Odabir čime hraniti doma bez trošenja puno vremena za štednjakom, vrijedi se prisjetiti sočnog, mekog mesa u loncima. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu keramičku posudu s debelim zidom. U loncima meso dugo odstoji, natapajući se u mirisnim biljnim sokovima, začinima i drugim dodacima.
Sadržaj materijala:
Pećnica u loncima s krumpirom
Sastojci za teletinu od četvrt kilograma:
- 1 veliki luk;
- 350 g krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 lovorov list;
- suhi češnjak;
- sol.
Priprema:
- Teleću narežite na srednje kriške. Pržite sa svih strana dobro zagrijanu masnoću. Na sol.
- Luk narežite na kolutiće. Mrkva - tanke duge slamke.
- Ulijte povrće uz meso. Pržite sastojke zajedno.
- Rasporedite proizvode u loncima: prvo sloj teletine, zatim prženo povrće, a zatim tanjir sirovog krumpira.
- Razrijedite suhi češnjak i sol u kipućoj vodi, dodajte lovorov list. Izlijte rezultirajući sastav u posude tako da tekućina dosegne 2/3 spremnika.
Pecite meso u loncima s povrćem na prosječnoj temperaturi od 70 - 80 minuta. Poslužite jelo u istoj zdjeli.
Domaće svinjsko pečenje
Sastojci za 700-800 grama svinjske kaše:
- 1 kg krumpira;
- 2 luka;
- 80 g paste od rajčice;
- 1 mrkva;
- 2 do 4 češnja češnjaka;
- 2 lovorova lišća;
- 1 žlica. l. brašna
- 4 žlice. kuhana topla voda;
- masnoća za prženje;
- začini.
Priprema:
- Svinjsko meso isperite, osušite, narežite na kockice i pržite u kotlini s prethodno zagrijanom masnoćom do svijetlo smeđe boje.
- Povrće, osim krumpira, proizvoljno sitno nasjeckajte i kuhajte s mesom dok luk i mrkva ne omekšaju.
- Solite masu, dodajte začine, lavrushku, paradajz pastu.
- Na dno posude stavite male kocke krumpira. Odozgo na njih za raspodjelu mase kotla.
- Hranu prelijte vodom tako da ih ona potpuno prekriva.
- Stavite jelo u pećnicu na 40 - 45 minuta. Bit će dovoljna prosječna temperatura.
Pečenicu poslužite u loncima do stola, ukrašavajući nasjeckanim suhim ili svježim začinskim biljem.
Kuhanje govedine
Vratite pola kilograma govedine:
- 2 bijela luka;
- bilo koje rafinirano biljno ulje;
- 1 žličica senf u prahu;
- ½ žličice fina sol;
- 80 g kiselog vrhnja bez masti.
Priprema:
- Izrežite pripremljeno meso na male komade. Na sličan način nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte hranu i sol po ukusu.
- U dvije posude izlijte malu količinu rafiniranog ulja. Narežite meso s lukom i pošaljite u pećnicu da se peče na 200 - 210 stupnjeva oko 1 sat.
- Za umak pomiješajte kiselo vrhnje i senf u prahu. U smjesu dodajte sol.
- Nakon određenog vremena, umak prelijte u posude. Promiješajte njihov sadržaj i vratite u pećnicu na istoj temperaturi 40 - 45 minuta.
Poslužite gotovo jelo s omiljenom prilogom. Možete ga staviti izravno u posude na vrhu mesa.
Pomfrit u loncima
Sastojci za četvrtinu svinjske kaše:
- 3 do 4 srednje gomolja krumpira;
- 1 luk;
- 60 do 70 g tvrdog sira;
- klasična majoneza;
- gruba sol;
- 3 prstohvat mljevenog crnog papra.
Priprema:
- Luk mesa narežite na debele slojeve (oko 2,5 - 3 cm) i otkucajte ih čekićem s obje strane. Ne treba pokušavati meso učiniti previše tankim, inače će izgubiti sočnost.
- Svinjetinu pospite solju i paprom. Preklopite kriške u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite četvrt sata.
- U ovom trenutku pripremite krumpir: izrezan na kriške, sol.
- Utrljajte sir grubo, pomiješajte s malom količinom klasične majoneze.
- Na dno posude stavite pripremljeni krumpir u 2 - 3 sloja.
- Premažite umakom od mesa i sira s majonezom (na pola).
- Dalje, pospite kriške luka i povrće aromatizirajte paprom.
- Prekrijte hranu preostalim umakom.
Za kuhanje takve varijacije mesa na francuskom treba biti na prosječnoj temperaturi, prvo 1 sat pod zatvorenim poklopcima, a zatim još 10 minuta bez njih, tako da se pojavi lijepa kore od sira.
