovo meso izložiti na tanjur. Dalje je priprema povrća.
- U istoj tavi pržite luk i mljevenu mrkvu prethodno narezanu na kolutiće. Kad povrće lagano porumeni, vrijeme je da dodate rajčicu, malo vode i začin.
- Nakon 10 minuta prženja povrće će biti spremno. Gotovi medaljoni moraju se preliti kuhanim povrtnim preljevom.
Tajne kako napraviti meke i meke medaljone
Da bi goveđi medaljoni bili mekani i mekani, morate znati neke male tajne:
- Kada kupujete meso, važno je dati prednost mladom govedini, jer neće biti tvrd. Također je potrebno obratiti pažnju na boju mesa, njegov miris i elastičnost. Visokokvalitetna govedina bit će ružičaste i crvene boje, dobro vraća oblik nakon stiskanja, a također ima ugodan miris.
- Pri rezanju mesa moraju se poštovati proporcije. Medaljoni će biti najukusniji ako su izrezani do 2 cm debljine.
- Govedinu treba dobro istući i začiniti marinadom. Limunov sok izvrsna je zamjena za marinadu.
- Vrijeme prženja medaljona treba biti od 3 do 5 minuta sa svake strane. Kako se meso ne bi osušilo tijekom prženja, bolje je u njega dodati vrhnje s umakom.
- Da bi medaljoni bili sočni, preporučuje se soliti ih na kraju prženja. Također, sol se ne smije dodati izravno u marinadu.
Goveđi medaljoni imaju božanski ukus i uvijek ispadnu sočni i mekani, ako slijedite sve preporuke za njihovu pripremu.