Recept od heljde
sastojci:
- 300 g svinjske kaše;
- 1 žlica. heljda;
- 1 luk;
- 1 žličica sol;
- 1 velika mrkva;
- 2 prsta crnog papra;
- 3 žlice. l. biljno ulje.
Priprema:
- Svinjetinu narežite na male kockice, stavite u tavu s prethodno zagrijanom masnoćom i pržite do zlatno smeđe boje.
- Izlijte sve nasjeckano povrće na meso. Dodajte ih. Procijedite zajedno dok meso ne omekša, a povrće ne omekša.
- Rasporedite proizvode u dvije velike posude (0,7 L).
- Zalijte mesom s povrćem temeljito opranu heljdu.
- Ulijte 1 žlicu u svaku posudu. filtrirana topla voda. Dodajte sol, papar.
Pecite heljdu u loncima s mesom 90 minuta na 200 - 210 stupnjeva.
Srčano jelo s bisernim ječmom
sastojci:
- 1,5 litara jakog mesnog juha;
- malo više kilograma bilo kojeg mesa;
- gram 400 bisernih ječma;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- gruba sol;
- Lavrushka.
Priprema:
- Za pripremu bisernog ječma s mesom također je dobro prilagođena piletina. Izrežite pticu na srednje kriške, pržite u dobro zagrijanom ulju. Nije neophodno da se meso dovede do pune spremnosti, dovoljno je dobro da ga brani.
- U posudu s piletinom izlijte nasjeckani luk i kuhajte sastojke dok ovaj potonji ne porumeni. Zatim u posudu ulite nasjeckanu mrkvu.
- Kad je sve povrće omekšalo, stavite biserni ječam za prženje, sve dobro izmiješajte i kuhajte par minuta.
- Dobivenu masu rasporedite u tegle.
- U juhu razrijedite sol, dodajte lavrushku. Za ukus se mogu koristiti bilo koji začini. Lonce napunite tekućinom do vrha, ostavljajući otprilike 1 cm slobodnim.
Prvo pecite jelo na 210 stupnjeva 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu za 30 stupnjeva, spremnike zatvorite poklopcima i ostavite u pećnici 1 sat.
Meso od suhe šljive
Sastojci za kilogram svinjetine:
- 3 luka;
- 1 mrkva;
- 8 kom suhe šljive bez koštica;
- 7 do 8 krumpira;
- 6 lovorovih lišća;
- gruba sol;
- 1 hrpa svježeg bilja;
- pročišćena voda;
- majoneze;
- začini.
Priprema:
- Meso narežite na manje komade i pržite u prethodno zagrejanoj masnoći. Svinjetini dodajte začine i sol.
- Operite temeljno suhe šljive i narežite na velike komade.
- Ogulite mrkvu. Nasjeckajte luk proizvoljno.
- Na dno posude stavite meso, zatim luk i nekoliko komada suhog voća.
- Mrkvu i sjeckanu zelje izlijte na suhe šljive.
- U svaki lonac dodajte lovorov list.
- Na ostale sastojke rasporedite kockice krumpira i premažite ih majonezom
- Ulijte lonce u 2/3 slane vode.
Pecite hranu ispod poklopca na visokoj temperaturi 90 minuta. Poslužite izravno u loncima.
S gljivama
Uzmi kilogram svinjskog vrata:
- jednaka količina krumpira;
- 80 g luka;
- 60 g suhih gljiva;
- 1 kom mrkva;
- 90 g šampinjona;
- ½ žlice kiselo vrhnje srednje masnoće;
- 12 žlica. l. voda;
- 1 prstohvat soli za piće;
- svježe mljeveni crni papar.
Priprema:
- Krumpir narežite na šipke i odmah ih rasporedite u 6 pripremljenih posuda.
- Na vrhu rasporedite četvrtine luka mrkve i tanke polukrute luka. Dodajte sol.
- Svinjetinu narežite na srednje kriške i položite na povrće.
- Dodajte oprane gljive i tanjir šampinjona.
- Vodu pomiješajte sa kiselim vrhnjem, solju i paprom. Izlijte jednake porcije u tegle.
Pošaljite meso s krumpirom i gljivama u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte jelo u takvim uvjetima 70 minuta. Rasporedite poslastice po lijepim tanjurima i poslužite za večeru.
Pileća opcija
sastojci:
- 1 pileća lešina;
- 90 g brašna;
- 80 g maslaca;
- 3 luka;
- 250 g konzerviranog ananasa;
- 1,5 žlica. vrlo masna krema;
- 1 kocka bujona;
- sol.
Priprema:
- Pileći trup isperite, nasjeckajte na komade. Svako uvaljajte u brašno i pržite na maslacu (polovica zadane količine) do zlatno smeđe boje.
- Zlatne kriške piletine prebacite u veliku posudu, a na vrhu rasporedite kolutove ananasa konzervirane.
- Na voće izlijte male kocke lagano prženog luka.
- Prstima pomiješajte kremu s protrljanom kockom, dovedite do vrenja, posolite i prelijte u lonac.
- Pošaljite spremnik u pećnicu prethodno zagrijanu na srednju temperaturu. Kuhajte jelo 70 minuta.
Piletinu poslužite na stolu u obrocima, velikodušno ulijevajući dobiveni umak.
Ragu s mesom i povrćem u loncima
sastojci:
- ½ kg mršavog govedine;
- 1 mala tikvica;
- 1 patlidžan;
- 1 luk;
- 1 zvonasta paprika;
- ½ kg bijelog kupusa;
- 6 krumpira;
- sol;
- 1 rajčica;
- 1 mrkva;
- aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
- Meso narežite na tanke trake. Samljeti sve povrće: tikvice, paprike i krumpir - u velikim kockama, luk, patlidžan i paradajz - u kockice, mrkvu i kupus sitno nasjeckane slamkama.
- Meso rasporedite po dnu posude. Dodajte sol.
- Odozgo izlijte sve miješano povrće, osim krumpira. Također ih je potrebno posoliti i aromatizirati aromatičnim biljem.
- Sve ostale sastojke prekrijte nasjeckanim krumpirom.
Stavite meso i povrće u posude u pećnicu na 70 minuta. Pecite na 200 - 210 stupnjeva.
S karfiolom
Za kilogram svinjetine bit će potrebni sljedeći sastojci:
- 60 g zelenog graha;
- četvrt kilograma karfiola;
- sol;
- 1 luk;
- 6 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 zvonasta paprika;
- svježi češnjak po ukusu;
- ½ litre mesnog juha;
- ½ žlice kiselo vrhnje.
Priprema:
- Svinjetinu narežite na srednje veličine, dodajte sol i pržite u bilo kojoj prethodno zagrijanoj masti dok ne porumeni. Odmah meso stavite na dno posude.
- Na vrhu rasporedite grah na komade.
- U masnoći preostaloj od mesa pržite nasjeckani luk i mrkvu. Stavite ih na ostale pripremljene sastojke.
- Cvjetove kupusa skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju i pošaljite u posudama za druge proizvode.
- Posljednji stavite krumpir u posude, kao i nasjeckane na male kocke i pržene na preostaloj masnoj paprici.
- Dodajte nasjeckani češnjak.
- Proizvode prelijte sa slanom juhom do polovice. Po površini rasporedite kiselo vrhnje.
Očistite posude s poklopcima u vrlo vrućoj pećnici. Kad njihov sadržaj proključa, smanjite temperaturu na 140 stupnjeva. Do odglumiti poslasticu u takvim uvjetima je 70 minuta.
Ukrajinsko pirjano meso
Sastojci po kilogramu goveđe pulpe:
- 6 slatkih luka;
- 70 g luka;
- 1 žlica. mesna juha (bilo koja);
- 8 - 9 graška crnog papra;
- 1 lovorov list;
- sol.
Priprema:
- Govedinu usitnite srednje. Pržite mesne kriške dok ne porumeni na rastopljenoj svinjskoj masti.
- U preostaloj masnoći odmah pržite sve nasjeckani luk.
- U loncima položite luk i meso u slojevima. Posljednji bi trebao biti sloj povrća.
- Proizvode prelijte solnom juhom, u koju su dodali peršin i papar.
Pirjajte na temperaturi malo iznad prosječne u pećnici 80 minuta.
Svinjetina s grahom i kukuruzom
Sastojci po kilogramu mesa:
- 90 g bijelog suhog graha;
- 70 g slatkog konzerviranog kukuruza;
- 1 crvena paprika;
- 2 luka;
- 2 rajčice;
- sol;
- začini.
Grah je potrebno prethodno napuniti hladnom vodom i ostaviti u tom obliku 2 do 3 sata. U idealnom slučaju, grah trebate ostaviti u tekućini cijelu noć.
Priprema:
- Kuhajte grah dok napola ne skuha.
- Luk, rajčicu i papriku narežite na male kockice, a svinjetinu na srednje kockice.
- Meso i povrće skuhajte u dobro zagrijanom ulju.
- Pospite solju i odabranim začinima.
- Nakon 7 - 8 minuta pirjanja, rasporedite povrće s mesom iz tave u loncima u dva sloja.
- Između njih stavite polugotov grah i konzervirani kukuruz bez marinade.
Pecite jelo na 180 - 190 stupnjeva u pećnici. Cijeli postupak će trajati 60 - 70 minuta.